Sebastiana Movier bagetes

Ak, cik daudz tu teici bez manis
Vai visiem ir ideāli izcirtņi? Un vai no tā mainījās garša?

Man labāk patīk jūsu bagetes.
Un mēs rakstām tik daudz, jo TĀDAS bagetes forumā nav atrodamas katru dienu. Piemēram, es vairs neatceros, cik ilgi esmu mēģinājis iegūt šādus samazinājumus, un gandrīz pats nolēmu, ka tas neizdosies. Un tad pēkšņi jūsu bagetes. Protams, tas atdzīvināja sarunu, visi ir ieinteresēti.
Protams, tas ietekmē ĻOTI garšu!

Visgaršīgākais šajā bagetē ir kraukšķīgā, saplēstā griezuma mala.

[Nataša Čučelka]

Vai visiem ir ideāli izcirtņi? Un vai no tā mainījās garša?
Nataša Čučelka, labi, dodiet atlaidi par to, ka mēs neesam slaveni maiznieki. Nu, kā 7 griezumus ievietot līdz 40 cm?

Es tikai gribēju jums pastāstīt, kā veikt labākus griezumus. Un pat ne īpaši uz bagetēm, bet vispār. Ja jūs kaut kā neveiksmīgi kaut ko teicāt - piedodiet.
Garša, protams, nav mainījusies. Vienkārši padomājiet - šķībi vai pat. Galvenais ir garšīgs. Un tavējie ir ļoti skaisti, sprādzienbīstami, kā paredzēts!

Nē, uz metra bagetes (vai 70 cm) tiek izdarīti 7 griezumi, es precīzi neatceros, īsi sakot, uz liela ...

[plaušu misa, Sonadora]

plaušu misa, Sonadora, paldies meitenēm!
Nataša, mēs esam jūs Un nedomājiet, ka mēs jums iemetām čību
Es arī ļoti ilgi mēģināju uzcept bageti ar šādiem griezumiem. Un es pat šo vienu cepu divas reizes, lai sasniegtu šādu griezumu. Un, kad tas izrādījās, es sapratu, ka tajā nav nekā sarežģīta.
Tas ir labi, ka mēs visi esam kopā, ir daudz vieglāk sasniegt dažus rezultātus!
Īri, un visas meitenes un zēni : girl_haha: un tomēr es uzstāju, ka svarīgs loma ir arī labam pārim. To visu saliekot kopā, mīklai un izcirtņiem ir tāds sprādziens!

Es esmu jūsu filiālē, meitenes, šodien es nopirku ziemeļvalstu miltus, viņa veica zināmu izrāvienu apziņā, tagad es baidos, ka vietējais mani netraucēs, tas ir debesis un zeme, slikts maks

[Džordžs]

Es sapratu, ka ir nepieciešams to sagriezt nepietiekami tālu, tad tas joprojām ir tā vērts, šajā laikā iegriezumi nedaudz atvērsies, un pēc tam krāsnī.
Vai nē?

Džordžs, ja jūs man jautājat, tad es veicu griezumus un nekavējoties tos ievietoju cepeškrāsnī.

Es esmu jūsu filiālē, meitenes, šodien es nopirku ziemeļvalstu miltus, viņa veica zināmu izrāvienu apziņā, tagad es baidos, ka vietējais mani netraucēs, tas ir debesis un zeme, slikts maks

Es saprotu, ka tas ir daudz dārgāk. Tad rodas jautājums, kāpēc?

[jūs]

Labrīt visiem !
Nataša, paskaties, cik liela interese ir par tavām bagetēm, un tev jau ir daudz jautājumu. Injicēsim ... Lūdzu, pastāstiet mums sīkāk jūs Es paņēmu miltus - gan pirmo, gan otro, kā jūs izveidojat tvaiku, un par korektūru - kā jūs to darāt? Tikai pēc laika vai kaut kā jūs redzat, ka jau ir pietiekami daudz un jūs varat cept?

