Pašdarinātas nūdeles, ravioli un viss to pagatavošanai

Kamēr gatavoju no mājas, no Makfa. Es labi gāju pie lagmana. Šodien no tās pašas pelmeņu mīklas (pēc receptes no maizes automāta es tikai pusi ūdens aizstāju ar pienu) pagatavoju savam brāļadēlam plānas nūdeles. Velmēto mīklu nedaudz nosusināju, un viss tika perfekti sagriezts. Izgriež līdz galam un nav jāpievieno milti. Māsasdēls ir sajūsmā (mīl gatavot), viņš arī gatavojās iegādāties tādu nūdeļu griezēju.
Un vakar arī mīkla ideāli izrullējās uz deviņnieka, kas paredzēta sukai.

Bekker 5200 nūdeļu griezēju īpašnieki, pastāstiet mums savus iespaidus par šī modeļa izmantošanu, un ir vērts to ņemt, mūsu pilsētā ir parādījušies divu veidu nūdeļu griezēji: šis un vēl viens modelis, kas ražots Ķīnā?

Ar labunakti! Vai varat, lūdzu, pastāstīt man, vai kāds mēģināja izveltņot mīklas izstrādājumus nūdeļu kuterī?

Krēms par manti - velmēts ne tālāk kā aizvakar .. Lieliski ... Un ja par nūdelēm, es nezinu, tad neesmu mēģinājis ... kā to sagriezīs ...

Bekker 5200 nūdeļu griezēju īpašnieki, pastāstiet mums savus iespaidus par šī modeļa izmantošanu, un ir vērts to ņemt, mūsu pilsētā ir parādījušies divu veidu nūdeļu griezēji: šis un vēl viens modelis, kas ražots Ķīnā?

Sveiki!
Es izmantoju šo nūdeļu griezēju. Dizainā ir nelieli trūkumi, bet, ja ir izveicīgas vīriešu rokas, viss tiek labots. Pēc pārskatīšanas tas darbojas lieliski, es esmu laimīgs. Priekšrocība ir diezgan liels velmēšanas vārpstas platums -165mm. Mīklas un nūdeļu vārpstas, šķiet, ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, ​​pārējās daļas, visticamāk, ir hromēts tērauds. Ja jums ir kādi jautājumi par trūkumiem - rakstiet, vīrs visu sīki izskaidros.

Meitenes un ne meitenes :) palīdziet man, lūdzu, varbūt ne visai tēma, bet kaut kas līdzīgs nūdelēm tikai šeit. Tāpēc uz olas pagatavoju nūdeles, nepievienoju ūdeni. milti, ola un sāls, konsistence man derēja, jo nūdeles nevārījās un nākamā diena nekļuva par zupas putru. BET viņai ir kaut kāda garša .... labi, ne tik maiga, bet arī nepiesātināta, kas par lietu? kas vēl bija jāpievieno mīklai?

Tāpēc es kļuvu par Vincent nūdeļu griezēja (VINCENT) īpašnieku. Un vakar es nolēmu to izmēģināt. Es mīcīju mīklu HP pēc jūsu ieteikumiem. Un, salocījuši mašīnu, mēs sākām uzburt. Meitenes. tas ir brīnums !!!!! Ātri. viegli. Un, protams, tas ir garšīgi !!!! Bet cik ērti! Šodien sākšu gatavot lazanju !!!! Es nekad to neesmu darījis, tāpēc izmēģināšu. Sakiet, vai jūs nevarat vārīt palagus?

Es nevāros, bet tajā pašā laikā es daru bechamelu plānāku (piemēram, mīklu plānām pankūkām), lai viss būtu iemērcams un ļoti maigs

interesanti - vai tam var iegādāties pielikumus atsevišķi?

[nūdeles griezējs čīkst]

Uraaaaaaaaaaaaa! Un tagad es esmu cita brīnuma īpašniece! Pirmās nūdeles pagatavoju pēc receptes HP, tur mīcīju, bet otras "ar aci" ar spinātiem! Super! Es to nedaudz uzvārīju, izmēģiniet, es savam vīram uzdāvināšu vēl vienu izgudrojumu.
Man ir jautājums: mans nūdeles griezējs čīkstkad mīkla sagriež (un ne klusi), var to eļļot, saulespuķu vai olīvu?

Čīkst - tas nozīmē, ka kaut kas kaut kur berzējas. Ja jūs ieeļļojat, tad tam jāpārtrauc turēties kopā, bet es domāju, ka mums jāļauj vīrietim redzēt, kas tur čīkst. Pēkšņi detaļas ir izliektas, jums tās jānostiprina.

