Austriešu Semmel maizītes (Steba dd1 un krāsns)

Austriešu Semmel maizītes (Steba dd1 un krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
Milti / s	2 tases vai 350g
Silts ūdens	1 glāze vai 250 ml
Sāls	1 tējk
Saulespuķu eļļa	2 ēd.k.
Cukurs	1/2 ēd.k.
Svaigs raugs	10 g

Gatavošanas metode

• Šīs maizītes Austrijā tiek ceptas maizes ceptuvēs un no rīta tiek pārdotas brokastīs. Tie ir gaisīgi ar kraukšķīgu garoziņu.
• Es tos vārīju, kad biju Bosnijā, bet tur esošie milti ir daudz labāki un tīrāki. Es nopirku 550. vai 500. tipu.
• Mūsu milti nav vienādi, bet rezultāts mani iepriecināja.
• Kopumā tos vajag cept cepeškrāsnī, bet es nolēmu tos izcept mūsu Štebočkā, eksperimentam.
• Mīklu var mīcīt HP, izmantojot programmu Mīkla, vai arī mīklas maisītājā vai kombainā. Es izmēģināju savu Boshik un iemīcīju tajā mīklu.
• Sastāvdaļas lieku kā HP: šķidrumu, sāli, sviestu, miltus, cukuru, raugu uz augšu.
• Sākumā es to ieslēdzu uz 1 sc, lai visu sajauktu, un pēc tam ielieciet to uz 2 sc un mīcīju 6-7 minūtes.
• Mīcot, es pievienoju apmēram 3 ēdamkarotes miltu. Tāpēc esiet uzmanīgi, mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet arī ne ciešai.
• Pēc mīcīšanas atstāj uz 1 stundu celties. Tad viņa atkal ieslēdza ck 1 un nolaida mīklu un atstāja to uz 40 minūtēm. (Mēs skatāmies uz situāciju)
• Mēs izņemam mīklu un mīcām. Mēs sadalām bumbiņās, izmērs ir vidējs, es nevaru pateikt pēc gr, es to nesvēru. Esmu redzams, bet jūs varat darīt mazāk, pat labāk) krāsnīm tas ir normāli, bet spiediena katlu bļodā tie ir pārāk lieli, un pēc tam es tos sadalīju uz pusēm, dažus.
• 
• Mēs devāmies 10 minūtes atpūsties.
• Mēs paņemam bumbu, ieliekam to un izlīdzinām ar plaukstu, vai arī jūs varat to izrullēt ar rullīti.
• 
• Mēs sākam ņemt kūkas malu un saspiest pa vidu utt
• 
• Mēs ieliekam maizītes bļodā.
• 
• Ieslēdziet sildīšanas režīmu 30 g 40 minūtes
• Mīkla nāca klajā
• 
• Tā kā mīkla ir dubultojusies, ieslēdziet Grauzdēšanas režīmu 25 minūtes. Dabiski, ka augšdaļa būs balta.
• Šeit jūs varat redzēt, ka maizītes ir ceptas, bet augšdaļa ir balta.
• 
• Krāsnij: pēc maizīšu pacelšanās mēs paņemam asu nazi un izdarām trīs griezumus no maizīšu vidus līdz debesīm.
• Es to nedarīju personālā.
• Es izvilku un apbrūnināju AF, jūs varat AG, vai arī jūs varat to apgriezt un ieslēgt Grauzdēšanu un brūnināt to 10-15 minūtes, bet tad tie būs plakani
• Šeit ir gatavās gardās maizītes
• 
• Un krāsnim kā atsevišķam priekšmetam
• Īpaši jums, meitenes, ceptas krāsnī)
• Lai jums būtu ideja par to, kā viņiem vajadzētu izskatīties reālajā dzīvē)
• 1. Pēc tam, kad mēs esam izveidojuši maizīti, mēs to uzliekam ar augšdaļu.
• 2. Pēc pieejas mēs veicam griezumus, 3 gab.
• 3. Viņi man iederas siltā krāsnī. Pēc griezumu izdarīšanas ieslēdziet cepeškrāsni 200 gr. Cep apmēram 30 minūtes. Vispār līdz ruddy.
• Tās ir tik skaistas maizītes.
• 
• Labu apetīti!!!
• Labu apetīti!!!

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

Maizes izstrādājumi

Piezīme

Šīm maizītēm jābūt apaļām, bet mēs to nevaram iegūt bļodā ar Sv.
Un cepeškrāsnī bez problēmām.
Tāpēc es iesaku jums to izmēģināt Shtebe un krāsnī.

