Tart Taten vai kūka otrādi

Tart Taten vai kūka otrādi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
Mīkla bez rauga rauga (pabeigts)	250 g
Cietie āboli	1 kg
Sviests	150 g
Smalkais cukurs	150 g

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un sagrieziet serdi, sagrieziet šķēlēs.
• Cepšanas pannā D 24-26 cm izšķīdina sviestu, kad tas ir nedaudz burbuļots, pievieno granulētu cukuru - nemaisiet.
• Kad masa ir karamelizēta, mēs izkaisām ābolus - ir divas iespējas - sajaukt vai nejaukt. Es to izdarīju divos veidos - ok! Papildiniet ar atkausētu mīklas slāni un 40 minūtes ielieciet cepeškrāsnī temperatūrā T 180. Mēs izņemam un apgriežamies uz šķīvja.

Piezīme

Tartaten, Tart Taten, Tart Tatan ... Lai kā jūs to sauktu, būtība nemainīsies - viņš ir formas pārveidotājs.
Viens no slavenākajiem franču desertiem, tarte Tatin, dzimis 1898. gadā, pateicoties nevienas māsas prātam, uzvārdā, kā jūs varētu uzminēt, Taten.

Stefānija un Kerolīna dzīvoja mazajā Francijas pilsētā Lamotte-Bevron. Pēc tēva nāves meitenes mantoja nelielu viesnīcu. Jaunākā Karolīna kļuva par vadītāju - viņa uzņēma un izmitināja viesus, nodarbojās ar biznesu. Vecākā Stefānija nebija pārāk gudra, tāpēc ieguva pavāra darbu. Tomēr viesi ļoti iecienīja Stefānijas gatavošanu un jo īpaši pīrāgu ar karamelizētiem āboliem. Patiesībā tā bija pilnīgi parasta kūka, kuras ir simtiem, tikai ļoti garšīga. Bet kādu dienu viņš pārvērtās par ... Tartu Tatenu.

Protams, tas notika pavisam nejauši. Kādu dienu, medību sezonas vidū, viesnīcā bija pārāk daudz viesu, un Stefānijai bija milzīgs darbs. Nabadziņš uzlika pīrāga pildījumu uz plīts, lai sasildītos, un ķērās pie cita darba. Pavārs sevi pieķēra tikai tad, kad sajuta degošu ābolu smaku. Meitene ātri pārklāja augļus ar mīklas kārtu un ielieca pannu cepeškrāsnī. Un pirms pasniegšanas viņa vienkārši pagrieza pīrāgu ābolus otrādi. Dažas dienas vēlāk kaimiņu pilsētu iedzīvotāji sāka nākt uz viesnīcu Taten, lai izmēģinātu jaunu parakstu desertu.

Daudzus gadus vēlāk pie Lamotes-Bevronas piestāja metropoles restorāns. Viņam tik ļoti patika Tart Taten, ka Luiss to iekļāva savas iestādes ēdienkartē. Atkal pavisam nejauši izrādījās, ka Luisam Vaudable pieder greznākais Parīzes restorāns - "Maxim".
Patiesībā Tart Tartens kļuva slavens visā pasaulē.

[Trešais mēģinājums]

Trešais mēģinājums.

Karamelei:
Cepšanas traukā D 24 es izšķīdināju 150 gr. sviests (somu), kad tas bija izpārdots, pievienoja pusi glāzes cukura smilšu.
Nemaisiet!


Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
Sākumā sviests putos, un cukurs karamelizēsies - nepalaidiet garām brīdi, zem sviesta vāciņa nav ļoti redzams, kā cukurs kļūst tumšāks.

Noņemiet pannu no uguns, masa joprojām kļūst tumšāka.


Kad kļūst auksti, uz augšu ielieciet mizotus un nesasmalcinātus ābolus un pārklājiet ar kārtainās mīklas izstrādājumiem, es šodien izmantoju Cheryomushki, nospiediet tos pret sāniem un nosūtiet uz cepeškrāsni 40 minūtes pie T180.


Pēc tam izņemiet to, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pagrieziet to otrādi - šeit jums jābūt uzmanīgam, labāk to pārklāt ar trauku uz augšu un apgriezt ar trauku - karameļu un ābolu sula plūst!
Un voila!

Priekšā ir ceturtais mēģinājums - apgriezties pēc pilnīgas atdzišanas!
Ko jūs vēl domātu?