Kopumā, ņemot vērā to, ko es šeit lasu ... ir vēlme nopirkt lielu miltu maisu un sadalīt to vēlējos.
Mūsu miltu rūpnīcā Nr. 3 tiek pārdoti 50 kg maisi.
Ja interesē - varbūt kāds atbildēs.Un pagaidām es precizēšu cenu. Jūs paskatāties, un mēs nopirksim savienojumu!

[Ailena]

Ailena

Vienkārši neeļļojiet to ar augu eļļām! izmantojiet CIATIM, sliktākajā gadījumā, vazelīnu

[nūdeles griezējs čīkst]

Uraaaaaaaaaaaaa! Un tagad es esmu cita brīnuma īpašniece! Pirmās nūdeles pagatavoju pēc receptes HP, tur mīcīju, bet otras "ar aci" ar spinātiem! Super! Es to nedaudz uzvārīju, izmēģiniet, es savam vīram uzdāvināšu vēl vienu izgudrojumu.
Man ir jautājums: mans nūdeles griezējs čīkstkad mīkla sagriež (un ne klusi), var to eļļot, saulespuķu vai olīvu?

Es arī čīkstēju. Paņēmu atskrūvētas skrūves, apsmērēju ar parastu bērnu vazelīnu un Voilu ... klusums. Pat sievietēm nav nekā sarežģīta.

Starp citu, man nekad neizdevās sagriezt mīklu 1 mm. Varbūt kāds ir tā adaptējies ???

Starp citu, man nekad neizdevās sagriezt mīklu 1 mm. Varbūt kāds ir tā adaptējies ???

Vispirms nosusiniet mīklas atloku, pēc tam perfekti sagrieziet. Un viņi par to kaut kur rakstīja

Iespējams, atkarīgs no paša nūdeļu griezēja. Man ir plānākā mīkla, caurspīdīga perfekti izrullēta un nūdeles sagrieztas bez žāvēšanas. Viņi pārkaisīja nedaudz miltu, un viss.

Viņi pārkaisīja nedaudz miltu, un viss.

Milti vienkārši izžūst.

Pēc žāvēšanas: nūdeļu griezējs ir aizsērējis. Es tik tikko notīrīju to, es domāju, ka to salauzšu: tas pārtrauca ritināt. Un tad viņa sāka bagātīgi apkaisīt mīklu ar miltiem (ar rokām izkaisot to pa visu virsmu) un uzreiz tajā iegrieza - super!

[Ailena]

Ailena

Vai varbūt vienkārši bija jāieeļļo zobrati un jāizkrata atkritumi no veltņiem?

Eļļojiet pārnesumus - grieziet nūdeļu griezēju? Sakratiet gružus - vai jūs domājat žāvētu mīklu?

Tieši tā! Tik priecīgs. kad viņi uzreiz saprot ...
Veltņu iekšpusē tiek savākti mīklas gabali, kas tur nokļūst caur spraugu starp gultu un veltņiem. Lai gan izskatās, ka viss ir cieši pieguļošs.
Bet, ja mašīna darbojas, tad labāk tajā neuzkāpt!

PS Nu, jums tas ir nedaudz jāizžāvē, kā saka - bez fanātisma - lai mīkla nebūtu lipīga un nebūtu viskoza ..

Mīklu vajag padarīt stingru. Tā kā pirmā mīkla tika pagatavota pēc HP receptes, tā izrādījās mīksta. Viņa sajauca miltus. Ir izžuvis (bez fanātisma), bet tas viss turas kopā, griežot. Es to atkal nožāvēju, un rezultāts bija tāds, ka nūdeļu griezējs čīkstēja un čīkstēja. Tad es izmēģināju lazanjas mīklu - stingru. Pārkaisa bagātīgi ar miltiem, un viss gāja kā pēc pulksteņa.

[Ailena]

Ailena

Visu nūdeļu griezēju problēma ir jaudīga mīcītāja trūkums.
Dabiski, ka es gāju tāpat - es izmantoju miltus, lai sakultu mīklu no HP, līdz tā kļuva tā, kā parasti tiek darīts uz pelmeņiem.
Un tomēr minūti vai divas reizes žāvētās loksnes tiek labāk sagrieztas un sadalās uz nūdelēm, lazanjas lapām utt.