Vai garoza ir tikpat kraukšķīga kā Austrijā? Es to darīju pēc līdzīgas receptes, bet ar sviestu. Un viņa to apslacīja ar ūdeni un ievietoja cepeškrāsnī pannu ar ūdeni.

Uraaa, Maša, recepte maizītēm, un kādas !!! Paldies grāmatzīmēm!

Vai garoza ir tikpat kraukšķīga kā Austrijā? Es to darīju pēc līdzīgas receptes, bet ar sviestu. Un viņa to apslacīja ar ūdeni un ievietoja cepeškrāsnī pannu ar ūdeni.

Nu, principā jā, bet krāsnī tas iznāk vēl labāk. Protams, mūsu milti man neder. viņiem ir pilnīgi atšķirīgi milti, un tie iznāk tieši tādi paši kā maizes ceptuvē.
Bet tur neko nevar darīt, varbūt mēs dzīvojam Krievijā))
Es domāju, ka tas ir iespējams dažādos veidos, bet šis ir pamats.
Es saņēmu kraukšķīgu bez ūdens, es domāju, ka viss ir atkarīgs no miltiem.
Es gribēju, lai viņi garšo tāpat, un es domāju, ka tas izdevās.
Esmu lasījis dažādas receptes, bet visi raksta, ka garša nav vienāda.
Un es atradu šo recepti ārzemju vietnē, un tā ir kausā, es pats to pārtulkoju ml un gr. Bet mīcīšanas procesā es pievienoju miltus, apmēram 3 ēdamkarotes.
Garša ir gluži kā tur !!!

Ļoti interesanti! Šodien noteikti cepšu! Es jau gaidu ...

Es arī gribu izmēģināt, bet cik daudz sausā rauga?

1 mērkarote vai 1 tējkarote.

[masinen]

Mīcot, es pievienoju apmēram 3 ēdamkarotes miltu. Tāpēc esiet uzmanīgi, mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet arī ne ciešai.

masinen, paldies par recepti! : roze: Es iemīcīju maizes veidotājā un pievienoju arī 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu. Milti Ziemeļvalstu. Tagad viņa aizgāja, lai nāktu. Es cepšu mikroviļņu krāsnī režīmā Konvekcija.

Un tagad speciālists meitenēm, ceptas krāsnī)
Lai jums būtu ideja par to, kā viņiem vajadzētu izskatīties reālajā dzīvē)
1. Pēc tam, kad mēs esam izveidojuši maizīti, mēs to uzliekam ar augšdaļu.
2. Pēc pieejas mēs veicam griezumus, 3 gab.
3. Viņi man iederas siltā krāsnī. Pēc griezumu izdarīšanas ieslēdziet cepeškrāsni 200 gr. Cep apmēram 30 minūtes. Vispār līdz ruddy.
Tās ir tik skaistas maizītes.



Labu apetīti!!!

P.S. Es paņēmu to uz pirmo pastu, tiem, kas ceps krāsnī

Maša, es izcepu maizītes, tās sanāca garšīgas (lai gan es tās neveidoju tā, kā jūs, es to labošu nākamreiz). Nu, es nesaprotu, kāpēc tie ir tik garšīgi, jo praktiski nav nekā, izņemot miltus un ūdeni. Pārbaudes laikā tie palielinājās gandrīz 3 reizes. Žēl, ka es nevaru ievietot bildes, vads no fotika kaut kur pieskārās, nelietis

Masjuša, tāpēc, kad es tos izmēģināju Austrijā, es biju ļoti pārsteigts, kāpēc viņi bija tik garšīgi. Kad es atradu recepti, mans pārsteigums bija vēl lielāks))
Bet tagad es tos cepu visu laiku)) kā nekas īpašs, bet ļoti garšīgs)
Es esmu ļoti priecīgs, ka tie izrādījās garšīgi)

Mashul, es noteikti mēģināšu.

Paldies par recepti! Garša ir tāda pati kā Austrijā. Un garoza ir kraukšķīga.
Vakarā es mīcīju un turēju to 1 stundu maizes gatavotājā režīmā Mīkla. Tad viņa to ievietoja maisiņā ledusskapī. No rīta to izcepa. Griežot 12 gab. koloboks 50 gr. Gatavās maizītes izrādījās smalki porainas, gumijotas. Jauki!

