Krēmveida jogurts sausā Lactina startera kultūrā "sausais" (zīmola 6051 daudzvārāmā spiediena katls)

Krēmveida jogurts sausā Lactina startera kultūrā "sausais" (zīmola 6051 daudzvārāmā spiediena katls)

Kategorija: Veselīga ēšana

Sastāvdaļas
Piens	1 litrs
Krējums 10%	350 ml
Sausā skābmaize JOGURTS no Lactina	1 paciņa
Burkas par jogurtu (man tas ir no jogurta ražotāja Severin)	7 gab. 200 ml katrā

Gatavošanas metode

• Jogurtu uz sausas skābes jau pagatavoja Vika (Vička). Man ir būtiska atšķirība - ūdens trūkums bļodā starp burkām, tas ir, "sausā" metode, tāpat kā jogurta gatavotājā. Tas bija tīrs eksperiments, bet ļoti veiksmīgs.
• Sagatavošanas posms ir standarts: dezinficējiet visus izmantotos traukus: burkas, no tiem vākus, kastroli, karotes utt. - visu, kas nonāks saskarē ar pienu un skābi.
• Tad katliņā apvieno pienu un krējumu un uzkarsē līdz 38-40 * C.
• Pievienojiet startera kultūru, kārtīgi samaisiet un ielejiet pienu burkās.
• Bļodas apakšā ielieciet substrātu: silikona paklājs vai vienkārši kabatlakats (kā es to darīju).
• Ievietojiet burkas traukā. Ieslēdziet režīmu YOGURT 6 - 9 stundas. (Kādu iemeslu dēļ es uzreiz iestatīju 9 stundas, nolemjot, ka pārbaudīšu, un, ja jogurts ir gatavs agrāk, es vienkārši izslēgšu režīmu.)
• 
• Pēc tam stundu pēc režīma sākuma mērīju temperatūru centrālajā burkā. Temperatūra nokritās no 40 * C līdz 35 * C. Bet posmā ielejiet to burkās - ielieciet to bļodā, ar mani notika negaidīts, es kādu laiku (10-15 minūtes) biju apjucis. Varbūt šajā laikā temperatūra pazeminājās.
• 
• Bet šī ir pilnīgi pieņemama temperatūra jogurta raudzēšanai. Es atstāju termometru centrālajā burkā un katru stundu pārbaudīju temperatūru.
• Pēc 5 stundām (displejs ir izgaismots 4 stundas) temperatūra paaugstinājās līdz 38 * C un nemainījās līdz režīma beigām.
• 
• Pēc signāla jogurta virsma bija gluda, viendabīga
• 
• Gatavo jogurtu ieliku ledusskapī. Pēc 10 stundām rezultāts:
• kad apgāž, neplūst uz leju, neatslāņojas
• 
• karote ir laba
• 
• uz karotes jogurts izskatās kā labi saputots krējums, t.i., tas ir stabils
• 
• Un garša ir, mmmm, krēmīga!
• Eksperiments tika veiksmīgi pabeigts. Brand 6051 multivarkas spiediena katlā jūs varat pagatavot jogurtu "sausu".
• 
• Labu apetīti!

Hmm, es brīnos par sauso metodi.
Es arī gatavoju tikai no sausā rauga "Evitalia".

Vai mīlīgajam lācim patika jogurts? Un tad, pēc viņa izteiksmes, purns nav skaidrs ...
Forša ideja ar fotogrāfijām!
Nu, jogurts nav slavējams!
Un virsū šķidruma burkām vispār neveidojas?

Hmm, es brīnos par sauso metodi.

Es arī sāku interesēties. Galu galā patiesībā kāda ir atšķirība starp multivarku un jogurta pagatavotāju? Tikai materiālā: pārklāta metāla bļoda, jogurta pagatavotājā - plastmasa. Bet patiesībā gan tur, gan tur zemāka apkure, lai uzturētu temperatūru. Es to izmēģināju un tas izdevās!

Vai mīlīgajam lācim patika jogurts? Un tad, pēc viņa izteiksmes, purns nav skaidrs ...

Viņai nebija laika salabot lāci - viņi izslēdza gaismu.

Un virsū šķidruma burkām vispār neveidojas?

