Tauki

Pīlei ir daudz zemādas tauku un ļoti maz gaļas. Pēc cepšanas, kad zemādas tauki ir izkusuši, zosī ir daudz gaļas. Iekšpusē pirms ziemas parasti ir daudz speķa, lai pārziemotu.

Es personālā sildīju speķi. Nervu + 4 stundu režīmā viss tika darīts bez manas līdzdalības, tad es to vienkārši filtrēju. Izrādījās vienkārši lieliski un nemaz nesajauca. Pierakstīja to. Uz tā gatavot ir ļoti forši. Un ceptas un sautētas un pievienotas maizes izstrādājumiem.

Un mēs tradicionāli ēdam tītaru Pateicības dienā, zosu Jaunajam gadam, pēc tam pīli vai indo-pīli, tā ir treknāka. Šajās Lieldienās es pagatavoju lazdu rubeņus skābā krējumā, un nesen es pagatavoju fazāna gurnus ar sēnēm skābā krējumā, bet man vairāk patīk visa spēle.

Es lasīju šo tēmu citā dienā, vakar es devos uz tirgu, redzēju iekšējo tauku saišķi, padevos saviļņojumam, nopirku un nedārgu ar 10 grivnām kilogramā, divus kilogramus. Un tad es domāju par to, kur es to izmantotu. Es devos lasīt tēmu, kurš to izmanto kur.

speķis no iekšējā speķa

Jēra tīkls - vai tas tiek uzskatīts par iekšējo tauku saturu vai nē?
Un vai tas ir svarīgi šai receptei - no kura dzīvnieka iekšējie tauki?

Un vai tas ir svarīgi šai receptei - no kura dzīvnieka iekšējie tauki?

Viss ir atkarīgs no garšas. Ja jūs nēsājat aunu, tad arī aunu var izmantot.

Paldies!!!!! Es sildīšu jēra tīklu. Man ir apnicis būt slimam

Lūdzu, vai man var būt arī recepte

Visu bērnību mani berzēja ar jēra slēdzenēm, lai iegūtu čūlas. Un tad es tā izturējos pret savu dēlu. Es tikko paņēmu gabalu jau izkusušo tauku, sasildīju līdz karstam stāvoklim, bet lai es varētu iemērkt pirkstus un noberzt krūtis un muguru. Tad iesildies un gulēsi. Bet man nav reakcijas uz smaržu, bet tā ir specifiska.

[celfh]

celfh, paldies par meistarklasi. Saldētavā ir uzkrājies daudz tauku, un vietas ir par maz, tāpēc šodien nolēmu taukus izkausēt. Man nebija iekšējo tauku, bet parasts, zemādas, nogriezu ādu (suņiem), pārvērtu taukus caur gaļas mašīnā, pārvietoju tos uz parastu metāla pannu un ar maksimālu jaudu noliku uz plīts (elektriskā) un pēc 15 minūtēm, kā jūs rakstījāt, viss, kas bija gatavs. Sākuma materiāls bija 1,5 kg, un tas izrādījās vairāk nekā litrs speķa un dradžu paliekas + gaļa
🔗 🔗 🔗 🔗

[Ņina,]

Ņina,, Es esmu ļoti priecīgs, ka recepte jums bija noderīga)))

Tāpēc es pagatavoju speķi. Visvērtīgākā lieta ir sprakšķēšana, tā pilnībā parādījās.
Šodien cepu vistas krūtiņas ceptos speķos. Un kā es viņu aizmirsu?

Un mans vīrs ir Bosnijā, un viņi nogalināja 200 kilogramu cūku, un šodien viņi sadedzinās taukus.
Es pasūtīju viņam 1 kg melones))

Es nekur nevaru atrast iekštelpu taukus (((varbūt kāds zina, kur jūs varat tos iegūt?)

Es nekur nevaru atrast iekštelpu taukus (((varbūt kāds zina, kur jūs varat tos iegūt?)

mēs pārdodam tirgos, kur viņi pārdod gaļu

[Elizabete]

Un šeit)) Elizabete, jūs jautājat pārdevējiem tirgū, viņiem noteikti vajadzētu zināt))

Es nekur nevaru atrast iekštelpu taukus (((varbūt kāds zina, kur jūs varat tos iegūt?)

