Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

[Sous Vide Steba SV 1]

Sous Vide Steba SV 1


Sous-Vide
Nerūsējošā tērauda korpuss
Noņemama nelipīga bļoda.
Tilpums 6 litri

- profesionāls ēdiena gatavošanas veids vakuuma iepakojumā ūdens vannā
- vārīšana zemā temperatūrā
- temperatūras uzturēšana
- iesildīšanās

Sous vide gatavo precīzi pareizajā temperatūrā (maksimālā novirze 1 grāds)

Pārkaltēšana praktiski nav atļauta

Pateicoties "iesaiņotajai" gatavošanai, produkti saglabā vitamīnus,
minerālvielas un dabiskā garša

Taimeris

Precīza elektroniskā temperatūras kontrole (40–99 ° C)

Izmēri:
Ārējais: 23 x 29 x 37,5 cm
Iekšējais: 11 x 20 x 28,5 cm

Jauda: 500W

Sous VideSteba SV 2



Nerūsējošā tērauda korpuss
Precīzs elektroniskais temperatūras regulators līdz 99 ° C
Tilpums - 8 L
Temperatūras precizitāte līdz 0,5 ° C
Efektīva ūdens cirkulācija
Apgaismots LED displejs ar norādi:
- iestatītā temperatūra
- pašreizējā temperatūra
- taimeris
Gatavošana līdz 40 porcijām vienlaicīgi
Pateicoties "iesaiņotajai" gatavošanai, produkti saglabā vitamīnus, minerālvielas un dabisko garšu

Izmēri ar skatu: 25 x 38 x 22 cm
Svars: 3,5 kg
Jauda: 800W

Sous Vide
Steba SV 200 PRO




Nerūsējošā tērauda korpuss
Temperatūras iestatīšana ar precizitāti 0,1 ° C
Nepārtraukta ūdens cirkulācija 7,5 l / min
Apgaismots LCD ar norādi:
- izvēlētā temperatūra
- pašreizējā temperatūra
- taimeris
Temperatūra līdz 99 ° C
Tilpums - 12,5 L
Gatavošana līdz 50 porcijām

Izmēri: 28,5 x 41,5 x 27

Sous Vide
Steba SV 100 PROFESSIONAL




Profesionāls su izskats
Var izmantot jebkurā traukā ar dziļumu 15 cm
Gatavošanai 120 porcijas vienlaikus

Uzkarsē 30 litrus līdz 56 ° C 45 minūtēs
Ūdens cirkulācija - 7,5 l / min
Apgaismots LED displejs ar norādi:
- iestatītā temperatūra
- pašreizējā temperatūra
- taimera laiks
Elektroniskais temperatūras regulators (regulējams no 5 līdz 99 ° C)
Sildīšanas precizitāte 0,1 ° C

1500 W / 230 V ~
Izmēri: 32 x 14,5 x 13 cm
Svars: 2,0 kg

Steba SV50

nerūsējošā tērauda korpuss
Ērta vadības skala
Sildiet 20 l 45 minūtēs līdz 56 ° C
Precizitāte 0,5 ° C
Ūdens cirkulācija: 8,0 l / min
LCD displejs:
- temperatūra
- taimeris līdz 99 h
Temperatūras iestatīšana līdz 90 ° C
Kompakts, ērts, mobils
Izmantojiet jebkurā traukā, kura dziļums ir 15 cm
Jauda: 800W
Svars: 1.2KG
Izmēri: 37,5 x 8,0 x 15,5 cm

Katram produktam ir sava temperatūra. Un tas ir jānosaka tieši pakāpē.
piemēram
Gaļa un zivis
56-57 g - vāja gatavības pakāpe, ar asinīm (amatieriem), bet visas kaitīgās baktērijas iet bojā.
58-59 g - vidēja gatavības pakāpe (iekšpusē sārta)
62-68gr - augsta gatavības pakāpe

Tāpēc es to ievietoju 65 grādos.
Raksta, ka nav iespējams iestatīt zem 52, jo kaitīgās baktērijas var nemirst.
Un tabulas paraugs

nevis personāls, bet arī interesants.
Tehnoloģiju vēsture un dažas īpašības.

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:13

Lūk, vēl viena lieta, ko es atradu ...

Šogad ĻOTI DUSMĪGIE Galda strīdi rodas kastrolī ar termometru un plastmasas maisiņu. Citiem vārdiem sakot, sous-vide tehnika, vakuuma gatavošana. Viņi apgalvo, ka no tā ir atkarīga dzīve. Manā bērnībā viņi runāja tikai par tādu politiku. "Un kas, un dzīve ir atkarīga no sous-vide," sacīja draugs, ar kuru es dalījos salīdzinājumā, "kā tas notiks, mēs ēdīsim nākamos simts gadus." Un viņai ir taisnība!