Problēma slēpjas nevis greizās rokās, bet gan tajā, ka jo vairāk ir mīklas, tā šķiet saspringta, jo vairāk tajā attīstās lipeklis, un tas noved pie pielipšanas.
Mans HP ir vislētākais, tāpēc maizei es dažreiz to daru - tiklīdz maizīte ir izveidojusies (pirmās divas mīcīšanas operācijas), es to izslēdzu un ļauju 10 minūtes nostāvēties, pēc tam atkal ieslēdzu, maize pagriežas kas ir augsts un porains.
Atvainojiet par ārpus topa

Pastāsti man, vai lazanjas loksnes pirms lietošanas vispār tiek žāvētas, vai ir iespējams izmantot principu "velmēts-lietots"?
Un vai lazanjas mīkla ir tāda pati kā nūdelēm? Varbūt kādas nianses?

Starp citu, svars ir rakstīts, ka ar mazām nūdelēm problēmas rodas, griežot ... bet man, gluži pretēji, mazās nūdeles izcērt perfekti .. un lielas - ir nepieciešams nožūt un uzmanīgi .. kontrolēt procesu. Es paņēmu nūdeļu kuteri šeit, forumā no Natālijas, ķīniešu, par 155 UAH.

[makabuša]

makabuša

Jā, makaroni kopumā veikalā ir žāvēti, visu var žāvēt. Par lazanjas testu var izlasīt internetā.
Es arī pievienoju nūdelēm nelielu kurkumu, lai tā būtu dzeltena. Un ko jūs tur vēlaties pievienot, kaut ko, izņemot gaļu, lai gan, ja jūs ļaujat tai atpūsties ledusskapī līdz "sausas" desas stāvoklim, jūs to vēlāk varat uzglabāt kopā ar gaļu istabas temperatūrā, bet es to neriskētu - nūdelēs ir sāls, tas absorbē mitrumu no gaisa, var izrādīties, ka gaļa pasliktinās))
Par to, kāda izmēra nūdeļu griezējs ir labāk noņemšanai, tas ir atkarīgs no ierīces individuālajām īpašībām, nevis no ražošanas vietas. Vai no izliekuma = frēzmašīnas neasums, kas sagriež veltņus-griezējus

Es mēģināju izžāvēt izrullētos mīklas slāņus lazanjai - nav paveicies ..- pēc žāvēšanas tie pārvērtās no plakanas uz viļņainām, to uzglabāšana ir neērta - nav kompakta, puse no loksnēm ir salauzta.

Es lazanjai pagatavoju stingru mīklu: 1 ola uz 100 g, bet mīcīšanas procesā pievienoju arī 50-70 ml ūdens. Es visu mīcīju ar rokām (HP bija aizņemta, bet mīkla ir forša, man viņai šķiet). Atstājiet to uz galda zem bļodas 30 minūtes. Vēl neesmu mēģinājis žāvēt. Nekur īsti nav rakstīts, kā to izdarīt pareizi. Tad viņa velmēja palagus, tos vārīja, iemērca aukstā ūdenī. Es to ievietoju veidnē (pēc vārīšanas tie palielinās, tāpēc es to padarīju mazāku par veidni). Un tad: malta gaļa ar mērci, bešamela mērci, sieru utt., Pieci slāņi. Super! Iznāca tik garšīgi. Lai gan mīkla bija grūts, rezultāts bija maigs. Mums ļoti patika!

Meitenes, sakiet, lūdzu, kuru nūdeļu griezēju nopirkt. Es paskatījos, un cena ir no 900 rubļiem. un līdz 2500 un vairāk. Kāda atšķirība?

Es nopirku Peterhofu par 700 rubļiem (pirms mēneša). Un es esmu ļoti priecīga. Bija divi modeļi. Vienu griezumu min 1 mm, otru 1,5 mm. Domāju, ka šo plāno (1 mm) pati noteikti negriezīšu. Tas ir hromēts. Atšķirības, man šķiet, ir ražotājā un pievieno. sīkrīki, piemēram, ravioli. Protams, varbūt 2500 r būs labāka kvalitāte, taču nav garantijas. Gaumes un naudas izmēra jautājums.

Man tas ir
🔗
Es to nopirku apmēram pirms diviem gadiem (precīzi neatceros).
Tagad mēs pārdodam šo ar ārstniecisko piedevu.
🔗

[Vika]

Vika foto no interneta, jūsu skaistums ir uz galda un gaida tikšanos ar jums! Smaga "infekcija"

[Vika]

Vika foto no interneta, jūsu skaistums ir uz galda un gaida tikšanos ar jums! Smaga "infekcija"

Lenus, paldies, mīļā! Es jūs sagaidīšu ar klātu galdu!

[Meitenes!]

