Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

[BŪTU JĀ]

Es joprojām lasu tēmu un domāju, vai man tas ir vajadzīgs vai nē? Bet arvien vairāk tieksme uz BŪTU JĀ!

Mashul, un kādu mērci jūs gatavojat zivīm, iespējams, esmu kaut ko palaidis garām.

Irin, es to ierakstīju receptē)) forša mērce)
Piezīmē
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Parasti termomiksu recepte, bet jūs varat ņemt labu blenderi un pielāgot to)

Meitenes, tām, kas atrodas tvertnē. Šeit gatavo vakuuma maisiņā zemā temperatūrā ?? Vai es pareizi saprotu? Vai jums ir jāpērk iepakojumi atsevišķi? Es varu ievietot 55C Kukuškā.

Un vidējie ir visērtākie. Šeit es tos pasūtīju Yulmart.

Mash, vai viņiem vēl vajadzīgs pumpis, vai vakuuma blīvētājs ?? Jūs nemetīsit saiti, ko meklēt yulmart.

Meitenes, tām, kas atrodas tvertnē. Šeit gatavo vakuuma maisiņā zemā temperatūrā ?? Vai es pareizi saprotu? Vai jums ir jāpērk iepakojumi atsevišķi? Es varu ievietot 55C Kukuškā.

Ksenia jā viss ir pareizi, vakuuma maisiņos.
Iepakojumu iegāde nav problēma, tie nav dārgi. Bet tev vajag fasētāju.
Izmēģiniet dzeguzi))
Bet sous-vide tajā pašā gatavošanas laikā tērē mazāk elektroenerģijas nekā jūsu dzeguze.
Un šeit tiek ievietots lielāks produktu daudzums))

Iepakojumu iegāde nav problēma, tie nav dārgi. Bet tev vajag fasētāju.

Mash, Duc tas ir tikai punkts. Kā tajā dziesmā: Viss ir kārtībā, skaists marķīze.

Ksenija, fasētāja komplektācijā ir 2 izmēru maisi. Liels un vidējs, es izmantoju vidēju. Šodien nopirku sev vēl 50 gabalus !!

Ksenia jā viss ir pareizi, vakuuma maisiņos.
Iepakojumu iegāde nav problēma, tie nav dārgi. Bet tev vajag fasētāju.
Izmēģiniet dzeguzi))
Bet sous-vide tajā pašā gatavošanas laikā tērē mazāk elektroenerģijas nekā jūsu dzeguze.
Un šeit tiek ievietots lielāks produktu daudzums))

Un es paņēmu cepammaisus. Un es veicu vakuumu dziļā traukā (es to izspiegoju internetā), līdz atcerējos, ka mans marinators veic vakuumu. Vienīgais bija tas, ka es sasēju somas malu mezglā.

Bļodas metode:
- iesaiņojam visus nepieciešamos produktus un garšvielas;
- dziļi traukā vai katliņā ielej ūdeni līdz augšai;
- nolaižam sagatavoto pārtikas maisu ūdenī gandrīz līdz maisa augšējai malai. UZMANĪBU! Ūdens nedrīkst iekļūt somā. Gaiss zem ūdens spiediena no visām pusēm tiek izspiests no maisa;
- satveram rokā somas malu, paceļam to virs ūdens un sasienam mezglā. Šī metode mani nekad nav pievīlusi.

Kad esmu slinkums, lai dotos pēc putekļsūcēja, es to vienkārši daru: es nolieku maisu uz galda, un no maisa apakšējās malas ar pārtiku es izspiestu gaisu tikai ar savām rokām, pakāpeniski, līdz somas augšējā mala pulcējas manās rokās, es sasēju somu ar mezglu vai diegu - darīts! Laiks visam - par visu - dažas minūtes
Bet, neskatoties uz to, nav iespējams ļoti spēcīgi izsūknēt gaisu, pretējā gadījumā maiss gatavošanas laikā saplīsīs - galu galā gaļas gatavošanas laikā pašā sākumā palielinās tilpums

Svetik, bet tajā pašā laikā Tatiana-Admin ir iepakotājs))
Tas pats, bez tā jūs nepanāksiet vajadzīgo vakuumu. Jā, un ātri un tīri)) un viņš zina arī, kā lodēt iepakojumus))

Kad es sagriezu lielu maisu divās vienādās daļās, man ir jāpielodē viena daļa, lai iegūtu iepakojumu))

Ko darīt, ja jums nepatīk šī garša? Un ko darīt ar to fasētāju? Vai tas melos un pievērsīs acis? Labāk to izmēģināt, lai zinātu, vai tas jums patīk vai nē.

