Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

Protams, es to darīšu)) Es to uzvilkšu un tagad skatīšos.
Bet es uzreiz saku, ka apkure sous-vide notiek citādi. Tas ir pastāvīgs.
Tie silda līdz 40 un pastāvīgi uztur tos, jo apkures relejs neklikšķina.
Kopumā princips ir atšķirīgs. Bet es izmērīšu))

[masinen]

Labi, es gaidu, skaitot minūtes!
masinen... Kura tehnika, jūsuprāt, ir daudzveidīgāka ēdiena gatavošanas un iespēju ziņā - mērces vai Steba katls? Un, ja tas nav grūti, pamatojiet savu izvēli

[masinen]

masinen Mash, es skatījos jūsu receptes sous-vide un sajaucu gatavošanas laiku. Jūs cūkgaļas fileju darījāt pa gabalu 65 ° C temperatūrā un 3 stundas, bet ogļhidrātus vienā un tajā pašā gabalā 10 stundas. Lūdzu, norādiet gatavošanas laiku.

Viegla, karbonāde bija 800 grami, un fileja bija 350 grami vai kaut kas plāns. Un ogļhidrāti ir biezi, tam nepieciešams vairāk laika, lai sasildītos.
Paskaties, mēs iestatām gatavošanas laiku atkarībā no gabala biezuma, nevis no svara. Tie, jo biezāks, jo ilgāks laiks.
Mēs iestatām temperatūru atkarībā no tā, ko mēs vēlamies iegūt pie izejas.
Ja vēlaties ar asinīm, labi, ir amatieri, tad mēs ieliekam 56-57gr
Ja vēlaties rozā krāsu, bet asinis nav, tad ielieciet 58-59
Ja jums ir nepieciešams gandrīz gatavs, tiem, kam jau nav rozā krāsas, iestatiet 60-61
Un, ja vēlaties, lai 100 procenti būtu cepti, tad 62–68.
Tas ir paredzēts gaļai un zivīm.
Cāļiem minimālais ir 65, bet es ieliku 60, es tikai palielināju laiku.

[masinen]

Labi, es gaidu, skaitot minūtes!
masinen... Kura tehnika, jūsuprāt, ir daudzveidīgāka ēdiena gatavošanas un iespēju ziņā - mērces vai Steba katls? Un, ja tas nav grūti, pamatojiet savu izvēli

Šeit nav grūti izdarīt secinājumu.
Protams, spiediena katls ir universāls, jo tajā var cept, sautēt, pagatavot jogurtu, cept, cept, un tas notiek bez spiediena.
Zem spiediena jūs varat ātri pagatavot gaļu, zupas, graudaugus, piedevas utt., Utt.
Sous vide ir ļoti specializēta ierīce, bet ļoti vērtīgs paraugs. Vēl viens jautājums, vai jūs varat padarīt viņu par visu, lai viņš varētu pagatavot visu)
Kaut kas tamlīdzīgs)

Marija, kad mēs varam sagaidīt no jums temperatūras izkārtojumu atbilstoši suvidnitsa? Un tad jūsu rokas jau ķeras pie pirkšanas pogas

[Lūdzu, ņemiet vērā, ka trauka uzturēšanās laiks SV 1 Precise ir norādīts, kas norādīts lietošanas instrukcijā un pievienotajā recepšu grāmatā, un to stingri jāievēro tikai tad, kad jūsu ierīce ir piepildīta ar siltu ūdeni.Pēc sastāvdaļu pievienošanas, lūdzu, vienmēr piepildiet savu ūdeni ar ūdeni līdz maksimālajai atzīmei. Tas nodrošina, ka tiek precīzi uzturēta iestatītā temperatūra (līdz 65 grādiem +/- 1 grāds).Ja jūs gatavojaties piepildīt sous vide ar aukstu ūdeni, norādītais laiks jāpalielina par aptuveni 30 minūtēm.Abos gadījumos trauku var ievietot ūdens vannā tūlīt pēc piepildīšanas ar ūdeni un pagatavot, nepaaugstinot iestatīto temperatūru.]