Meitenes! Un mēs arī pārdodam šādu komplektu makaroniem, nūdelēm, nūdelēm. Manuālās gaļasmašīnas stiprinājumi ir piemēroti.
🔗
Kādreiz mēģināju pagatavot apaļus makaronus, ok ...

Cienījamie foruma lietotāji, nepieciešama steidzama palīdzība.
Vakar nopirkām bergnera nūdeļu griezēju, uztaisījām mīklu, izrullējām un sagriezām nūdeles. Viss ir super.
Bet pašā procesa beigās, kad palika visas vienas mīklas pankūkas, kaut kas notika ar mīklas paliktni. Regulējamais veltnis sāka kustēties nevis centrā, bet it kā pa ovālu. Izrādījās, ka galvenais veltnis darbojas labi, un otrais ar regulēšanu tiek nospiests uz leju, pēc tam tas attālinās no galvenā. Es izjaucu rakstāmmašīnu. Un tagad es nevaru saprast, kā tas darbojas. Šķiet, ka manas rokas un galva ir uz vietas, bet es nevaru saprast problēmas.
Palīdzība ar labojumu. Ja iespējams, ar attēliem.

[Lyali rotaļlieta.]

Un mans ieradās vakar !!! Un pat ar dāvanām no Lyali rotaļlieta.
Lenočka, liels paldies!

[Lyali rotaļlieta.]

Un mans ieradās vakar !!!

Vika, apsveicu! Tagad jūs mūs iepriecināsit arī ar pašmāju makaroniem.

vairāk ar dāvanām no Lyali rotaļlieta.

Lūk, žēl, man nav gaļas mašīnā, lai varētu izmantot šādus stiprinājumus

Es gribu pateikt paldies visiem šī pavediena iemītniekiem! Protams, es visu nepārvaldīju, bet pāršķirstīju pirmās pāris lappuses, pārējās - pa diagonāli, bet viss noderēs, beigšu lasīt, kamēr apgūstu.
Ir lieliski, ka šeit ir cilvēki, kuri jau ir izmēģinājuši visu iespējamo, izstrādājuši un dalījušies savos noslēpumos.
Par ko es runāju? .. Dzimšanas dienā es saņēmu Bohmann nūdeļu griezēju. Smaga-jajaja! Galvenais, ka gāju un gāju, skatījos un skatījos, bet cenas !!!! Šausmas ar ieroci! Un mans taupīgais dēls atrada šo lietu par 1800 rubļiem. ar nūdeļu un raviola sprauslām. Viņa vēl nav apguvusi raviolu, bet jau ir stādījusi nūdeles Malanjina kāzām Un pat nedaudz pagatavojusi, kaut arī tā labi neizžuva! Garšīgi!
Tikai tad, kad es sāku darīt visu saskaņā ar instrukcijām, mīkla sāka rullēt ar caurumiem. Pirmā doma bija - metāla ir daudz, vismaz es to nodošu metāllūžņiem ... Bet es gāju, visu šeit izlasīju, un ripoju tādus "dvieļus" - dārgie un dārgie!
🔗

[Irina]

Irina Apsveicam!
Nūdeļu griezējs, protams, nav būtiska lieta, BET nepieciešama. Man pat ļoti vajadzīgs.
Un es pat nesapratu, bet vai aizmirsāt savu nūdeļu fotoattēlu? Jā? Skatiet Hotts un izlasiet recepti ...

Foto noteikti būs, bet vakarā, kad Kamera pārnāk no darba izsalcis
Un recepti uzzināju no kādas Āzijas izskata dāmas, kura nesen netālu esošajā veikalā veica Kenwood reklāmas kampaņu. Es ienācu, un viņas virtuvīte ir aprīkota, ir Kevuda mašīna, un viņa tikai demonstrē uz tās esošo nūdeļu sprauslu. Nu, es tikko tur karājos: kurš ir labākais, ko pastāstīt par nūdelēm, ja ne Āzijas meitene? Cita starpā viņa un mans vīrs par paraugu izmeta arī šķīvi ar šīm nūdelēm, kā arī dalījās ar vieglu un garšīgu tomātu mērces recepti, un, visbeidzot, mani pacienāja ar kūkas gabalu, ko viņa arī pagatavoja kopā ar Kenvuos piedevas "
Bet šī recepte ir labi zināma, un šeit tā ir aptuveni tāda pati. Es jums pastāstīšu, kā meitene mani mācīja:
par 300 g miltu - 3 olas, 1 ēdamkarote augu eļļas un 1 ēdamkarote ūdens. Nu, ja ir rupji milti, tad ielieciet pusi no kopējās masas. Izrādās, ka tas ir svarīgi, ēdot ar mērci: tas vairāk pieķeras šādām nūdelēm.
Tomātu mērce ir šāda: trīs tomātus uz rīves un uzkarsē pannā ar augu eļļu kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem un baziliku. Sāls pēc garšas.
Ja šī ir nedaudz neparasta recepte (šajā sadaļā es vēl neesmu rūpīgi ievērojis receptes), es varu to ievietot atsevišķi.

