Kūka "Šokolādes krēms"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Krējums (sagatavots iepriekš):
Krējums 33%	500 ml
Šokolāde (75% kakao)	300 g
Sviests	75 g
Biskvīts:
Sviests	100 g
Olas	6 gab.
Cukurs	200 g
Vaniļas cukurs	1 iepakojums.
Prosa milti.	150 g
Ciete	100 g
Kakao pulveris	50 g
Dekoram:
Gatavā tumšās šokolādes glazūra	200 g
Kakao pulveris	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Krēms:
Šokolādes masu gatavo dienu iepriekš. Katliņā uzkarsē krējumu, noņem no uguns. Sadaliet šokolādi gabaliņos, izšķīdiniet krējumā, notrieciet vienmērīgā masā un laiku pa laikam maisot atdzesējiet. Kad masa ir atdzisusi, bet vēl nav sacietējusi, pievienojiet sviestu, kārtīgi samaisiet un atstājiet uz nakti ledusskapī.
Biskvīts:
Izkausē un atdzesē sviestu. Olas sakuļ ar mikseri, līdz veidojas putas (maks. Ātrums, 1 min.) Pamazām (1 min. Laikā) sajauciet granulēto cukuru, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls. Pievienojiet olām, sakuļiet vēl 2 min.
3. Sajauciet miltus ar cieti un kakao pulveri. Sijāiet pusi, ielejiet olu maisījumā un samaisiet (minimālais ātrums), pēc tam pievienojiet otru pusi miltu maisījuma. Viegli iemaisiet eļļu. Ielieciet mīklu sadalītā formā (ø 26 cm), ieeļļojiet un apklājiet dibenu ar cepamo papīru, izlīdziniet. Novietojiet formu uz stiepļu plaukta krāsnī.
Augšējā un apakšējā apkure: apmēram 180 ° C (ar iepriekšēju uzsildīšanu)
Karsts gaiss: aptuveni 160 ° C (bez iepriekšējas uzsildīšanas)
Gāze: vidusdaļa (bez priekšsildīšanas)
Cepšanas laiks: 35-40 min.
Montāža:
Nolieciet veidni uz režģa, kas izklāts ar pilienu papīru; izņem formu un atdzesē kūku. Noņemiet papīru no garozas augšdaļas, pagrieziet to un sagrieziet horizontāli trīs.
Izņemot no ledusskapja šokolādes-krēmveida masu, sakuļ to ar mikseri līdz krējuma konsistencei. Ielieciet apakšējo garozu uz kūkas trauka, notīriet ar krējumu, ņemot vienu trešdaļu, pārklājiet ar vidēju garozu. Eļļojiet vidējo kūku, paņemiet pusi no atlikušā krējuma, pārklājiet ar augšējo kūku un nedaudz sasmalciniet. Eļļojiet virsmu ar atlikušo krēmu un ievietojiet kūku ledusskapī.
Dekors:
Glazūru rupji sasmalciniet un divas trešdaļas uz lēnas uguns izšķīdiniet katliņā ūdens vannā. Pēc katla izņemšanas no ūdens smalki sagrieziet atlikušo matējumu, ielejiet tajā pašā kastrolī un izšķīdiniet.
No cepamā papīra izgrieziet apli (ø 35 cm). Vēlreiz uzkarsē glazūru un izklāj uz papīra, atstājot malā 2 cm brīvu. Kad matējums ir nedaudz atdzisis, bet joprojām ir mīksts, ielieciet apli uz kūkas (papīra puse uz augšu). Salociet papīru gar malu ar krokām, nedaudz saburziet. Ielieciet kūku 10-15 minūtes ledusskapī, lai matējums būtu pilnībā sasalis. Pēc tam uzmanīgi noņemiet papīru. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kakao kūku.

Piezīme

PILSOŅI ... Kas mīl šokolādi ... ej !!!
Draugi man atnesa šo recepti. Izplēstie palagi pēc izskata droši vien bija vecāki par manējiem! Bet drukāšanas kvalitātes ziņā drīz pēc perestroikas izdevuma. Attiecīgi, no kuras grāmatas viņi tika izrauti, paliek noslēpums !!!
Pagatavoju to manai dzimšanas dienai šodien. Rīt, kad mēs to atvērsim, es ievietošu izgrieztu fotoattēlu. To darot es mēģināju ražošanas atkritumus ... būt apdullinātam!
Rotājums nav parasts ... bet foršs! Un tas nav grūti ...