Liza vakar Dmitrovkas metro nopirka tauku astes taukus.

Liza vakar Dmitrovkas metro nopirka tauku astes taukus.

vai tur bija tikai aitas gaļa? Man vajag cūkgaļu un lētu, bet resna aste metro pēc definīcijas tāda nevar būt ((

Tagad neko lētu nepirksi.

Es par zemu cenu tirgū nopirku iekšzemes cūkgaļas taukus un uzcepu speķi

Laba diena Tatjana !!! Liels paldies par recepti !!! Cik speķi var uzglabāt ??? Un kur jūs to glabājat? Liels paldies par atbildi !!!

Meitenes, es atceros, kā kaut kur lasīju, ka viņi joprojām slīcina speķi pienā, vai varat man pateikt, kā tieši?

Cik speķi var uzglabāt ???

jā, sešus mēnešus noteikti. Es tikko to aizvēru ar vāku, stāvēju virtuves skapī. Diemžēl tagad tas neko nemaksā. Mēs vienmēr esam gatavojuši speķi atvaļinājumā Ukrainā. Tagad mēs neejam un rokas nesniedzas (((

kas vēl speķi slīkst pienā

Pirmo reizi par to dzirdu, bet lūk, ko es atradu šajā jautājumā

Ja speķis bija tīrs un nebija sadedzis, tad speķis atdziestot kļūst pilnīgi balts. Lai uzlabotu speķa garšu, varat izmantot šādu vienkāršu metodi. Pēc speķa sasprindzināšanas atkal liek metāla traukā uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad uzmanīgi, nelielās porcijās tam pievieno pienu (1 litrs piena uz 5 kg tauku) un vāra speķi ar pienu, līdz viss pienā esošais ūdens vārīsies (speķis kļūs caurspīdīgs), un atlikusī "sarecinātā" piena daļa nenosēdīsies apakšā, iegūstot sārtu krāsu. Jūs varat arī aromatizēt karstu caurspīdīgu speķi ar augļiem, pievienojot tam cidonijas vai ābolu gabaliņus. Pēc tam speķi jāfiltrē otrreiz un jālej piemērotā traukā. Kā jau minēts, lielisks pīrāgu pildījums tiek iegūts no mazuļiem, ir svarīgi tikai, lai pārkarsis speķis būtu labi notīrīts no ādas, kas pēc kausēšanas kļūst grūts, un paši mazuļi ir pietiekami mazi (šim nolūkam gatavie mazuļi var izlaist caur gaļas mašīnā). Pildījumam gatavās ceptes uzkarsē pannā, un, kad tās "dod" taukus, tām pievieno sasmalcinātus sīpolus un apcep. Paralēli tam tiek vārīti kartupeļi. Gatavos kartupeļus mīca ar "pannā" iegūto "cepšanu" (vienai "cepšanas" daļai parasti ņem 3 ... 4 daļas kartupeļu, bet tas ir garšas jautājums), sāli, piparus, pārkaisa pētersīļus , dilles, pievienojiet citas garšvielas, ja vēlaties (iespējams) vai grauzdētas sēnes. Visu samaisa, un pildījums ir gatavs. Jūs varat cept pīrāgus.

Man ledusskapī ir tauki apmēram gadu

Pirmo reizi par to dzirdu, bet lūk, ko es atradu šajā jautājumā

Paldies!

Arī speķi ilgi turu ledusskapī, dažreiz to izmantoju arī maizes pagatavošanai

Un bez ledusskapja to nevar uzglabāt ???

Un bez ledusskapja to nevar uzglabāt ???

lieliski glabājas bez ledusskapja vairākus mēnešus, pie mums šis speķis tiek izkausēts spaiņos un pēc tam pievienots visu veidu ēdieniem

[celfh, Tatjana]

celfh, TatjanaLiels paldies par dalīšanos speķa uzsildīšanas noslēpumā! Es darīju visu, kā jūs aprakstījāt, tagad zem palodzes ir burkas un priecē manas "kāmja" acis !!! PALDIES!!!

[Umka19]

Umka19, Ludmila, cik patīkami lasīt šādas atsauksmes))) Paldies!))

[Florichka]

Florichka, Irina, cep maizi? Pretējā gadījumā es gatavojos cept ar zosu taukiem, bet es nevaru atrast recepti.