[Irina]

Irina paldies par receptēm.
Man ir arī vienkārša mīkla: 100g. milti-1 ola. Nekas cits, ne sāls, ne ūdens. Es redzēju šo recepti no D. Olivera. viņš vārīja nūdeles un pēc tam ravioli. Es to izmēģināju un man patika. Tagad tas ir vienīgais, ko daru.

No mūsu mīklas nūdelēm
Labi visām ausīm!

[Irina]

Irina paldies par receptēm.
Man ir arī vienkārša mīkla: 100g. milti-1 ola. Nekas cits, ne sāls, ne ūdens. Es redzēju šo recepti no D. Olivera. viņš vārīja nūdeles un pēc tam ravioli. Es to izmēģināju un man patika. Tagad tas ir vienīgais, ko daru.

Lena, un, ja 300 grami miltu, tad tikai 3 olas, un viss?

Irina, Ikra, nūdeles nav salīdzināmas

[VS NIKA]

VS NIKA, noteikti izdosies! Es rakstīju iepriekš, kā es sākumā cietu, kad manas bedrītes sāka kāpt. Pateicoties mūsu forumam, viss tika atrisināts ļoti ātri un viegli. Nūdeles ir tik cirtainas, jo visu dienu tos žāvēju un maisīju. Viņas čokurošanās neietekmē garšu
Pagatavoju krēmīgu mērci ar garnelēm - mizotās garneles viegli apcepu olīveļļā, pievienoju sāli, piparus, virsū uzleju nedaudz miltu un pārklāju ar tauku (33%) krējumu. Kad krējums vārījās, viņa iemeta sauju sarīvēta lietuviešu parmezāna. Visi no redzesloka

[Irina]

Irina tas ir Jā! Howooooo! Un viņa ir tāda
Vika, es domāju, ka tevi jau klāja nūdeles
Ksyusha, jā par 300 gr. 3 olas, bet labāk par 100 gr. darīt. Es sajaucu blenderī ar malto gaļas nazi.

[Irina]

Irina tas ir Jā! Howooooo! Un viņa ir tāda
Vika, es domāju, ka tevi jau klāja nūdeles
Ksyusha, jā par 300 gr. 3 olas, bet labāk par 100 gr. darīt. Es sajaucu blenderī ar malto gaļas nazi.

Nē, Lena, vēl nūdelēs. Pabeigsim ar vannas istabu, tad ...

[Ksyusha]

Ksyusha, jā par 300 gr. 3 olas, bet labāk par 100 gr. darīt. Es sajaucu blenderī ar malto gaļas nazi.

Ak, Lena, paldies, es mēģināšu un es tad blenderī.

Vai aizmirsāt pajautāt, vai jums ir krūze vai zemūdens?

[Ksyusha]

KsyushaEs to daru 🔗

[Ksyusha]

KsyushaEs to daru 🔗

Ko tu tajā dari, ka man pietrūka?

[Veļa]

LABI, Veļa, paldies, es visu sapratu, man tas ir.

Vika, Vai Lena šādā lietā mīca vai sasmalcina mīklu nūdelēm. Tagad arī es mēģināšu.

[Vikul,]

Vikul, ielej tajā 100 gr. miltu, pievienojiet 1 olu un ieslēdziet to. Vispirms būs drupa, un pēc mīklas gabaliņa.
Jūs to izņemat, berzējat ar rokām un sākat ritināt caur mašīnu.
Vispirms vislielākajā biezumā. Es to velmēju 1 reizi, salocīju 3 reizes un atkal velmēju, tātad 3 reizes uz biezākās.
Tad jūs samazināsiet biezumu un 1 reizi velmēsiet, nogādājiet to vajadzīgajā.
Tad jūs sagriežat nūdeles.

[Veļa]

LABI, Veļa, paldies, es visu sapratu, man tas ir.

Vika, Vai Lena šādā lietā mīca vai sasmalcina mīklu nūdelēm. Tagad arī es mēģināšu.

AAA! : girl_cray: viņi izlēma bez manis, kāpēc viņi man to neteica?
Lūdzu, informējiet mani par visām nūdeļu ražošanas sarežģītībām!