Skābēta maize bez garozas

Skābēta maize bez garozas

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla 150%	100g
Kviešu milti	250g
Sāls	5g
Raugs	2g
Ūdens	100g
Tauki vai sviests	25g
Cukurs	10g
Piena pulveris	10g

Gatavošanas metode

• Maize ar plānu maigu garozu, pūkaina, smalka mīkstums, kas kūst mutē, bez lieliem caurumiem, ir laba grauzdiņai. Ja jūs to cepat īpašā grauzdiņu formā - Pullman, jūs saņemat maizi bez garozas.
• Es baroju skābi vakarā:
• 20g mātes startera kultūra
• 50g kviešu miltu bišu strops
• 75g ūdens
• No rīta es mīcīju mīklu.
• Aktivizētais raugs 25 minūtes ar cukuru un nedaudz miltiem. Nogāza ar raugu, pievienoja ūdeni un mīcīja mīklu: 3 minūtes ar pirmo ātrumu, pēc tam 30 minūtes autolīze, mīcot 7 minūtes ar otru ātrumu. Partijas vidū es pievienoju sāli, taukus beigās. Sviesta vietā es izmantoju biezu biezu krējumu (kas savākts, gatavojot biezpienu no zemnieku piena).
• Mīkla ir mīksta, maiga ar labi attīstītu lipekli.
• Fermentācija 3 stundas, ja nav pievienots raugs. Tā kā es pievienoju raugu, man vajadzēja tikai 2 stundas, lai fermentētu. Es pēc 30 minūtēm divas reizes salocīju mīklu.
• Veidošana trīs ruļļu veidā:
• 
• Es ļoti uzmanīgi neveidoju ruļļus, bet nākamreiz mēģināšu labāk.
• Es to turēju uz korektora, līdz tie pacēlās virs formas malām, apmēram 1 stundu un 30 minūtes.
• Cepšana 230 ° C temperatūrā - 40 min. Pirmās 15 minūtes. ar tvaiku.
• 
• Es iepazīstināju Mašu ar recepti viņas žurnālā 🔗, recepšu autore Irina 🔗

Trauks ir paredzēts

1 klaips apmēram 450g

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Manai ģimenei patīk franču maize ar kraukšķīgu garoziņu, nedaudz gumijas drupatas, viņiem tā patīk ar piedevām, no vairāku veidu miltiem, tāpēc tīru kviešu maizi es cepu reti. Bet tad mana vīra vēders saasinājās, un viņam vajadzēja atrast recepti maigai kviešu maizei, bet vēlams ar skābu mīklu un tajā pašā laikā, lai nebūtu jūtama skābe. Maize, kuru es cepu, atbilda visām šīm prasībām un pat man patika. Tas ir brīnišķīgs grauzdiņos, saglabā garšu un svaigumu pat trešajā dienā un nemaz nav drupans, tāpēc ar prieku pievienoju šo maizi savai cūciņu bankai un priecāšos, ja tā noderēs kādam citam

Vasilisa sveiki, es cepu šo, tikai Masha Lunetta iepazīstināja viņu ar viņu. piena pulverī. Maize ir laba, ideāli piemērota grauzdiņiem, bet es interpretēju, ka viņiem nepatīk arī rudzi un ... tīri kvieši. jaukti ir mūsu favorīti. Vasiliss vienmēr ir pārsteigts, cik skaisti jūs pārstāvat maizi. Apbrīnojot, ka neapbrīnojat savu maizi

[irenka2501]

Sveika Galja! Paldies, es esmu no Mašas un sekoju saitei uz receptes autoru Irinu irenka2501 , tāpēc Masha iepazīstināja šo maizi ar daudziem. Es arī cepu vairāk citas maizes, bet šī, pārsteidzošā kārtā, izrādījās laba visos aspektos, un, ja jūs cepat grauzdiņus ar saldējumu, tad labāk to neatrast. Tāda maize arī ir vajadzīga.
Un arī čukstus teikšu: es domāju, ka šī maize maizes gatavotājā izdosies ļoti labi, es noteikti to izmēģināšu reizēm.

Vasilisa, ir ļoti patīkami apbrīnot tavu brīnišķīgo maizi

[SanechkaA]

SanechkaA Paldies Sanjai, prieks tevi redzēt!

[Vasilisa]

Vasilisa, maize ir pārsteidzoša! Jūs vienkārši nevarat novērst acis no fotoattēla!

[Twist]

Twist Paldies Marisha!