Cilvēks, patiesībā tā)
Su-vid Shteba ūdens tilpums 1,8 litru apjomā ir ļoti mazs. Otrkārt, siltajā ūdenī jāielej personāla sous-vide, lai tas uzturētu precīzu temperatūru. Un mūsu mīkla izlej aukstu.
Es jums rakstīju, pirms Steba sous-vide sildīšana notiek pēc cita principa.
Pamatojoties uz visu to, mūsu tests ar tādiem pašiem nosacījumiem kā spiediena katlam nav pareizs.
Ja ielej aukstu ūdeni, temperatūras sensors sāks uzsilt, kas mums dod temperatūras lēcienu.
Lai no tā izvairītos, nepieciešams uzpildīt siltu ūdeni.
Ja vēlaties to izmantot kā jogurta pagatavotāju, tad jums jāņem liela burka un jāielej siltajā ūdenī sous-vide līdz maksimālajai atzīmei un jāieslēdz 40, tad temperatūra būs tieši 40 ar kļūdu +/- 1 grāds.
Šeit ir ražotāja vēstule, kas pievienota Steba sous-vide
Lūdzu, ņemiet vērā, ka trauka uzturēšanās laiks SV 1 Precise ir norādīts, kas norādīts lietošanas instrukcijā un pievienotajā recepšu grāmatā, un to stingri jāievēro tikai tad, kad jūsu ierīce ir piepildīta ar siltu ūdeni.

Pēc sastāvdaļu pievienošanas, lūdzu, vienmēr piepildiet savu ūdeni ar ūdeni līdz maksimālajai atzīmei. Tas nodrošina, ka tiek precīzi uzturēta iestatītā temperatūra (līdz 65 grādiem +/- 1 grāds).
Ja jūs gatavojaties piepildīt sous vide ar aukstu ūdeni, norādītais laiks jāpalielina par aptuveni 30 minūtēm.

Abos gadījumos trauku var ievietot ūdens vannā tūlīt pēc piepildīšanas ar ūdeni un pagatavot, nepaaugstinot iestatīto temperatūru.

Tātad tas nozīmē, ka temperatūras lēcieni ir iespējami arī tur. Vēl vairāk rodas pārliecība, ka spiediena katlam un spiediena katlam ir viens un tas pats algoritms, jo spiediena katls, cik es saprotu, pēc kāda laika arī uztur temperatūru diapazonā 1 grāds, izplatība ir tikai pašā sākumā. Tas, ka suvidnitsa nedzirdat releju, nenozīmē, ka tā nav ...

Ja tas jums netraucē, varbūt mēģināsit vēlreiz veikt temperatūras mērījumus abās ierīcēs, bet ar nosacījumu, ka tās darbojas vienādos apstākļos?

Diemžēl tas nekādā veidā neizdosies)) varbūt šīs ir dažādas ierīces.
Un man ir savs bizness))
Relle sakarst sākumā klikšķinot. Sous vide temperatūras izlīdzināšanai nepieciešams ilgāks laiks.
Es jums visu uzrakstīju un pat nokopēju ražotāja vēstuli))
Tāpēc tagad izvēlieties pats)

Atliek saprast, kā padarīt suvidnitsa izmantotu nevis polietilēnu, bet gan stiklu vai citu ekomateriālu. Kādas idejas?
Ja bez stikla nav citu iespēju, tad varbūt jūs zināt, kur var iegādāties ērtas stikla formas gatavošanai un kā tajās izveidot vakuumu?

Vai man šajā gadījumā veiksies tāpat kā polietilēnā?

Jūs mēģināt izmantot citu iepakojumu un pastāstiet mums)
Un līdz šim pakete man ir piemērota)

[Sous Vide un drošība]

Diezgan interesants raksts par drošības tēmu, gatavojot ēdienu suvidnice.
Viss var tikt izlaists, un nosaukums Sous Vide un drošība lasīt.
Es secināju, ka termopaketes ir uz ražotāja sirdsapziņas, var uzskriet nedrošām paciņām ... Kopumā, kā jau gaidīju, labāk to spēlēt droši un izmantot garantētus nekaitīgus iepakojumus.
Tas arī saka par salmonellām, tikai salīdzinoši nesen bija saruna par to.

Nu, tas arī stāsta par ķīmiskajiem procesiem, kas rodas vārīšanas procesā ar sous-vide metodi.
Es ceru, ka šis raksts kādam būs noderīgs. Es nezinu par tevi, bet man bija ziņkārība, tāpēc es nolēmu dalīties.