[MariV]

Jums ir izcils Tart Taten, MariV, izrādijās! : ziedi: ēstgribu
Nesen es cepu arī Apple Taten ar riekstiem un auzu pārslām.
🔗
To gatavo tikai, izmantojot citu tehnoloģiju: pati karamele veidojas cepšanas laikā.
Recepte no vietnes 🔗

Ābols (vidējs) - 3 gab. (Es paņēmu 4 vai varbūt 5 gab.)

Valrieksts - 100g

auzu pārslas (nav nepieciešama vārīšana) - 5 ēdamk. l.

kviešu milti - 200g

vistas ola. - 3 gab.

cukurs - 0,5 ēdamk.

skābs krējums - 100g

eļļas sl. -120 g

cepamais pulveris mīklai - 1 st. l.

Recepte. Viņa nomizoja ābolus no sēklām, uz rīves sasmalcināja tos plānās šķēlēs. Tiem pievienoja 30g kausēta sl. sviesta un 3 ēd.k. l. cukurs (es tiem uzkaisīju konjaku). Maisīja un atstāja mērcēties. Tad jūs iegūsiet no tā āboliem karameļu garozu!
Olas sakuļ ar atlikušo cukuru un sviestu (mīkstu, bet ne izkusušu). Es pievienoju skābo krējumu un miltus ar cepamo pulveri. Šajā mīklā samaisīju riekstus un auzas. pārslas.
Es ievietoju ābolus veidnē (manējais ir silikons, tāpēc es to vienkārši pārkaisa ar ūdeni). Ābolus izleju ar mīklu un ieliku karstajā krāsnī.
Es cepu 200 * C temperatūrā (vai varat ticēt manai kaprīzajai krāsnij) 35 minūtes.
Gatavību pārbaudīju ar koka iesmu.
Viņa izslēdza krāsni un ļāva Tatenam tajā stāvēt vēl 10 minūtes. Viegli pagrieziet to uz trauka.
Visi izdzeriet jauku tēju !!!
Āboliem jābūt saldskābiem, un nākamreiz tie būs nepieciešami vairāk.

🔗

Es šo kūku gatavoju 1 ierakstam karikatūrā Drīz būšu gatava - anulējiet abonementu
--------------------------------------
Es ieliku 150 gramus sviesta, tik daudz cukura, lai pagatavotu karameli, “Antonovka” sagrieza 5 vidējus ābolus 1/4 un pēc tam vēl 3 daļās, es saņēmu apmēram 2/3 no parastajiem 250 gramiem. pagatavoja karameli karikatūrā 45 minūtes ... Labāk to darīt uz plīts, protams, ja laika ir žēl. Tad karamele atdzisīs, ielieciet ābolus, izvelciet kārtaino mīklu nedaudz vairāk par vairāku diametru, ielieciet āboliem apli, ielieciet to ap malām (to ir viegli izdarīt ar pirkstiem), noņemiet vārstu no multi (es to pabeidzu tikai pēc 30 minūtēm, tāpēc pīrāgs iznāca diezgan zems - daudz Viņš cepa 60 + 20 minūtes, pēc signāla atvēršanas vāka, ļāva tam 15 minūtes atdzist pannā, ielieciet šķīvi uz multivarkas bļodas un viegli dabūja pīrāgu uz šķīvja.
Rezultātā neliels pīrāgs, āboli bija nedaudz cepti, bet ar to pilnīgi pietika, lai viņi pīrāgu pagrieztu uz šķīvja un iegūtu pīrāgu ... āboli palika daudzu apakšā. Viņi nemetināja, nedega, iestrēga, acīmredzot tāpēc, ka katls vidusdaļā ir daudzsliekts, eļļas bija maz, tāpēc viņi iestrēga. Viņa tos noņēma ar silikona lāpstiņu un uzlika uz kūkas. Kā vienmēr, es no prāmja izlēju bļodu ar ūdeni, pēc 5 minūtēm silikona lāpstiņu pārlaidu pāri bļodiņai - viss viegli attālinājās, un tur bija tikai iestrēguši āboli, apmēram 1 tējkarote
Kļūdas:
eļļai nepieciešami 50-70 grami
cukurs 150 grami
ātrāk pagatavojiet karameli uz plīts
Noteikti noņemiet vārstu no daudzfunkcionālā
Cepeškrāsns cepšanas režīmā 65 minūtes
Nemazgājiet dibenu, putekļi ar mannu nav vajadzīgi.
Kārto mīklu izvelciet ĻOTI plāni, man acīmredzot ir biezums, tāpēc tas ir mazs.

