Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

Pasūtīts CASO SV 500

Tas ir lieliski, Aleksandrs, apsveicu! Kad jūs to saņemat, dodieties pie mums, iekšā Sous Vida Caso, bet šeit tusē tikai darbinieki.

dopleta Paldies par ielūgumu. Kā dabūšu - parādīšos.

ļoti ēstgribu)

Es gatavoju šķiņķi ar Suvida Stebas palīdzību
Īsāk sakot, viņš ir foršs !! Un Kenwood bļoda ir vienkārši super!
iestatiet 75 g 3 stundas


pēc receptes

Turcijas vistas šķiņķis (steba dd2 eco) (Masinens)

Kaut kas mums ir tāds klusums!
Priecīgus svētkus visiem !!

Suosvide pīles krūtiņa ar pikantu mērci (Steba SV 50) (Masinens)

[Masinens]

Masinens, Mashun, pirmo reizi dzīvē ielieciet vistas filejas karikatūrā Shtebochka - 65 gr. 4 stundas, 2 diezgan lieli faili. Laikam 4 stundas daudz, ja? Es tos ievietoju atsevišķi maisiņā ... Un jautājums - es lasīju un lasīju, un vēl neesmu sapratis - kas ir labākais: atdzesēt tajā pašā ūdenī vai "šoku dzesēšanu" - un ledusskapī? Atvainojiet tējkannu ...

Olga, ja viņi ir mazi, tad pietiks ar stundu. Liels pirmo reizi izmēģiniet divus. Ja jūs neēdat uzreiz, tad aukstā ūdenī un pēc tam ledusskapī.

[S-t]

S-t, nē, Valērijs, diezgan liels, gluži pretēji, liels! Kopumā es sapratu, ka esmu ielicis daudz - es to izņemšu agrāk. Un tomēr TŪLĪT forši - vai es pareizi saprotu? Un tad Maša uzrakstīja, atstājiet to tajā pašā ūdenī, lai atdzesētu ...

Es uzreiz atdzesētu.

[Štebovičs]

Štebovičs, liels paldies par savlaicīgo atbildi!

[Olga]

Olga, Valērijs pareizi uzrakstīja, ja tu uzreiz neēd, tad atdzesē ledusskapī, un, ja uzreiz, tad izņem, cep un izbaudi!

[Masinens]

MasinensJā, Mashun tieši to darīja - atdzesēja to aukstā ūdenī un ledusskapī. Un tagad es to izmēģināju pirmais - yummy! Un ko es vēl neesmu izdarījis? Un tagad, lai dotos uz dachu - un tur nav Shtebka, bet es esmu ārpus medībām !!! Bet tomēr ir Polaris 517, tur no 35 grādiem, bet solis, manuprāt, ir 5 grādi. Kādā temperatūrā tur var pagatavot cūkgaļu? 55 vai 60?

[Olga]

Olga, cūkgaļa no 63-65, ielieciet 65, ja iespējams.

Un kas par tēmu tik kluss)
Es atvedu jaunu recepti!


Sousvide cūkgaļas kāts (Steba SV50) (Masinens)

Es cenšos iegūt bekona sous-vid, bet mana karikatūra nedod 65 grādus, maksimums 62, līdz rezultāts nav ļoti labs, protams, mēs to ēdam, un pat garšīgi, bet tas nav bekons, es nevaru noķer pareizo šķidro dūmu daļu, tāpēc vēl nav ar ko lielīties ... Sous-vide iegremdējamā Steba jau ir mājās pilsētā, es nevaru gaidīt, kad viņš pieslēgsies sous-vide pagatavošanas ekstāzē

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, Ludmila, jādara ar nitrīta sāli un jātur vismaz divas nedēļas, un pēc tam pagatavojiet un izrādīsies, bekons, tāpat kā no veikala
Es uzņēmu un tur ir fotogrāfijas, bet es nesmēķēju pat bez šķidriem dūmiem.
Es neatpazīstu šķidros dūmus, bet nav kūpinātavas)

[Marija]

Marija, bet es neatpazīstu nitrīta sāli, es izgudrošu "riteni" no jauna

Es neatpazīstu nitrīta sāli, es izgudrošu "velosipēdu"

Bet velti)
Bez tā tas nekad neizdosies tā, kā jūs agrāk iegādājāties veikalā)
Un tieši no vārda Nekad
Bet
Es neuzstāju)

[Marija]

Marija, tas mani nebiedē, it īpaši tāpēc, ka mēs esam gandrīz aizmirsuši veikalā nopērkamās gatavās gaļas garšu, mums būs garšīgāk, es teiktu, garšīgāk, sous-vide nebūt nav pazīstams, bet man tas ļoti patīk

sous-vid nemaz nav pazīstams,

Suvid, jā, sākumā tas ir neparasti, un tad jūs nesaprotat, kāpēc jūs iepriekš tā negatavojāt)
Galvenais ir ievērot visus sagatavošanās noteikumus)

Līdz šim man ir daudz prieka par šo tehnoloģiju. Tagad vasarā kopumā tas ļoti palīdz - pagatavot vairākus gabaliņus vienas un tās pašas cūkgaļas, bet ledusskapī.Pienācis laiks - izņēmu un apēdu. Un tagad es esmu atgriezies no makšķerēšanas - un ātrām vakariņām man jau viss ir)))
Nu, es tikai gribu īstu suvidnitsa, multivarkā temperatūra nav ideāla, un tā tiek turēta ļoti aptuveni - jums jāmeklē pirmās 30-40 minūtes.