Es gatavojos cept ar zosu taukiem, bet es nevaru atrast recepti.

varTas?
vai šo Tvaicētas maizītes

[Tatjana]

Tatjana, paldies par speķa recepti. Es to izdarīju pirmo reizi, es biju ļoti noraizējies, jo es vispār nezināju, kā pieiet šai lietai. Viss izrādījās labi, tikai es pievienoju pusi glāzes ūdens pannas apakšai, ļoti bieži es redzēju ūdeni citās receptēs un nolēmu izmantot iespēju.

[celfh]

celfh, Tatjana, viņi runāja par maizi. Paldies vienalga, es paskatīšos.

[Vei]

Vei, Liza, kāpēc ūdens? un kā jūs to pievienojāt? un tas nečīkstēja?

Jauka recepte!
Saldētavā iekšējie tauki guļ un gaida spārnos. Stunda acīmredzot ir pienākusi
Paldies

Un es nekad nezināju, kā pagatavot speķi

[Alyona]

Alyona, Es izlasīju, ka apakšā tiek pievienots ūdens, lai tas ļoti ātri vārītos un ātri sāktu tauku kausēšanas procesu, lai tie netiktu apcepti un nepieliptu pie dibena. Es noslīcināju Štebu tērauda bļodā, tāpēc uztraucos, ka viss pielips. Ūdens ļoti ātri vārās, bet tam ir laiks taukus uzsildīt, ātri dot tiem siltumu un izkausēt.

[Liza]

Liza, Ah, sapratu. Vienkārši mēs nekad mājās neko nelējām, tik daudz, cik smēķējām, bet mēs to noslīcinājām katlā uz plīts, varbūt, lietojot kādas ierīces, mums tas jādara ..

Meitenes, es atceros, kā kaut kur lasīju, ka viņi joprojām slīcina speķi pienā, vai varat man pateikt, kā tieši?

Pirkts lielveikalā "izkusis bekons", pārnācis mājās un atradis spēcīgu smaržu. Pat necept cepešus, pat kartupeļus necept. Es mēģināju to notīrīt ar pienu. Nepatīkamā smaka pilnībā izzuda, atstājot nelielu specifisku aromātu. Attiecībā uz sāļiem cepumiem es šaubos par saldajiem cepumiem. Vai kāds zina, kā ar to rīkoties?
Pirms kausēšanas.
Piens tikai sāka vārīties. Es gaidīju vieglu tvaiku virs tauku virsmas, it kā pienam būtu jāiztvaiko. Nebija.
Sākumā speķi mēģināja sargāt, bet tad iedarbojās alerģijas medikamenti, es aizmigu. Es pamodos, skrēju pārbaudīt cūku taukus, un tur piena putas jau bija uzceptas virsū, un gandrīz tādas pašas arī zemāk. Nav sārtu nokrišņu, ko solīja internets.
Putas no augšas ir taisnas kraukšķīgas, sākumā mēģināju tās noņemt, bet tad atstāju, vienkārši atdzisušo speķi atkal ielēju burkā.
Ledusskapī viņš atkal kļuva balts, bet nekļuva sniega balts.

Pagājušajā gadā pats gatavoju speķi. Varbūt viņa izdarīja kaut ko nepareizi, bet ir smarža. Bet, kad es uz tā cepu kartupeļus, smarža nav jūtama. Necepu

Rūpnieciskais speķis tiek izkausēts no jebkura speķa, no visiem taukainajiem atgriezumiem. Šiem taukiem būs specifiska smarža. Mājās speķi gatavoju tikai no iekšējiem taukiem, Viņi to sauc par sdir (no vārda rip off) vai veselīgu (Ukrainā). Tam ir ļoti smalks un patīkams aromāts. Sasalstot, tas vispār nav bez smaržas. Cepot, es to izmantoju visam: veidņu eļļošanai, pat cepumiem, cepumiem, maizei. Konditorejas izstrādājumi ir ļoti garšīgi, un tajā pat nav ne miņas no bekona smaržas.

Vai kāds zina, kā ar to rīkoties?

Vai tas var jums palīdzēt?

Lai noņemtu papildu smakas, es dzirdēju, ka viņi pievieno gabaliņos sagrieztu ābolu. Es tā gatavoju kausēt savu speķi, piens nenoņem smaku, tas tikai attīra.

