Konservēti sautējumi (Dzeguze 1054)

[Viktorija]

Viktorija, jums ir nepieciešama tikai spiediena katls (teorētiski jebkura), jo jums ir nepieciešams spiediens un temperatūra 120C.

Ksyushaaa! Un jūs nevārījāt sautējumu bez kārbām, tikai spiediena katlā, ja? Man tas steidzami vajadzīgs, bet es nezinu, kuru režīmu izvēlēties. Temperatūra un laiks. Pliiiz! Es jau visus vilcinājos, beidzot par jums parūpējos!

Lena, un no kāda sautējuma? Ja no cūkgaļas, tad 110C temperatūrā pietiek ar 40-60 minūtēm uz 1 kg.

Es noteikti neesmu Ksyusha ...
Bet viņš sautējumu gatavoja vairāk nekā vienu reizi un visu laiku spiediena katlā (no dažādiem ražotājiem, galvenokārt padomju).
Tātad, jūs paņemat gaļu, ielieciet to kastrolis, piepildiet to ar ūdeni, salieciet to, sīpolu, burkānu, aizveriet ar vāku un uguni.
Uzmanīgi !!! Katlā nedrīkst būt vairāk par divām trešdaļām, pretējā gadījumā jums būs jānoķer buljons no vārsta.
Starp citu, visefektīvākais veids, kā pasargāt visu no buljona, kas plūst no vārsta, ir mest lupatu virsū un izslēgt gāzi.
Jūs gatavojat 1,5-2 stundas. Tālāk - līdz vēlamajai vārīšanās temperatūrai. Pēc 2 stundām pat kauli kļūst mīksti un košļājami.
Pēc atdzesēšanas un spiediena atbrīvošanas atveriet to, pievienojiet piparus un citas garšvielas pēc garšas. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes. Lej burkās un sarullē. Mēs apgriežam bankas otrādi un pārklājam ar segu. Atstāj atdzist. Viss!

Lena, un no kāda sautējuma? Ja no cūkgaļas, tad 110C temperatūrā pietiek ar 40-60 minūtēm uz 1 kg.

Liellopu gaļa, Ksyusha. Nu, man bija aizdomas, ka kaut kur 110 vajadzētu uzstādīt. Bet es gaidīju apstiprinājumu. Paldies Tev, dārgā! Vienkārši palieliniet laiku liellopa gaļai.

[Andrejs]

Andrejs, Liels paldies. Es gatavošu multivarku spiediena katlā. Nākamreiz es pareizāk uzdošu jautājumu.

Nu, kāda nafig atšķirība. Katliņš ir uz gāzes, un STE ir ziedlapiņu brīnums. Iestatiet 110-120 grādus un tās pašas 1,5-2 stundas. Brīdinājumi par bļodas piepildīšanu ir vienādi.
Uz priekšu un ar dziesmu.
VEIKSMI !!!

UN! Nu, ja tā, tad, protams! Es visu ņemšu vērā! Vēlreiz paldies!

Omela, vai jūs iepriekš cepat aknas pastētei kopā ar burkāniem ?? Vai arī sasmalcina neapstrādātas aknas ar blenderi ?? Un cik daudz sāls ?? Un cik aknas par 2 burkāniem un 1 karoti brendija ??
Es ļoti gribu pamēģināt ... Es gatavoju gaļas sautējumu, bet, lūk, pates - vēl ne :-)

Un tomēr ... man ir veca, joprojām padomju spiediena katls ... Vai jūs domājat, ka tur ir arī silikona paklājs ?? Un tad šīs marles lupatas apakšā ir kaitinošas ...

Meitenes, sveiki visi!

Lai gan tas ir dzeguzes multivarkas temps, bet es joprojām esmu ziņkārīgs:
Es izlasīju VISAS 4 lappuses, un, kā es sapratu: sautējumam ir nepieciešami vismaz 120 grādi 0,5 stundas, lai iznīcinātu butulisma baktērijas. Tātad?