Eiropā, jā, kopumā un Amerikā vidējais restorāns pilnībā izzūd. Tikai Itālija joprojām saglabā savu reputāciju, šeit tā joprojām ir garšīga, vai tā būtu vismaz ēstuve degvielas uzpildes stacijā.Citās valstīs ir gandrīz neiespējami atrast ēdnīcu ar pienācīgu hamburgeru vai bistro ar labu gratīnu. Bet virtuves īstais šarms slēpjas tieši šajā: viņš patvērās no lietus krodziņā, kas nejauši parādījās - šeit tev ir kūpoša zupa, piemēram, mājās, un saimnieces smaids. Gastronomiskie prieki palika zvaigžņu restorānos vai to pašu zvaigžņu pavāru jaunajā “bistro-šiks”. Tur viss ir kārtībā - tikai bez pārsteigumiem mēs jau iepriekš zinām, kas gaidāms.

Sous-vide ir mūsu nabadzīgās, pārapdzīvotās planētas glābšana ar globālu ātrās ēdināšanas ēdienu no standartizēta, bez garšas.

Meitenes, bet šī ierīce man ir kļuvusi interesanta) šeit es lasu un sēžu 3. dienu. Es domāju par pirkumu.
Galvenais, kas mani saķēra, bija tas, ka vari gatavot rezervē !!!

Un viņam, iespējams, jums jāiegādājas vēl viena īpaša ierīce, kas aizzīmogos šīs paketes?

Nu, vispār, kā es sapratu, kas vajadzīgs. Šādas vakuuma iekārtas ir pieejamas pie Profi cook. Es nevaru pateikt cenu, jums ir jāmeklē.
Varbūt ir arī citi, es nezinu. Mums jājautā)), bet man jau ir šāda ierīce.
Bet es tomēr pasūtīju suvidnitsa !! Viņa mani ļoti ieinteresēja !!
Kad es to dabūšu, es uzņemšu attēlu un ievietošu to šajā Temko)
Es šodien pat nopirku gaļas gabalu pie speciālista, lai es varētu gatavot)

Maša! Ar jaunu temkoy tu! Ir cilvēki, kuri prot ar savu entuziasmu inficēt citus. Jūs esat viens no šiem cilvēkiem. Tātad iet uz to!

Galvenais, kas mani saķēra, bija tas, ka vari gatavot rezervē !!!

Es nesaprotu ... Piemēram, viņi to pagatavoja vakuumā izmantošanai nākotnē, atdzesēja, ievietoja ledusskapī. Un kad ieradās viesi - sasildīties, vai kā? Vai vienkārši auksti ēdieni? Lūdzu, paskaidrojiet tējkannai ...

Galvenais, kas mani saķēra, bija tas, ka vari gatavot rezervē !!!

Un cik ilgi šo "rezervi" var uzglabāt un nesabojāt un saglabāt savas garšīgās īpašības?

Es nesaprotu ... Piemēram, viņi to pagatavoja vakuumā izmantošanai nākotnē, atdzesēja, ievietoja ledusskapī. Un kad ieradās viesi - sasildīties, vai kā? Vai vienkārši auksti ēdieni? Lūdzu, paskaidrojiet tējkannai ...

Tas ir atkarīgs no tā, ko mēs esam atstājuši rezervē. Ja gaļa un, piemēram, to sasaldēja, tad mēs to izņemam no saldētavas, tad sous-vidnitsa un uzkarsējam, mēs to atkausējam. Mēs to izņemam no maisa un karstā pannā vai daudzveidīgā traukā, ceptiem, minūtes laikā ātri apceptiem katrā pusē un pasniedzam.
Un, ja tas nebija sasalis, tad mēs to vienkārši izņemam no maisa un arī cepam 1-2 minūtes katrā pusē.
Ja dārzeņi, tad jūs varat vienkārši uzsildīt vai nu traukā, vai mikroviļņu krāsnī, bet jums ir jāpārurbj maisiņš, lai tvaiks izdalītos.
Tas, kā viņš raksta, un es to sapratu))

Un cik ilgi šo "rezervi" var turēt un nesabojāt un saglabāt savas garšīgās īpašības?

