Ceļu maize pēc GOST

Ceļu maize pēc GOST

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	2,5 g
kviešu milti 1 pakāpe	150 g
ūdens	150 g
Mīkla:
mīklu	visi
kviešu milti 1 pakāpe	100 g
ūdens	25 g
sāls	4 g
cukurs	7,5 g
margarīns	5 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Raugu ar pirkstiem sasmalcina drupās, sajauc ar miltiem un pievieno ūdeni. Beat ar mikseri ar mazāko ātrumu 2 minūtes.
• Fermentācija 4 stundas 30C grādu temperatūrā.
• Mīkla:
• Mīklai pievieno miltus, sāli, cukuru un ūdeni. 5 minūtes pēc mīcīšanas sākuma mīklai pievieno margarīnu (aizstātu ar 82% tauku sviestu).
• Mīkla ir ļoti mīksta, lipīga, tā nesavācas parastajā bulciņā. Mīcīšanas laikā (maizes gatavotājā) tas pulcējas ap lāpstiņu, kad mīcīšana apstājas, tā nosēžas, nesmērējas gar spaiņa dibenu.
• Fermentācija 60-90 minūtes. Man fermentācijas vidū ir 90 minūtes ar vienu grumbu: es mīklu noliku uz galda (neputēju ar miltiem), izstiepu taisnstūrī, salocīju aploksnē un ieliku maizes mašīnā.
• Galdu nedaudz putekļo ar miltiem, izklāj mīklu, mīca. Ar rokām viegli izklājiet to ovālā. Salieciet vienu no ovāla garajām pusēm virzienā uz centru, nospiediet un aizzīmogojiet ar pirkstiem vai plaukstas pamatni. Salieciet ovāla otro garo pusi virzienā uz centru un atkal noblīvējiet šuvi. Salieciet mīklu gareniski uz pusēm, noblīvējiet šuvi un nedaudz sarullējiet, vajadzības gadījumā noregulējot klaipa formu.
• Pierādīšana zem folijas 40 minūtes. Pirms stādīšanas cepeškrāsnī uz klaipa veiciet griezumus, samitriniet ar ūdeni.
• Cep mitrinātā krāsnī (pirmās 8-10 minūtes) 220C (konvekcijas 200C) grādu temperatūrā līdz mīkstumam.
• 
• 
• Vienkārša galda maize katrai dienai, garšoja pēc franču bagetes. Garoza ir ļoti plāna, trausla un ļoti kraukšķīga.
• P.S. Pirmajā un otrajā fotoattēlā ir redzama maize pēc šīs receptes, atšķirība ir tikai sākotnējā griezumu dziļumā, attiecīgi pusotra un viena centimetra.
• Patiesībā es vienkārši nevaru sasniegt viņu pareizo izskatu, es cīnos jau trešo dienu pēc kārtas. Bet tas neatspoguļojas garšā.

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 400 g

Piezīme

Liels paldies par Ludmilas recepti:

Lūk, ko viņa raksta par šo maizi:
Šīs maizes recepte tika izveidota 1970. gadā. Tas bija paredzēts jaunai pieņemšanai šiem gadiem - maizes iesaiņošana lakotā celofānā, vaksētā papīrā vai vienkāršā polietilēnā, lai to varētu paņemt "uz ceļa".
Un bez iepakojuma šī maize ir ļoti garšīga: gan 700g maizēs, gan iegarenas pavarda formā 400g. Neliela šīs maizes receptes iezīme ir nedaudz apjomīgāka nekā tradicionālā mīkla.

Recepte saskaņā ar GOST: 1 kg miltu 1 sek., 10g rauga, 15g sāls, 30g cukura, 20g margarīna, ūdens (apmēram 175g). Sūklis mīkla, formas maize, kas sver 700g, pavards1 ar iegriezumiem 28cm garš, 10cm plats, 400g.

