Somijas melleņu pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: somu

Sastāvdaļas
Mīkla:
Sviests	100 g
Kviešu milti	1 ēd.k.
Auzu milti (maltas velmētas auzas)	1 ēd.k.
Cukurs	1/2 ēd.k.
Olu	1 dzeltenums
Cepamais pulveris	1 tējk
Ūdens ir auksts	2 ēd.k. l.
Malts kardamons / kanēlis	1 tējk
Pildījums:
Melleņu	1,5-2 ēd.k.
Biezpiens	250 g
Olas	1 gab. + 1 olbaltumviela
Cukurs	1/2 ēd.k.
Ciete	2 ēd.k. l.
Vanilīns	1 tējk

Gatavošanas metode

Meitenes, apciemojušas savu tēvu ārpus Tveras, tur ievāca mellenes. Un tagad tas mani iedvesmoja: es divas dienas cepu melleņu pīrāgus!
Jūs varat gatavot gan krāsnī, gan lēnā plīts. Man bija jāgatavo panasik karikatūrā. Izrādījās lieliski!
Mīkla:
Sasmalciniet aukstu sviestu, pievienojiet abus miltus, cukuru, cepamo pulveri, koriandru vai kanēli (pēc garšas)
Sajauciet sastāvdaļas, līdz iegūst smalkas drupatas.
Pievienojiet dzeltenumu, aukstu ūdeni un ātri mīciet mīklu.
Aptiniet to plastmasas apvalkā, ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Izņem mīklu, izrullē uz pārtikas plēves, kuras biezums ir 0,5-0,8 cm (man tā izrādījās biezāka, bet garšīgāka, kad mīkla ir plānāka)
Pārnesiet mīklu uz veidni (es cepu ciematā, es negribēju sildīt cepeškrāsni, tāpēc mana kūka tika cepta multivarkā), izklājiet mīklu pa veidnes dibenu un sāniem, gatavojot smilšu mīklas plāksni.
Pildījums:
Ielejiet mellenes formā, kas izklāta ar mīklu, un vienmērīgi sadaliet.
Sakuļ baltumus līdz virsotnēm, pievieno cukuru un atkal sakuļ.
Biezpienu sajauciet ar dzeltenumu, cieti un vaniļu (es to daru arī ar mikseri).
Pievieno olbaltumvielu maisījumu un samaisa.
Liek virsū mellenēm, izlīdzina.
Jūs varat apkaisīt pa virsu ar sarīvētām smilšu mīklas atliekām, ja tas bija lieks.
Cepiet vidējā siltumā apmēram 35 minūtes. Es cepu multivarkā 60 minūtes.
Un tas arī viss, ka man izdevās nofotografēties laikā! Nebija iespējams nofotografēt visu. Pīrāgs jau bija ļoti smaržīgs. Labi, ka pirms ēšanas man izdevās palēnināt cilvēku darbību!

Piezīme

Puiši un meitenes, ja jums mājās ir krējums, tad nenožēlojiet, ka biezpienam pievienojāt 200 g, tas būs vēl sulīgāk. Man nebija skāba krējuma, bet man tas bija jāseko līdz kaimiņu ciematam tālu.