[Irishka un viss]

Irishka un viss, Labrīt! Īpašu noslēpumu nav. Milti ir visizplatītākie no augstākās pakāpes, mums ir "bogumila". Un tvaiks ar visiem pieejamajiem līdzekļiem, bet es cenšos to padarīt pēc iespējas vairāk.
Un, lai pārbaudītu tikai laikā. Temperatūra tagad ir stabila, kas ir nepieciešama pārbaudei. Bet jums tur vienmēr ir pārbaudīšanas temperatūra

Tas ir, jūs ņemat nevis divu veidu miltus, bet tikai vienu, parasto miltu? Nu, un pākšaugi, jūs rakstījāt. Jā?

Ir, mani pilnīgi mulsināja! Protams, ir 3 veidi! Bohumils, manitobu. aunazirņi (vai zirņi)

Iekšā! Tagad tas ir skaidrs! Paldies !
Atvainojiet, dārgais, par izpratnes trūkumu, bet vienalga, es uzdošu jautājumus, tiklīdz tie rodas.

Es saprotu, ka tas ir daudz dārgāk. Tad rodas jautājums, kāpēc?

Tas nav daudz dārgāk, milti ir divreiz dārgāki, mums ir parastie 30 rubļi uz kg un ziemeļvalstu 67 rubļi uz kg, bet tas ir veikalā netālu no "sāniem", es meklēšu karstos punktus, varbūt metro tas ir lētāk, pēc tam, kur olbaltumvielu ir 13, es negribu likt citu maizē

Meitenes, pasakiet man, kas zina. Viņa nosūtīja savu dēlu uz veikalu pēc mannas, un viņš atved mannas mannu. Kas tas ir? Vai tā ir manna no cietajiem kviešiem, vai tā ir tā pati manna, no kuras cep maizi?

Nataša, tas ir, nosūtīt maizi, kas vēl nav nokārtota, uz krāsni?

Es neredzēju tavu jautājumu uzreiz.Es mēģināšu to izskaidrot normāli un pieejamā veidā, nevis vienā man saprotamā valodā))).
Maizi parasti sagriež tieši pirms ievietošanas krāsnī. Viņi to iegrieza tieši krāsnī. Vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo nolaišanās brīdi. Mēs izplatām maizi tā, lai tā palielinātu un palielinātu apjomu. Pats pierādīšanas pīķis būs tad, kad maize ir tikko palielinājusies un vairs neaugs. Tāpēc šis brīdis mums nav vajadzīgs, ir jau par vēlu. Patiesībā tas ir ticis ignorēts. Veicot jebkādas manipulācijas (ieskaitot griezumus), šis sagatave izpūš. Nedrīkst mazliet nonākt līdz šim punktam. Šķiet, ka maize ir labi izaugusi (parasti 1,5–2 reizes), pucēta, bet ar pirkstu maigi un nedaudz piespiežat mīklu, un bedre atsperas un iztaisnojas - tas ir tas, kas jums nepieciešams. Mēs sagriežam un ievietojam cepeškrāsnī, ielaidām tvaiku. Sākas mīklas "eksplozija": tvaiks ļoti labi vada siltumu (sagatave ātri uzsilst), neļauj uzreiz garozai satverties. Maize labi un kārtīgi atvērsies gar izcirtņiem.

Un, lai iegūtu klasisku bageti, mēs nesasniedzam pierādīšanas maksimumu pat vairāk nekā parastajai maizei, kuru aprakstīju iepriekš. Tas ir skaidrāk? Šajā gadījumā mēs izvēlamies šo nepieciešamo brīdi, kad tas joprojām palielināsies, bet mēs to nedosim, bet mēs to sagriezīsim un ar tvaiku nosūtīsim uz krāsni. Šajā gadījumā bagete lieliski atvērsies gar griezumiem, bet ar griezumiem tam nepietiks, jo tas joprojām steidzas no iekšpuses (mēs neļāvām tam augt ļoti daudz un pilnā apjomā, bet tas kaut kur jāievieto šis “potenciāls”). Tāpēc viņš ne tikai atvērs griezumus, bet arī saplēš garozu, kas izveidojusies starp griezumu malām un joprojām var dažās vietās gar virsmu. Paskaties, šeit jūs varat skaidri redzēt: starp izcirtņu malām centrā joprojām ir mīklas pārtraukumi:


Daudziem maizes izstrādājumiem šādas asaras ir defekts (starp citu, ļoti izplatīts), kas norāda, ka produkts bija nepietiekami pakļauts pareizajam pierādīšanas laikam un tika pārāk agri ievietots krāsnī. Bagetēm tā ir norma. Lai gan ir arī bagetes ar vienmērīgi un glīti atvērtiem griezumiem, kā tas bija manā fotoattēlā iepriekš ierakstītajā ierakstā. Kas kā dara. Bet klasika - kā Lilija rakstīja - arī ar breikiem. Es ceru, ka es to skaidri uzrakstīju.)))

Es ceru, ka es to skaidri uzrakstīju.)))

https://www.youtube.com/w...edded&v=OI-WstoakmQ#t=380
Video atradu pie Gašenkas. Pēc 6 minūtēm jūs skaidri redzat, kā veikt iegriezumus.

Un šeit ir vēl viens. Man šķiet, ka šeit var redzēt vēl labāk.

[Nataša]

Nataša, bagetes ir vienkārši lieliskas !!! Super izcirtņi!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša! Liels tev paldies! Es eksperimentēšu, it īpaši tāpēc, ka man ir tikai viens klaips, kas, veicot griezumus, mēdz izplūst.

Natali06, Nataša! Atvainojiet, ka pārpludināju savu tēmu.

[Natali06]

Nataša Natali06!
Paldies! Video ir brīnišķīgi! Un viens sākumā. Es tos biju redzējis jau iepriekš pie Gashas, ​​bet tagad skatījos ar citām acīm. Iepriekš es to skatījos un domāju: cik skaisti, bet nepieejami ... franciski, tur, profesionāļi, kurp mēs ejam ... Un pēc jūsu bagetēm es sāku uz to skatīties citādi.
Kamēr es gaidu bagetes turētājus ...

Natali06-Nataša, PapAnins- Georgijs, Ļjuļoka-Lilija, Čučelka-Natālka, liels paldies jums visiem par zinātni. Lilijai bija taisnība - iegriezumi jāveic uz nepietiekami izvietota testa. Kad es noliku nogatavinātu mīklu no ledusskapja uz galda, es tikai pieskāros mīklai un saņēmu krāšņu griezumu, vav. Tad es izveidoju bagetes un iestatīju taimeri uz 50 minūtēm, bet skatoties pēc 40 minūtēm. Sapratu, ka ir par vēlu, mīkla ir apstājusies un griezumus izdarīt ir pilnīgi neiespējami. Es to uzliku, lai ceptu, un bagetes pieauga un salīmējās kopā.
Bet, ļoti garšīgs, un it īpaši šodien iesaiņots pārtikas plēvē, iepludināts, gumijots, mīksts un aromātisks. Ņammīgs. Liels paldies par zinātni, tagad es zināšu, ko un kā darīt. Izskata zudums nemainīja viņu lielisko garšu. Mēs cepīsim, līdz mums izdosies. Paldies Nataločkai par lieliskajām bagetēm.

[Luda]

Luda, paldies par ziņojumu! Bet atkal tā pati kļūda, izcirtņi tika veikti labi, nedaudz ne pāri. Un kāds ir svars?

Mēs cepīsim, līdz mums izdosies.

Bet tas ir mans viedoklis!

Un pēc jūsu bagetēm es sāku uz to skatīties citādi.
Kamēr es gaidu bagetes turētājus ...

Īru, patiesību sakot, visam ir savs laiks. Tāpēc mēs esam sliktāki par tiem francūžiem!