Ko jūs darāt, iesaiņotājs vienmēr darbosies biznesā. Iepakojiet ogas un sasaldējiet ziemai.Sēnes, mājās gatavota kūpināta gaļa.
Tas noteikti neritīs apkārt !!!

Ko jūs darāt, fasētājs vienmēr darbosies biznesā. Iepakojiet ogas un sasaldējiet ziemai. Sēnes, mājās gatavota kūpināta gaļa.
Tas noteikti neritīs apkārt !!!

un kā es joprojām dzīvoju bez viņa. Un pārdošanas apjomi nedomāja, ka ar to būs pietiekami. Un ogas ar sēnēm bez tā es ledu.

Es arī to ledu tādā veidā. Bet uzglabāšanas laikā parādās sniegs. Vakuumā padarītais nebūs. Un vieta aizņems mazāk.

Es arī to ledu tādā veidā. Bet uzglabāšanas laikā parādās sniegs. Vakuumā padarītais nebūs. Un vieta aizņems mazāk.

Labi, ka nebūs sasalšanas !! aizmirsu uzrakstīt)

Vakuuma maisiņā saldētavā no smakas neizplūst. Es tam ilgu laiku vēlos tikai putekļsūcēju, bet tie visi bija ļoti dārgi. Un uzzināt par Profi Cook ir diezgan pieņemama cena, tikai mūsu iepakojumi profilēšanai nav ļoti lēti - 50 gabali ir ceturtā daļa no paša vakuuma aparāta izmaksām ...

Un Profi Cook ir iepakojumi, viņi saka, ka produktiem.

Jā, un tajā teikts, ka jūs varat to sildīt mikroviļņu krāsnī. Tie ir paredzēti temperatūrai un nav bīstami)

Mash, es apskatīju jūsu gaļas receptes, un es arī gribu dot padomu sulīgajai gaļai tā

Vai es varu ielikt piecus centus? Reiz ēdienu gatavošanā lasīju, ka, ja gaļas gabalu, vistas gaļu vai vistas daļas uz dienu vai pat ilgāk ievieto aukstā sālījumā (2 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens), tad tiek sālīts liels gaļas gabals un kļūst sulīgāks. Es sāku to darīt, man tas patīk. Dažreiz jūs pērkat gaļu, nav laika gatavot uzreiz, man nepatīk saldēta gaļa - tā man ir izeja

Gaļu gatavoju kartupeļos - tā izrādījās sulīga, bet pirms šīs metodes bija viena liesa un vienmēr tik sausa pagatavota.

Paldies Gaisma, es izlasīju, ka jūs varat to turēt sālījumā. Un jūs varat marinēt.
Bet ar suvenīru tas nav nepieciešams, lai gan tas viss ir atkarīgs no jūsu pašu gaumes.
Es nopirku lielu cūkgaļas karbonādes gabalu un vēlos to nosūkt.
Bet tāds kusmans kā man būs jāiestudē uz visu nakti.
Kopumā es plānoju to apcept virsū un izkaisīt ar garšvielām un pagatavot. Es domāju, ka tas aizlidos)
Varbūt es to iebāzīšu sālījumā, man jādomā)

[Garšvielu cūkgaļas karbonāde]

Es pats gatavoju gaļu)
Garšvielu cūkgaļas karbonāde
Recepte ir šeit
Garšvielu cūkgaļas karbonāde
Es negatavoju un neturēju nevienu marinādi vai sālījumu, jo es domāju, vai tas būtu iespējams bez šiem palīglīdzekļiem.
Gabals bija apmēram 800 gr. Gatavojos visu nakti pie 65 grādiem.
No rīta mani gaidīja smaržīga gaļa !! Meitenes, nu žēl, ka līdz šim nevienam nav sous-vidnitsa un līdz šim neviens mani pilnībā nesaprot !!
Gaumīgas sajūtas no šādas gaļas, jūs esat šokēts, ka tāda gaļa kā karbonāde var būt tik sulīga un garšīga.

Kontekstā apskatiet gaļas struktūru, tā nav sausa, bet sulīga.

Meitenes, varbūt kādam ir ideja vai varbūt kāds ir ieinteresēts ko pagatavot Sous-Vid.
Es gatavošu, vienkārši uzrakstiet jūsu vēlmes))
Gaidu idejas)

[Turcijas fileja ar Bechamel mērci]

Tā kā nevienam nebija ideju, tad es to izdarīju)

Es gatavoju
Turcijas fileja ar Bechamel mērci
Recepte
Turcijas fileja ar Bechamel mērci




Pagatavo mērcē 5 stundas 65 grādos.
Tītara gaļa izrādījās ļoti maiga un garšīga !!!