Un kāds tam ir spiediens? Nu, kāda loma tai ir? Uzturot temperatūru?
Vienkārši multivarkā ir manuāls režīms NAV SKRŪVĒŠANAS MAŠĪNAS - tur jūs varat iestatīt gan 140, gan 160 grādus. Arī cepšanas režīms (līdz 180 vai tamlīdzīgi).
Tātad, KĀPĒC šādu sautējumu nevar pagatavot parastā multivarkā ((nevis ātrvārāmā katlā)?

Un kāds ir spiediens ar to saistīts? Nu, kāda loma tai ir? Uzturot temperatūru?
Vienkārši multivarkā ir manuālais režīms NAV SKRŪVĒŠANAS MAŠĪNAS - tur jūs varat iestatīt gan 140, gan 160 grādus. Arī cepšanas režīms (līdz 180 vai tamlīdzīgi).

Tagad ir skaidrs, kurš skolā mācīja fiziku un kurš ne ...
Es paskaidroju tiem, kas nemācīja, bet izturēja (vai bija slimi).
Ūdens vārās 100 grādos pēc Celsija. Un uzlieciet multenei vismaz 300 - tā vārīsies pie 100 un virs tā nepaaugstināsies, pat ja tā pārsprāgs.
Un gaļa tiek pagatavota 100 grādos 1,5-2 stundas, tas ir līdz vienkāršai gatavībai, lai iegūtu sautējumu - jums ir nepieciešams gatavot 5-6 stundas.
Procesa paātrināšana ir iespējama tikai ar viršanas temperatūras paaugstināšanos.Vārīšanās temperatūru var paaugstināt, tikai palielinot spiedienu katliņā, tāpēc tika izgudroti spiediena katli - katli, kuros spiediens pārsniedz atmosfēras līmeni par 20 procentiem, un attiecīgi temperatūra ir arī aptuveni 120. Lai spiediens nepaceļas augstāk, viņi liek visādus vārstus, aiz kuriem jums jāuzmanās - ja tas aizsērēs, jums būs sautējums visai virtuvei. Pašā spiediena katlu parādīšanās sākumā bija gadījumi, kad sprādziens izņēma gan logus, gan durvis. Nu, vismaz nav ugunsgrēka buljona.
Tātad, mani dārgie, paturiet prātā tehniku, kaut arī gudra, bet jums ir jāsazinās piesardzīgi.
Ar labunakti...

Es pagatavoju sautējumu, Ksyusha! Foršs izrādījās! Es ievietoju 110C 1,5 stundas. Ļoti viegli. Paldies par konsultāciju! Šeit ir ziņojums:

Tagad ir skaidrs, kurš skolā mācīja fiziku un kurš ne ...
Es paskaidroju tiem, kas nemācīja, bet izturēja (vai bija slimi).
Ūdens vārās 100 grādos pēc Celsija. Un uzlieciet savai multenei vismaz 300 - tā vārīsies pie 100 un virs tā necelsies, pat ja tā pārsprāgs.
Un gaļa tiek pagatavota 100 grādos 1,5-2 stundas, tas ir līdz vienkāršai gatavībai, lai iegūtu sautējumu - jums ir nepieciešams gatavot 5-6 stundas. Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Jā, es tiešām nemācījos fiziku. Ak, es ar viņu "neaudzēju kopā". Drīzāk ar skolotāju. Visa klase neauga kopā. Tas bija gadījums, kad ne skolotāju, ne priekšmetu nemīlēja. Viņa pat bija izcila studente visos pārējos priekšmetos - nedeva vairāk par 4. Būtībā.
Bet mēs šobrīd par to nerunājam ...

VISI TIK no jūsu vārdiem nozīmē, ka sautējumu var pagatavot lēnā plīts, ja to sautē 5-6 stundas? Šis variants der arī man - man tas nav svarīgi.

Oursson 5005.5015, Zīmols 6051, Borki (es jums neteikšu modeļu numurus) ir ātrvārāmās katli, kas gatavo 120 grādos zem spiediena

Vai vēlaties krāpties fizikā? 120 g tiek sasniegts ar spiedienu virs 8 atm, un mašīnas maksimāli ir aptuveni 8
Izrādīsies sautējums, bet ne tas, ka nebūs butulisma. veiksmi.