[Zinfandel]

Zinfandel, Es priecājos, ka jums patika.
Auchanā viņi sāka cept šādus ruļļus, bet man tas nemaz nepatika. Es to nopirku 1 reizi, un es to nedarīšu)

[Masinens]

Masinens,
un ar ko smērēt maizītes pirms cepšanas cepeškrāsnī? Eļļo ar olu un ūdeni. Skats nav tāds pats kā tiem, kurus es ēdu "tur". Varbūt jums vispār nav nepieciešams ieeļļot?

Tie, kurus es ēdu Austrijā, tie nebija ieeļļoti. Un tos vienkārši noputēja ar miltiem))
Ja jūs to ieeļļojat, tad tas būs savādāk, krievu valodā)

Tieši tā, ka maizītes bija raupjas un bālganas. Nākamreiz es to vienkārši viegli apkaisīšu ar miltiem. Es jau iedevu maizītes izmēģināt draugam, kurš mācījās Vīnē. Viņai ļoti patika, viņa teica, ka garša ir tāda, kādu viņa atceras.

Mēs sākam ņemt kūkas malu un saspiest pa vidu utt

Un tad kuru pusi likt pannā? Par noplūktiem vai plakaniem? (Mīkla jau ir mīcīta HP)

Labāk uz augšu ar tucks.

Izrādījās diezgan. Marija, paldies par recepti.
🔗

[Aenta]

Aentakādas pusītes !! Forši !! Vai jūs nosarkāt krāsnī vai gaisa žāvētājā?

Vai jūs nosarkāt krāsnī vai gaisa žāvētājā?

Visticamāk, krāsnī. Precīzāk mikroviļņu krāsnī. Konvekcijas režīms.

Marija, saki, lūdzu, maizītes, pēc tam, kad tās nāk, vajag likt karstā krāsnī 200 grādos? Vai kā viņi stāvēja siltā krāsnī, uzkāpa, - vienkārši ieslēdziet 200?

Manas maizītes izrādījās ļoti garšīgas, bet garoza ir bieza, iespējams, nav kraukšķīga. Es domāju, kāpēc tas tā var būt?) Cepts mini krāsnī. Un ne tik pūkains es izrādījos.
Bet maizītes man ļoti patika, es noteikti uztaisīšu vēl! Es tikai gribu, kā jums tas ir pareizi))
Liels paldies par recepti!

[Elena]

ElenaŠiem plācenīšiem vajadzētu būt biezai garozai, bet kraukšķīgai.
Vislabāk ir uzkarsēt cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai un ievietot to karstā veidā, jo garoza satver, pēc tam samaziniet temperatūru.

Marija, liels paldies par atbildi! Es centīšos to darīt tagad.

[Masinens]

Masinens, Man ir bail no kaut kā Cepšanas, nekad uz tā neceptas. Un uz putras 0,3 nedarbosies? vai arī labāk nav uz cepeša?

[Jūlija]

Jūlija, vai jums ir dd1 vai dd2?

[Masinens]

Masinens, dd1. Es tos uzliku, sākumā apmēram 10 minūtes uz Grauzdēšanas, tad sasprindzināju čīkstēšanu, pārgāju uz 0,3 putru. Tad karstā krāsnī līdz brūnai. Atdziest, šķiet, ka garoza ir skarba. Pārklāts ar mitru dvieli

Un viņiem vajadzētu būt kraukšķīgai garozai)
Krāsnī tie ir ļoti garšīgi!

[Masinens]

Masinens, ļoti garšīgi sanāca! Paldies par recepti

ļoti garšīgs izrādījās!

Austrijā tā ir lētākā maizīte, bet ļoti daļēji dzija. Un sagriezti kubiņos un žāvēti, tikai šos ruļļus izmanto Austrijas pelmeņiem. Cita veida maize netiek izmantota.

[Gaļina]

Gaļina, No šīm maizītēm Austrijā nopirku maizes drupatas.
Maizītes ir garšīgas, es tās pērku tur, kad ieradīsimies)

No šīm maizītēm Austrijā nopirku maizes drupatas.