Vai var izmantot karstāku vakuuma blīvējumu?

Vairāk nekā mēnesi es izvēlos virtuves tehniku. Sākumā es tvaicēju ar jogurtu, nomainīju 4 gabalus, bet tie visi nav universāli, jo jūs nevarat iestatīt baktērijām nepieciešamo temperatūru, un parasti tās pārkarst. Tad es gribēju multivarku-ātrvārāmo katlu ar jogurta pagatavošanas funkciju, bet pēc studijām sapratu, ka, tā kā var teikt, ka esmu gardēdis, man spiediena katls nemaz nav vajadzīgs, un nav pilnvērtīga jogurta mūsu multivarkā tas drīzāk ir reklāmas triks, jo pat vismodernākajos apstākļos temperatūra tiek regulēta no 40-50 grādiem 5-10 grādu pakāpēs, kas patiesībā būtu jāaizmirst par pareizo jogurtu. Mums arī nepatīk šīs plāni pārklātās bļodiņas mūsu multivarkā, vēl nav skaidrs, cik nekaitīgi būs šie pārklājumi un kā tie reaģēs ar pārtiku, karsējot ..
Tad lēnā plīts aizdegās ...Uzpircis fakts, ka ir keramikas trauks un jūs varat piestiprināt termostatu, un pēc tam precīzi regulēt temperatūru, t.i. Vienā pudelē varat iegūt jogurta un lēnas plīts. Bet ir trūkums - kad kaut kas jādara ātri, piemēram, multivarkā, to nav iespējams izdarīt. Un, sakārtojis un aplūkojis tuvāk visas šīs lēnās plītis (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), to kvalitāti, atklāti sakot, es vairs nevēlējos tās iegādāties.
Pēc izglītības esmu tehniķis, un neredzu problēmas visu ieviest vienā ierīcē, taču nez kāpēc ražotājs to neliek lietā ar nolūku. Es nevēlos pārblīvēt virtuvi ar jaunām ierīcēm, kas dublēs viena otras funkcijas, un vietas jau ir maz.
Es sāku rakāties tālāk, meklējot savu universālo ierīci, līdz uzgāju Steba DD1 lēnu plīti, lēnu plīti. Viņi praktiski mēģināja īstenot to, par ko es runāju, bet ne gluži ...
Ir tērauda bļoda, nevis ķīniešu ar nelipīgu pārklājumu, t.i. mazāk kaitē veselībai. Jūs varat noregulēt temperatūru no 30 līdz 80 grādiem ar cenu pakāpienu 1 grāds, tas ir, jūs varat pagatavot pareizo jogurtu un izmantot šo ierīci zem trauka.
Plus - vajadzības gadījumā varat ātri pagatavot ēdienu, piemēram, multivarkā, un tajā pašā laikā apvienot jogurta un ēdiena funkcijas. Tā kā es papildus tam, ka man patīk ēst labi, es sekoju arī veselīgam ēdienam. Un šai ierīcei nav trauka ar ķīniešu nelipīgu pārklājumu, kas ir lielākajā daļā multivarku.
Mīnus - lai arī ir lēnas plīts funkcija, to klasiski nevar saukt, jo nav lēnas plīts galvenā elementa - keramikas trauka.

Jautājumi: ņemot vērā iepriekš minēto,
1) Vai ir iespējams manu plānoto Steba DD1 multivarku pārvērst par pilnvērtīgu suvid? Galu galā viņai ir temperatūras kontrole ar 1 grāda precizitāti.
2) Vai jūs domājat, ka maisi, kuros jūs izsūcat produktus suvid, vēlāk izrādīsies kaitīgi, kad tie tiek sasildīti un nonāk saskarē ar produktu?
Es īsti neuzticos iepakojumiem, it īpaši, ja tos pakļauj termiskai apstrādei. Viņi var arī izdalīt kancerogēnus un kaitīgas vielas, piemēram, Tefal nelipīgo pārklājumu, vai plastmasas traukus šķidrumiem, vai plastmasas rotaļlietas bērniem, kuras Eiropā bija aizliegtas ... Dažu gadu laikā ar maisiņiem tas var būt vienāds. Varbūt ir vērts gatavot pārbaudītos materiālos, kas ir pārbaudīti laikā un garantēti neizstaro organismam kaitīgas vielas, piemēram, stiklu? Var būt arī citi materiāli, taču līdz šim prātā nāk tikai šis.
3) Vai es varu gatavot glāzē, vai process būs tāds pats? Kā to izdarīt?