Nē, tas nav izveidots. Pēdējā fotogrāfija ir "siltais" jogurts. Virsma ir pilnīgi "tīra"

[Ksyusha]

Tik forši, Ksyusha, tikai gatavojas šodien pagatavot jogurtu. Es noteikti izmēģināšu jūsu ceļu.
Sakiet, jogurts no šīs skābes neizrādās virknis, piemēram, nedaudz "šņācošs"?

[Marina]

Marina, Lactina var "puņķoties", ja starteri ievada ļoti aukstā pienā. Labāk iesildīties, kā ieteikts uz iepakojuma.

Ksyushenka, paldies!
Es gribu visu nobaudīt burkās kā jūs. Es arī izmantoju šo jogurtu un bifīdu. Tāpēc es vienkārši ielej kartonu ar pienu + saldskābi MV un uz jogurta. Un tad litru kannā un ledusskapī.

Paldies par ideju!

[Tanjušs,]

Tanjušs, Paldies !

Tāpēc es vienkārši ielej kartonu ar pienu + saldskābi MV un uz jogurta. Un tad litru kannā un ledusskapī.

Un mēs esam pieraduši apkalpot porcijas. Skābo krējumu es varu pagatavot tikai vienā spainī.

Paldies par ideju!

Elena, nepavisam! Es priecāšos, ja jums patīk idejas rezultāts un pierod pie tā.

Tāpēc es ieliku tādu jogurtu, bet man nebija 350ml krējuma. bet 270 gadu vecumā es biju slinka, lai skrietu uz veikalu. Es mēģināšu rezultātu rīt.

[Katerina]

Katerina, krēma daudzums nav tik svarīgs. Lielākam daudzumam būs tikai krēmīgāka garša. Es ceru, ka jums patiks!

Un likt burkas ar aizvērtiem vākiem?

[Elena]

Elena, šeit tas ir kā jums patīk vislabāk. Nav konkrētas atbildes. Es mēdzu uzreiz uzskrūvēt vāciņus, pirms stādīšanas jogurta vai multivarkā, tas nav svarīgi. Man tas šķiet drošāk - lielāka pārliecība, ka vārīšanas laikā burkā nekas neiekritīs. Es nekad neesmu gatavojis fermentētus piena produktus atvērtos traukos.

[Ksyusha]

Paldies, Ksyusha!
Tas ir ļoti interesanti par sauso metodi, kaut kā, ja nav jogurta veidotāja, es nekad nedomāju par to, kāda veida gatavošanas tehnoloģija bija.
Noteikti izmēģināšu šo metodi, man ļoti patīk mājās gatavots jogurts, bet tā konsistence ir nedaudz neērta, šī ir kaut kā labāka.
Un krēms ir atbildīgs tikai par krēmveida garšu vai kaut ko citu?

[Daria,]

Daria, esat laipni gaidīti!
Krēms padara jogurtu biezāku. Es parasti, ja gribu biezāku jogurtu, pievienoju tikai 150 ml 10-20% krējuma. Un ar to pietiek. Bet vakar es nolēmu palielināt krēma proporciju. Izrādījās bieza un garša maigāka. Gatavais jogurts man atgādināja biezu grieķu jogurtu. Pat pēc maisīšanas ar karoti, ja vismaz vienu karoti uzliek uz apakštase, tas paliek kā mākonis - tas saglabā formu, neizplatās. Es to saņēmu tik briest. Pēc garšas jogurts ir ļoti izdevīgs. Es pats īpaši neēdu jogurtus bez piedevām, man patīk ar kaut ko saldināt. Un šodien es ēdu bez pildvielām, pievienojot tikai nedaudz kukurūzas pārslu un tos, kuriem nav cukura. Garša ir bagātīga, es negribu to ne ar ko papildināt vai pārtraukt. Kaut kas tamlīdzīgs!

Tā kā krēms padara jogurtu biezāku, tad tas ir tieši tas, kas man vajadzīgs!
Paldies, ka tik labi visu noskaidrojāt)

[Daria]

Daria, Tavai veselībai!

Meitenes, sakiet, lūdzu, kur šo raugu izrakstīt? Nav vietas, kur iepriekš izrakstīju.

[Ceru]

Ceru, Krievijas Federācijas tīmekļa vietnē /
Un sadaļā KUR VAR PIRKT jūs varat redzēt pārstāvjus pa pilsētām.