Nataločka, es esmu izsvērusi. Pēdējais, bet pilnīgi identisks abiem pārējiem, kopā ir 227g.

[Ljudonka]

Ljudonka, kā man, tie ir nedaudz biezi. Un nav vienota biezuma. Un no tā izcirtņi tiks atklāti dažādos veidos. Un cik ilgi viņi dabūja?
Un atkal par izcirtņiem. Tajā otrajā videoklipā viņš pat zīmēja ar zīmuli, kurā daļā veikt griezumus. Un asmens ir salīdzinoši dobs attiecībā pret bageti.
Es tagad esmu tik gudrs, un pirms tam man arī bija daudz neveiksmju. Tātad, Ljudonka, mēģiniet, pūles un darbs, viņi visu sasmalcinās!

Nataločka! Tas tos tik ļoti izplatīja uz korektora. un mans biezums vienmēr ir vienāds, un viņi nekad neturas kopā. Labi, es noskrēju un izmēru bagetes garumu - tieši 40 cm.
Patiesībā šāds stāsts notika ar mīklu - es mīcīju, ievietoju ledusskapī kā vienmēr. Mums bija jābrauc prom, un mīkla gaidīja 24 stundas. Cilvēks ar piparkūkām ir pieaudzis līdz milzīgiem izmēriem. Varbūt tāpēc bagetes ir tik izaugušas, ka es zirņus sasmalcinu zāļu dzirnaviņās, mums nav Farina miltu, bet mēs pārdodam mannu ar nosaukumu Farina, tāpēc es izmantoju mannu. Ir manna, bet jūs nevarat nopirkt 6-7 dolārus par 1kg. Es paņēmu parasto maizi ar 4 procentiem olbaltumvielu, ne stiprāku.
Varbūt manna tik uzbriest bagetes, un mīkla nogatavojās korektorā, lai ceptu 30 minūtēs. ne pēc 50-60 min.
Trenēšos, līdz sasniegšu vēlamo rezultātu un skaistus pareizus griezumus. Es cepu reizi 7-10 dienās, mēs mīlam maizi, bet ēdam maz. Bagetes ir pārsteidzošas, un mans vīrs to mīlēja. Paldies, Nataločka un visiem, visiem par zinātni.
Mans dēls bija lielisks maizes meistars, bet pagājušajā gadā viņš aizbrauca uz citu pasauli.

[Ljudonka]

Ljudonka, mana līdzjūtība...
Ljudočka, tad jums vienkārši jāiemācās cept, lai viņa priekšā nebūtu kauns!
Vai jums ir tādi milti kā speltas? Vai arī tas ir arī dārgs?

Nataločka, es izmēru bagetes garumu 40 cm un platumu 7 cm.
Paldies par līdzjūtību, šāda zaudējuma sāpes nekad nemierinās.
Dzied Alla Pugačova - nedod Dievs, lai es pārdzīvotu savus bērnus ...
Ļaujiet mums dzīvot un atcerēties visus aizgājušos.
Paldies par zinātni.
šādi izskatās neizmantota bagete.

Natālija, godīgi sakot, es neredzēju, varbūt internetā, bet mani tas neinteresēja, jo es neko nezinu par šiem miltiem, kā un kāpēc tos lietot.

šādi izskatās neizmantota bagete.

Dedzina nevis svētos podus. Mācīsimies! Un tas būs skaistāks par francūžiem!

Pareizi, mēs to darīsim, bet man vienkārši ir, manas mātes vectēvs bija simtprocentīgs francūzis.

Akā! Tagad jums noteikti nav kur iet! , no mūsu zemūdenes!

Es iemācīšos no jums, maiznieki!

Ja uz tā ir rakstīta Farina, tas noteikti ir mīksts! Bet tas ir itāļu termins. Cietie milti ir manna. Es to pērku

/]

Es nekad tādu neesmu redzējis.
Kurā veikalā jūs iegādājāties? Nez, vai mannu var pievienot, tas arī gandrīz vienmēr ir no mīkstajiem kviešiem.