[nitārs]

nitārs, Nemaldiniet cilvēkus. 120 g tiek sasniegts ar aptuveni 2 atm spiedienu, un vārsts spiediena katlā ir paredzēts maksimāli 4,8 atm

_ var būt precīzāks 🔗
Bet spiediena katlā spiediens ir 4,8? kur tu to dabūji?

[nitārs]

nitārs, labi, 2 atm un 8 atm (kā jūs rakstījāt) ir divas labi, tik ļoti lielas atšķirības. Un es nerakstīju, ka spiediens katlā ir 4,8 atm, es rakstīju, ka vārsts spiediena katlā ir paredzēts maksimāli 4,8 atm

Vakar pagatavojām - vistas sautējumu - vistas namiņu. (100 minūšu sautējums - nav multivāra) nedaudz vairāk nekā puse ūdens - vāki (parastie) tiek uzvilkti ar uzgriežņu atslēgu - 3 puslitra kannas - visi vāciņi tika norauti apmēram process --- kāpēc viņi tiek izvilkti? un ar roku ieskrūvēts (šeit viņi raksta) neplīst un vai sautējums no spiediena katla tik ilgi tiks glabāts burkās ar skrūvējamiem vākiem - kā tiek uzglabāts sautējums no autoklāva ar uzvelkamiem vākiem? (1 gads tiek glabāts bez problēmām bez pagraba pieliekamajā) --- - viņi to darīja intereses labad, neko nesterilizēja (vai tas varētu ietekmēt vāku plīšanu)

Wow, kāda diskusija, bet paziņojumi man nenāk. Pēc vārīšanas skrūvju vāki ir jāpievelk. Un es to turu ledusskapī.

Paldies par recepti, noteikti pamēģināšu. Drīz mēs dodamies atvaļinājumā, mūsu ciematā gaļu nopirkt ir problemātiski, tāpēc tas noderēs.

Ir tādi strīdi par spiedienu, es redzu. Tātad ciematos visu mūžu viņi gatavoja sautējumu parastā krāsnī. Viņi paņēma litru vai mazāk kannas, ievietoja pārtiku, pārklātu ar parastajiem vākiem, 5 stundas turēja cepeškrāsnī, sarullēja ūsas. Tiesa, vārīšanās procesā šķidrums vārījās, plunčājās apkārt - tas bija neērti, tāpēc nekad neierobežojās. Nesen es nopirku ātrvārāmo plīti, kaut arī ne Kukushechka, bet tomēr tagad gatavošu.

Es ļoti vēlos veikt pieskārienu! Liels paldies par recepti!
Man tas jādara, citādi man ir daudz ciema gaļas.
Es domāju par pašreizējo šeit.
Tas ļoti vēlas visu to darīt uzreiz bankās. Bet es baidos no batulisma :-(
Un, protams, kannā ir visi progrezzo?

Kopumā negaidīta un ļoti nepieciešama spiediena katla izmantošana ir LIELISKA!
Par recepti - PLUS!

Un šeit ir burka katla iekšpusē nav parvet? Tad slēgts?

Es to vēl neesmu izdarījis, bet viņi raksta, ka tas nepārrauj kannas. Apakšā - silikona paklājs vai dvielis. Nekavējoties neatbrīvojiet spiedienu.

Es domāju, ka, ja jūs to pirms lietošanas iesildīsit pannā, viss būs kārtībā.

Un šeit ir burka katla iekšpusē nav parvet? Tad slēgts?

Tas neplīsīs, tur, acīmredzot, gaiss joprojām iet cauri, jo pēc vāka pagatavošanas jums tas jāpievelk. Tas ir nepieciešams!!!! Pretējā gadījumā viņi nestāvēs.

Par bootulismu jau esam rakstījuši tēmā. Tas izmanto 120C temperatūru, kas ir pietiekami, lai novērstu butulisma attīstību.

... Apakšā - silikona paklājs vai dvielis. Nekavējoties neatbrīvojiet spiedienu.

Viss ir pareizi!

Kā es saprotu, šādā veidā viņi jau ir sagatavojuši un uzglabājuši bez ledusskapja. Viss bija labi, vai ne?