Un multivarkā 502 jūs varat arī, iespējams, izmēģināt? Es arī gatavoju jogurtu ar šo skābu mīklu, bet es to gatavoju 2 litrus uzreiz, tāpēc es to daru bļodā. Bundžās derēs pusotrs litrs. Vai jūs gatavojāt visas 9 stundas? Es to parasti ievietoju 6-7 stundas.

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Es domāju, ka šādā veidā jūs varat pagatavot jogurtu 502. gadā.

Es to daru 2 litriem uzreiz,

Es parasti gatavoju 3 litrus - alkatības dēļ.

Vai jūs gatavojāt visas 9 stundas? Es to parasti ievietoju 6-7 stundas.

Jā, jo temperatūra pazeminājās, izturēja visas 9 stundas, līdz trombs mani apmierināja.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Es pagatavoju jogurtu jūsu sausajā veidā, tomēr tikai ar pienu, bez krējuma. Katliņa apakšā es zem karstā ievietoju koka statīvu, un uz tā burkas. Paldies vēlreiz, viss izdevās lieliski.

[Marina]

Ak, Marina, taisns koka? Un joprojām piena bija pietiekami daudz siltuma? Vai arī viņa ir ar caurumiem? Pēc tam es ieliku kabatlakatiņu tā, lai siltuma zudumi no apakšas sildīšanas būtu minimāli. Nu, vienkārši klase! Ļoti vienkārši! Var redzēt, ka jogurts sanāca lielisks! Bravo!

Ksyusha, šo stendu trīsstūra formā ar caurumu iekšpusē, viņas dēls darīja skolā. Es pagatavoju jogurtu MB 37502.

Ak, labi, ar caurumu labi.

Un dēls ir labi darījis, viņš pats tādu uztaisīja savai mātei!

Un dēls ir labi darījis, viņš pats tādu uztaisīja savai mātei!

Uh-huh, pats, apmēram pirms 15 gadiem.

Es parasti gatavoju 3 litrus - alkatības dēļ.

3 litri burkās ?? Man der tikai trīs puslitra kārbas.

3 litri burkās ?? Man der tikai trīs puslitra kārbas.

Trīs litri divos burku komplektos _{ir arī trešā} .

Trīs litri divos burku komplektos _{ir arī trešā} .

Ahh, tas ir, ne uzreiz 3 litri? Sadalīt maisu uz pusēm?

[Jevgeņija]

Jevgeņija, Nē, es nedalīju somu. Tā kā ražotājs neiesaka uzglabāt atvērto paciņu ar startera kultūru. Tūlīt es to atšķaida par 3 litriem un ievietoju vai nu divos jogurta veidotājos, vai arī jogurta ražotājā + lēnā plīts.

Un man var jums ir nepieciešams "jūs".

Es beidzot sapratu !!! Nu es aizmirsu, ka cilvēkiem joprojām ir citas vienības !!! Bundžās, protams, tas ir ļoti ērti, bet multivarkā ietilpst tikai pusotrs litrs, tāpēc alkatība jādara bļodā, kas, lietojot, nav pārāk ērti ((((

[Daria,]

Daria, esat laipni gaidīti!
Krēms padara jogurtu biezāku. Pat pēc maisīšanas ar karoti, ja vismaz vienu karoti uzliekat uz apakštase, tas paliek kā mākonis - tas saglabā formu, neizplatās.

To es nevaru sasniegt nekādā veidā. Es joprojām "tek" jogurtu, ja jūs noliecat burku, un vēl jo vairāk nekas karotē nestāvēja. Jautājums jums kā ekspertam, es jūs izlasīju tēmā par mājās gatavotu jogurtu, ko es daru nepareizi? Es stingri ievēroju jūsu recepti, vienīgais, ko dabūju no jogurta, nebija pēc 9 stundām, bet vai pēc nedaudz vairāk kā 8 stundām stundai tiešām ir nozīme?

