Bagetes ar trīs veidu miltiem

Bagetes ar trīs veidu miltiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
kviešu milti	265gr
pilngraudu milti	225g
pupiņu milti	10g
sāls	10g
ūdens	335g
svaigs raugs	4g
sviests	15g

Gatavošanas metode

• Mīciet mīklu no ūdens, sāls un trīs veidu miltiem. ( Zirņus sasmalcināju kafijas dzirnaviņās un izsijāju smalkā sietā)
• Ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes.
• Tad pievieno smalki sadrupinātu raugu. Turpiniet mīcīt 2-3 minūtes.
• Visbeidzot pievienojiet mīkstinātu sviestu. Turpiniet maisīšanu vēl 5 minūtes.
• Ielieciet mīklu ietaukotā traukā un atstājiet uz 1 stundu. Tad izstiepiet mīklu un vienu reizi salieciet to no visām četrām pusēm.
• Aizveriet trauku ar mīklu un atstājiet nogatavoties ledusskapī 12 stundas.
• Pēc 12 stundām mīklu izņem no ledusskapja un pārnes uz darba virsmas. Šis skats pēc ledusskapja
• 
• Sadaliet trīs vienādās daļās, apmēram 290 g katrā
  
• Sakuliet katru cilindrā
  
• Ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
• Pēc tam katru no tiem izveido bagetē. Atstāj nostāvēties 60 minūtes.
  
• Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pirmās 10 minūtes ar tvaiku 250C temperatūrā. Tad atlaidiet tvaiku un samaziniet temperatūru līdz 240C. Cepiet vēl 12-15 minūtes.
• Gatavās bagetes atdzesē.
  

Līdzīgas receptes

Gaisa bagetes (Ciril Hitz) (Vērpjot)

Epi bagetes uz vecās mīklas (Natali06)

Tūlītējas bagetes (GruSha)

[Nataša]

Natašacik kārdinoša garoza! Droši vien kraukšķīgs ...

[Marish]

Marish, Paldies Tev, dārgā! Jūs zināt, kā mēs nedraudzējāmies ar bagetēm, un es tās sagatavoju vienā piegājienā. Garoza ir kraukšķīga un drupa ir maiga. Visi kopā ar viņiem.