Vai var izmantot karstāku vakuuma blīvējumu?

Šie iepakojumi nav piemēroti ierīcei, jo tas ir zip-lock iepakojums. Un šeit ir aprakstīts, kā tos var izmantot paši. Jautājums tikai, vai tos var sildīt?

Vīrietis, laipni aicināti uz tēmu))
Par Shteba ātrvārāmo katlu un tā izmantošanu sous vide. Godīgi sakot, es neesmu to izmēģinājis, man arī ir. Bet es domāju, kāpēc gan neizmēģināt, vienīgā tērauda trauka sildīšana prasīs ilgāku laiku, un tas ir jāņem vērā. Un sous-vide spiediena katlā prasīs daudz laika.
Man ērtāk bija atsevišķs sous-vidnit, jo Shteba spiediena katls visu laiku kaut ko gatavo)
Bet, ja jūs esat jūs pats, tad jums tas var nebūt svarīgi)
Attiecībā uz maisiņiem šos maisiņus var sildīt un neizdalīt kaitīgas vielas.
Man ir šādas pakas un attiecīgi arī šī paša uzņēmuma fasētājs

Šeit viņš raksta melnbaltā krāsā

Vīrietis, laipni aicināti uz tēmu))

Paldies

Par Shteba ātrvārāmo katlu un tā izmantošanu sous vide. Godīgi sakot, es neesmu to izmēģinājis, man arī ir.

Ak, tad jūsu pieredze man būtu ideāla, jo jūs varat novērtēt manu izvēli no praktiskā viedokļa.

Bet es domāju, kāpēc gan neizmēģināt, vienīgā tērauda trauka sildīšana prasīs ilgāku laiku, un tas ir jāņem vērā. Un sous-vide spiediena katlā prasīs daudz laika.

Nu, ko viņa prasa ilgu laiku ..., tā nav problēma, jo es gribēju lēnu plīti, un tur tas ir pat ilgāk, tāpēc es tam esmu gatavs. Man vienkārši jāpielāgojas un pareizi jāplāno laiks, kā arī aizkavēts spiediena katla sākums ļaus man to izdarīt.

Izpētījis forumu DD1 spiediena katlā un šo, es joprojām nesapratu, vai es varētu pilnībā pagatavot jogurta gatavotāju no šī multivarkas. Lai gan ir temperatūras regulēšana līdz 1 grādam, cik daudz tā patiešām tur vēlamo temperatūru? Es tikko lasīju citā forumā, lai gan multivarkas katls ļauj jums pielāgot temperatūru līdz grādam, bet patiesībā ir izplatība līdz 10 grādiem. Kā patiesībā ir DD1?
Patiešām, šī precīza pielāgošana ir nepieciešama arī suvidnitsa.
Un kāda ir tērauda trauka sarežģītība? Tur jūs varat arī mainīt tērauda trauku uz nelipīgu, tas, iespējams, sasilst ātrāk.
PS: Jūs arī viņai būtu izgatavojis keramikas trauku, tad jūs būtu ieguvis pilnvērtīgu lēnu plīti

Attiecībā uz maisiņiem šos maisiņus var sildīt un neizdalīt kaitīgas vielas.

Tas viss ir skaidrs, bet Tefal arī ilgu laiku bija labs pārklājums, līdz pēc ilgāka laika kļuva zināms, ka tas sildot izdala toksiskas vielas vai arī ar trauku ūdenim, vai plastmasu bērnu ēdieniem, kas tika izmantots uz ilgu laiku, un pēc tam kļuva salīdzinoši nesen kaitīga un Eiropā aizliegta ...
Es nešaubos, ka arī šie iepakojumi pēc kāda laika kļūs kaitīgi, jo tas būtībā ir naftas pārstrādes produkts. Šeit atkal ir lielāka uzticība ražotājam un tas var notikt tāpat kā ar Tefal ... ja ciets pārklājums karsējot izrādījās kaitīgs, tad šis polietilēns var izrādīties tāds. Tāpēc es jautāju par alternatīvu ēdiena gatavošanas trauku. Kādas ir iespējas?
Es ierosināju glāzi. Kāda ir alternatīva, vai kāds ir domājis par vakuuma gatavošanu stiklā?
No vienas puses, tas ir ērti - jums nav pastāvīgi jāpērk iepakojumi, un, no otras puses, tie ir atkārtoti lietojami, pat mūžīgi, vai drīzāk, līdz jūs salaužat konteineru. Turklāt tas ir videi draudzīgs un pārbaudīts laikā. Protams, ir mīnus - tilpums, bet, ja jūs uzņemat dažādus konteinerus, tas var nebūt problēma.