Lai tas būtu visiem

No sevis es pievienošu:

Izgatavots karikatūrā ar veseliem āboliem, pildīti ar žāvētiem augļiem, ar nedaudz sviesta un brūnā cukura, diezgan karamelizēti 65 + 20 minūtēs. Es NEVĒLU vārstu.



Papildus ābolam es pagatavoju bumbieri, kuru ģimene ļoti apstiprināja,



un vismīļākā ir plūme.


Vislabāk tas darbojas, ja vienā pusē es apcepu augļus nelielā eļļas daudzumā (man ir olīveļļa), apkaisa ar nedaudz brūnā cukura un kanēli, viegli samaisu un uzlieku vēl negrauzdēto pusi. Es to uzreiz izslēdzu un piepildu (aizveru) ar mīklu.

No visiem mīklas veidiem - smilšu kūka, biskvīts (man dvesma ir tauki), smalkmaizīte - labākais variants ar mīklu no Sternas "Cheap muffin" receptes ar riekstiem un žāvētām dzērvenēm, kā arī pēdējo reizi gatavoju banānu mafinu - arī ar blīkšķi. Visa informācija, ja kādu pēkšņi interesē - manā emuārā

Autori - studijā!


Māsas Taten.
Un mēs esam tikai pateicīgi cienītāji un sekotāji!

MariV, tāpēc es to ieliku beigās nevis kā paraugu, bet gan informācijai. Turklāt šoreiz man izdevās ātri apmeklēt tikai 6 vietas Francijā, no kurām Tatens atrada tikai Nicu. Tāpēc es pat nevaru salīdzināt. Otrais Tatens atradās Monako, un tā tehniski nav Francija. Lai gan viņiem tas patīk.

Starp citu, abas reizes tika pasniegtas karstas. Un man, tāpat kā jums, patīk vairāk auksti, pat ja tas ir stāvējis ledusskapī. Šeit, manā ledusskapī, darbā spārnos gaida gabals, kas ir nolaists kopš svētdienas ...

[MariV, Aleksandra!]

MariV, Aleksandra!
Liels paldies par recepti un detalizētu aprakstu. MariV, ļoti interesants stāsts par pīrāga izcelsmi !!!
Iznāk ļoti vienkāršs un GARDS pīrāgs! Ābolu garša + karamele ir kaut kas !!!! Tik maiga krēmīga garša, pīrāgs kūst mutē! Tikai delikatese !!! + Es mīklu izrullēju ļoti plāni, tā gandrīz nav jūtama, tur tikai ābolus. Un mana eļļa pēc cepšanas neplūst! Jūs to varat paņemt ar savām rokām! Es ieliku sviestu mazāk nekā 150g. Dekorēts ar rīvētu apelsīnu miziņu no augšas. Nice + piešķir kūkai garšu un skābu. Nedēļas nogalē es raibu un apēdu 2 gabalus ...
Žēl, ka radikāls nedarbojas. Nevar ievietot fotoattēlu

[lana7386]

lana7386

lieliska recepte, paldies. Es to cepu vakar vakarā, tāpēc šorīt palika mazs gabaliņš, un viņi pasūtīja to pašu pīrāgu. Reti izrādās, ka viena un tā pati recepte apmierina gan vīru, gan dēlu, taču līdz ar to iznāca. Mīkla tur ir unikāla, izskatās kā kozinaki (lai gan es nenožēloju riekstus), un bez liekām kustībām veidojas karamele
Es vairākas reizes veicu oriģinālās versijas, bet es jūtu, ka šī konkrētā versija nonāks pastāvīgajiem un mīļajiem. Tātad viens vai divi - un kūka ir gatava. Un oriģināls ir paredzēts īpašiem gadījumiem

[MariV]

MariV -kas skaists! Apple iznāca "miecēta", man tas ļoti patīk. Un kazenes parasti ir šedevrs

Izmēģiniet citu smilšu mīklas mīklu, meitenes man iedeva recepti, tā ir emuārā.
Viņš man patika vairāk nekā uzpūšanās, kuru izmēģināju Monako.

[Aleksandra]

Aleksandra,
Man visvairāk patīk kārtainās mīklas! Pārējais ir vienaldzīgs. Es to ievietoju kazenes tatenā, jo saldētavā bija divi koloboki - Bulin Apple mīklas paliekas.

[Aleksandra]

Izmēģiniet citu smilšu mīklas mīklu, meitenes man iedeva recepti, tā ir emuārā.

