Moldāvu maize Kolechel krāsnī

[Mīkla:]

Moldāvu maize Kolechel krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Moldāvu

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	10 g
kviešu milti 1 pakāpe	275 g
serums	100 g
ūdens	65 g
Mīkla:
visa mīkla
kviešu milti 1 pakāpe	225 g
ūdens	52-105 g
sāls	7,5 g
cukurs	45 g
vistas ola	15 g
vājpiena pulveris	15 g
dārzeņu eļļa	15 g
margarīns	5 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Ar pirkstu galiem samaļ raugu un sajauc ar miltiem, pievieno siltu sūkalu un ūdeni, mīca mīklu. Fermentācija 90-120 minūtes 28-30C grādu temperatūrā.
• Mīkla:
• Pievienojiet mīklai visas citas sastāvdaļas, izņemot augu eļļu un margarīnu. Sāciet mīcīt mīklu ar maisītāja (kombaina) āķiem ar nelielu ātrumu vai maizes automātā. Pēc 4-5 minūtēm pārtrauciet partiju, pievienojiet augu eļļu un margarīnu (es paņēmu sviestu). Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Receptē mīklas mīcīšanas stadijā aprēķinātais ūdens ir 52 grami, man vajadzēja 105 g, lai iegūtu mīklu ar normālu mīkstu, nelipīgu konsistenci.
• Fermentācija 90 minūtes, veicot divus treniņus ik pēc 30 minūtēm.
• Gatavo mīklu samīca, sarullē bumbiņā un ļauj 15 minūtes atpūsties. Tad mīciet ar rokām kārtā, sarullējiet rullītī un ielieciet cepšanas trauku ar šuvi uz leju.
• Mīklas gabalu formā pārklājiet ar foliju vai ielieciet to lielā plastmasas maisiņā. Pierādīšana - 90 minūtes.
• Cep ar tvaiku (pirmās 10 minūtes) 210C (konvekcijas 190) grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns, man tas bija 45 minūtes.
• 
• 
• 
• Traka aromātiska un maiga maize. Ļoti iesaku!

Piezīme

Liels paldies par recepti Borisam-Vallejo 🔗

[Sonadoriķis]

Uraaaa !!! Sonadoriķis izlozēja ar klaipu un gulošu drupatu !!!!

Ļoti skaista maize

Super, super, super! jau grāmatzīmēs. Es domāju, ka ne uz ilgu laiku. Paldies!

[Manechka]

Manechka Maize ir brīnišķīga!

[Manya !!!]

Manya !!! Šī ir grandioza maize !!! Mums steidzami jācep !!! Man vienkārši ir aizķeršanās, kā vienmēr, par 1. klases miltiem. Es to aiznesu pie grāmatzīmēm, paldies par recepti!

[Sonadora]

Sonadoracik gudra meitene! Bravo! Tomēr lieliski, kā vienmēr! Un šeit es domāju par tevi, kur tu aizgāji. Un jūs esat tieši tur! Izcila izeja!

[Meitenes]

MeitenesLiels paldies jums visiem par jūsu labajiem vārdiem un atbalstu! Ļoti ilgojos pēc tevis!

Man ļoti patika šī maize (es to cepu jau vairākas reizes, pat nesamazināju porciju), ceru, ka arī jums patiks. Maizes garša ir smalka, drupačas ir vissmalkākās, bet izmērs ... jā, maize iznāk milzīga, katru reizi, kad tā tiek uzdrukāta uz grila.

Un šeit es domāju par tevi, kur tu aizgāji.

Bija atvaļinājumā siltā apvidū. Bez HP tas kļuva savvaļā (veselu mēnesi bez tirāna!) Un badā novājējis.

[Meitenes]

MeitenesLiels paldies jums visiem par jūsu labajiem vārdiem un atbalstu! Ļoti ilgojos pēc tevis!

Bija atvaļinājumā siltos reģionos. Bez HP tas kļuva savvaļā (veselu mēnesi bez tirāna!) Un badā novājējis.

Manyashun mums tevis pietrūka! Lieliski, ka es atpūtos un uzreiz atnesu tik daudz garšīgu lietu.
Ah, tagad es saprotu. kas mums atnesa siltumu no dienvidiem!

[Marisha]

Marisha!

ideāla maize! Skaistāku neesmu redzējusi

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, atnesa sagrābšanu! Patiesība nesekoja, cepure balstījās pret krāsns augšpusi. Skaidrības labad es ievietoju sērkociņu kastīti! 900gr tīra bauda!



Manechka, paldies par brīnišķīgo recepti. Jūs gatavojat ēdienu un esat 100% pārliecināts par rezultātu!

Maša, vai sūkalu vietā var dabūt 1% kefīra? Vai arī ūdens ir vēl labāks? Es ļoti gribu uzcept tavu maizi.

Sūkalas ir biezpiena pagatavošanas šķidrums, kas satur gan ūdeni, gan pārējo biezpienu - rūgušpienu.
Tātad mēs attēlosim serumu - atšķaidiet kefīru, jogurtu ar ūdeni, pagatavojiet šķidrumu.

Taņa, tad vēl viens jautājums (izmantojiet šo iespēju). Cik svarīgi ir cept šādu maizi ar tvaiku?

Ja mēs runājam par šo maizi, tad jums jājautā receptes autoram

Es ne vienmēr (gandrīz nekad) necepu cepeškrāsnī ar tvaiku - labi, man tas vairāk patīk, lai maize būtu sausāka.

Ir tēma: Tvaicē ceptas preces cepeškrāsnī

[Sonadora]

Sonadora, paldies par maizi! Nejauši uzdūros receptei un sapratu, ka man vajag cept.
Šķiet, ka tas nav nekas īpašs, bet skāba piena mīkla (un nevis ūdens) izrādās absolūti fantastisks rezultāts. 500 gramu miltu recepte, manā parastajā izmērā, bet maize izrādījās milzīga! Un jūs to ņemat rokās - klaips ir pilnīgi bezsvara, iekšā ir tikai gaiss
Viņa nedaudz atkāpās no receptes burta, bet es ceru, ka viņa saglabāja garu.
Sūkalu vietā - 1% kefīra, puse cukura un 1. šķiras miltu vietā - augstākās klases ar nelielu speltas pilngraudu miltu piedevu.
Šeit ir griezums:

Esiet piesardzīgs ar temperatūru krāsnī - es pārkarsu un jumts pārāk ātri kļuva sarkans, man tas bija jāpārklāj ar silikona paklāju.