[Dmitrijs]

multivarkā temperatūra nav ideāla

Dmitrijs, Es pilnīgi piekrītu, tāpēc nopirku sev Steba - zemūdens, bet es neatnesu paciņu no pilsētas, es ļoti gribu pagatavot zivi 55 grādiem, bet manā karikatūrā šādas temperatūras nav. Es joprojām gatavoju gaļu, bet pat uz tā karikatūras temperatūra nav stabila, šķiet, ka karikatūra ir iekļauta stabilizatorā, un temperatūra ir no 60 līdz 63, bet biežāk 61-62, bet es gribētu 65, bez īpaša aprīkojuma

Es lūdzu apskatīties, beidzot es to arī izdarīju

Maša. klase! Kāpēc kātu ledusskapī turam 2 nedēļas, bet karbonātu - 3-5 dienas?

[Anna]

Annaar trim dienām nepietiek, ar piecām dienām ir labi)
Kājiņai ir āda, ir nepieciešams, lai tās sāls izlauztos un izrādās mīksta un caurspīdīga))
Kopumā es mēģināju kaklu turēt ilgāk pat nedēļām ilgi, un tas izrādās lieliski
Es tikai ilgi uzfilmēju videoklipu un tikai to rediģēju, bet tagad es to paturētu vismaz nedēļu. Trīs dienas šķiņķim ir labi)

Kājiņai ir āda, ir nepieciešams, lai tās sāls izlauztos un izrādās mīksta un caurspīdīga))

ES tā domāju. Negaidiet

[Marija]

Marija, bet pastāsti man par 2 suvidnits: shteba 2 un sv50
Kas ir vēlams
Abi principā dzen ūdeni. Tikai cenas un ērtības jautājums

[Anna]

Anna,

Alex100, viņi abi ir labi, katram ir savas priekšrocības.
Zemūdens suvid ir kompakts, viegli uzglabājams, taču sagatavošanai ir jāizvēlas trauks.
SV 2 ir viss, bet tas aizņem daudz vietas))
Tie, tas ir nekustīgi, tam ir jāpiešķir vieta.
Un jūs varat ņemt līdzi SV 50, ja, teiksim, daudz ceļojat, tāpēc es pats to nopirku.
Abi modeļi labi uztur temperatūru, un pat man šķita, ka iegremdēšana ir precīzāka, ir kļūda 0,1 g, un tas notiek reti.

[Marija]

Marija, Paldies par precizējumu

SV 2 ir viss, bet tas aizņem daudz vietas))

dzīvo skapī, un viņš nav viens, es to izņemu un ielieku vannas istabā uz veļas mazgājamo mašīnu, tas ir ļoti ērti un virtuvē vispār nav vietas, tas ir pildīts ar ierīcēm

[Masinens]

Masinens, Mashunya, man nebija kāta, es paņēmu vēderplēvi. vai jūs varat turēt mēnesi? Un tad es esmu atvaļinājumā pēc 2 nedēļām, pēc mēneša es vienkārši būšu mājās, vai ne?

vai jūs varat turēt mēnesi?

Nez kāpēc man šķiet, ka, ja normālu gaļu sālīs ar nitrīta sāli, jā, vakuumā, tā tiks sālīta 2–5 dienu laikā un apstrādāta, lai jūs to varētu ēst pat neapstrādātu. Un tāpēc tas var ilgi gulēt ledusskapī. Un mēnesis un divi ...
Pareizi, ja kļūdos.

[Kaķene]

Kaķene, Len, vēderplēve nav jātur mēnesi, tas ir tas pats.
Turiet pusotru nedēļu un gatavojieties))

Kopumā būtu labi, ja pirms vārīšanas būtu dažas vadlīnijas attiecībā uz minimālo un maksimālo liemeņa daļu turēšanas laiku.