Kā es saprotu, šādā veidā viņi jau ir sagatavojuši un uzglabājuši bez ledusskapja. Viss bija labi, vai ne?

Var apēst arī indīgas sēnes. Bet vienreiz :-) Tikai viens.
Un kas ir visvairāk aizvainojošais?
Neviens no tiem, kas ēda indīgu sēni, nekad forumā nerakstīs: sēne bija indīga! Neēd to :-) Es kaut kā apēdu šo sēni un nomiru tagad! Viņš neko nevar uzrakstīt. Viņš nomira :-) ahahaha

Man metode ĻOTI patīk. Laikam:
Ja ļoti baidos, tad sākumā gaļu pusstundu gatavošu ātrvārāmajā katlā bez kārbām!
Un tad es to iebāzīšu bankās, un tas ir viss, ko Omelochka rakstīja - es to izdarīšu.

Ja es būšu drosmīgāks / drosmīgāks, es tieši uz burkām iesaku "2 stundas želejas" spiediena katlā.
Turklāt spiediens beigsies 2,5 stundas 120 grādu temperatūrā.
Laikam viss bankās nomirs! No slikta tad. Tur arī būs karsts.

Bet acīmredzot, šī konservēšanas metode ir vairākas reizes mazāka hemoroīda nekā standarta mājās gatavotā metode!

[Alisa_t]

Alisa_t, protams, es gatavoju vairāk nekā vienu reizi.) ja vāki ir labi ieskrūvēti, tad tie ir. Bet notika, ka pazuda. Tāpēc labāk ņemt jaunus vākus.

ES mēģināšu. Mani saista arī šādi aiztaisīta pastēte. Tiesa, ar gaļu joprojām ir vieglāk, es sākšu ar to, tad mēs redzēsim

Ļoti interesanta tēma, nepieciešama. Par vāciņiem, kas vakar kaut kur pagriezās, es noķēru informāciju, ka tie darbojas kā vienvirziena vārsts - viņi izlaiž gaisu, tāpēc to nepūst. Un arī autoklāvā ir nepieciešams liels spiediens, lai velmētie vāki nesprāgtu un kannas neplīstu. tipa, lai izlīdzinātu spiedienu kannas iekšpusē, kad to sasilda. Paldies visiem par interesantajām receptēm, izmēģināšu.

[Ceru]

Ceru, Paldies un veiksmi!

[ielej aukstu ūdeni]

Disnejs, viss ir pretīgi vienkārši. Noskalojiet rīsus vai griķus, sagrieziet gaļu gabaliņos, sajauciet visu un sāli, piparus (viss ir neapstrādāts). Jūs mazgājat kannas, sterilizējat (es to daru mikroviļņu krāsnī), iemērciet vākus verdošā ūdenī. Ielieciet graudaugus ar gaļu burkās, apmēram nedaudz vairāk par pusi, ielej aukstu ūdeni, aizveriet vāku un ielieciet "dzeguze" uz 70 minūtēm, 120 *. Putraimi uzbriest un būs pilna burka. FSE!

cik daudz ūdens jālej, lai tas neplūst ārā no kannas?

ja forumā kaut kur ir recepte biezputrai ar gaļu spiediena katlā, lūdzu, nometiet saiti.

[Sone4ka]

Sone4ka

cik daudz ūdens jālej, lai tas neplūst ārā no kannas?

Putra līdz pusei burkas un ūdens līdz kaklam. Es nezinu par recepti

Ukrainai tā, iespējams, ir aktuāla problēma. Vakar es pats to aizvēru, bet Polaris. Ielieciet putru 3 ēd.k. karotes uz 0,5 litru burkas, gaļa no augšas līdz pusei burkas, kafijas karote sāls bez slaida, nedaudz kūkas gaļai, ūdens, kā viņi rakstīja, gandrīz līdz kaklam (lai pārliecinātos, sāls burkās). Un dzēšanai. Neviens nekur netika. Es domāju, ka tas būs garšīgi. Tas garšo labāk nekā tas, ko veikals piedāvā iegādāties.