Derīguma termiņš ir atkarīgs no temperatūras ledusskapī. Saldētavā tas var aizņemt ilgu laiku. Bet tikai šūnā, raksta līdz 7-10 dienām.
Nu, es to gatavoju nedēļu, atgriezos mājās no darba un izņēmu, piemēram, iesildīju mikronā, un jūs ēdat)) min laiks)
Bet, lai pagatavotu ēdienu, jums jāpavada laiks, labi, nevis savs, bet suvidnitsy))
Meitenes, es tagad esmu tīri teorētiski, tāpēc es pati mēģināšu to precīzi attēlot)

Meitenes, vakar ieradās mana jaunā skaistā Sous-Vid Steba
Viss ir lieliski iesaiņots. Komplektā ir atsevišķa instrukcija krievu valodā, bet otrā - citās valodās. Ir arī Sous-Vide Basik recepšu grāmata krievu valodā, bet otrā - citās valodās.
Uzbūves kvalitāte ir lieliska. Smaržas nav. Viņa ir ļoti stilīga !!! Duetā ar ātrvārāmo katlu Shteba tie izskatās ļoti skaisti. Pēc izmēra tas nav tik liels, ņemot vērā, ka iekšējās bļodas tilpums ir 6 litri.
Šeit ir fotoreportāža
Šeit ir tik skaists iepakojums


Visas grāmatas ir iekļautas + Stebas apsveikuma vēstule



Pati sous-vidnitsa ir iesaiņota somā



Ietver divus tērauda statīvus

Vāciņš nav stikls, plastmasa



Bļoda ir ļoti cieta, viegla un bez skrāpējumiem. Pārklājums ir vienmērīgs, pieskaroties nedaudz raupjš



Bļodas iekšpusē divas atzīmes



Šeit ir bļoda profilā)



Šī ir iekšējā struktūra, ir apaļais sensors, tāpat kā multivarkā un spiediena katlā





Šeit viņa ir visā krāšņumā))



Rezultātu tablo



Un, protams, fotogrāfija ar savu mīļoto Štebočku

Mashun, apsveicu ar jauno lietu!
Mani tas interesē, vai tajā var gatavot tikai, izmantojot sous-vide tehnoloģiju, vai kā lietot arī lēnu tā visa 6 litru tilpuma nozīmē?

Gaļas gabalu nopirku jau iepriekš, un tas gaidīja spārnos !!!
Kad atvedu Su-Vid mājās, es ļoti ilgi domāju, ko vispirms pagatavot))
Izlasījis instrukcijas un grāmatu ar receptēm, iespējams, trīs reizes, ķēros pie lietas)

Pagatavoja marinādi
Olīveļļa, balzamiko etiķis, pētersīļi, sausās dilles, sarkanā paprika un sāls. Tas viss tika sajaukts atsevišķā kausā.
Gaļu sagrieziet vidējos gabaliņos, jo jo lielāks gaļas gabals, jo ilgāks gatavošanas laiks. Tāpēc vidējais))
Sasmalcina sīpolu barotni. Gaļu sadurstu ar pērkona skrūvi, lai marināde labāk iesūktos. Es smērēju gaļu un atstāju to, labi, apmēram stundu.
Tad es visu ievietoju vakuuma maisiņā un putekļsūcēju.
Man ir ierīce Profi Cook (komplektā bija somas).
Tas viss izskatās iepakojumā



Ielieciet trauku uz režģa


Es lieku virsū apakštase, lai nepeldētu

Viņa ieslēdza sous-vidnitsa 2 stundas 65 gr. Pēc skolas beigšanas viņa čīkstēja.
Es izvilku un atvēru iepakojumu, smarža bija lieliska !!!

Šeit gatavā formā

Meitenes pateicas jums visiem)) jā, es mēģināšu gatavot tajā, lai visi saprastu, kāds tas ir brīnums))

Mashun, apsveicu ar jauno lietu!
Mani tas interesē, vai tajā var gatavot tikai, izmantojot sous-vide tehnoloģiju, vai kā lietot arī lēnu tā visa 6 litru tilpuma nozīmē?

Liz, es pats domāju, vai tajā ir iespējams pagatavot kaut ko citu, izņemot vakuumu. Bet saskaņā ar instrukcijām viņš raksta, ka tikai vakuuma maisiņos.
Bet jūs varat pagatavot gaļu, vistu, zivis, dārzeņus, pat augļus)))
Un video šefpavārs visu salika kopā un gatavoja, bet dažādos iepakojumos.

Lieliski! Apsveicam ar pirmo maltīti no pavisam jaunās ierīces! Es vienkārši nesapratu, kāpēc vajadzēja apakštase, un kas varētu sanākt?

Aizmirsu uzrakstīt, gaļa sanāca ļoti garšīga !! Bet pati garša ir ļoti neparasta. Tas man atgādināja pienu))) tie ir kaut kas maigs piens))
Un, atverot iepakojumu, man no kājām notrieca garšvielu smarža)

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:15

Lieliski! Apsveicam ar pirmo maltīti no pavisam jaunas ierīces! Es vienkārši nesapratu, kāpēc vajadzēja apakštase, un kas varētu sanākt?

