Baltas ceptas piena sēnes

Baltas ceptas piena sēnes

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
baltas piena sēnes
priekšgala
dārzeņu eļļa
sāls

Gatavošanas metode

• Viegli vāriet sēnes, burtiski apmēram piecas minūtes. Nogrieziet kāju, nomazgājiet, rūpīgi notīriet vāciņu, sagrieziet šķēlēs. Notīriet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos. Ielieciet sīpolu un sēnes pannā ar uzkarsētu augu eļļu, sāli un apcepiet līdz vārīšanai uz lēnas uguns. Apmēram 20 minūtes. Ir arī citas receptes: ar skābu krējumu, ķiplokiem utt. Man šī recepte bija pietiekama. Kāpēc? jo es nekad vairs necepšu baltās piena sēnes. Patiesībā es vispār nebūtu nonācis pie šādas idejas, ja nebūtu bijis fakts, ka baltās piena sēnes ir tikpat labi ceptas kā sēņu sēnes. Balta piena sēne ir ļoti reta sēne, kas sālīta laikā ir ārkārtīgi garšīga. Visus gadus esmu atradis, neskaitot vakardienas, tikai vienu sēni. Tos pārdod ļoti dārgi. Pirkt? Nu, es neesmu tik liels sālītu sēņu cienītājs, lai maksātu 4 tonnas par 3 litru kūli. R. Īsāk sakot, es skatījos uz baltajām piena sēnēm, ejot garām Tyurmirovka ciemam, kur uz šosejas tiek pārdotas sēņu kannas. Un šogad viņi saka, ka bija ļoti daudz balto piena sēņu. Es atradu tikai trīs, lielus, pilnīgi pietiekami, lai izmēģinātu. Turklāt viņi teica, ka jūs varat gatavot kā sēnes. Es to sagatavoju. Nē, tas nav pikants rūgtums, tās ir labi rūgtas sēnes. Visgaršīgākais, kā teica mans vīrs, bija sīpols. Viss tiek izmests.
• Kāpēc es ievietoju šo recepti? Man bija tikai trīs sēnes, kādam var būt vairāk, un, izlasot ēdiena gatavošanas ieteikumus internetā, kāds tērēs laiku un sabojās vairāk sēņu. Tāpēc, ja vēlaties ceptus BG, iemērciet tos 2 dienas, bet labāk neveidojiet tvaiku un neapcepiet citas sēnes, bet gatavojiet BG tā, kā vārīja mūsu senči - sāli, tas ir patiešām garšīgi!

Piezīme

GRUZDI - vairāku veidu (īstas, dzeltenas, melnas, baltas vai vijoles, piparu, apses) ēdamās sēnes. Viņi aug lielās grupās skujkoku un jauktos mežos, augļus nes jūnijā - septembrī. Labi maskējies zem lapām.

Cilvēki saka: "Piena sēnes vienmēr spēlē paslēpes - tās nokļūst zem papēžiem."

Cepure ir 5-20 cm diametrā, izliekta, vēlāk plaša piltuves forma, ar pubescentu, saliektu vai saritinātu apakšējo malu, bālgana vai dzeltenīga (melnas krāsas gadījumā - zaļganbrūna, dažreiz melna, ar olīvu nokrāsa), gļotains, lipīgs, ar izsmalcinātām koncentriskām zonām, retāk ar plankumiem. Plātnes ir biežas, bālganas vai dzeltenīgas. Kāja ir īsa, bieza, cieta vai dobja, bālgana (melnajam svaram ir tāda pati krāsa ar uzgali). Mīkstums ir biezs, blīvs, trausls, bālgans, ar asu smaku un asu, asu baltu piena sulu.

Piena sēnes lieto tikai marinēšanai un marinēšanai, pirms apstrādes noteikti iemērciet tās un bieži mainiet ūdeni, lai noņemtu rūgtas vielas, kas kairina kuņģi. Sālot, melnais piens kļūst violets-ķirsis. Sālītas piena sēnes ir viena no vecākajām krievu uzkodām.

Jā .... un es cerēju lasīt, ka dažādos reģionos būs iespējams nobaudīt mazāk rūgtu .... Kaut kur ir sēnes - un mums ir tāds zariņš ar adatām, ka ir biedējoši izmēģināt ... Bet tur nav tārpi ... Nekad. Tāpēc būs nepieciešams sālīt un pēc tam vinigretē .. kaut kas līdzīgs.

Un mūsu sēnes ir brīnišķīgas, saldas. Es tos pat iemetu pannā, nemetinot.