Es, es mīlu oriģinālo Tatenu ar smilšu mīklas izstrādājumiem. Bet es vienkārši nevaru atrast sev tādu mīklas recepti, kas mani pilnībā apmierinātu šajā pīrāgā.

AleksandraPirms devos uz jūsu emuāru, meklējot recepti, es gribētu jautāt - vai ir viņa diētiskā versija vai parastā?

[Kubiskais]

Zest, viņi man iedeva parasto - un tam vajadzētu būt, vai saiti uz to. Bet, protams, es izdarīju ar savām izmaiņām.

Zest, es to atradu: tas ir domāts man Kubiskais deva liesu mīklu uz soda ar cieti, tas izrādās smilšu maize

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Uz biskvīta.]

Uz biskvīta.

Cepumu recepte - šeit no Kūkas

Es nevarēju pretoties, sagriezt to silti - un sadaļā ir skaidrs, ka es steidzos.

[Aleksandrs]

Man visvairāk patīk kārtainās mīklas! Pārējais ir vienaldzīgs.

Es arī mīlu kārtainās mīklas, tāpēc šī iespēja man ir laba dāvana!

Šodien es beidzot to cepu, lai gan es neņēmu 70 gramus sviesta, bet 100 gramus - tas ir pārāk trekns, cilvēki teica, ka 70 vajadzētu būt, es nepaklausīju.

Bet tas pats - tas izrādījās garšīgi, neaprakstāmi, ko ārsts pasūtīja, tāds megapūksnis ir unikāls, nekur citur to nevar izmēģināt, izņemot mājās

Papildus tam - milzīgs tartena pluss - mans dēls to saplēsa, un tas, neskatoties uz to, ka viņš drāza ābolus jebkurā formā

Tāpēc vēlreiz paldies par brīnišķīgo recepti

Aleksandrs un MariV

Nesen es cepu arī Apple Taten ar riekstiem un auzu pārslām.
To gatavo tikai, izmantojot citu tehnoloģiju: pati karamele veidojas cepšanas laikā.
Recepte no www.

Es cepu pīrāgu pēc tavas receptes, nu, tik ļoti garšīgi, liels paldies par recepti, viss tiek izdarīts ļoti viegli un ātri, tas ir domāts tev

Šeit ir mana pīrāga fotogrāfija



Es pa virsu uzleju nedaudz šokolādes, bērns to ļoti mīl.

[MariV]

MariV, interesanta recepte
Tiem, kam patīk kārtainās mīklas - ideāli, es domāju, ka receptes mīklai vajadzētu šeit ietilpt Daudzslāņu kūka "Nesagriezta".
Es to cepu saldu pārslu veidā ar aprikozēm - ļoti garšīgi
Noteikti pamēģināšu, kad āboli aizies.

Un šeit ir šefpavāra Aleksandra Selezņeva versija karamelei bez sviesta (nevis medus, ar kuru sajauc cukuru). Vairākkārt (ar uztura izmaiņām) izmantoja viņa receptes
🔗

Šeit ir vēl viena šī yummy variācija. Recepte no daktera Ūdra cepšanas prieka!

veidnei Ø 30 cm (man ir teflons)

Uzpildīšana

1,5 kg ābolu (man ir palikuši 2,5 āboli)
250 g cukura
150 g sviesta

Ābolus nomizo, sagriež gareniski 4 gabaliņos un izņem sēklas.
Uz vidējas uguns kausā izkausē cukuru. Kad cukurs sāk kust, sāc maisīt. Kad cukurs ir dzintara krāsā, pievienojiet sasmalcinātu sviestu un turpiniet maisīt līdz viendabīgai masai.
Karameli ielej veidnē un ābolu ceturtdaļas novieto uz karameles, sagrieztu (izliekta puse uz augšu).
Ielieciet formu cepeškrāsnī un cepiet 30-40 minūtes.
Augšējais un apakšējais 180 ° ar iepriekšēju uzsildīšanu.
Konvekcijas režīms 160 ° bez priekšsildīšanas.
Izņemiet formu no krāsns un atdzesējiet uz režģa apmēram 30 minūtes.

