Rullējiet ar melasi no 1. pakāpes kviešu miltiem (krāsnī)

Rullējiet ar melasi no 1. pakāpes kviešu miltiem (krāsnī)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pļāpātājs:
Ūdens	300 g
Sausais raugs (man ir Saf brīdis)	3 g
Tumša melase	10 g
Cukurs	20 g
Kviešu milti 1 pakāpe	100 g
Mīkla:
Pļāpātājs	visi
Kviešu milti 1 pakāpe	400 g
Mīkstināts sviests	40 g
Sāls	8 g

Gatavošanas metode

• Runātājam ūdeni kopā ar cukuru un melasi uzkarsē līdz 50C. Pievieno miltus, raugu, sakuļ līdz viendabīgai masai, pārklāj un atstāj uz 20 minūtēm.
• Mīklai misai pievieno miltus. Mīca 2 minūtes ar 1 ātrumu un 5 minūtes ar 2 ātrumiem.
• Pievieno eļļu, sāli. Mīca 2 minūtes ar 2 ātrumiem.
• Salieciet mīklu aploksnē, ielieciet ietaukotā traukā. pārklājiet un atstājiet 90 minūtes 30C temperatūrā.
• Tad mīciet mīklu, velmējiet bumbu, pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.
• Sarullējiet stingrā lodītē, ielieciet šuvi uz augšu deflektoru grozā. Pārklājiet un atstājiet 60 minūtes istabas temperatūrā.
• Pirms cepšanas apgrieziet sagatavi otrādi, izdariet griezumus, apkaisa ar ūdeni.
• Uzkarsē cepeškrāsni ar akmeni līdz 250C.
• Cepiet pirmās 5-10 minūtes 250C temperatūrā, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200C un cepiet līdz mīkstumam. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns. Mans kopējais laiks bija 45 minūtes.
• 
• 
• Varbūt ne pati iespaidīgākā, bet ļoti garšīgā maize. Cepu otro dienu pēc kārtas. To ēd ar zibens ātrumu !!!!!

Piezīme

pamatojoties uz recepti "1 šķiras kviešu miltu bagels" no Eršova grāmatas "Maizes un maizes izstrādājumu recepšu kolekcija"

Lai konvertētu uz citu svaru cepšanas procentos:
Milti 1s 100
Sausais raugs (svaigs) 0,6 (2)
Melase 2
Sviests 8
Cukurs 4
Sāls 1.5
Ūdens 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, satriecoša skaistuma rullītis! Garšu jau pasniedzu ...

Vienkārši paskaidrojiet, pzhl, kāpēc melase ir tumša, man patiesībā ir abas. Bet šeit es sēdēju tvertnē un domāju, ka tumšais ir paredzēts bagātīgiem konditorejas izstrādājumiem?

[Marina]

Marina, Paldies! Vienmēr maizē lieku tikai tumšo maltozi. Tas piešķir drupai krēmīgu krāsu un īpašu aromātu.

Oksana, brīnišķīga drupa! Tik vienveidīga un skaista krāsa

[Vasilisa]

Vasilisa, Paldies! Krāsa jā, krēms.

[Ksyusha]

Ksyushacik skaista maize! Tātad viss kārtībā un rožaini! Un drupačas krāsa ir tik smalka!

[Ksyusha,]

Ksyusha, cik brīnišķīga maize! Es gribu tādas pašas krāsas drupatu!

Skaistums un yummy

[Marishechki, Taņa]

Marishechki, Taņapaldies meitenēm! Es necerēju, ka maize jums tik ļoti patiks.

[Āmele]

Ak,Āmele, garnyunky maize! Liels paldies!
Šeit ir problēma ar melasi, kuru es jau izvēlējos internetā un kuru jūs varat pagatavot. Un vislabāk ar bumbieriem. Ko tu domā?

[Nataša]

Nataša, mēs esam pārdevuši .. pat domai nekad nevajadzēja gatavot. Var aizstāt ar tumšu medu.

Var aizstāt ar tumšu medu.

Tas noteikti ir iespējams.Tikai labāk ar melasi viņi saka labāk. Un es to pat nevaru atrast interneta veikalos.

Jā??? Un meklēšanā tas dod: 🔗

Nē, man tas nepatīk: vai nu precizēt, vai arī uzrakstīt vēstuli. Ir jāienāk un jāpasūta un "bez trytan".

Un šeit: 🔗

[Āmele]

Āmele, Paldies par nepatikšanām! Es paskatījos. Bet vairumā gadījumu melase tiek tirgota uzņēmumiem, tas ir, lielos daudzumos vai sākot no noteikta apjoma.

Jā, slazds. Tad tikai ar kurjeru.

[Omela]

Omela, Ksyusha, bet karamele nederēs, mums vēl nav pārdošanā, šī tikko parādījās.