PS: Lai gan tas nav gluži par tēmu, es nolēmu jums lūgt, lai nereģistrētos citā forumā ... Es joprojām nesaprotu, kāpēc DD1 ir modeļi ar taimeri un bez tā, lai gan nosaukumā viņi abi ir DD1 Eco, un ražotāja vietnē, ieskaitot tā katalogu, ne vārda par taimeri. Varbūt modeļi ar taimeri ir viltojumi?

Par temperatūru, kuru uztur spiediena katls. Vēl vakar Marina Mar_k mērīja reālo temperatūru. Lasiet šajā tēmā (es nevaru dot saiti, es rakstu no planšetdatora).

Cilvēks, skatieties, ka modelis ar taimeri tika ražots Krievijai, jo mūsu lietotāji vēlas aizkavētu sākumu.
Man ir modelis bez taimera, bet es nekad neizmantoju novēlotu sākumu.
Kopumā spiediena katls ir ļoti labs. Es nevaru dzīvot bez viņas. Tajā viss ir vienkāršs, vārstu ir viegli tīrīt, nav problēmu ar kļūdām utt.
Attiecībā uz temperatūru vakar viņi to speciāli mēra, lai uzzinātu, vai ir iespējams pagatavot jogurtu,
Secinājums ir šāds, 1 grāda novirze. Bet apkure notiek cikliski, nevis pastāvīgi kā jogurta gatavotājā. Viņa tos sildīja un izslēdza sensoru, kad tas atdzisa, pēc tam atkal ieslēdza un uzsilda.
Vispār mans tikai tur temperatūru, varbūt es gatavoju kefīru, un kefīram vajag 30 gramus.
Es iesaku jums iegādāties DD1 galveno biroju, labi, tas ir ļoti labi.

Jā, un vēlreiz par iepakojumiem mēs gatavojam zemā temperatūrā 60-65 gaļai vai 85 dārzeņiem, un zivis parasti ir 55-60 grādi. Tāpēc zemā temperatūrā iepakojums vryatli izstaro kaitīgus savienojumus. Viss var būt 150 un lielāks.
Attiecībā uz teflonu tas izdala kaitīgus savienojumus temperatūrā, kas pārsniedz 200 gramus. tie, kuriem ir 240. Zem 200 mazāk nekas neizceļas)
Kā šis))

Jā, un vēlreiz par iepakojumiem mēs gatavojam zemā temperatūrā 60-65 gaļai vai 85 dārzeņiem, un zivis parasti ir 55-60 grādi. Tāpēc zemā temperatūrā paciņa vryatli izstaro kaitīgus savienojumus. Viss var būt 150 un lielāks.
Attiecībā uz teflonu tas izdala kaitīgus savienojumus temperatūrā, kas pārsniedz 200 gramus. tie, kuriem ir 240. Zem 200 mazāk nekas neizceļas)
Kā šis))

Es to zinu, bet teflons nav tik mīksts kā polietilēns, un es īpaši minēju piemēru par plastmasu, kas bija aizliegta, kā arī konteinerus šķidriem produktiem, jo ​​tie iekļūst procesā kopā ar trauku un rezultātā izdalās kaitīgas vielas .. Lai gan sākotnēji viss bija kārtībā un tika izmantots ilgu laiku ... Labi, tā vai citādi, ēdiena gatavošanai traukā kā vakuuma iepakojums jāizmanto kaut kas cits, tāpēc es jautāju par alternatīvu.
Jūs nekad neesat teicis - vai joprojām ir alternatīva maisiņu gatavošanai suvidņicā?

Saskaņā ar Steba SV 1 PRECISE un Steba DD1 - vai viņiem ir vienāda temperatūras kontrole, tas ir, vai viņi saglabā temperatūru vienādu, mēra temperatūru no tām pašām vietām, vai viņiem ir atšķirīgs algoritms?
Parametru ziņā 1 grāda regulēšanas precizitāte ir vienāda ...

