Peremyachi (vecmāmiņas)

Peremyachi (vecmāmiņas)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Rauga mīklai:
Kviešu milti	1,5 kg
Sausais raugs	1 paciņa
Silts ūdens	500 g
Cukurs	1 ēd.k. l
Sāls	1,2 tējk
Uzpildīšanai:
Taukaina liellopa vai jēra gaļa	600 g
Sīpolu sīpoli	200 g
sāls, malti melnie pipari	Garša
Es aizmirsu (vistas olas mīklā	2 gab

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Katliņā ielej siltu ūdeni un izšķīdina raugu. Pievieno sāli, cukuru, olas. Maisiet visas sastāvdaļas pienā. Tad pievienojiet izsijātus miltus un mīciet 5-8 minūtes, lai iegūtu viendabīgu, bez gabaliņiem, ne pārāk izturīgu mīklu. Ja mīklas mīcīšanai nepietiek ar norādīto šķidruma daudzumu (mīkla ir stāva), pievienojiet nedaudz piena vai ūdens. Mīcīšanas beigās mīklai pievienojiet izkausētu sviestu un mīciet to ar rokām. Pārklājiet pannu ar dvieli un ievietojiet siltā vietā, lai fermentētu.
• Pēc mīcīšanas 1,5-2 stundas, kad mīkla stipri paceļas, mīciet (nolaidiet). Pēc tam fermentācija atjaunojas ar jaunu sparu, un pēc 40-50 minūtēm būs nepieciešams vēlreiz mīcīt mīklu.
• Pēc tam sagatavo pildījumu. Noskalojiet taukaino gaļu, nosusiniet, sagrieziet gabaliņos un ritiniet pa gaļas mašīnā. Ja trekna gaļa nav pieejama, daļu produkta nomainiet ar speķi. Ņem 500 g gaļas un 100 g speķa. Ir arī vērts atzīmēt, ka gaļas mašīna ir slinku ierīce. Ja gaļu smalki sagriež ar asu, 2-3 mm lielu nazi, tad tas būs pareizāks un pareizāks lēmums. Pildījums būs sulīgāks.
• Notīriet un nomazgājiet sīpolus. Smalki sagrieziet ar nazi vai režģi vai pat labāk sasmalciniet blenderī.
• Maltai gaļai pievieno sīpolu, sāli, piparus. Rūpīgi samaisiet un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
• Gatavo mīklu sagriež 40-50 g porcijās, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj nostāvēties 5-10 minūtes. Tad katru porciju sarullē plakanās kūkās, kuru diametrs ir aptuveni 10 centimetri. Katras plakanas kūkas vidū ielieciet ēdamkaroti pildījuma un sasmalciniet. Paceliet mīklas malas, salieciet komplektā, vidū atstājiet caurumu apmēram 1-1,5 centimetrus. Ļaujiet bruģētajiem pīrāgiem sēdēt 5-10 minūtes.
• Augu eļļu spēcīgi silda pannā ar augstām malām. Paņemiet tik daudz eļļas, lai bumbiņas būtu iegremdētas pusē no augstuma. Šo cepšanu sauc par pusdziļu cepšanu. Cepiet papriku uz vidējas uguns, vispirms ar caurumu uz leju līdz zeltaini brūnai. Tas tiek darīts to iemeslu dēļ, ka gaļas sula neizplūst. Apgrieziet atveri otrādi un ielejiet tajā nedaudz vārošas augu eļļas, lai gaļas pildījums nebūtu sauss.
• Gatavo peremyachi ielieciet uz salvete, lai tajā absorbētu lieko eļļu. Tagad jūs varat to pasniegt pie galda.

Piezīme

Ūdens vietā jūs varat lietot pienu. Diemžēl foto nav ... Es to neesmu darījis jau ilgu laiku .. Tiklīdz es to izdarīšu, es noteikti to ievietošu .. Lai būtu noslēpums, tas ir ļoti garš darbs (ēdiena gatavošana) .. Labi apetīti visi

Valvery foto

Un cik daudz olu ir receptē?

Un ar ko peremijači atšķiras no baltajiem?

Peremijači ir pielīmēti kā siera kūka, tikai ar gaļu, un tieši šīs formas dēļ tiem ir sava unikālā garša. Atvērtajā pusē maltā gaļa kļūst ruddy un smaržo pēc ceptas gaļas, bet iekšpusē tā ir ļoti sulīga, jo iegūtā ruddy garoza maltās gaļas atvērtajā pusē neļauj no maltās gaļas pilēt nevienu pilienu. noplūst. Tas ir patiešām garšīgi. Es gatavoju ļoti bieži, lai gan mīklu mīcu pēc savas receptes. Bet tas nav svarīgi. Šeit galvenais ir sagriezt pīrāgu kā siera kūku !!! Jā, ar fotoattēlu būtu vieglāk izskaidrot, kāds savvaļas dzīvnieks-peremijači ... Es noteikti pievienošu fotoattēlu.

Vecmāmiņas pārbaudītās receptes vienmēr ir super!

Es domāju, ka peremijači no baltajiem atšķiras tieši ar maltās gaļas gatavošanas veidu, kad gaļu smalki sagriež ar nazi.

Man iemācīja iekniebt tatāru baltumus. Tātad viņi dara vatu tieši vai gandrīz tā, kā Valvērijs iesaka. Viņi satver baltumus ar krokām. Vidusdaļa ir atvērta kā siera kūka, un pildījumam jābūt diezgan taukainam un ar lielu daudzumu sīpolu.

Jā, žēl, ka nav fotoattēla. Manya Zayka, mums steidzami jāsagatavo perma, jāfotografē un tikai pēc tam jāēd.

peremichik fotogrāfijas

Es tā daru. Tie nav manējie, bet gan Gulnara Zakirova. Izstādīti tikai dažādu iespēju paraugu dēļ. Šeit nav viena varianta, tāpat kā manti formā.

Jā, žēl, ka nav fotoattēla. Manya Zayka, mums steidzami jāsagatavo perma, jāfotografē un tikai pēc tam jāēd.

pavārs, pavārs)))) Protams !!! Pagaidi

Un cik daudz olu ir receptē?

Tur pašā apakšā ir rakstīts))) 2 lietas