Galina, viņa sasmalcināja gaļas maisu, instrukcijās raksta, ka, ja tas parādās, tad jums ir jāuzliek plāksne uz augšu))

Mash, vai nav nepieciešams ievietot iepakojumus režģa šūnās, lai tie netiktu parādīti?

Galina, viņa sasmalcināja gaļas maisu, instrukcijās raksta, ka, ja tas parādās, tad jums ir jāuzliek plāksne uz augšu))

Ak, tāpēc tas parādās iepakojuma iekšpusē?

Jā! gaļa izskatās lieliski! Vai nebūtu iespējams pakāpeniski izkārtot receptes no recepšu grāmatas? Būtu ļoti interesanti tos apskatīt, jo lēnās plītī es lēnām apgūstu sous vide tehnoloģiju un tika atrastas tikai tās receptes, kuras staigā internetā.

Mash, vai nav nepieciešams ievietot iepakojumus režģa šūnās, lai tie netiktu parādīti?

Liz, labi, jūs varat doties uz kamerām, bet es to nedarīju))) Es tikai mācos
Kopumā video šefpavārs slēpjas, tāpēc viņš visus iepakojumus ievietoja bez restēm)

Ak, tāpēc tas parādās iepakojuma iekšpusē?

Galin, bet ne maisa iekšpusē, bet maisiņā, kas atrodas ūdenī)

Jā! gaļa izskatās lieliski! Vai nebūtu iespējams pakāpeniski izkārtot receptes no recepšu grāmatas? Būtu ļoti interesanti tos apskatīt, jo es lēnām plītī lēnām apgūstu sous vide tehnoloģiju, un tika atrastas tikai tās receptes, kuras staigā internetā.

Soooo! Tātad, ja tas ir iespējams lēnā plīts, tad tas ir iespējams karikatūrā režīmā "Vāra uz lēnas uguns"?

Soooo! Tātad, ja tas ir iespējams lēnā plīts, vai tas ir iespējams karikatūrā režīmā "Simmering"?

Nav ilgas ir cita.
Katram produktam ir atšķirīga temperatūra. Un tas ir jānosaka tieši pakāpē.
piemēram
Gaļa un zivis
56-57 g - vāja gatavības pakāpe, ar asinīm (amatieriem), bet visas kaitīgās baktērijas iet bojā.
58-59 g - vidēja gatavības pakāpe (iekšpusē sārta)
62-68gr - augsta gatavības pakāpe

Tāpēc es to ievietoju 65 grādos.
Raksta, ka nav iespējams iestatīt zem 52, jo kaitīgās baktērijas var nemirst.
Mājputni Domannaya jāvāra vismaz stundu, kamēr 65 gr.

Tie, kas izrādās, jo augstāka temperatūra, jo sausāks ir gatavā produkta iznākšana.
Viņš raksta dārzeņus, ir nepieciešams gatavot par 80 -85 g.

Un mēs neesam "slinki" - lēnā plīts ielej verdošu ūdeni, pagaidām ar termometru, līdz tas atdziest vai sasilst līdz vēlamajai temperatūrai, ievietojam evakuētajā maisiņā ar produktu un izmērām "pacienta" temperatūru. gatavošanas laikā pāris reizes. Kopumā kaut kas līdzīgs šim. Viņa gatavoja zivis, viņa bija ātra. Es domāju, ka dārzeņi arī nav problēma, jo lēnais gaismas režīmā dod 80-85 grādus, bet es neesmu mēģinājis gaļu. Un receptes ir ļoti interesantas, it īpaši dažādu produktu gatavošanas laiks. Un vēl par garšvielām: es lasīju, ka garšvielas sojas sastāvā jāievieto daudz mazāk nekā parastajā gatavošanā, jo ar šo pagatavošanas metodi to aromāts tiek atklāts daudz spilgtāk.

Jā, jūs nevarat ļaunprātīgi izmantot garšvielu)) ok, es to labi ievietošu, izlasiet to)

[pietiekami zems pastāvīgs temperatūras]

Un mēs neesam "slinki" - lēnā plītī ielej verdošu ūdeni, pagaidām ar termometru, līdz tas atdziest vai sasilst līdz vēlamajai temperatūrai, ievietojam evakuētajā maisiņā ar produktu un izmērām "pacienta" temperatūru. gatavošanas laikā pāris reizes. Kopumā kaut kas līdzīgs šim. Viņa gatavoja zivis, viņa bija ātra. Es domāju, ka dārzeņi arī nav problēma, jo lēnais gaismas režīmā dod 80-85 grādus, bet es neesmu mēģinājis gaļu. Un receptes ir ļoti interesantas, jo īpaši dažādu produktu gatavošanas laiks. Un vēl par garšvielām: es lasīju, ka garšvielas sojas sastāvā jāievieto daudz mazāk nekā parastajā gatavošanā, jo ar šo pagatavošanas metodi to aromāts tiek atklāts daudz spilgtāk.

