Griķu pankūkas (bez lipekļa)

galabib

Griķu pankūkas (bez lipekļa)
Kategorija: Maizes ceptuve
Sastāvdaļas
vājpiena kefīrs (vai sūkalas) 250 ml
ola 2 gab
griķu milti 2 ēdamk. l. (ar slaidu)
kartupeļu ciete 2 ēd.k. l. (ar slaidu)
cukurs (vai fruktoze) 1-1,5 ēd.k. l.
sāls 0,5 tējk
cepamais pulveris 1 tējk.
cepamā soda 0,5 tējk.
Gatavošanas metode

Olas sakuļ ar sāli un cukuru.
Ielej kefīru un labi samaisa.
Pievienojiet miltus, samaisiet.
Pievieno cieti, samaisa.
Mīkla ir šķidra, tāpat kā šķidrs skābs krējums, jo, ja mīkla ir bieza, tad pankūkas būs biezas.
Miltu un cietes daudzumam jābūt 1: 1, un pats izvēlieties blīvumu.
Pievieno cepamo pulveri un soda, sakuļ.
Es mīklai nepievienoju sviestu. Es izmantoju čuguna pannu. Pirms katras jaunās pankūkas ar silikona suku ieziest pannu ar olīveļļu.

Manya Zayka

Un kam domāta kartupeļu ciete? Ko viņš dod?

Administrators

Citāts: Manya Bunny

Un kam domāta kartupeļu ciete? Ko viņš dod?

Tā kā griķu milti ir sausi un tajos nav lipekļa, ciete mīklā saglabā mitrumu; kartupeļos ir daudz cietes, kas uztur gatavā produkta maigumu un struktūru.

galabib

Citāts: Administrators

Tā kā griķu milti ir sausi un tajos nav lipekļa, ciete mīklā saglabā mitrumu; kartupeļos ir daudz cietes, kas uztur gatavā produkta maigumu un struktūru.

Administrator, liels paldies par atbildi.
Es jums pilnīgi piekrītu.
Es ilgi strādāju pie šīs receptes. Es izmēģināju daudzas dažādas receptes, un tagad esmu atradis optimālāko produktu attiecību.
Neliels papildinājums. Uguns nevajadzētu būt zemai, pannai jābūt labi sakarsētai. Cepšanas laiks katrai pusei 30-40 sek. Mēģināšu nofotografēt un sakārtot to pilnīgāk, bet pagaidām šādi.
Paldies.

Gala

Laba kompozīcija, gribu pamēģināt.
Žēl, ka nav foto

* Karma

ES gribu mēģināt. Mans jautājums ir - vai nepieciešama tikai kartupeļu ciete, vai to var aizstāt ar kukurūzas cieti?

LucyZ

Lūdzu, pastāstiet man, kāpēc mums vajadzīgs cepamais pulveris un soda?