Saimniecības maize ar vecu mīklu

[Poolish]

Saimniecības maize ar vecu mīklu

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Poolish
kviešu milti	50gr
ūdens	50gr
svaigs raugs	0,5gr
Mīkla
kviešu milti	350gr.
rudzu milti	50gr
ūdens	250gr
speķi vai sviestu	8gr
sāls	10gr
svaigs raugs	5gr
iesals	1. st. l
Veca mīkla	100gr

Gatavošanas metode

• Poolish
• Sajauc visas sastāvdaļas. Ļauj nostāvēties istabas temperatūrā līdz 4 stundām
• Veca mīkla
• Atstājiet 100 g mīklas no iepriekšējās cepšanas un ielieciet ledusskapī. Jo ilgāk mīkla atrodas ledusskapī (līdz 10 dienām), jo labāka ir ceptas maizes garša
• Mīkla
• Sajauc visas sastāvdaļas. Ieskaitot rullīšu un veco mīklu. Mīciet kombainā vai HP 15 minūtes.
• Liek ledusskapī uz 10-14 stundām.
• Pēc šī laika ielieciet mīklu uz galda un sadaliet daļās. Izrādās 6gab. apmēram 120g. katrs.
• Aptiniet to cilindrā un ļaujiet tam atpūsties 30 minūtes.
• Pēc tam katru gabalu nospiediet kūka formā un salieciet to aploksnē.
• 
• Un tad salieciet uz pusēm un nospiediet malas
  
• Sarullē bāra formā.
• Pierādījums, šuves uz augšu, 60-90 minūtes
  
• Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni līdz 230C. Pārvietojiet šuvi uz leju un veiciet griezumus.
  
• Cepiet pirmās 15 minūtes ar tvaiku. Pēc tam atlaidiet tvaiku un cepiet līdz zeltaini brūnai.

Piezīme

P.S. Es pielāgoju recepti sev, t.i., samazināju proporcijas. Un jūs varat droši visu reizināt ar 2.

Wow, cik skaisti izvērsās Brīnišķīga maize

Nataša! : wow: Šī ir maize! Par šādu izcirtņu atvēršanu var sapņot!
Un foto!
Man ir gabals vecas mīklas, es to uzcepšu!

[Nataša]

Nataša, wow ko! Es varu iedomāties, cik garoza ir kraukšķīga!

[julifera, kisuri]

julifera, kisuripaldies meitenēm!
Ira, nez kāpēc man šķiet, ka šādi griezumi parāda sevi visā skaistumā, tieši uz perforētas palagas.

[Marish]

Marish Paldies!

Ira, nez kāpēc man šķiet, ka šādi griezumi parāda sevi visā skaistumā, tieši uz perforētas palagas.

Bet man nav ... Nu, labi. Es mēģināšu bez.
Vai perforēta loksne ir tāds bagetes turētājs? Ar caurumiem? Kā tas ir jūsu fotoattēlā?

Ira. Arī man uz foto nav bagetes turētāja. Un ir arī perforētas cepšanas paplātes un pat ar silikona pārklājumu. Es par tādiem sapņoju

Es rakņājos internetā ... bet, manuprāt, vienkārši nav labākas izcirtņu atvēršanas nekā šīs jūsu. Es jau gribu pamēģināt, bet jāgaida nedēļas nogale.

Es jau esmu rakņājies un atradis. Tikai viens ir dārgs. bet vēl nav partnera. Uzņēmums tirgo no noteiktas summas.

Es jau esmu rakņājies un atradis. Tikai viens ir dārgs. bet vēl nav partnera. Uzņēmums tirgo no noteiktas summas.

Vai man var būt saite? Žēl, mēs esam ļoti tālu. Ceru, ka atradīsit tuvāku biedru.
Bet man ir aizdomas, ka tas attiecas ne tikai uz nejauko.

Īru, protams, ka varat!

Bet man ir aizdomas, ka tas attiecas ne tikai uz nejauko.

Ir, bet es tomēr domāju, tieši pretēji. Uz akmens es to nekad nedarīju

Ir, bet es joprojām domāju, tieši pretēji. Uz akmens es to nekad nedarīju

(Es vēršos pie jums) Tātad jums nav šādas cepešpannas! Un kādi griezumi! Vai runa ir par caurumiem vai kas savā ziņā ir perforācija? Tu tā domā?

(Es vēršos pie Jums)

Jā tieši tā. Tāpēc, lai pārliecinātos, paņēmu bagetes turētāju. Un, kā redzat, es biju pārliecināts. Lai arī godīgi, viņiem nebija pietiekami daudz vietas

Jā, labi ... (smaidiņš ar bumbiņu griešanos ...) jums ir jādomā. Patiešām, es esmu redzējis šādas lapas maiznīcās. Un patiešām tvaiks brīvi iziet cauri caurumiem, bet pa akmenim vispār neko. Un pārī viss ir par (vai gandrīz visu!).Cik interesanti! ... Paldies Tev, dārgā! ...
Es kaut ko izrakt šajā virzienā. Ja Th - es uzrakstīšu.