80–85 grādi ir kritiski augsti sous-vide tehnoloģiju rādītāji. Sous-vide tehnoloģija ietver produktu gatavošanu ar pietiekami zems pastāvīgs temperatūras... Piemēram, zivis var pagatavot 50-52-56 grādos, un olas tiek pasterizētas 57 grādos (labi, protams, laika intervāli ievērojami palielinās zemās temperatūras dēļ). Šādos apstākļos produkti ir sulīgāki nekā ar tradicionālām vārīšanas metodēm augstā temperatūrā. Šī metode ir diezgan izdevīga restorāniem: svara zudums nav (t.i., tie ir minimāli). Un ēdiena gatavošanā izmantotās garšvielas gatavošanas ilguma un nevis augstas temperatūras dēļ atveras daudz plašāk un skaļāk (atkal ietaupījumi).

Alternatīva sous-vide ierīcei (zināmā mērā) var būt multivarks, kuru temperatūras režīmā var regulēt līdz pakāpei. Profesionālās sous vide ierīces ir reglamentētas līdz grāda desmitdaļām (piemēram, olas "Benedict" gatavo 64 gadu vecumā,5 grādi).

Un ūdens, kas ielej sous vide traukā, darbojas kā ūdens vanna 🔗Ūdens vanna, kas nozīmē temperatūras vienmērīgumu (bez izmaiņām). Tā kā nav tieša kontakta ar ūdeni un produkts tiek gatavots pašu sulās, mums palīdz palaist vakuuma iepakojums.

Bet universālais multivarks noteikti nav slikts. Bet, ja jūsu ģimenei patīk šī ēdiena gatavošanas metode, tad, protams, jums vajadzētu iegādāties sous-vid. Tas ir daudz ērtāk.

[pietiekami zems pastāvīgs temperatūras]

80–85 grādi ir kritiski augsti sous-vide tehnoloģiju rādītāji. Sous-vide tehnoloģija ietver produktu gatavošanu ar pietiekami zems pastāvīgs temperatūras... Piemēram, zivis var pagatavot 50-52-56 grādos, un olas tiek pasterizētas 57 grādos (labi, protams, laika intervāli zemās temperatūras dēļ ievērojami palielinās). Šādos apstākļos produkti ir sulīgāki nekā ar tradicionālām vārīšanas metodēm augstā temperatūrā. Šī metode ir diezgan izdevīga restorāniem: svara zudums nav (t.i., tie ir minimāli). Un ēdiena gatavošanā izmantotās garšvielas gatavošanas ilguma un ne augstas temperatūras dēļ atveras daudz plašāk un skaļāk.

Solena, tev taisnība. Pat recepšu grāmatā viņš raksta, ka jo augstāka temperatūra, jo vairāk produkts tiek žāvēts.
Dārzeņi tiek pagatavoti 80-85 grādos.
Gaļa un zivju produkti, jums ir nepieciešams gatavot līdz 68 grādiem.
Bet tomēr ieteicams nevārīt zem 52 gramiem, jo ​​var palikt kaitīgas baktērijas, kas dzīvo zivīs, gaļā utt.

Es abonēšu Temku.

Mashun, cik interesanta ierīce!
Es apsveicu jūs ar pirkumu un labprāt skatīšos tēmu

Prieks, ka viņi ieradās pie manis))) Paldies))

Bet tomēr ieteicams nevārīt zem 52 gramiem, jo ​​var palikt kaitīgas baktērijas, kas dzīvo zivīs, gaļā utt.

Piekrītu. Amerikāņu tehnoloģiskajās kartēs es lasīju apmēram 50 grādus, taču personīgai lietošanai šis skaitlis mani mulsināja un forelei izmantoju 54 grādus.

