Jogurts ar piedevām

[Ir vairāki veidi, kā pievienot jogurtu piedevām:]

Jogurts ar piedevām

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens	pēc receptes
raugs	pēc receptes
piedevas	pēc receptes

Gatavošanas metode

• Daudzas mūsu foruma saimnieces ražo brīnišķīgu veselīgu produktu - jogurtu. Viņiem palīdz vai nu jogurta pagatavotājs, vai multivarkas katls ar atbilstošu programmu. Daži šim nolūkam pat veiksmīgi izmanto termosu. Šeit es nemācīšu pamatus, lai pagatavotu tikai jogurtu, ļaujiet iesācējiem apmeklēt sadaļu
• Jogurts ar baktēriju starta kultūrām (narīns, VIVO utt.)
• https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Es vēlos palīdzēt dažādot mūsu parasto ikdienas jogurtu ar dažādām piedevu iespējām, lai jūs varētu pārsteigt un iepriecināt savu mājsaimniecību.
• Ir vairāki veidi, kā pievienot jogurtu piedevām:
• 1. metode. Pirms sajaukšanas ar skābo mīklu pienam pievienojiet papildu sastāvdaļas. Tādā veidā jūs varat pievienot cukuru vai cukura aizstājējus, medu, augļus, ogu, ziedu vai piparmētru sīrupus, vanilīnu, kakao, kafiju, karameļu pārslas, augļu miziņu un citas brīvi plūstošas ​​un šķidras pildvielas. Pievienojot tos, pārliecinieties, ka, sajaucot, tie ir pilnībā izšķīdināti vai vienmērīgi sadalīti pienā. Pielāgojiet daudzumu atbilstoši savai gaumei.
• Piezīme! Dažādu piedevu ieviešana pirms fermentācijas ietekmē gatavā produkta konsistenci. Tā, piemēram, cukurs, saldie sīrupi, medus padarīs jūsu jogurtu plānāku. Un, protams, neaizmirstiet, ka piedevas ietekmēs fermentēto piena produktu uzturvērtību un enerģētisko vērtību: saldajā jogurtā būs vairāk kaloriju.
• 2. metode. Ievietojiet piedevas jogurta automāta tasītēs (vai termosā), pirms tajā ielejiet sagatavoto piena un skābes maisījumu. Šī metode ir piemērota piedevām atsevišķu gabalu veidā: žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, rieksti, daži svaigi augļi (ananāsi, apelsīni, mandarīni).
• Piezīme! Šādā veidā jogurtam var pievienot arī ogas un mīkstos augļus (persiku, aprikožu), taču ieteicams tos iepriekš uzvārīt ar cukuru zemā siltumā, jo 7–10 stundu laikā pienskābes baktēriju fermentācijā labvēlīgā temperatūrā , šie augļi un ogas kļūs par fermentācijas avotu, un ieguvumi no fermentēta piena dzēriena var kļūt par kaitējumu.
• 3. metode. Pievienojiet vēlamās sastāvdaļas gatavajā produktā tieši pirms lietošanas. Šī metode ir piemērota visām piedevām, ieskaitot visus svaigus augļus un ogas.
• Izmantojot iepriekš minētās vadlīnijas, jūs varat pagatavot daudzas jogurta variācijas.
• Šeit ir daži no tiem piemēri:
• Vaniļas jogurts:
• Gatavojot jogurtu, pirms jogurta pagatavošanas ar vaniļas pupiņām pievienojiet nedaudz vaniļas cukura vai silta piena.
• Garšvielu jogurts:
• Pirms jogurta pagatavošanas siltu pienu ar kanēli, krustnagliņām, dažādām garšvielām karstvīnam un pīrāgiem.
• Jogurts ar cigoriņiem vai šķīstošo kafiju:
• Gatavojot jogurtu, pienā izšķīdina 1-2 ēd.k. l. cigoriņi vai šķīstošā kafija. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru.
• Kafijas-vaniļas jogurts:
• 1 litrs. piens + skābene: 2 ēd.k. l. šķīstošā kafija, 2 ēd.k. l. cukurs, 1 maiss vaniļas cukura.
• Samaisiet remdenu pienu ar skābu mīklu. Pievieno kafiju un labi maisa, līdz tā izšķīst. Pievieno cukuru. Lej burkās.
• Jogurts ar sīrupiem:
• Gatavojot jogurtu, samaisiet pienu un sīrupu.
• Jogurts ar tēju, zāļu uzlējumi, piparmētra:
• Ievietojiet tējas, piparmētru, liepu maisu vārītajā pienā un ļaujiet atdzist līdz vēlamajai temperatūrai, pievienojiet raugu.
• Ar kokosriekstu:
• Vāra pienu ar kokosriekstu pārslām, ļauj atdzist līdz vajadzīgajai temperatūrai, pievieno startera kultūru.
• Šokolādes jogurts:
• 1. variants: 1 litrs. piena pievieno 200 g tumšās šokolādes. Šokolāde jāizšķīdina karstā pienā, jāsajauc līdz viendabīgai masai, jāļauj atdzist līdz vajadzīgajai temperatūrai, jāpievieno startera kultūra.
• 2. variants: Pamatojoties uz: 5 šokolādes gabali vienā burkā: melnā, baltā vai piena šokolāde vai opcijas: apelsīnu šokolāde, ar kakao skaidiņām, ar piparmētru), 4. tabula. ēdamkarotes cukura.
• Šokolādi smalki sagriež. Uzlieciet tukšo burku dibenu, virsū uzlejiet piena un startera maisījumu, uz kura 4 ēd.k. l. Sahāra. Pēc tam gatavojiet kā parasti.
• 3. variants: Par 1 litru piena: 2 ēd.k. l. cukura, maisiņš vaniļas cukura, 2 ēdamk. l. kakao.
• Jogurts ar rožu ūdeni (hidrolātu):
• Pirms vārīšanas pievienojiet savai gaumei rožu ūdeni vai citu ziedu ūdeni.
• Riekstu jogurts:
• Iemaisa sarīvētas sezama sēklas (tahini) vai Indijas riekstus ar pienu.
• Jogurts ar medu / ievārījumu:
• 1. variants: Pirms vārīšanas katras porcijas burkas apakšpusē ievieto nedaudz medus vai ievārījuma, un uz augšu ielej piena un skābenes maisījumu.
• 2. variants: Nedaudz medus vai ievārījuma ievieto gatavā jogurtā, kas atdzesēts ledusskapī tieši pirms lietošanas.
• Jogurts ar žāvētām plūmēm:
• Sagrieziet 2-3 žāvētas plūmes burkā, bez cukura, ielejiet gatavu pienu ar skābu mīklu.
• Jogurts ar zemenēm un banānu:
• Par 1 litru piena + skābena: 1 banāns, 200 g zemeņu, 4 ēdamk. l. brūnais cukurs. Augļus sagriež gabaliņos, sajauc ar cukuru, vāra uz mazas uguns līdz ievārījuma konsistencei. Atdzesē līdz siltumam. Tālāk:
• 1. variants: izkārtojiet 1 pilnu mākslu. l. ievārījums līdz burkas apakšai. Uz augšu ielieciet sajaukto raugu un pienu temperatūrā, kas nepieciešama jogurtam. Nejauciet piena maisījumu un ievārījumu!
• 2. variants: pirms ievietošanas burciņā sajauc ievārījumu ar piena un startera maisījumu, līdz iegūst viendabīgu rozā masu.
• Jogurts ar žāvētiem augļiem:
• Par 1 litru piena + sākuma kultūra: 5 gab plūmes, 2 gab kaltētas vīģes, 3 gab kaltētas dateles, 1 ēdamkarote "Orange color" (ekstrakts)
• Nogrieziet augļus un ielieciet uz burku dibena.
• Iemaisa pienu, raugu un apelsīnu ziedu. Pārlej ar augļiem, nemaisa.
• Ābolu jogurts:
• Par 1 litru piena + skābēta mīkla: 1 stingrs ābols, 1 ēdamkarote. l. sviests,
• 50 grami brūnā cukura.
• Ābolus sagriež kubiņos, apcep eļļā. Kad āboli mīksti, pārklāj ar cukuru un karamelizē. Pēc vieglas karameles krāsas iegūšanas ielieciet ābolus burkas apakšā. Pa virsu lej piena maisījumu.
• Citrona mizas jogurts:
• Par 1 litru piena + rauga: 1 citrons, 1 ēdamkarote brūnā cukura.
• Noņemiet miziņu no citrona, uzmanoties, lai netiktu iegūts baltais rūgtais slānis. Pienu un miziņu uzvāra. Noņem no uguns un atstāj stāvēt 3 stundas. Atdzesē līdz vēlamajai temperatūrai. Celms. Samaisiet iegūto pienu un skābu mīklu. Pievieno cukuru. Lej burkās. Gatavojiet kā parasti.
• Jogurts ar saldējumu:
• 200 gr vaniļas saldējums ar riekstiem un karameli (vai piparmētru šokolādi)
• Izkausē saldējumu. Samaisiet pienu un skābu mīklu. Pievieno saldējumu un kārtīgi samaisa. Lej burkās.
• Jogurts ar bumbieru:
• 4 bumbieri sīrupā, šokolādes vermicelli, 3 ēdamk. l. brūnais cukurs (pēc izvēles)
• Iztukšojiet šķidrumu no bumbieres. Sagriež lielos gabaliņos un ievieto 1/2 vienā burkā. Pa virsu lej piena un startera maisījumu. Apkaisa ar vermicelli un ievieto jogurta gatavotājā.
• Feijoa jogurts:
• Feijoa sarīvē ar cukuru, atdzesē. Pirms lietošanas pievienojiet gatavam jogurtam tējkaroti. Tādā pašā veidā jūs varat pievienot jebkuras ogas un augļus, kas jums patīk.
• Kivi jogurts - NEDARĪT! :
• Kivi un piena produktus labāk nemaisīt vispār. Tā ir pati kivi kvalitāte. Jogurts ar to iegūst rūgtu garšu.