[Marisha]

Marisha, lieliska maize! : vājš: Grāmatzīme. Patiesība ir tāda, ka, kamēr karstums nav mazinājies, es vienkārši apbrīnoju. Bet tad es nokāpos ...

[Marisha]

Marisha, Paldies! Palīdziet sev, kamēr tas ir remdens.
Marish, es priecāšos, ja recepte noderēs. Esmu pārliecināts, ka jums būs brīnišķīga un skaista maize.

[Satriecošs!]

Nu ko tur komentēt! Viss kā parasti. Satriecošs!
Paldies,Manyashechka!

Paldies Natašai! Recepte ir vienkārša, vienkārša. Varbūt, kad tas noderēs.

recepte var būt vienkārša, bet šāds klaips ir patiess! tikai skatoties naktī, es gribu iesmērēt sviestu un desas apli ap dibenu ... bet tu nevari ...

Bārs ir jauks !!!! mmmmmmm !!!!! bērnības smarža !!!! Paldies!!!

[Manyash]

Es viņu atpazinu !!! Manyash, foršs bārs !!

Oho, cik skaists vīrietis! Liels cilvēku glābiņš!
Es paņēmu recepti tvertnēs!

Marina, tev ir brīnišķīgi klaipi! Vai jūs kaut ko ieeļļojat? Vai krāsns ir elektriska? Virsma neburzās, kad tās atdziest .... Mani tikko spīdzināja mana jaunā krāsns.

Marina, nekavējoties paņēma recepti grāmatzīmēm, lielisku klaipu, un pat fotoattēlā jūs varat redzēt, cik tas ir plāns un kraukšķīgs

[Meitenes]

Meitenes, Paldies! Atvainojiet, ka laiku pa laikam pazūdu ... Es priecātos tikai tad, ja recepte noderēs.

Vai jūs kaut ko ieeļļojat?

Vasilisa, Es neeļļoju, šeit ir diezgan daudz cukura, un tas dod spilgtu garozu.

Virsma nesalocās, kad tā ir vēsa ...

Ne uz maizēm, bet no tā dažreiz cieš alvas maize.

Vai krāsns ir elektriska? Mani tikko spīdzināja mana jaunā krāsns.

Cepeškrāsns - iebūvēta gāze, nav konvekcijas. Es trīs gadus ciešu ar viņu - Electrolux EOG 23400 K, izrādījās, ka viņiem visiem ir rūpnīcas defekts, tos nevar izārstēt pat firmas servisā. Tāpēc tagad viņa domā: ņemt elektrisko ar visām iespējamām funkcijām (elektrības rēķins ir biedējošs, mums tas jau ir diezgan liels) vai gāzes ar konvekciju un katalītisku pašattīrīšanos.

Marina, man bija vecs Brests, pat temperatūru tajā noteica ar rokām, un maize sanāca lieliska. Es to nomainīju pret kaudzīti un es cietu: maize virsū dega, garoza ne vienmēr izdodas. Es pārliecinājos, ka izsmalcinātas maizes cepšanas krāsnis vispār nav vajadzīgas. Tāpēc padomājiet par to, izlasiet atsauksmes un ņemiet to, kas ir izdevīgāk. Rēķini par elektrību turpinās pieaugt.

Vai jūs varat aizstāt pelējuma raugu ar sausu? Veidnes mūsu veikalā neatradu.

[Persefona]

Persefona Jūs varat, bet presētais raugs ledusskapjos parasti tiek izlikts blakus pienam.

[Persefona]

Persefona Jūs varat, bet presētais raugs ledusskapjos parasti tiek izlikts blakus pienam.

netiek importēti no mums. Tos nepērk, es pirmais par viņiem vaicāju.

Cik ilgi jūs cepat? Man ir gaisa fēns - tas ir kā konvekcijas krāsns ... Tāpēc es domāju - cik ilgi jācep?