PS: Labi, es pārliecināju, es pērku Steba, es mēģināšu no tā izgatavot universālu ierīci

[Mar_k]

Cilvēks, skatieties, ka modelis ar taimeri tika ražots Krievijai, jo mūsu lietotāji vēlas aizkavētu sākumu.
Man ir modelis bez taimera, bet es nekad neizmantoju novēlotu sākumu.
Kopumā spiediena katls ir ļoti labs. Es nevaru dzīvot bez viņas. Tajā viss ir vienkāršs, vārstu ir viegli tīrīt, nav problēmu ar kļūdām utt.
Vispār mans tikai tur temperatūru, varbūt es gatavoju kefīru, un kefīram vajag 30 gramus.
Es iesaku jums iegādāties DD1 galveno biroju, labi, tas ir ļoti labi.

Wow, Krievijas tirgus, ka mums īpaši tika izgudrots novēlots sākums. Es ceru, ka Krievijas modelis nav kļuvis sliktāks pēc kvalitātes un iespējām nekā Vācijai?
Kavētais sākums ir ļoti noderīgs ilgtermiņa lietotājiem.

Attiecībā uz temperatūru vakar viņi to speciāli izmērīja, lai uzzinātu, vai ir iespējams pagatavot jogurtu,
Secinājums ir šāds, 1 grāda novirze. Bet apkure notiek cikliski, nevis pastāvīgi kā jogurta gatavotājā. Viņa sildīja tos un izslēdza sensoru, kad tas atdzisa, pēc tam atkal ieslēdza un uzsilda.

Bet Mar_k Es tikko aprakstīju citu situāciju, un viņas jogurts nedarbojās, jo svārstības bija ievērojamākas - 14 grādos.

Es to uzliku uz 38 gramiem, 30 minūtes. Pēc 5 minūtēm vienība man deva 52 gramus. Tā rezultātā temperatūra uz virsmas ir 45 g, un iekšpusē, kā paredzēts, 38 g! Tātad ārējā temperatūra no iekšpuses ir 7 grādi! Secinājums: iekšā viss ir pareizi!

Kas var kaitēt baktērijām. 1 grāda svārstības ir ērta temperatūra baktēriju pavairošanai. Impulsu sildīšana 52 g. nogalinās baktērijas. Būs jāizdomā vide, kas jogurta karsēšanu padarīs vienmērīgāku.

Un kāda ir Shtebe iestatītā temperatūra, kur to mēra uz bļodas virsmas, netālu no sildelementa vai ...? Tas ir, kā Šteba mēra temperatūru, kā rezultātā pieņem lēmumu par apstrādi, tas ir, ieslēdz un izslēdz apkuri?

Tā notika, ka Shteba spiediena katls parāda sensora temperatūru. Un apkure ir cikliska.
Un sous formā apkure ir nemainīga, tie, kurus viņa sildīja līdz 50 grādiem un pastāvīgi tur 50 grādus.
Ar pulksteni tas ir tikpat labi kā bez pulksteņa.

Tā notika, ka Shteba spiediena katls parāda sensora temperatūru. Un apkure ir cikliska.
Un sous formā apkure ir nemainīga, tie, kurus viņa sildīja līdz 50 grādiem un pastāvīgi tur 50 grādus.
Ar pulksteni tas ir tikpat labi kā bez pulksteņa.

Tas ir, temperatūras kontrole Shteba spiediena katlam un spiediena katlam ir atšķirīga? Es domāju, ka pat elementu bāze bija gandrīz vienāda, izņemot dažas detaļas ..
Kā suvidnitsa izdodas uzturēt nepieciešamo temperatūru, un kāpēc spiediena katls to nevarētu turēt?

Protams, ne tāpēc, ka suvidnitsā tiek izmantots ūdens, kas neitralizē impulsu sildīšanu?

Es joprojām domāju par daudzpusību ... Vai ir iespējams darbināt suvidnitsa bez ūdens, tas ir, izmantot to kā multivarku?
Ja jā, vai tajā būs iespējams cept?

Sveiki! Vakar uz nakti ieliku cūkgaļas steiku, kuru, protams, labi nomazgāju, nosusināju ar papīra dvieli, viegli pārkaisa sāli ar zaļumiem un ķiplokiem no dzirnavām, kā arī viegli ieeļļoju ar narsharabu (granātābolu mērci), 11 stundas plkst. 65 grādu temperatūra. Mēs ēdām šovakar, pēc ledusskapja.Visa sula tika želejota aukstumā, gaļa izrādījās līdzīga vārītai cūkgaļai, bet mīkstāka un sulīgāka. Mans vīrs to lieliski novērtēja un pat slavēja par suvidnitsa iegādi. Un mans dēls patiešām iemīlēja olas, kas stundas laikā vārītas 62 grādos. Diemžēl nav fotoattēla.