Piezīme

Es ceru, ka mūsu saimniecēm šīs receptes patiks, tas nav mans izgudrojums, receptes tika rūpīgi apkopotas pa daļām no dažādiem avotiem. Protams, bez tiem ikviens var sapņot un nākt klajā ar saviem jogurta mākslas šedevriem. Es tikai gribēju mazliet pamudināt jūsu fantāziju.

Labu apetīti un lai jūsu tuvinieki būtu apmierināti un laimīgi!

Taņa, paldies par brīnišķīgajām un daudzveidīgajām jogurta ar piedevām receptēm.

Taņa, paldies par brīnišķīgajām un daudzveidīgajām jogurta ar piedevām receptēm.

Gatavojiet un ēdiet savai veselībai!

Taņa, paldies par tik detalizētu aprakstu! Cik es gatavoju jogurtu, bet es neuzdrošinājos pievienot pildvielu, tagad noteikti izmēģināšu.

Taņa, paldies par tik detalizētu aprakstu! Cik es gatavoju jogurtu, bet es neuzdrošinājos pievienot pildvielu, tagad noteikti izmēģināšu.

Izmēģiniet to, un, ja tas izrādās garšīgs, dalieties savos iespaidos. Varbūt jūs varat izdomāt kādu interesantu.
Es arī gribēju uzrakstīt, ka, ja cilvēks jogurtu uztver kā ārstēšanu kāda veida kaitei, tad jums jābūt uzmanīgam attiecībā uz pieļaujamām piedevām, un, ja jūs to vienkārši gatavojat kā desertu, tad jūs varat lieliski dažādot šķietami parasto jogurtu. un pagatavo garšīgi.

Un man nepatīk saldais jogurts. Tāpēc es gatavoju dabiski, un pēc tam pievienoju smalki sagrieztus pētersīļus, dilles, vārītu desu, sieru, ķiplokus. Izrādās ļoti garšīgi!

Un man nepatīk saldais jogurts. Tāpēc es gatavoju dabiski, un pēc tam pievienoju smalki sagrieztus pētersīļus, dilles, vārītu desu, sieru, ķiplokus. Izrādās ļoti garšīgi!