Īru valoda, bet nebūt ne! Tāpēc mēs esam šeit un pulcējušies, lai dalītos domās
Starp citu, es pat saucu forumā par oponēšanu, bet pavadoņa vēl nav.

Vienkārši krāšņs!
Skaistums ir neticami!

[Gaisma]

Gaisma , Paldies! Es priecājos, ka man patika.

Iznāca ļoti interesantas maizītes! Pēc formas līdzīgs franču valodai.

priekšskatījumā - kā pīrāgi, izrādījās ļoti ēstgribas maizītes un tik neparasti

[barbariscka, sanechka]

barbariscka, sanechka, paldies, ka atnāci uz mani pēc maizes!

Nataša !!!! Paldies par skaistumu un garšīgumu !!!! Es ļoti gribu redzēt griezumu! ja vien, protams, nekas neatliks !!!

Mazliet palicis

Paldies!!!! Kādas pūkainas drupačas !!!!

[Lomarga]

Lomarga, bet nemaz! Maize patiešām ir ļoti mīksta. Es aizstāvēju tikai 45 minūtes, un ieteicams līdz 2 stundām. Bet es domāju, ka bagetes turētājs to neizturēja

Es aizstāvēju tikai 45 minūtes, un ieteicams līdz 2 stundām. Bet es domāju, ka bagetes turētājs to neizturēja

Kas būtu noticis ar viņu?

: bravo: Un, ja jums nav vecā testa, tas nedarbosies? Paņemiet gabalu no jebkuras maizes mīklas un uzglabājiet aukstumā?

[vairākas tēmas par veco skābās mīklas maizi]

: bravo: Un, ja jums nav vecā testa, tas nedarbosies? Paņemiet gabalu no jebkuras maizes mīklas un uzglabājiet aukstumā?

Paskaties šeit:

Man ir vairākas tēmas par veco skābās mīklas maizi - paskaties vēlreiz!
Kviešu maize ar vecu mīklas mīklu (SĀKUMS)
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Kviešu maize, kas izgatavota no vecās mīklas
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Kā es glabāju un sagatavoju vecu (skābu) mīklu mīcīšanai
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

[Tatjana]

Tatjana, Paldies par palīdzību! Jūs esat mūsu galvenais padomdevējs!

Kas būtu noticis ar viņu?

Īru, labi, tas ir paredzēts bagetēm, un šiem resnajiem. Viņa sabojātu visu viņu figūru

: bravo: Un, ja jums nav vecā testa, tas nedarbosies? Paņemiet gabalu no jebkuras maizes mīklas un uzglabājiet aukstumā?

Tusja Tasjakāpēc ne? Mēs izgatavojam dažādas receptes, kas mums patīk. Es gatavoju bez vecā, tikai mans rullītis palika ilgāk. Bet maize izrādījās ne sliktāka.

Nataša, es visu sapratu, paldies.
Administrators, paldies, devās lasīt.

[Natiks]

Natiks, tu paskaties uz manu maizi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=216967.0kādas variācijas darīja Laspi... Un es nebaidījos. Tāpēc dariet visu, kas ir ērtāk. Pielāgojiet recepti sev.

[Īru]

Īru, tu neteici, kā tev iet ar perforēto protvinu?

Vakar sāku mīklu, speciāli atstāju 100 gr. par tavu recepti! ES izdarīšu ...

[Gaisma]

Gaisma , ES gaidīšu

[Īru]

Īru, tu neteici, kā tev iet ar perforēto protvinu?

Jā, vēl nebija laika. Tiesa, iegāju tuvākajā maizes ceptuvē, viņiem, protams, ir bagetes turētāji, un visu cepu bedrē, bet lielās, rūpnieciskās neiederēsies parastajā krāsnī. Īpašnieka nebija, es viņu redzēšu, es viņam jautāju. Drīz būs dažas dienas vairāk brīvu, es paskatīšos.
Pa to laiku viņa ielika mīklu, visu nakti stāvēja ledusskapī, sadalīja to cilindros ... Es ziņošu vēlāk.

[Īru]

Eh,Īrucik žēl, ka esi tik tālu

Tas tiesa !

Nu, šeit ir mani ziloņi:



Protams, jūsu izcirtņi ir ļoti tālu, bet tie ir skaisti un garšīgi. Un jūs man iedevāt padomu, kurā virzienā rīkoties.
Paldies, dārgais, par šo brīnišķīgo maizi!

[Īru]

Īru, Myakish ir krāšņs, man tas šķiet pat labāk nekā manējais. Gudra meitene!
Ir, un ko jūs cepāt?