Tas ir, temperatūras kontrole Shteba spiediena katlam un spiediena katlam ir atšķirīga? Es domāju, ka pat elementu bāze bija gandrīz vienāda, izņemot dažas detaļas ..
Kā suvidnitsa izdodas uzturēt nepieciešamo temperatūru, un kāpēc spiediena katls to nevarētu turēt?

Protams, ne tāpēc, ka suvidnitsā tiek izmantots ūdens, kas neitralizē impulsu sildīšanu?

Es joprojām domāju par daudzpusību ... Vai ir iespējams darbināt suvidnitsa bez ūdens, tas ir, izmantot to kā multivarku?
Ja jā, vai tajā būs iespējams cept?

Ja vēlaties, rīt es jums īpaši izmērīšu temperatūru spiediena katlā un stundas laikā uzrakstīšu, kā tā mainās.
Bet es rakstīšu tēmā par ātrvārāmo, labi?

Sveiki! Vakar uz nakti ieliku cūkgaļas steiku, kuru, protams, kārtīgi nomazgāju, nosusināju ar papīra dvieli, viegli pārkaisa sāli ar zaļumiem un ķiplokiem no dzirnavām, kā arī viegli iesmērēju ar narsharabu (granātābolu mērci), 11 stundas 65 grādu temperatūrā. Mēs ēdām šovakar, pēc ledusskapja. Visa sula tika želejota aukstumā, gaļa izrādījās līdzīga vārītai cūkgaļai, bet mīkstāka un sulīgāka. Mans vīrs to lieliski novērtēja un pat slavēja par suvidnitsa iegādi. Un mans dēls patiešām iemīlēja olas, kas stundas laikā vārītas 62 grādos. Diemžēl nav fotoattēla.

Mans vīrs jau sen to ir novērtējis. Un dēlam uzlika diētu. Tāpēc es daru sous-vidnitsa un gaļas un vistas fileju un tītaru)
Viņš pat zaudēja svaru, pretējā gadījumā sporta ārsti teica, ka viņam ir priekšrocības.
Tātad sous-vide ir ļoti vērtīgs.
Paldies Steba firmai, ka padarīja pieejamu tādu ierīci kā sous-vid !!! Ļoti forši sīkumi !!

Ja vēlaties, rīt es jums īpaši izmērīšu temperatūru spiediena katlā un stundas laikā uzrakstīšu, kā tā mainās.
Bet es rakstīšu tēmā par ātrvārāmo, labi?

ES gaidu! Ja iespējams, veiciet to pašu procedūru suvidnitsa.
Tad jūs varat precīzi salīdzināt viņu darbu ar tiem pašiem parametriem un tām pašām vidēm, šeit ir testa brauciens!

Mans vīrs jau sen to ir novērtējis. Un dēlam uzlika diētu. Tāpēc es daru sous-vidnitsa un gaļas un vistas fileju un tītaru)

Jā, es to izlasīju ... Tāpēc vienā pudelē vēlaties suvidnit un lēnu plīti un jogurta pagatavotāju un lēnu plīti.

Es gribēju pagatavot universālu - es sterilizēju pienu, tajā pašā traukā atdzesēju to līdz 42 grādiem, pievienoju skābi un uzreiz gatavoju gatavot.
Nav nepieciešams tvaicēt ar burku sterilizāciju utt. - viss tiek darīts uzreiz un vienā vietā ... Būtu lieliski, ja tas būtu iespējams vai nu ar spiediena katlu, vai sliktākajā gadījumā ar suvidnitsa

[Masinens]

Masinens, pasaki man, kā garšo dārzeņi pēc vārīšanas vakuumā?

Es gatavoju sparģeļus no dārzeņiem, bet citus vēl neesmu izmēģinājis. Bet sparģeļi izrādījās ļoti garšīgi.

[Mar_k]

Bet Mar_k Es tikko aprakstīju citu situāciju, un viņas jogurts neizdevās, jo svārstības bija ievērojamākas - 14 grādos. Kas var kaitēt baktērijām. 1 grāda svārstības ir ērta temperatūra baktēriju pavairošanai. Impulsu sildīšana 52 g. nogalinās baktērijas. Būs jāizdomā vide, kas jogurta karsēšanu padarīs vienmērīgāku.

Marinas jogurts neizdevās citu iemeslu dēļ. Pats jogurts netika sasildīts līdz 52 grādiem. Un jums nekas nav jāizdomā. Kad jūs ievietojat bļodā jogurta burkas, ielejiet traukā ūdeni. Un ūdens uztur tikai iestatīto temperatūru. Kad Marina izmēra sakarsētā ūdens temperatūru, viņa ieguva 1 grāda neatbilstību.