[Iedegums]

Iedegums, un es izlasīju nosaukumu un biju pārsteigta, ka tas ir cepts. Vīramāte vienmēr mērcēja un sālīja.

Lasot, viņa bija pārsteigta. Porejas internetā papildus - viņi gatavo. Bet jūs to nevarat ēst. Katrā ziņā mums tas ļoti nepatika. Gandrīz viss attēls lidoja spainī
Padoms ar atsauci
🔗

[Tanjuša]

Vispirms es izlasīju virsrakstu - es domāju par to, tad es izlasīju procesa aprakstu - tas ir krāšņs, pat ja jūs skrienat pēc sēnēm, tad atsākt recepti - manas acis bija saliktas

Es nekad nevācu un nepērku baltās piena sēnes, to pagatavošana prasa pārāk ilgu laiku (sāls), un veikalā tas ir šausmīgi dārgs, pat 100 gramus nopirkt, vienkārši laiziet lūpas

Tanjuša, PALDIES par nodarbību, mēs to zināsim, tā ka noteikti

Un šāda fotogrāfija ir vilinoša!

Viss ir saistīts ar nepareizo sēnes nosaukumu. Kāds neuztraucas pareizi nosaukt sēni, kāds neuztraucas saprast pareizo nosaukumu, tāpēc rodas neskaidrības. Īstas piena sēnes pieder pienaini, pārtraukumā dodiet rūgtu sulu. Bet iekraušana (ko nez kāpēc bieži sauc par piena sēnēm) nedod šādu sulu. Arī mūsu mežos pēdējos gados ir bijis daudz kravu (agrāk nebija), vecmāmiņas netālu no meža pārdod un sauc par piena maisu. Turklāt mans vīrs nāk no krievu sēņu vietām, viņš to arī uzreiz nosauca par sēņu kravu. Es viņam norādīju, ka nav "piena", un, kad vecmāmiņa man teica, ka viņa tos ir cepusi un vārījusi zupu, tad mans vīrs saprata, ka kaut kas nav kārtībā. Jo zupa ar piena sēnēm nav iespējama! Tad es sāku uzzināt, kāda sēne patiesībā ir. Pēc trīs gadu ilgas iztaujāšanas par vietējo dzīvi :) sēņotājiem, rakšanas internetā, izrādījās, ka mums ir augoša melninoša slodze (vai balta, es noteikti neatceros - galvenais, ka jūs to varat ēst), kas izskatās kā īsta piena sēne. Šeit ir jūsu atbilde. Tagad mēs nebaidāmies tos savākt, bet necepam un nevārām, bet darām to kā korejiešu burkānu, citādi tā smarža, kas atgādina pelējumu, sabojā visu ēšanas prieku. Bet viņa "kraukšķīgums" ir kā īsta piena sēne. Varbūt tāpēc viņi nepiešķīra citu vārdu, bet sauca par Smart load

Un es kā jūsu kolēģis VPS (Irina) joprojām domāju, ka, ja jūs tos iemērcat 2 dienas, jūs varat tos vārīt un cept ar skābu krējumu, tāpat kā chernushki. Bet, godīgi sakot, es to neesmu izmēģinājis. n

Un es kā jūsu kolēģis VPS (Irina) joprojām domāju, ka, ja jūs tos iemērcat 2 dienas, jūs varat tos vārīt un cept ar skābu krējumu, tāpat kā chernushki.

Īstas baltās piena sēnes pēc vārīšanas ievieto traukos ar garšvielām un sāli, tas ir, tās tiek sālītas un ļauj sālīt vismaz 40 dienas (to vecmāmiņa mums mācīja šādā veidā), tad tās var ēst bez bailēm , tad rūgtums nē un viņi ir lieliski ... tāpēc es neieteiktu sajaukt ar mērcēšanas eksperimentiem. IMHO

Taņa, labi, pārsteigta!
Es pienu mērcēju 3 dienas, nepārtraukti, pēc 3 stundām, mainot ūdeni, pēc tam aukstā veidā sāli. Es to daru daudzus gadus, tas ir garšīgi! Karstā metode nebūt nav pareiza!
Nesen Valui šādā veidā sālīja.

Nesen Valui šādā veidā sālīja.

Ol, vērtjevs, dofiga, bet mēs tos nevācam. Man būtu jātiek galā ar parastajām sēnēm. Lai gan es nezinu, kā sālīt)))

Un es kā jūsu kolēģis VPS (Irina) joprojām domāju, ka, ja jūs tos iemērcat 2 dienas, jūs varat tos vārīt un cept ar skābu krējumu, tāpat kā chernushki. Bet, godīgi sakot, es to neesmu izmēģinājis. n

Ira, jā, es savā dzīvē nemērcēšu piena sēnes, lai pēc tam tās varētu cept.