Mīkla

250 gr miltu
1 tējkarote cukura
1 maiss vaniļas cukura
šķipsniņu sāls
1 dzeltenums
2 galds. karotes ūdens (ielej Amaretto liķieri)
120 g mīksta sviesta

Mīciet mīklu, ietiniet plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
Mīklu izrullē pēc formas lieluma (es to izdarīju uz pārtikas plēves, to ir ērti pārnest vēlāk), pārklājiet ar to ābolus, caurduriet mīklu pa visu virsmu. Mēģiniet ābolus pārklāt ar mīklu tā, lai mīkla nepieskartos pelējuma malām.
Cepiet tajā pašā temperatūrā apmēram 30 minūtes.
Atdzesējiet pīrāgu uz režģa 3 stundas un pēc tam apgrieziet uz trauka.
Viss izrādījās nevainojami, izņemot to, ka viņi abi ēda pusi uzreiz un pat mana sirdsapziņa mani nemocīja, tas ir tik garšīgi!

vispār negaidīju, kamēr atdzisīs :)
pagatavots ar āboliem un aprikozēm


Es to pagriezu, jo karamele sāka pilēt no sadalītās veidnes :), bet tā joprojām bija pārāk salda.

[Stelochka,]

Stelochka, vai tavs draugs vakar Tarts Tatens, otro reizi, kad es to ievietoju cepeškrāsnī, kad viņa jau viesojās, izrādījās pārsteigums, ka to vajadzēja atdzesēt 3 stundas
Nu, ko darīt - viņi iesmējās, pirms gulētiešanas pārtrauca sevi ar saldējumu, es to apgriezu uz trauka un devos gulēt, piekritu brokastīs atkal satikties ar draugu, lai tomēr izmēģinātu pīrāgu
no rīta iegāju virtuvē un aizrāvos ... uz šķīvja ir ceturtdaļa pīrāga ... tas bija mans vīrs, kurš naktī tik nežēlīgi izturējās pret viņu - kad man bija laiks, es nezinu, likās, ka viņi devās gulēt kopā
vispār mums ar draugu sanāca pa vienam mazam gabaliņam - mums tas ļoti patika, ļoti neparasts pīrāgs - yummy
šādi tas izskatījās vakar:


mani āboli ir mazi, tātad veselas pusītes
Stella, paldies

Tagad es veidoju formas pārveidotāju, es izvilku karameli, un kā tai vajadzētu izskatīties pēc cepšanas? Četo ir ūdeņains, vai tas ir pareizi?

[lenok2_zp]

lenok2_zp, ja jūs runājat par Tart Taten, tad jā, karamele ir nedaudz šķidruma, jums ir jāļauj tai pilnībā atdzist 3 stundas, āboli daļu no tā absorbē, un pēc apgriešanas to visu izlej un jūs būs laimīgs

Es nēsāju attēlu, lai parādītu savu uzpūteni otrādi

Ārprātīgi garšīgi !!!
Vienīgais, ko daru savā veidā, ir tas, ka pannas eļļošanai izmantoju eļļu, diezgan maz; Ābolus iemaisīju karamelē (no 3 ēdamkarotēm cukura), maisot, līdz pusmīksti.
Brīnišķīga ābolu delikatese!

[MariV]

MariV
Tik brīnišķīgu tēmu jūs atvērāt Tik daudz skaistu Tart Taten un to receptes, stāsts ir interesants un informatīvs, paldies par šādu receptes noformējumu Un pagatavojiet un izlasiet stāstu!

Es arī vēlētos parādīt sava iecienītā pīrāga fotoattēlu


RECEPTE

DaudziOlechka! In, raibs vakar ... Karikatūrā! Garšīgi !!!!!



Sūkļa pamatne ...

Laba meitene!

Tart Taten ..... mmm ...



Šis Tatens gatavoja uz pastētes mīklas mīklas, bet man garšo uz kārtainās mīklas.

Man patīk šī kūka uz jebkuras mīklas! Katru nedēļu to daru uz biskvīta kūka lēnā plītī - man šī torte ļoti patīk!

Paldies par recepti. Izgatavots ar ghee (jā, es zinu, recepte satur parasto sviestu, sviestu). Izskatās lieliski. Āboli un karamele sanāca lieliski. Bet šis sviests, tā smarža un garša, man šķiet, šai kūkai nemaz neder. Ja kāds var ieteikt, kā pagatavot gī bez šīs "ceptās" gī garšas, būs informatīvi dzirdēt. Vienkārši, paplašinot redzesloku un pieredzi, jo es domāju, ka šis pīrāgs ir labāks par sviestu.

[akonsu]

akonsu, Konstantīns, protams, labāk darbosies ar parasto sviestu. Kūkā nekādā veidā nevar noņemt gī smaku (kas un no kā mēdza sildīt šo gī?). Un kāpēc? Vieglāk pagatavojams uz krēmveida.