Un no tiem gatavo tikai maizes drupatas. Starp citu, manai vīramātei ļoti patīk pelmeņus gatavot no maizes drupām, nevis no kubiņiem

Maizītes ir garšīgas, es tās pērku tur, kad ieradīsimies)

Brokastīs un uz marli tos galvenokārt pērk vietējie iedzīvotāji, un daudz tos pērk turku ģimenes. Milzīgas pakas ..
Mēs tos nemaz nepērkam ... Manam vīram kaut kā nepatīk ...
Neatkarīgi no tā, cik es centos reproducēt, tas, kas tiek pārdots veikalā, tas ir, gaisīgs, nekad nedarbojās. Mans vīrs teica, ka viņi veikalā pievieno daudz visu veidu ķīmisko vielu, lai iegūtu pompu un gaisīgumu ... Maizes rūpniecība ..
Nu vispār maizītes ir labas ... un ja arī no privātās maizes ceptuves ...

Protams, ka viņi piebilst !! Vismaz apmēram))

Vismaz apmēram))

Pašdarinātie tik un tā ir garšīgāki ..

[Masinens]

Masinens, ja pēkšņi jūs atrodaties Austrijā un vēlaties ņemt līdzi miltus, tad mums ir maizes milti # 700, tas ir tieši maizei ... smalka malšana, # 480-vispārējs mērķis, no tā jūs varat cept jebko. Universāls ir baltais milts, tāpēc tas visam noderēs, man no tiem garšo cepumi .. Un ir arī putraimi ar nosaukumu Griffig Nr. 480. Es gandrīz vienmēr no tā cepu maizi un no tā gatavoju gardas kūkas.

[Gaļina]

Gaļina, Paldies!! Es vienmēr eju uz tur esošajiem veikaliem. Es mīlu inter-spar. Lidl mīlestība, nav dārga un daudz dažādu garšvielu.
Bērniem es mīlu KiK))

Lidl mīlestība

Tas ir vācu veikals un vācu preces. Es nevaru pateikt, kas tur tagad ir, bet, kad es biju pēdējais, viss bija vāciski ... Tas vienkārši nav "mūsu veikals", mans vīrs manas intereses dēļ pat neiet uz turieni ..
Spar jā, tas ir mūsu .. Pārtiku mēs tur pērkam ļoti bieži ... Ir milti vairumā.
Kik nav bijis ilgu laiku, bet tagad tas ir savādāk, labāk nekā iepriekš, ar labākas kvalitātes produktiem.

Jā, es biju Lidl Vācijā, un preču izvēle ir uz pusi labāka. Austrijā to nav daudz.
Un tāpēc mēs ejam uz dažādiem veikaliem, man ļoti patīk Vīnes centrālā iela ar veikaliem Mariahilfelstrasse. Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo un lēts, īsi sakot katrai gaumei.
Reiz es gribēju aiziet zemenes, tik vēlu, mēs ieradāmies un sezona bija beigusies. Un maize Austrijā un Vācijā ir garšīga! Starp citu, es tur neredzēju uzpūsto maizi, kā mēs, piemēram, šeit, un Ašanu.

Austrijā to nav daudz.

Austrijā praktiski nav importa. Ja pirms 12 gadiem tajā pašā Hoferā dominēja vācu produkti, tad tagad to praktiski vairs nav. Es pat nedomāju pateikt, kas paliek. Viss ir austriešu valodā. Austrija vispār baro sevi .. vismaz mūsu apkārtnē un nekad nav sastapusi kaut ko francisku, piemēram ..

neredzēju uzpūstu maizi,

Es arī to neesmu redzējis.

[Masinens]

Masinens,
Paldies par recepti. Tāpēc es gribēju bulciņas, es tās gatavoju. Rezultāts ir pūkains.

Šodien es cepu šīs maizītes, likās, ka tās man īpaši neceļas, pareizāk sakot, palielinājās diametrā, nevis augstumā, un krāsnī tās joprojām bija sausas. Lazda 200 grādos



Maizīšu dibens ir diezgan ciets. Pārgaismots vai kā? Bet viņi visi nesarka ar mani (((augšējā garoza ir plāna, bet apakšējā - bieza un cepta).
Varbūt temperatūrai jābūt augstākai?

Pievienots trešdien, 2016. gada 4. maijā 14:19

Ak, arī fotogrāfija otrādi ((((

[Oksanna]

Oksanna, labi, jā, tas ne visai izdevās. Jūs varat arī cept šādi, ielieciet 230 g un ielieciet to uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc 10 minūtēm pazeminiet to par 200 rubļiem un cepiet.
Jūs varat arī cept pirmās 10 minūtes ar parku.

Es pētu Štebas iespējas maizei. Nav AG, nav AF. Un, ja jūs cepat Štebē un cepeškrāsnī apbrūnējat augšu? Vai nepāržūs?

[Irina]

Irina, jā nē, augšdaļa neizžūs.