Es gribēju pagatavot universālu - es sterilizēju pienu, tajā pašā traukā atdzesēju to līdz 42 grādiem, pievienoju skābi un uzreiz gatavoju gatavot.
Nav nepieciešams tvaicēt ar burku sterilizāciju utt. - viss tiek darīts uzreiz un vienā vietā ... Būtu lieliski, ja tas būtu iespējams vai nu ar spiediena katlu, vai sliktākajā gadījumā ar suvidnitsa

Jums nav jādara jogurts burkās.Jogurtu var pagatavot tieši bļodā.

[masinen]

Jums nav jādara jogurts burkās. Jogurtu var pagatavot tieši bļodā.

Es rakstīju, ka es gribu darīt visu, kas atrodas bļodā - visu vienā vietā, lai atsevišķi netvaicētu ar sterilizāciju, pārplūšanu utt., Bet, ja temperatūra uz bļodas virsmas ir 52 grādi, un tas nav svarīgi kas iekšā, tad tas iznīcinās visus mikrobus uz virsmas, un virspusē jogurts temperatūras paaugstināšanās dēļ pārvērtīsies par sūkalām, bet iekšpusē izrādīsies, t.i. mēs iegūstam šķidru masu sūkalu veidā pa perimetru un jogurtu iekšpusē.

Labi, es ar nepacietību gaidu eksperimentus masinen

Runājot par jogurtu, to var pagatavot sous vide Shteba 40 grādu temperatūrā. Es izlasīju, ka sagatavošana prasa tikai trīs stundas)

Runājot par jogurtu, to var pagatavot sous vide Shteba 40 grādu temperatūrā. Es izlasīju, ka sagatavošana prasa tikai trīs stundas)

Tāpēc es lūdzu jūs veikt divus eksperimentus vienlaikus ar suvid un ātrvārāmo katlu ar temperatūras mērījumiem vienā un tajā pašā vidē ...
Tā kā parametri ir vienādi, es nedomāju, ka elementu bāzei un vadības algoritmam vajadzētu būt ļoti atšķirīgam (galu galā tie ir ķīnieši, kaut arī vāciski), t.i. mēs redzēsim, ka mēs varam redzēt un objektīvi novērtēt abu ierīču darbības algoritmu atšķirību vienādos apstākļos.

[masinen]

Es rakstīju, ka es gribu darīt visu, kas atrodas bļodā - visu vienā vietā, lai atsevišķi netvaicētu ar sterilizāciju, pārplūšanu utt., Bet, ja temperatūra uz bļodas virsmas ir 52 grādi, un tas nav svarīgi kas iekšā, tad tas iznīcinās visus mikrobus uz virsmas, un virspusē jogurts temperatūras paaugstināšanās dēļ pārvērtīsies par sūkalām, bet iekšpusē izrādīsies, t.i. mēs iegūstam šķidru masu sūkalu veidā pa perimetru un jogurtu iekšpusē.

Labi, es ar nepacietību gaidu eksperimentus masinen

Pats multfilma rādīja 52 grādus. Mērot, ūdens temperatūra bija 38 grādi. Vai jūs pieņemat, ka pie 38 grādiem 52 grādu iekšpusē ir virsmas temperatūra?

Runājot par jogurtu, to var pagatavot sous vide Shteba 40 grādu temperatūrā. Es izlasīju, ka sagatavošana prasa tikai trīs stundas)

Mash! Visticamāk, jogurtu no gatavās skābenes pagatavo trīs stundu laikā. Maz ticams, ka sous vide var paātrināt jogurta pagatavošanu. Visu cieņu šai ierīcei

Cilvēks speciāli jums
Temperatūras pārbaude Steba DD1 spiediena katlam

Mash! Visticamāk, jogurtu no gatavās skābenes pagatavo trīs stundu laikā. Maz ticams, ka sous vide var paātrināt jogurta pagatavošanu. Visu cieņu šai ierīcei

Zhenya, protams, no atkārtotas rauga))

Cilvēks speciāli jums
Temperatūras pārbaude Steba DD1 spiediena katlam

Ideāli, paldies tev!
Tagad es zinu, kas un kā. Tā kā multivarkas forumā ir gadījumi, kas viegli saskārās ar šo 10 grādu novirzi, un šādas svārstības notika stundas laikā. Tagad es zinu, kādam jābūt standartam
Vai jūs varat veikt līdzīgu pārbaudi ar suvidnitsa?