Un šis?

[Olega_mama]

Olega_mama, parasti Prismā, Stockmann ir dažādi miltu veidi.
Kas Babilonā nav pieejams, bet ir cenas.

Nu, šeit es esmu ar bagetes turētāju!
Un šeit ir rezultāts:
/ 8743b440fa254b68829d7cbc6eab740b]

Mēs jau varam teikt - tuvāk!
Es sagriezu divus un pagriezu vienu.
Paldies Natašai par recepti un personīgo piemēru!

[Irishka]

Irishkacik tu esi labs puisis! Kad viņi runā par spītību, tas nav par mums. Mēs esam neatlaidīgi!

Mēs jau varam teikt - tuvāk!

Un otro reizi tas būs vēl labāk!
Un, godīgi sakot, man ir liels prieks, ka jūs atkal esat cīņas noskaņojumā!

Paldies Tev, dārgā!
Šajā laikā jūs esat izcepis tik daudz dažādu brīnumu - man nav laika sekot! Grāmatzīmes pārsprāgt. Lēnām ieiešu režīmā.
Bagetes ir garšīgas, kraukšķīgas! Un izcirtņi tiek saplēsti, kā vajadzētu. Es mēģināšu vēlreiz.

Sebastiana Movier bagetes

Kategorija:
Rauga maize

vai jūs domājat, ka nevajadzētu mīcīt maizes veidotājā?

[zina]

zina, Jūs varat arī izmēģināt. Ja jums ir silikona lāpstiņa, jums jāpalīdz. Tā kā mīkla pēc autolīzes jau ir izveidojusies, un joprojām ir nepieciešams sadalīt atlikušo šķidrumu.

tikko izcepās, nez kāpēc griezumi nedarbojās

🔗

[zina]

zina, ļoti jaukas bagetes!

nez kāpēc griezumi nedarbojās

Bet tajos notika sprādziens! Tajā galējā bagetē tas ir skaidri redzams.Bet es domāju, ka jums bija bail veikt dziļākus griezumus?
zina, vai iepriekš esat cepis bagetes?

[zina]

zina, vai iepriekš esat cepis bagetes?
[/ citāts]
jā, es sāku griezt, mīkla sniedzās pēc asmens un man bija bail griezt dziļāk,
pirmo reizi cepu bagetes, bet, iespējams, mēnesi lasiet dažādos forumos, paldies par paskaidrojumu un detalizētiem paskaidrojumiem

[zina]

pirmo reizi ceptas bagetes

zinatad tu vienkārši milzīgs Labi padarīts! Lasīt par bagetēm, protams, ir labi, taču, kamēr neej cauri ar rokām, nejūti savas kļūdas un uzvaras, tikai tad viss izdosies! Bet jūsu enerģijas lādiņš un vēlme atklāt jaunas lietas ir harmonijā ar mani! Paldies par jūsu nemieru!

Zina!
Tās ir bagetes !!! Es piekrītu katram Natašas vārdam. Jūs varat uzzināt, kā izdarīt griezumus, bet pats bagete tik skaisti eksplodēja! Un krāsa! Var dzirdēt, kā tas gurkst. Noņemot cepuri!
Un, lai mīkla neizstieptos, mēģiniet ieeļļot naža galu ar augu eļļu, un nazim jābūt labi asinātam.
Nu beidzot!

Zina!

Un, lai mīkla neizstieptos, mēģiniet ieeļļot naža galu ar augu eļļu, un nazim jābūt labi asinātam.
Nu beidzot!

Irochka, paldies par uzslavu un atbalstu
, sagriezts ar asmeni (ievietots korķī), jums patiešām vajadzētu mēģināt eļļot ar eļļu,

Lai veicas, Zina!
Paldies Natašai par apbrīnojamo recepti!

Sebastians Movier!

Tās ir bagetes.