[Katerina]

Katerinastundai var nebūt liela loma. Vai varbūt viņš spēlē. Es joprojām pārbaudīšu: pie stabilākas temperatūras gatavošanas sākumā, vai tas prasīs mazāk laika vai atkal pēc 9 stundām "karote pacelsies". Lai gan, jūs zināt, jā, es jogurtu jogurta gatavotājā mēdzu turēt līdz pulksten 10 līdz trombs, kas man pilnībā derēja. Varbūt ir pienācis laiks.
Jūsu gadījumā varbūt tika noķerts “tukšais” krēms. Palieliniet krējuma proporciju vai nomainiet to ar citu ražotāju vai ņemiet tauku. Jogurta kvalitāte ir ļoti atkarīga no piena un krējuma (to kvalitātes). Starp citu, slikta krēma garša ļoti cieš. Ja man nepatīk tīrs krējums, tad nelietošu to jogurtam vai krējumam.

Vai jūs varat izmantot tirgus krēmu?

[Elena]

Elena, bazārs Es domāju, ka jūs varat, ja esat pārliecināts par to kvalitāti un jums noteikti ir jāvāra.

[Ksyusha]

Ksyusha, vai esat lietojis krēmu ar īsu derīguma termiņu?

Man ir tikai ultrapasterizācija, vai viņi ir labi?

[Inna]

Inna, piemēram, ilgu laiku. Es bieži lietoju Prostokvašinski. Viņi ir labi ilgu laiku. Manā.

Es bieži lietoju Prostokvašinski

Šeit viņi ir tieši ...

Derīguma termiņš 120 dienas ...

Paldies, Ksju, es mēģināšu ar viņiem ...

[Inna]

Inna, Es visu laiku daru ar ultrapasterizētu, tikai Paniņu.

[Sveta]

Ak, es tos nopirku, Prostokvašinski, vakar nopirku daudz, par akciju ...

Sveta, un cik daudz krējuma uzlej uz litru piena?

Es plānoju ieliet 250 gr. uz litru piena, lai precīzi piepildītu visas burkas), lai gan jūs varat doties citā veidā, piena litra vietā ņem 900 ml un pārējo tilpumu līdz 1250 ml pabeidz ar krējumu tā, lai maiss ar atlikušajiem 100 gramiem vēlāk nepiekāpjas ledusskapī)) ...

Sveta, cik daudz krējuma uzlej uz litru piena

Tas ir pēc jūsu gaumes, jūs to varat izdarīt ar tīru krējumu, es varu 100, es pat 200, vienmēr.

Nav), uz tīra krējuma Harija ieplaisās, lai gan es personīgi ar to nesaskaras Es noteikti to nedarīšu, es tiešām varu sākt ar mazu, ml. ar 100, saki?

Šeit, protams, jums ir jāmēģina, es piekrītu ...

[Kroshik]

Kroshik, Mums pietiek ar 200 ml litrā. Bet tas ir gaumes jautājums.

Mēs pārdodam dzeramo pasterizēto krējumu 10% iepakojumos pa 0,5 l. derīguma termiņš 7 dienas. Eksperimentam es uz tiem pagatavoju jogurtu, nepievienojot pienu Evitalia.Neparasti garšīgi. Krēmam ir savs dabiskais saldums. Bērns ēda jogurtu, atsakoties no saldajiem pildvielām. Tas garšo pēc padomju krēmveida saldējuma. Tie, kas ir redzējuši padomju laikus, atceras, ka trekns saldējums bija "saldējums", bet mazāk trekns - "krēmīgs".
Tiesa, es gatavoju, pievienojot ūdeni daudzbļodā. Es nekādi nesaprotu, kas ir "sausās metodes" triks? Jogurta pagatavošanas būtība ir turēt temperatūru zem 42 gramiem. Tātad, vai ir kāda atšķirība ar ūdeni vai bez tā?

[Tatjana]

Tātad, vai ir kāda atšķirība ar ūdeni vai bez tā?

Tatjana, nav atšķirības, ja karikatūra stabili uztur temperatūru, bez pēkšņiem lēcieniem, kas ir plus vai mīnus.

Tagad ir skaidrs. Paldies!
Bet kas zina, vai viņa uztur temperatūru vai nē. Galvenais ir rezultāts

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, tā kā jūs publicējāt šo recepti tikai sausā multivarkā un gatavojat jogurtu, tas vienmēr izrādās. Paldies par ideju!

[Katerina]

Katerina, Tavai veselībai! Esmu ļoti gandarīta, ka metode iesakņojas. Metode nav mulsinoša un vienmēr ar izciliem rezultātiem.