Paldies !
Viņa pirmās 15 minūtes cepa uz akmens, pārklāta ar katlu, kas no iekšpuses pārkaisīts ar ūdeni. Tad viņa novilka katlu un vēl 10 minūtes, līdz zeltaini brūna. Zem katla iederējās trīs lietas. Tāpēc es cepu pēc kārtas.
Mīkla ir krāšņa, pietūkušas mūsu acu priekšā. Turklāt man bija 25 g gatavas mīklas gabals. Garšīgi!
Es tās turpināšu darīt. Es atkal strādāšu ar viņiem. Lai gan, godīgi sakot, tie jau ir ļoti garšīgi, smarža ir maizīga, īsta. Visu laiku es atturos no skriešanas un šo bulciņu nēsāšanas ...
Šādas maizes ir ļoti garšīgas, kur nelielu daļu balto miltu aizstāj ar rudziem (vai veseliem). Tad tas ir mīksts un sulīgs, piemēram, balts, bet garša, smarža un ruddy ir bagātāka. Un tad tur ir vecā mīkla, iesals (man ir mieži) un vispār nav cukura!
Forša recepte! Iesaku visiem!
Paldies vēlreiz.

Sveika Nataša! Laba diena visiem!
Šeit ir vēl viens mēģinājums:



Galīgā pārbaude - tikai 35 min. UN PATS. Ne tāpēc, ka viņi izrādījās slikti, nemaz! Šī ir ļoti, ļoti garšīga maize, tik forši ziloņi! Bet "uzpūstie" izcirtņi man līdz šim -.
Gaidu bagetes turētāju.

[Īru]

Īru, Sveiki! Jā, šie izcirtņi jums sāp
Ir, bet paskaties, kāds nesalīdzināms apaļīgs! Vienkārši super!

Gaida bagetes turētāju Meitene sapņo

Kas notiek tik ilgi? Es jau pasūtīju perforētu palagu! Patiesībai būs nedaudz jāsamazina

[Īru]

Īru, Sveiki! Jā, šie izcirtņi jums sāp
Ir, bet paskaties, kāds nesalīdzināms apaļīgs! Vienkārši super! Kas notiek tik ilgi? Es jau pasūtīju perforētu palagu! Patiesībai būs nedaudz jāsamazina

Nē, Nataša, viņi nemaz "nesāpēja"! Vienkārši es jau ilgu laiku cenšos panākt šādus samazinājumus, tikai domājot, kas ir noslēpums! Es domāju, ka pat tad, ja tos sasniegšu, man ar to pietiks, un tas jau nebūs tik svarīgi! Man šausmīgi garšo šīs maizes UN TIK! Un izcirtņi - es priecājos, ka kādam patiešām izdodas, kas nozīmē, ka ir cerība.
Un bagetes turētāji, pēc viņu teiktā, ieradīsies nedēļas vai divu laikā, mums joprojām ir brīvdienas pa vidu.
Es jau pasūtīju palagu, wow! Interesanti! Kā to sagriezt? (Tomēr es sagriezu akmeni, gandrīz disks nelidoja viņu darbnīcā ... viņi teica, ka vairs nenākt)

Cilvēki! Un kā likt veco mīklu?

[Ir]

Ir, labi, es tev teicu, ko tu foršs! Sho tur samazināt alumīnija loksni! Es pasūtīju vakar vakarā, viņi nosūtīs pirmdien. Tad mēs pastaigāsimies! bet varbūt nē. Īsāk sakot, mēs redzēsim.

[Elena]

Elena, jūs varat atstāt no vecās mīklas, tas ir, no iepriekšējās cepšanas. Vai arī pagatavojiet 75 g. milti, 75 gr. ūdens, 1,5 gr. raugs. samaisa un atdzesē vismaz 48 stundas.

Sho tur samazināt alumīnija loksni! Es pasūtīju vakar vakarā, viņi nosūtīs pirmdien. Tad mēs pastaigāsimies! bet varbūt nē.Īsāk sakot, mēs skatīsimies.

Kā mēs varam klīst! Es jau šeit pieskatīju picu palagus vienā vietā, pilnu ar caurumiem! Un, ja tas neder, tad jūs varat urbt caurumus parastajā veidā, bet sho!? Un, visticamāk, es redzēšu, kā jums iet, un darīšu tāpat kā jūs!

Cilvēki! Un kā likt veco mīklu?

Un es pievienošu savas 5 kapeikas Natašai: vienkārši paņemiet gabaliņu no JEBKURAS kviešu rauga mīklas - 50-100 gramus - un ielieciet to burkā, kastē, traukā, vēlams ar atveri vāciņā, un ledusskapī. Un viss! Vai arī sajauciet to, kā teica Nataša, netraucējot. Tas ir vienkārši! Viss ir tas, ka pats raugs tur pa vidu lēnām reizināts ar aukstu fermentāciju. Pēc pāris dienām - un līdz divām nedēļām - jums ir vecā mīkla.

[Irishka]

IrishkaPaldies par tavu palīdzību. Stāv no vecām līdz jaunām bagetēm, oto teica, Ja Dievs grib, es sanāks!

Meitenes! Paldies!