Jo mazāk jūs karsējat un karsējat taukus, jo vairāk uzturvielu un vitamīnu tajā paliek. Yandex man to pateica. Tātad receptē tie silda 15 minūtes, un, piemēram, lēnā 4 stundas. Vai tas ir mazāk noderīgs palēninājumā?

Tātad receptē viņi silda 15 minūtes, un, piemēram, lēnā 4 stundas. Vai tas ir mazāk noderīgs palēninājumā?

Un kādā temperatūrā tas tiek karsēts receptē 15 minūtes? Vai arī viņi slīkst mikro? Ko jūs varat izdarīt 15 minūtēs ar bekona gabalu?
Un cik tad tas maksā?

Ja produktu paredzēts uzglabāt ilgu laiku, tam jābūt labi sagatavotam, bez šķidruma, ūdens un citiem ieslēgumiem. Tauku taukiem jābūt labi izkusušiem, līdz sprakšķi ir uz virsmas, un pēc tam tos izkāš. Tas ir tāpat kā ghī sildīšana, princips ir tāds pats.
Ja tas netiks izdarīts, speķis būs "piesārņojies" un no iekšpusē esošā šķidruma var sarecēt vai sarūgtināt.
Tas nozīmē, ka speķi karsēsim ilgi.

[Tatjana]

Tatjana, receptē vispirms ritināja gaļas mašīnā un pēc tam noslīka 15 minūtes. Esmu bijis lēnās 2,5 stundas, un man joprojām ir daudz tauku. Es sēžu un domāju, un kas man bija par slinku, lai izietu cauri gaļas mašīnai un izdarītu 15 minūtēs, bet jūs mani nomierinājāt
Tāpēc es daru to pareizi. Nu, kas smaržo, smaržo un

[Sveta]

vispirms ritiniet gaļas mašīnā un pēc tam noslīciniet 15 minūtes.

Sveta, Es to nesaprotu. Ļaujiet būt pat 1 kg bekona un gaļas mašīnā - kā to var izkausēt, vārīt, vārīt 15 minūtēs.

Es nezinu, kā tagad tiek izgatavoti cūku tauki, un lēnā cūku taukā - bet gatavo speķi vajag nedaudz "uzvārīt", lai tas nebūtu slapjš.

Tas pilnībā vārās manā lēnajā, un daudz bekona vēl nav izkusis.



Nu, es nezinu, tas jau ir lēns 5 stundas, un joprojām ir briest bekona gabali. Sala bija 600-700 grami. Sagriež 1-2 cm sloksnēs, biezums ir vienāds. Piena fermas cūka.
Ja speķis iesakņojas mūsu mājā, tad nākamreiz es to izlaidīšu caur gaļas mašīnā un atkal lēnā.

[Sveta]

Sveta, Es to nesaprotu. Ļaujiet būt pat 1 kg bekona un gaļas mašīnā - kā to var izkausēt, vārīt, vārīt 15 minūtēs.

Es nezinu, kā tagad tiek izgatavoti cūku tauki, un lēnā cūku taukā - bet gatavo speķi vajag nedaudz "uzvārīt", lai tas nebūtu slapjš.

Tatjana, saki, lūdzu, cik ilgs laiks vajadzīgs, lai bekonu sasildītu līdz sprakšķiem, lai tas atbilstu tehnoloģijai? Es vēlos to izmēģināt parastā biezu sienu Zepter kastrolī.

[Meitenes]

Meitenes, laiks, kas vajadzīgs speķa "apšaudīšanai", ir atkarīgs ne tikai no tā, vai esat to pagriezis gaļas mašīnā, bet arī no paša tauku. Taukiem jābūt ļoti mīkstiem, bez paliekām jāierīvē taukos uz pirkstiem. Citu speķu pārstrāde speķos prasīs ievērojami ilgāku laiku.

[Meitenes]

Meitenes, laiks, kas vajadzīgs speķa "apšaudīšanai", ir atkarīgs ne tikai no tā, vai esat to pagriezis gaļas mašīnā, bet arī no paša tauku. Taukiem jābūt ļoti mīkstiem, bez paliekām jāierīvē taukos uz pirkstiem. Citu speķu pārstrāde speķos prasīs ievērojami ilgāku laiku.

Paldies, mēs centīsimies