[Ceru]

Ceru, Es priecājos, ka recepte noderēja. Vienkārši atcerieties pēc vārīšanas pievilkt vākus.

[Nadjuša]

Nadjuša, un kāda ir jūsu Polaris - karikatūra vai ātrvārāmā plīts? Man vienkārši ir ātrvārāmā mašīna un drīz būs arī sautējums, jo nāk ziema .... o, es negribu zvērēt. Ja jums ir spiediena katls, tad pasakiet, lūdzu, kādu spiedienu jūs iestatāt? 2 vai 3?

Iedegums. Kāds ir jūsu maksimālais temperaments?

Spiediena katls.Spiediens 3, dzēšanas programma, es sāku 2 reizes. Izrādās 2 stundas. Manuālajā režīmā sautējums no vāka nedaudz izskrēja, ūdens pannā bija taukains, bet tas nebija slikti. Dzēšanas laikā tas netika novērots. Pēc garšas tika atvērta burka rīsu putras ar gaļu. Mans vīrs teica, ka tas nav īstais sautējums. Tas ātri beidzās. Viņš arī teica, ka nez kāpēc armija nav tik garšīga. Tikai par maz sāls - es baidījos pārsālīt. Es pievilku vākus.

Tagad es domāju: mums ir jāizgriež pīles. Paņemt autoklāvu vai mazliet sakratīt savā tehnikā? Visi neietilps kamerā, bet jūs to neatstāsit ziemā

Tikai nepietiek sāls

jā, ar sāli grūti uzminēt ... es nedaudz pārsālīju))
mēs apmācījām griķus

[Maz]

Iedegums. Kāds ir jūsu maksimālais temperaments?

Maz, nav temperatūras - izlasi instrukcijas, rakņājies pa internetu - pašreizējais spiediens 1-2-3 - tāpēc arī jautāju
Nadjuša, Paldies! Mans sievastēvs jau ir uzlicis divus autoklāvus - ūdens dažreiz ir taukains un šādi pielīp pie kārbu dibena - trauku mazgājamā mašīna to nemazgā uzreiz, un ar rokām to nav iespējams apgrauzt - bet tur ir sautējums, lai gan viņi sarullē bundžas - šķiet, ka viņiem nevajadzētu stāvēt............ un man ir kārbas ar savītiem, tad jūs varat tās
Un par nepietiekami sālītu. Kaut kur lasīju, ka sautējumam vajadzētu "nobriest" 3-4 nedēļas, un tikai pēc tam var noteikt garšu.
Meitenes, ja kādu interesē, es uz pastu varu nosūtīt autoklāva recepšu grāmatu - tur ir ne tikai sautējums, bet arī citi labumi - gluži, man šķiet, jūs varat to izmantot zem spiediena katla.

Dzirdi, Nagyi - par "nepareizo" sautējumu - es to darīju ne tik sen ar pērļu miežiem (lai gan es visu sautēju ātrvārāmajā katlā un pēc tam izliku burkās - visi bija aizņemti ar pagriezieniem. sievastēvs teica - tur ir DAUDZ gaļas.

Scarlet, iemet man autoklāva receptes, es pats domāju par ziemu, pirmo reizi pēc daudziem gadiem es negatavošu adžiku bez vārīšanas, kas atrodas ledusskapī, būs ritošā aptumšošana - tā kļūs skāba.

Ksyusha, brīnišķīga recepte!

[Skārleta]

Skārleta, Tanechka, ja iespējams, izmetiet arī manas autoklāva receptes

Un arī es, plizzz

Jaunava, PM man tavu pastu

Meitenes! Visi spiediena katli uztur 120 * temperatūru?
Man ir Redmond RMC-M 110 multivarkas spiediena katls. Temperatūra instrukcijās nav norādīta ... Vai es saņemšu drošu sautējumu ???
Es gribētu to uzglabāt NAV ledusskapī ...

[ala]

ala, lasiet iepriekš - arī es, ja temperatūra nav skaidra - pēc meiteņu ieteikuma es izdarīju spiedienu 3 - parastajā skapī viss ir lieliski

Lieta ir tāda, ka mana temperatūra (spiediens) nav iestatīta ... tikai laiks ...