Ak, man šķiet, ka gaisa žāvētājs nav īsti konvekcijas tipa. Gaisa cepeškrāsnī cepu tikai smalkmaizītes un čarlotu, maizi neesmu izmēģinājusi.

Tāpēc domāju - cik ilgs laiks vajadzīgs cepšanai?

Baidos, ka būs jāvadās nevis pēc laika, bet gan no maizes izskata. Ja jūs klauvējat pie gatavās maizes dibena, skaņa būs blāva.

Es cepu šo maizi. Iznāca ļoti garšīgi. Pusdienās tika cepta maize, un viņš pat nedzīvoja, lai redzētu vakariņas. Man bija jāskrien uz veikalu.

Marina labdien, ļoti labs bārs !!!
liels paldies





Maizi cepu apmēram gadu, bet uzreiz ar skābi. nolēma atjaunot plaisu. Es gribu cept maizi ar mīklu. ... garš, auksts visādi citādi
Jūsu receptes un vēl dažas meitenes ir ideāli piemērotas eksperimentiem.

[Gaļina S]

Marinočka, un šodien es izgatavoju šo joslu uz galočas gala Gaļina S ... Es atnācu pateikt lielu paldies par šo recepti, tā noteikti būs viena no manām iecienītākajām. Garšīgs, aromātisks, mīksts. Es pilnībā cepu 1 klasē. Vēlreiz liels paldies.

[Gaļina, Vita]

Gaļina, Vita! Meitenes, liels paldies! Bāri ir super lieliski! Gan garoza, gan caurumi - tas arī viss! Es ļoti priecājos, ka jums tas patika. Labu veselību jums un jūsu tuviniekiem.

Marin atkal, labi, ļoti garšīgi !!! šodien B / S



atnāca pagaršot, noteikti cepīsim !!!

Gal, cik plāna garoziņa! Kraukšķīgs, es domāju?

Marina, es to arī izdarīju v. s, sākumā dēls īsti negrib ēst. Vēlreiz paldies, recepte ir ļoti laba, ērta, un maize ir garšīga.

Ak kāda maize! Tikai priekšzīmīgi! Un garoza, un caurumi, un krāsnī tas tika perfekti uzspridzināts!

Marina sveiki laimīgu jauno gadu !!!
Es cepu tavus batoniņus uz Jaungada galda, lai gan es gribēju izmantot 2 mīklas, bet es aizmirsu mīklu likt un pēc tam cepu šo. Marina. viņš iznāca tāds, tāpēc ... nu, vienkārši klase (es sevi slavēju)
visiem patika





Liels paldies!! un cik garšīgi viņš smaržoja !!!

Gal, oho! Tie ir stieņi, klase nav īstais vārds, super !!! Tikai priekšzīmīgi!
Liels paldies par dalīšanos ar šādu skaistumu! Priecīgus Ziemassvētkus!

Marin sveiki
Es esmu ar bāru, es viņu ļoti mīlu !!! paldies par garšīgo maizi, es vienmēr cepu 2



tikai fotogrāfija ir tumša, mums ir ļoti mākoņains

[Atzīme]

AAAA !!!! Kādas bedres !!!! Un garoza !!!! Atzīme!

Man nepatika recepte - tik daudz satraukuma mazā bāra dēļ, turklāt tas netur savu formu.

[Martols]

tik liela kņada par nelielu bāru

Martols, Marija, mēs, maizes maniaki, nemeklējam vienkāršus veidus. Turklāt jūs vienmēr varat palielināt mīklas daudzumu un cept divus vai trīs maizes.

plus netur savu formu

Pirms cepšanas neredzot mīklu un mīklas gabaliņus, to ir kaut kā grūti komentēt. Varbūt milti neizdevās. Varbūt mīklas mīcīšanas laikā bija jāpalielina tā daudzums. Arī mīklas gabals varēja stāvēt uz korektora, tāpēc tas varēja "peldēt", kad izcirtņi tika veikti krāsnī.