Tagad es gribu pagatavot zivis. Un es plānoju ielikt 55 minūtes, varbūt esmu liels gļēvulis))
Pēc 50 gadiem tas vispār nav iespējams !!! Varbūt amerikāņi var, bet mūsu zivis labāk nav vajadzīgas))

[salīdzinoši zemā un nemainīgā temperatūrā un savā sulā]

Ļaujiet man iekļūt, jo es jau mēģināju gatavot ēdienu, izmantojot šo sistēmu

Viss ir atkarīgs no tā, kur un kā, un kam sagatavots sous vide. Viena lieta restorāniem, otra mājām! Un 85 * C temperatūra nav kritiska! Vienkārši gatavošanas laiks būs īsāks, kas netraucēs ēdiena struktūru. Veicot eksperimentus, es izdarīju šādu secinājumu un noskatījos daudz video par ēdiena gatavošanu suvidnitsa - pat tur šefpavāri, atkarībā no produkta, iestatīja temperatūru līdz 50 * un 76 * un tā tālāk ... Un jums ir nepieciešams gatavot, lai noteikta temperatūra produkta iekšienē, gaļai, augļiem tā ir atšķirīga - gan laiks, gan temperatūra.

Ir labi, ja ir ierīce ar pastāvīgu temperatūru. Es tam paņēmu Orson procesoru un pagatavoju tajā. "Sous-vide" cūkgaļas šķiņķis Oursson procesorā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197790.0 , temperatūra bija nemainīgi augsta, laiks bija īsāks - rezultāts bija patīkams.
Ja pastāvīgo temperatūru iestatāt zemāku, gatavošanas laiks būs daudz ilgāks, jo gaļas temperatūrai iekšpusē jebkurā gadījumā vajadzētu sasniegt gaļas gatavības pakāpi.





Tēma ir interesanta, arī ēdiena pagatavošanas metode ir interesanta un joprojām tiek pētīta dažādos avotos

Jebkurā gadījumā princips paredz produktu sagatavošanu salīdzinoši zemā un nemainīgā temperatūrā un savā sulā!

Tatjana, labi, ka tu pie mums ieradies)) tavs viedoklis mums visiem ir ļoti vērtīgs))

Maša, es esmu lasījis un redzējis daudzas lietas par šo tēmu. Pats pirmais ēdiens "sous-vide" biju gatavojis pirms daudziem gadiem - dabīga gaļa un zivis maisiņā katliņa zepterī karstā ūdenī, tad šī metode netika saukts tik aktīvi "sous-vide" "Es nopirku putekļu sūcēju Zepter un tam paredzētu plēvi, un tur teikts, ka gaļu var sarullēt vakuumā un uzvārīt - tā arī viss sākās ...
Tad es gatavoju vienkārši "pēc iegribas", nezinot nevienu likumu - bet tas vienmēr sanāca garšīgi, dabiski

Administrator, ir saprotams, ka vārīšanas laika beigas būs brīdis, kad tiks sasniegta temperatūra produkta centrālajā daļā (dziļos slāņos). Bet temperatūra, kas augstāka par trauku noteikto, ne tikai saīsina gatavošanas laiku, bet arī izjauc produkta struktūru (augšējos slāņos), ko paredz zemas temperatūras. Ak, kā es iesaiņoju frāzi.

Es jau rakstīju, ka izmantoju šo gatavošanas tehnoloģiju (lai gan es nekad nekad neiegādājos ierīci). Bet kaut kā tas nekļuva par "mana galda lielo mīlestību". Tāpēc viņa nepirka sous-vid. Lai gan ..... to ir daudz, lai jūs varētu izmantot

Šeit man arī ļoti patika garša. Es jau rakstīju, tas nav tik parasti pēc ceptas, sautētas gaļas.
Bet ir ļoti labi mainīt garšu, pretējā gadījumā viss kļūst garlaicīgi))

Kopumā man ļoti patīk gatavot vakuumā. Patiesi augstākā temperatūrā.

Kopumā man ļoti patīk gatavot vakuumā. Patiesi augstākā temperatūrā.

Man patīk gaļu iepriekš marinēt, pēc tam pagatavot sous vide - vai pievienot maisiņam aromātiskus dārzeņus pēc garšas. Sous-vide pavāri izmanto to pašu metodi.

Un, ja man ir 60 * temperatūra vienā multfilmā un no 70 * citā ar pakāpes pakāpi ... tad man vajag šo vakuuma ierīci ar paciņām?

Tatjana, kāda šī filma ir?

Tatjana, kāda šī filma ir?

Masha, īpaša plēve vakuuma šūšanai ar putekļu sūcēju. Tas ir atšķirīgs, un maisos un ruļļos. Es nesen nopirku uz ozona ruļļos, ​​zem jūsu putekļsūcēja ir jāaplūko tikai izmēri

Tātad šai filmai joprojām ir vajadzīgs putekļsūcējs? Kā tad noņemt gaisu?

Tātad šai filmai joprojām ir vajadzīgs putekļsūcējs? Kā tad noņemt gaisu?