[Tanjuša]

Tanjuša, PALDIES par nodarbību, mēs to zināsim, tā ka noteikti

Un šāda fotogrāfija ir vilinoša!

Tan, jūs zināt, ka esmu godīga meitene

Viss ir saistīts ar nepareizo sēnes nosaukumu.

Jā, šķiet, ka viss ir pareizi, piens ir balts, īsts. Lactarius resimus.
izskatās šādi:

Parazītisks! Es biju tik ļoti pārsteigts, līdz izlasīju, ka tas izrādījās neēdams! Pirms tam tikai vienu reizi dzirdēju, ka sēnes tiek ceptas, man bija viena šāda paziņa, ceptas sēnes
Meitenes, vai tiešām tās ir tik dārgas ar jums? Un es nemaz neeju, es negatavoju un sālīju .. Lai gan, ja vēlāk to piepildāt ar krējumu, tas ir garšīgi .. bet vienreiz no medībām!

Lena, es uzrakstīju pagājušā gada cenu. Nav fakts, ka tas paliks nemainīgs, dārgāka kļūst degviela un smērvielas, viss automātiski sadārdzinās.

Un es ļoti mīlu ceptus melnādainos ēdienus, un tie nemaz nav rūgti, ja tūlīt pēc vārīšanās iztukšojat pirmo ūdeni, zināt, kā, gatavojot prosu, lai putra negaršo rūgti

[Iedegums,]

Ceptas piena sēnes .. nekad nav ēdis. Un sāļš tikai AbAzhAyu
Tikai to, kas redzams fotoattēlā, mēs saucam par svaigpienu, un tas joprojām ir sauss.
Iedegums, paldies par zinātni. Un šodien mēs cepām baravikas un rudmatis (apse).

[Iedegums,]

Ceptas piena sēnes .. nekad nav ēdis. Un sāļš tikai AbAzhAyu
Tikai to, kas redzams fotoattēlā, mēs saucam par svaigpienu, un tas joprojām ir sauss.
Iedegums, paldies par zinātni.

Mūsu vectēvs un vecmāmiņa dzīvoja Altaja apgabalā, viņi arī sauc šādas sēnes, sēņu gados ziemai sālīja ar spaiņiem, kā jūs atceraties, kā tos mazgāt, jūs nodrebināties, bet ziemā ... piena sēnes ir ēdiens no dieviem
un cepšanai tika ņemtas tikai russula, baravikas, apses sēnes utt., piena sēnes nekad netika ceptas, un melnās piena sēnes tur sauca par cūkām, nez kāpēc sēnes sēnēm neņēma

Ol, vērtjevs, dofiga, bet mēs tos nevācam. Es gribētu tikt galā ar parastajām sēnēm. Lai gan es nezinu, kā sālīt)))

BAGATO tiešraidē! Mums to tagad nav, medus sēnes pārgāja vilnī, bet mēs tās vairs nevācam - mums tās nepatīk nekādā formā ...

Jā, šķiet, ka viss ir pareizi, piens ir balts, īsts.

Tātad, protams! Baltais ir īsts un vienkārši rūgts. Un nepareizi tika nosaukts tas, kurš ieteica cept piena sēnes! Jūs varat cept podgruzdok.

un cepšanai tika ņemtas tikai russula, baravikas, apses sēnes utt., piena sēnes nekad netika ceptas, un melnās piena sēnes tur sauca par cūkām, nez kāpēc sēnes sēnēm neņēma

Un Kostromā russules gandrīz nekad netika uzņemtas. Viņi smējās par manu māti, kad viņa tos atveda no meža. Es nerunāju par cūkām, tās vienkārši izsita.
Un baltās piena sēnes tika sālītas mucās. Gadījums bija sen un nebija patiess. Šad un tur nekā tāda nav.

BAGATO tiešraidē!

Jā, un tagad mums tādu nav. Dažas gailenes, gaileņu jūra. Saldētava ir aizsērējusi, vakar gailenes tika konservētas. Pārāk slinki izlikt šodien, rīt, ja neaizmirsīšu, izlikšu, pamēģināju, marināde ir laba.
Tāpēc mēs gaidām rudeni. Un ko dos rudens, to neviens nezina

Jā, ja tur gailenes jums nav sēnes, nu, tad es nezinu ...