[Anna]

Anna, vismaz piecas dienas un maksimāli līdz mēnesim.
Es pamanīju, jo ilgāk tas guļ, jo garšīgāk iznāk)

Es pamanīju, jo ilgāk tas guļ, jo garšīgāk iznāk)

Kā tas tiek izteikts? Maigāk košļājams, aromātiskāks? Es nevaru iedomāties citus labestības kritērijus

[Anna]

Anna, jā, izrādās elastīga gaļa, blīva, smaržīga))

Līdz šim esmu nokļuvis 25. lappusē, paldies visiem, kas dalās! Interesanti lasīt.
Es nesen gatavoju liellopu gaļu, 70 grādu temperatūrā 3 stundas MV uz multivāra. Tik laimīgs, ka gaļa ir mīksta, plāni sagriezta.
Es vēl nevaru psiholoģiski pazemināt temperatūru), es baidos. Vai arī, ja jūs vienkārši uztverat sous-vide kā pusfabrikātu un pēc tam to apcepat. Bet man vienkārši patīk gaļas sulīgums un iespēja sagriezt plānās šķēlēs.

Nesen gatavoja liellopa gaļu

Bet mana draudzība ar liellopu gaļu neizdodas. Viss pārējais ir kārtībā.

Iespējams, atkarīgs no gaļas. Es pat nezinu, kādu daļu, es ņemu Vkusville, viņi raksta, liellopa gaļa cepšanai. Pirmā reize bija svītraina un otrais gabals bija ļoti labs !! Gluda mīkstums.

[Anya]

Bet mana draudzība ar liellopu gaļu neizdodas.

Anyakas tieši tev neder? Es sāku redzēt ilgāk, sākot no 10 stundām, un gaļa kļuva mīkstāka, un visbeidzot viss man derēja

Es sāku redzēt ilgāk, no 10 stundām

Tieši tā. Es to daru saskaņā ar tabulu - tas iznāk grūts. Tā kā liellopu gaļu es pērku ļoti reti, es aizmirstu, ka man jāpieliek laiks

[Anya]

Anya, Es sāku pievienot tabulas laikam 2-3-4 stundas .. vispār es uzvilku nakti vakarā un neuztraucos par laiku, tas ir karikatūrā uz pogas "silts", dažreiz tā iznāk pulksten 14, ja liekat agri vakarā, bet izrādās gaļa - a-a-a-abaldet

[Anna1957]

Anna1957, Anna, tabulā norādīts aptuvenais laiks, tas jāpielāgo atkarībā no gaļas daļas, liellopu gaļai vajadzīgas vismaz 8-10 stundas vai pat vairāk)
Tas nedarbosies īsā laikā)

Jā, izskatās, ka jums naktī ir jāiestata pulkstenis 8-10 un nav jāuztraucas.

Un, ja es stāvēju 3 stundas, vai tas ir slikti? Kaut kas tur netika nogalināts?



Vai tik ilgs laiks tikai maigumam?

Nu, mazāk nekā 6 stundas, es nedaru cūkgaļu no 8 stundām, liellopu gaļu no 10, un, protams, tas ir atkarīgs no gaļas, es tagad eksperimentēju ar lētām detaļām, jo ​​sākotnēji Amerikas pusē šī metode tika izgudrota lai samazinātu ražošanas izmaksas.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraiks Ludmila, un vārīšanas ilgums nav atkarīgs no gaļas gabala biezuma?
Neveicos arī ar liellopa gaļu ... pāris reizes mēģināju pagatavot .. zole .. izmeta tikai naudu, gaļa nav lēta ...
M @ rtochka, Daša! Iznāca ļoti jauka gaļa. Jūs varat skaidri redzēt, kas ir garšīgs! kāda liellopu gaļas daļa tā ir? un sīkāk, ja iespējams, recepte

dzīvo skapī, un viņš nav viens, es to izņemu un uzlieku vannas istabā uz veļas mazgājamo mašīnu, tas ir ļoti ērti un virtuvē vispār nav vietas, tas ir piepildīts ar ierīcēm

Jevgeņijs! Bet tā ir doma, es nopietni! Tiesa, šī būs pēdējā vieta dzīvoklī, kur es varu amortizēt aprīkojumu, kuru neturu uz galda!

[M @ rtochka]

Meitenes un zēni, produkta biezums ir pirmais!
Ir obligāti jāmēra, nav kg vai gr, tikai biezums, tad kāda daļa jāsagatavo, un atkal mēs pievienojam laiku.
Par cūkgaļu un liellopu gaļu ir mani videoklipi, un es tos vadu.
Nav nepieciešams neko izgudrot))
Es gatavoju marmorētu liellopu gaļu no Miratorg vismaz 8 stundas, tas ir vesels gabals, jūs varat pat 10 stundas. Ja parastā liellopa gaļa, tad ir vērts ievietot 12 stundas vai pat visas 15.
Ja jūs gatavojat steikus, iestatiet laiku mazāk.

M @ rtochka, Daša, liellopu gaļā nav ko nogalināt, to gatavo par 55 gr.
Bet cūkgaļa tiek pagatavota no 63-65 gramiem, jūs redzat, kāda ir atšķirība.