Pareizi! Mēs nopērkam putekļsūcēju (man ir Zepter, un es vēl neatceros, kurš no tiem), un tam mēs paņemam plēvi gaisa šūšanai un noņemam ar putekļsūcēju un pēc tam cieši noslēgam, un tad mēs to pagatavojam ūdens. Tāpēc ierīci sauc par putekļsūcēju, kas vispirms evakuē gaisu, izveido vakuumu un pēc tam aizzīmogo iepakojumus.

Nu)) es paskatījos uz savu yulmart. Iepakojumi maksā 530 rubļus 50 gab. Vidēja izmēra.

Un, ja man ir 60 * temperatūra vienā multfilmā un no 70 * citā ar pakāpes pakāpi ... tad man vajag šo vakuuma ierīci ar maisiņiem?

Un es paņēmu cepamo maisu. Un es veicu vakuumu dziļā traukā (es to izspiegoju internetā), līdz atcerējos, ka mans marinators veic vakuumu. Vienīgais bija tas, ka es sasēju somas malu mezglā.

Bļodas metode:
- iesaiņojam visus nepieciešamos produktus un garšvielas;
- ielej ūdeni dziļā traukā vai kastrolī līdz pat augšai;
- nolaižam sagatavoto maisu ar ēdienu ūdenī gandrīz līdz maisa augšējai malai. UZMANĪBU! Ūdens nedrīkst iekļūt somā. Gaiss zem ūdens spiediena no visām pusēm tiek izspiests no maisa;
- mēs turam somas malu rokā, paceļam virs ūdens un sasienam mezglā. Šī metode mani nekad nav pievīlusi.

Un es paņēmu cepammaisus. Un es veicu vakuumu dziļā traukā (es to izspiegoju internetā), līdz atcerējos, ka mans marinators veic vakuumu. Vienīgais bija tas, ka es sasēju somas malu mezglā.

Kad esmu slinks, lai dotos pēc putekļsūcēja, es to daru vienkārši: es ievietoju maisu uz galda, un no maisa apakšējās malas ar pārtiku es vienkārši izspiestu gaisu ar rokām, pakāpeniski, līdz augšējais somas mala ir savākta caurulītē manās rokās, es sasēju maisu ar mezglu vai diegu - darīts! Laiks visam - par visu - dažas minūtes
Bet, neskatoties uz to, nav iespējams ļoti spēcīgi izsūknēt gaisu, pretējā gadījumā maiss gatavošanas laikā saplīsīs - galu galā gaļas gatavošanas laikā pašā sākumā palielinās tilpums

Kā Temka - tas visus saķēra! Par vakuumu tīklā tas izskatījās šādi: tajā, izstrādājumā, pēc tam dziļā bļodā ar ūdeni (ūdens izspiež gaisu no maisa kopā ar produktu) mēs ņemam rāvējslēdzēju (pašaizveramu), tad mēs gandrīz līdz galam aizveram rāvējslēdzēju un ievietojam mazajā kokteiļa mēģenē atlikušo atveri un caur to iesūcam atlikušo gaisu un aizveram maisu. Diezgan wow, iznāk vakuums (es to salīdzinu ar mājsaimniecības vakuuma blīvējumu no Clathronic uzņēmuma, kas parasti ir vienkārši slinks, lai to iegūtu par vienu vai divām paciņām)

Ievietots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:19

Jaunava! Un tēmā ir arī jautājums "gandrīz". Neviens neizmēģināja termostatu, ko viņi lieto jogurta ražotājiem (ražotājs Ukrrele, Dņepropetrovsk) šķidrā vidē? Saskaņā ar instrukcijām šķiet, ka tas nav iespējams, bet pēkšņi kam bija pieredze vai ideja par to, kā to aizzīmogot izmantošanai sous vide tehnoloģijā? (atkal tīklā es redzēju video, kā ārzemnieki kaut ko tādu izmanto mājas sousam, bet viss ir svešvalodā, tāpēc skaidra ir tikai ideja)

Jaunava! Un tēmā ir arī jautājums "gandrīz". Neviens neizmēģināja termostatu, ko viņi lieto jogurta ražotājiem (ražotājs Ukrrele, Dņepropetrovsk) šķidrā vidē? Saskaņā ar instrukcijām šķiet, ka tas nav iespējams, bet pēkšņi kam bija pieredze vai ideja par to, kā to aizzīmogot, lai to izmantotu sous vide tehnoloģijā? (atkal tīklā es redzēju video, kā ārzemnieki kaut ko tādu izmanto mājas sous vid, bet viss ir uz ārzemju, tāpēc skaidra ir tikai ideja)