Wow, tas ir interesanti. Tas izskatās kā salāti ar sieru un desu, sautēti ar jogurtu. Vai jogurts ar salātiem. Un ar dillēm un ķiplokiem jūs beidzot varat iegūt garšīgumu un aromātu. Man būs jāmēģina.

Tik ļoti interesanti, tieši tas, ko meklēju (kafija-šokolāde) - paldies!
Bet ir pāris jautājumi:
1. Viņi saka, ka piedevas var pievienot tikai galaproduktam, pretējā gadījumā var rasties tvertne. piesārņojums
2. Dati Rp. ir derīgi tikai baktēriju starta kultūrām? Ja metodes ir piemērotas ar Actimel kā fermentu?

Tik ļoti interesanti, tieši tas, ko meklēju (kafija-šokolāde) - paldies!
Bet ir pāris jautājumi:
1. Viņi saka, ka piedevas var pievienot tikai galaproduktam, pretējā gadījumā var rasties tvertne. piesārņojums
2. Dati Rp. ir derīgi tikai baktēriju starta kultūrām? Ja metodes ir piemērotas ar Actimel kā fermentu?

Es priecājos, ka man patika receptes, tur virs receptēm es sniedzu ieteikumus, kuras piedevas kad un kā pievienot, gatavojot jogurtu. Šos ieteikumus internetā atradu vairākos avotos, taču pats neesmu mikrobiologs, mēģiniet uzdot jautājumus nozares jogurta starteru speciālistam Uzdot ekspertam
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Es tikai domāju, ka, ja gatavu produktu lieto ne tikai kā desertu veselīgiem cilvēkiem, bet arī kā līdzekli pret kaut kādām slimībām, tad labāk ēst tīru produktu.
Un par Actimel es neesmu pārliecināts par lietderību, ir visādi aromatizētāji utt. Lai arī es lasīju, ka Actimel bija raudzēts, pēc dažām atkārtotām fermentācijām tas joprojām smaržoja kā aromatizētājs. Ja jūs raudzējat, labāk ir kaut kas bez piedevām, neitrāls. Reiz es fermentēju bērnu kefirčiku Tyoma (kefirčiku 30 grādu temperatūrā), izrādījās litrs lieliska kefīra. Bet tas bija bērnu kefīrs, un es baidītos parasto raudzēt. Un jums arī rūpīgi jāaplūko derīguma termiņš un tā, lai iepakojums nebūtu grumbains. Un tad mans draugs kaut kā nopirka šo Tyoma, tikai dzeršanai, nevis fermentācijai, un notika briesmīga saindēšanās. Es nezinu, kas tur bija, varbūt iepakojums bija nedaudz bojāts vai ražotājs kaut ko salauza, bet tas notika.
Aptiekas veids Linex arī nav nepieciešams. Tas nav domāts rūgšanai.
Vislabāk ir iegādāties labas pulverveida starteru kultūras no uzticamiem ražotājiem, piemēram, ir bulgāru vai labas itāļu kultūras, kuru derīguma termiņš nav beidzies, uzglabā ledusskapī un raudzē tām piemērotā temperatūrā.

Es jau esmu izmēģinājis Actimel un pozitīvi. Protams, tas, kas ir bez garšas, tas ir, "dabīgs" 🔗... Pavisam vienkārši un lēti - viņš ielej pudeli litrā piena, sajauc to MV.Bet, man ir sarkana pieredze, tas bija pirmais jogurts, un nav ar ko salīdzināt (izņemot veikalu). Man un visai ģimenei tas patika.

Lūdzu pasaki man. Pagatavots jogurts (Yoghurt Maker Dex DYM108) iesācējs Labs ēdiens-jogurts Pēc receptes visu izdarīja nevainojami. Es to turēju 7 stundas (instrukcijās jogurta veidotājam bija norādīts 6-8.) Pēc 5 stundām es to pārbaudīju, it kā viss nenotiktu slikti. un pēc 7m viņš sāka liet glāzēs un bija šausmās. Maisījums kļuva pārslains. Šķiet, ka tas ir tuvāk kefīram. Tas ir kauns, sasodīts. Varbūt pārspīlēta? Lai gan es nevēlos uzspiest savu viedokli. Pasakiet to objektīvi. tā var nebūt. Paldies visiem!!! Cepure nost jūsu talantiem.