Jā, un tagad mums tādu nav. Dažas gailenes, gaileņu jūra. Saldētava ir aizsērējusi, vakar gailenes tika konservētas. Pārāk slinki izlikt šodien, rīt, ja neaizmirsīšu, izlikšu, pamēģināju, marināde ir laba.
Tāpēc mēs gaidām rudeni. Un ko dos rudens, to neviens nezina

Jā, ja tur gailenes jums nav sēnes, nu, tad es nezinu ...

Olga, ejam uz Tanshku pēc gailenēm un pēc tam pēc citām sēnēm ...
Taņa, uzaicini!

[Oļesja]

Oļesja, jā, kurš negrasījās mani redzēt, arī Olya, sēnēm kaut kā gribēja nākt, bet kaut kas neizdevās. Bet šogad diemžēl es to nevaru darīt ģimenes un darba apsvērumu dēļ.
Bet suņu mīļotāji ir konkrētāki cilvēki, viņi teica - viņi ir ieradušies. Mums jau ir izveidojusies tradīcija katru gadu satikties ziemā, piecus gadus viņi ceļo

Taņa, uzraksti, kad būs medus agariku vilnis, es mēģināšu nākt

Gailenes ir patiešām pilnas, bet man tās nepatīk ... mēs gaidām baltos ..

BAGATO tiešraidē! Mums to tagad nav, medus sēnes pārgāja vilnī, bet mēs tās vairs nevācam - mums tās nepatīk nekādā formā ...

kas tu esi ............. man personīgi visgaršīgākā žuljēna ir no vistas ar medus agarikiem !! un marinēti? un cepta ar kartupeļiem ??? kāpēc jūs tos darāt!?

Baltas ceptas piena sēnes

Atvainojiet, protams, bet šeit jums uzreiz ir kļūda, un, protams, visticamāk, jūs cepāt sēni, ko sauc par squeak, tas ir, ceturtās kategorijas sēni, līdz ar to arī jūsu ēdiena garša.

Nav tādu sēņu kā cūkas, sēnēm un sēnēm ir skaidrs apraksts literatūrā un tās tiek izplatītas pēc garšas un uzturvērtības īpašībām.

Tas ir ---> ir visaugstākās kategorijas piena sēnes, tas ir, pirmais ir:

1. Īsts gabals,

2. Podselovik vai egļu sēne.

Pārējās ir sēnes un piena sēnes, kas pieder trešajai un ceturtajai kategorijai, un tās pēc garšas un uzturvērtības īpašībām ir ievērojami zemākas nekā pirmās kategorijas sēnes.

Skripun - parasti tas ietilpst ceturtajā piena sēņu un krunciņu kategorijā, piemēram, gumija, kad jūs to sagriežat, bet maniem vecākiem tas patīk pēc 5 dienu mērcēšanas un sālīšanas 50 dienas.

Kā izskatās īsta piena sēne un kur to savākt, varat noskatīties video

Sēnes ir lielisks ēdiens - tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai saglabāt figūru slaidu... jo --->



Sēnes ir mazkaloriju produkts, tajā pašā laikā sēnēs:

1. Olbaltumvielu ir divreiz vairāk nekā liellopu gaļā un trīs reizes vairāk nekā zivīs.

2. Baltas kaltētas sēnes lieto vēža ārstēšanai, baltās sēnes - pret vēzi.

3. Gailenes, kaltētas un samaltas uz kafijas dzirnaviņām, izmanto, lai izvadītu no organisma visus parazītus - lamblijas, tārpus, liellopu lenteņus, kā arī visas šo parazītu olas. Gailene viņus vajā ar hinomannozes vielu, tāpēc nekad nevērpj tārpu.

4. Medus sēnes satur varu un cinku, kas ir atbildīgi par asins veidošanos cilvēka ķermenī.

Sēnes ir lielisks ēdiens - tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai saglabāt slaidu figūru, jo tajās ir maz kaloriju un sēnēs ir daudz olbaltumvielu, noderīgu mikroelementu.

Ēd sēnes veselībai.

Un, ja jūs interesē veselība, varat noskatīties video par ---> kā un kur un kad ātri atrast sēnes taigā.

[Dmitrijs]

Atvainojiet, protams, bet šeit jums uzreiz ir kļūda, un, protams, visticamāk, jūs cepāt sēni, ko sauc par squeak, tas ir, ceturtās kategorijas sēni, līdz ar to arī jūsu ēdiena garša.
Un, ja jūs interesē veselība, varat noskatīties video par ---> kā un kur un kad ātri atrast sēnes taigā.