Es zinu, ka šādam gadījumam ir īpaša termorele. Lapsene parādīja tēmā par palēninājumu. Viņa pasūtīja ibeiju vai kaut ko citu. Un ukraiņu nestrādās))

Paldies! Es tuvāk lasīju tēmu par lēnajiem, bet man joprojām ir jādomā, kā to pielāgot, jo šis termostats jau ir pieejams, un diemžēl es neesmu draugs ar pasūtījumiem no ārvalstu vietnēm - ozols - ozols "aglitskiy", utt.
Starp citu, jūsu Shtebochka mūsu veikalos ir deklarēta kā lēna plīts (kāds jautāja, vai to varētu izmantot kā lēnu plīti). Tātad kastrolis ir universāls. Eh, ja nebūtu divu lēnu plīšu, divu multivarku un rīsu plīšu - es ņemtu to nemeklējot, jo pat cena nav kritiska!

Jā, tas nozīmē, ka viņš raksta lēnu plīti, tāpēc varbūt tajā var vienkārši gatavot, tas ir ļoti, ļoti interesanti)
Starp citu, cena nav tik augsta. Ja mēs ņemam vērā visas sous-vidnit priekšrocības) un ja to var izmantot un kā to izmantot kā lēnu plīti, tad 2 ierīces vienā un tas nemaz nav dārgs)

Runājot par Ukrainas termoreli, es domāju, ka viņš nespēs rīkoties ar lēnu plīti. Jūs izlasījāt rokasgrāmatu. 15-50 vatu jogurta pagatavošana ir viena lieta. Un šeit ir lēns 200-300 vati.

Meitenes, un es tikai vēl vienu reizi izlasīju instrukcijas un domāju, ka sous-vidnitsa būtu ļoti labi izmantot kā tvaika pirti. Es tajā iestatīju vēlamo temperatūru, un tas traukus uzturēs remdenus pēc vajadzības.

Šīs ir manas domas skaļi, ja nu man tomēr vajag ???

Masinen Vai jūs varat man pateikt, cik ļoti tases pārklājums rada dziļu gandarījumu? Nu, kā tas ir mazgāšanā, izturīgs?

Kopumā pārklājums ir labs un tik raupjš uz pieskārienu.
Starp citu, recepšu grāmatā viņš raksta, ka sous-vid var izmantot pārtikas sildīšanai.

[vistas krūtiņa]

vistas krūtiņa


Meitenes, jums vienkārši nav ne mazākās nojausmas, cik mīkstas un sulīgas krūtis izrādījās !!!
Recepte ievietota
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0

Tagad tas ir atdzisis, tāpēc tas ir palicis tāds pats sulīgs. Un garšīgi !!!! Kā vārīta cūkgaļa !!!

Meitenes, jūs vienkārši nenojaušat, cik mīkstas un sulīgas krūtis izrādījās !!!
Tagad tas ir atdzisis, tāpēc tas ir palicis tāds pats sulīgs. Un garšīgi !!!! Kā vārīta cūkgaļa !!!

Kā es to varu iedomāties! Es apstiprinu - ļoti garšīgi un sulīgi!

Skatiens uz apmales krūtīm - metās uz veikalu. Es jau marinēju un savu lēnu novedu līdz temperatūrai - bums darīt!
Attiecībā uz termoreleju es sazinājos ar ražotāju, un viņš mani iepriecināja:
Jautājums: Sakiet, lūdzu, ja ir nepieciešams jogurta ražotāja termostata tālvadības sensoru iegremdēt šķidrumā, vai to var papildus noslēgt un ar ko? (silikons, epoksīds utt.) un kā tas ietekmēs mērījumu precizitāti?
Atbilde: Silikons, epoksīda sveķi - jā, jūs varat. Precizitāte netiks ietekmēta. Ja tiek uzklāts tikai ļoti liels slānis, reakcijas ātrums uz temperatūras izmaiņām var samazināties.
Jautājums: vai ir iespējams izmantot termostatu jogurta ražotājiem (10A) elektriskām ierīcēm ar jaudu 300-600 vati? Jogurta ražotāju jauda ir maza, bet, spriežot pēc pašreizējā termostata stipruma, vai tas var vilkt jaudīgākas elektroierīces?
Atbilde: 10A ir (atkarībā no sprieguma) aptuveni 2kW, tāpēc, protams
300-600W pieļaujamā slodze tam.
Viss! Mēs elektrificēsim tesperatūras pielāgošanas procesu un lēnu plīti pārvērsim par apakštase.
Liels paldies šīs temkas autoram MASINEN par burvju pendeli!