[Romāns]

Romāns,
Šī ir temka jogurtiem ar dažādām piedevām, nevis problēmām tikai ar jogurtu. Šeit ir tēma jautājumiem par starteru kultūru sagatavošanu:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Bet es varu īsi pieņemt, ka jogurta ražotājs ir pārspīlēts vai, iespējams, pārkarst jogurta ražotāju (kas ir ļoti izplatīta problēma), tāpēc jums ir jākoncentrējas nevis uz jogurta ražotāja norādījumiem, bet gan uz norādījumiem par īpaši jogurts. Tā kā starta kultūrām VIVO ir nepieciešami, piemēram, 36-37 grādi, GoodFood - 38-40 un Genesis 38-42. Un jogurta ražotājam visam ir viena temperatūra. Tāpēc jums jāpielāgojas (ielieciet kaut ko apakšā, ja tas ir karsts jūsu sākuma kultūrai). Lai pārbaudītu, kāda temperatūra jums ir, jogurta ražotājā ielieciet nevis pienu ar starteri, bet siltu ūdeni un pēc 4-5 stundas mēra temperatūru burkās. Tam jābūt diapazonā, kas nepieciešams labam ēdienam (vai jebkuram citam, ko jūs darāt). Ja pārkarst, tad mums tas ir jācīnās. Kā to izdarīt, jautājiet filiālēs par problēmām ar jogurta ražotāju:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
vai šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Bet kopumā jūsu Dex DYM108 jogurta pagatavotājs ir ļoti labs, tas parasti nepārkarst. Bet pārbaudiet to.
Tāpēc neuztraucieties, jums tas vienkārši jāizdomā. Un varbūt viņi jogurta ražotājā turēja vairāk nekā nepieciešams, nav nepieciešams pārāk daudz skatīties instrukcijas, jo tas ir atkarīgs no temperatūras, no piena, no maisa daudzuma. Labajā ēdienā, šķiet, tur teikts, maiss 1-3 litriem piena. Attiecīgi, ja to atšķaida ar 3, tas sabiezē 3 reizes lēnāk, jo baktēriju koncentrācija ir mazāka nekā tad, ja visu maisu atšķaida 1 litrā. Pārbaudīt nepieciešams 4 stundu laikā. Tikai ne iekšā ar karoti, bet vienkārši nedaudz iespiest jogurta pagatavotāju mucā un redzēt, kā tas šūpojas - piemēram, piens jau ir biezs (piemēram, ne pārāk trekns krējums). Vai arī izņemiet vienu burku un nedaudz nolieciet to, paskatieties. Un tomēr pirmo reizi, kad jūs to gatavojat no pulvera, tad man 6-8 stundas ir labs ēdiens, un, ja es pēc tam pārraudzēju ar daļu iegūtā jogurta, tad gatavība notiek 1,5-2 reizes ātrāk.
Arī gatavo jogurtu es uzreiz pēc gatavības neizlēju burkās. Lai nesabojātu struktūru, es vienkārši tūlīt pagatavoju burkās un pēc tam ievietoju tos ledusskapī. Es to darīju tikai vienu reizi ar kopējo ietilpību, un man tas nepatika, ka nez kāpēc sūkalas mazliet atstāja, it kā pārkarstot, lai gan burkās ar tādiem pašiem nosacījumiem un raugu tas lieliski iznāca. Lai gan cilvēki rūgst vienā traukā, tāpēc šajā brīdī ļaujiet jums pateikt kādam citam. Tātad, kā redzat, jūsu neveiksmei ir daudz iespējamo iemeslu. Analizējiet katru un atrodiet atbildi. Jautājumi, ja tādi ir, tiek uzdoti pavedienos, uz kuriem es rakstīju saites. Viss izdosies, neuztraucieties.

Man patīk pašmāju jogurti.