Rudzu kviešu maize Scarlett-400

Rudzu kviešu maize Scarlett-400

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
serums	240 ml
raudzēts rudzu iesals	3 ēd.k. l.
ūdens (verdošs ūdens iesala pagatavošanai)	80 ml.
ābolu sidra etiķis	1 ēd.k. l.
dārzeņu eļļa	1., 5. pants l.
mīļā	3/4 Art. l.
kviešu milti	60 gr.
rudzu milti (man bija pilngraudu rudzi)	340gr.
sāls	1, 5 tējk
brūnais cukurs	1., 5. pants l.
sausais raugs Saf-moments	2 tējk
rozīnes	40 gr.
sezama sēklas kaisīšanai

Gatavošanas metode

• Vispirms pagatavojiet 80 ml iesala. verdoša ūdens, rūpīgi samaisa un atstāj atdzist.
• Tad uzsildiet sūkalas un ielejiet maizes automāta spainī, pēc tam visas sastāvdaļas ievietojiet to uzskaitītajā secībā, tas ir, vispirms visu šķidrumu, pēc tam sajauc kviešu un rudzu miltus, pievieno mazgātos, žāvētos un sajaucos ar miltiem rozīnes līdz miltiem, dažādos spaiņa stūros - sāli un cukuru, un raugu miltu ieplakas kausa centrā.
• Sākuma režīma numurs 9 mīkla, pēc mīcīšanas, kad mīklas pārbaude bija tikko sākusies, es no spaiņa izvilku lāpstiņu, jo lasīju, ka rudzu mīklai nepatīk vairākas pacelšanās, bet vajag tikai vienu, es izdarīju piezīmi ar miltiem, kuriem mīklai vajadzētu palielināties 2 reizes, mīklu nedaudz apsmērēju ar ūdeni un pārkaisīju ar sausā pannā ceptām sezama sēklām. Tad viņa atkal ievietoja spaini maizes automātā un vairs neatvēra. Pēc tam, kad krāsns paziņoja par programmas beigām, mīkla vēl nebija pilnībā pacēlusies līdz vēlamajai atzīmei, tāpēc es vienkārši izslēdzu programmu un ļāvu mīklai uzrūgt. Kad mīkla ir uzcēlusies, es uz 60 minūtēm ieslēdzu programmas numuru 12 (konditorejas izstrādājumus, kurus Scarlett-400 sauc par "sildīšanu"). un pēc tam vēl 20 minūtes. Programmas beigās viņa izņēma maizi no spaiņa un nolika uz restēm, lai atdziest.

Trauks ir paredzēts

1 bulciņa, kas sver 750 gr.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 20 minūtes

Gatavošanas programma:

2 programmu, mīklas (9) un cepšanas (12) programmu kombinācija Scarlett-400 maizes mašīnai

Nacionālā virtuve

Krievu

Piezīme

Man ir aizdomas, ka es joprojām nedaudz pārspīlēju mīklu korektūrā (es ļoti gribēju iegūt garāku bulciņu), kā rezultātā klaips bija 9 cm augsts. 2x mīklas palielinājums būs diezgan pietiekams, un es pieņemu, ka augšdaļa nebūs tik plakana kā manējā.
Mans vīrs novērtēja šo maizi, teica, ka tā ir garšīga, pēc garšas pēc "Bojarskis ar rozīnēm", ko pārdod šeit, Barnaulā. Vīrs pastāvīgi medī šo maizi, un viņu ļoti ātri izjauc. Man ļoti patika arī šī rupjmaizes versija. Izmēģiniet, es ceru, ka recepte ir noderīga.

Interesants variants maizei! Laba izpilde!

Paldies . Kā maizes cepējs iesācējs esmu ļoti glaimots, saņemot šādu atsauksmi.

[natsik]

natsik
ATP receptei praktiski rudziem manai KhPechka.

Izmantojiet to savai veselībai!

[natsik]

natsik, ar pirmo recepti !!!!

Paldies visiem par atbalstu. Es ceru, ka aiz šīs receptes man būs citi. Es vismaz mēģināšu

Sveiki! Kas var aizstāt raudzētu rudzu iesalu? mums ir tikai šķidrs kvass koncentrāts.

Ja nemaldos, tad iesalu tādā pašā proporcijā var aizstāt ar sausu kvasu. Bet es varu kļūdīties, man ir maz pieredzes.
Lai gan jūs varat eksperimentēt ar šķidrumu, galvenais ir tas, ka miltu un šķidruma līdzsvars paliek nemainīgs. Veiksmi tev

[natsik,]

natsik,
Vai varat, lūdzu, pateikt, kāds ir šis režīms 12? Man ir arī "apkure",
tas ļauj iestatīt tikai 10 minūtes. Jāspiež vairākas reizes, līdz 60?

Jā, tieši tā. Es uzrakstīju atbildi uz šo jautājumu arī citā Temka.

[natsik]

natsik, svētību es dodu!

Paldies par recepti !!! Es to nedaudz mainīju. Cukurs ielej 2 ēd.k. Iesala vietā 80 g rūgta ūdens ielej 30 g koncentrētas kvasa misas. Sūkalu vietā viņa ielej skābu pienu. Man ļoti patika. Mēs ielējām vairāk cukura, jo mēs mīlam saldākos rudzus ar rozīnēm. Viņš, protams, neizrādījās ļoti garš, bet rudzi vienmēr ir tādi, bet visi burbuļaini. Vienkārši brīnišķīga recepte, es cepšu vairāk nekā vienu reizi !!! Un es aizmirsu, ka Panasonic 2501 krāsns rudzu maizi cepa 3,5 stundas 07.