Dmitrijs, Es nepieņemu jūsu piezīmi))) Uzmanīgi izlasiet tēmu, šeit viss ir uzrakstīts
Lactarius resimus
Un man nav vajadzīga taiga, pietiek ar Meschera

[Dmitrijs]

Dmitrijs, Es nepieņemu jūsu piezīmi))) Uzmanīgi izlasiet tēmu, šeit viss ir uzrakstīts

Lūdzu, norādiet, no kuras sēnes jūs gatavojāt ēdienu?

1. Īsts kamols vai

2. Sausais svars vai

3. Apšu sēne vai

4. Čīkstēt vai

5. Ielieciet melnu vai

6. Melna krūts vai

7. Belyanki

Lai jums būtu vieglāk orientēties sēnēs, augstas izšķirtspējas video varat redzēt, kā katra sēne izskatās

Galu galā jūs nevarat salīdzināt īstas piena sēnes garšu, kas maksā 4 tūkstošus 3 litru burkas

un čīkstēšanas garša ir sēne, kuru neviens no tevis neko neņems.

Lai gan pīkstošs izskatās ļoti skaisti.

Kā sēņotājs es jums saku:

"Jūs esat gatavojis ēdienu no sausām piena sēnēm, kas pēc garšas un uzturvērtības īpašībām pieder 3. kategorijas sēnēm vai

no čīkstēšanas, kas garšo pēc 4. kategorijas sēnēm "

Jūs esat pagatavojis ēdienu perfekti, es nestrīdos ar jums.

Bet sausās piena sēnes un čīkstošas, lai noņemtu rūgtumu, jāvāra vismaz 30 minūtes,

bet īsts kamols apmēram 20 minūtes.

Gatavošanas laiks rūgtuma noņemšanai ir atkarīgs no:

jauna sēne vai arī veca

kādi bija laika apstākļi pirms sēnes sagriešanas.

Sauss vai trīs dienas pirms lietus.

Un, protams, vārot sēni, labāk to izmēģināt pēc 10 minūtēm, ja sēne nav rūgta, tad tā ir gatava turpmākai vārīšanai, un, ja tā ir rūgta, mēs gatavojam tālāk, līdz pēc sēņu parauga rūgtums nebūs jūtams.

Dmitrijs, es domāju, ka es skaidri atbildēju, kas ir vienreizējs. Jūsu ieraksti atgādina nopratināšanu, un vairāk par šo tēmu es negrasos strīdēties, tāpat kā patiešām, un cept baltās piena sēnes: ir pietiekami daudz citu sēņu.

celfh! tikko ieradies no sava reģiona, netālu no Vladimira, no Suzdalas! Centrālais laukums ir pilns ar vecmāmiņām ar baltām piena sēnēm ... sālītas kannās! Es jau biju salocījies, saritinājies netālu, bet cenas ... puslitra burka stāv kā čuguna tilts !!!!! : o500 rubļi ... un šajā trasē gailenes .... tik gaišas un tik skaistas ....... un vispār. lieliski tur tev ir ... taisna Greisa ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, katru gadu draugi pie mums ierodas lielā skaitā ar suņiem, takšiem, viņi saka to pašu, un mums pašiem šeit patīk

Jūsu ziņas atgādina nopratināšanu

Īstas piena sēnes pēc vārīšanas 30 minūtes un ceptas ir garšīgas.

Es negribētu, lai vairākumam būtu nepareizs viedoklis par reālo slodzi.

Pēc cepšanas vai sausa piena cepšanas mēs iegūstam pilnīgi citu ēdienu.

Terminoloģijā nav baltas sēnes, ir īsta vai puņķaina, kā to sauc, ir dzeltena, šeit ir video

tikai divas sēnes pieder pie pirmās kategorijas

viens.īsts kamols
2. dzeltens vienreizējs

otrajā kategorijā ietilpst

1. subin gabals
2. zils gabals

Nu piedodiet.

Ļaujiet foruma dalībniekiem būt pareizam viedoklim, ka īsta piena sēne pēc vārīšanas, kas pilnībā noņem rūgtumu un cep, ir ļoti garšīga un smaržīga.

Dmitrij, es lūdzu, atver sev atsevišķu tēmu un raksti par visu, kas patīk, un neplūc manā tēmā.

Dmitrijs

Ak, protams.

Atvainojiet, protams, bet es to nemēģināju pati, bet gan, lai atklātu tēmu: "Cepot piena sēnes vai iekraujot trešo kategoriju." pilnībā.

Un nav neatbildētu jautājumu par "Piena sēņu cepšanu vai trešās kategorijas iekraušanu".