Ja Su-vid tehnoloģija ir pietiekami veca, cik interesanti pirms tam bija panākt gatavošanu vakuumā, jo pirms tam nebija termopaku un putekļu sūcēja?

Atņemts:

Salmonella var izdzīvot nedēļu ārpus dzīvā organisma. Tos var uzglabāt žāvētos ekskrementos vairāk nekā 2,5 gadus. Ultravioletais starojums un karstums paātrina viņu nāvi, viņi mirst:

- pusotras stundas laikā sasildot līdz 55 ° C (131 ° F)
- 60 ° C (140 ° F) temperatūrā 12 minūtes
- pie 70 ° С - 10 minūtes
- pie 75 ° С - 5 minūtes

Salmonella nemirst, sasalstot.

Un šeit ir informācija par salmonellām.

Tas viss, protams, ir labi, bet vāki ir plastmasas, un tos nevar sildīt.
Tāpēc tas neder.

Piekrītu !!! Neder !!!!

Ja Su-vid tehnoloģija ir pietiekami veca, cik interesanti pirms tam bija panākt gatavošanu vakuumā, jo pirms tam nebija termopaku un putekļu sūcēja?

Ja jūs interesē šīs tehnoloģijas vēsture, tad Rietumos Su-vid tiek pārdots komplektā ar termoelementiem un vakuuma presi. Un cena, protams, nav 7 tūkstoši rubļu. Starp citu, Staļiks Khankišjevs jau ir apguvis Su-vid.

Atvainojiet, bet kur par to rakstīts? Neatrada.
Bet es lasīju par gurķu konservēšanu:

"Gurķus labāk mērcēt marinēšanai, kas sagatavota marinēšanai. Ielieciet tos burkā ar sagriezto daļu uz augšu un ielejiet vārošu marinādi. Pēc divām stundām atdzesēto šķidrumu iztukšojiet un piepildiet burku ar verdošu marinādi. Pēc 15 minūtēm , atkārtojiet pēdējo darbību un burku nekavējoties noslēdziet ar vakuuma vāku. "

Ja jūs aizverat burku ar "vārošu" marinādi ar vāku, tad tā sakarst, un vēl daudz vairāk ...

Bundža uzsilst un pēc tam atdziest. Un šeit ilgu laiku zem apkures.
Godīgi sakot, tikai mēs, krievi, varam izmantot sous vide bankās

Zima. Su-vid tehnoloģijas nozīmē pārtikas kvalitātes plastmasas klātbūtni ūdenī vairākas stundas. Iespējams, franči tos būtu sākuši lietot jau sen (vakuuma kannas), ja tas būtu iespējams.

[Masinens]

Masinens, recepšu grāmatā Suvidnicē nav gatavota vesela vista? Vai varat iedomāties, vai varat tā pagatavot pērļu vistiņas? Mani ļoti interesēja šī ierīce.

Maroussia, manuprāt, nē, bet es to izlasīšu rīt. Starp citu, es arī gribēju pamēģināt pagatavot visu vistu.
Mums jādomā par to, kā un kādā mērcē)

Es domāju arī par stiklu ... varat izmēģināt šo komplektu: 🔗
Bet, protams, lielu gaļas gabalu tā pagatavot nevar.

Es lasīju par šo ierīci ... Tāpēc, pamatojoties uz šo ierīci, radās šāda ideja, tāpēc es sākotnēji ierosināju stiklu.
Tā kā mūsdienās stiklu var izpūst jebkurā formā, suvidam varēja izgatavot vienkāršus ērtas universālas plakanas formas, dažāda lieluma un biezuma komplektus ar ērtu atveri burkas piepildīšanai. Un, lai to aizvērtu pēc tāda paša principa kā saitē, bet izmantojiet nevis plastmasas, bet keramikas apvalku.
Viss ir elementāri, tāpēc mēs iegūsim eko ​​formu.
Dīvaini, ka neviens par to iepriekš nav domājis. Es cerēju, ka kaut kas līdzīgs pastāv, ja ne mūsu valstī, tad ekoloģijas apsēstajos Rietumos.

PS: Patiešām, ko 60. gados suvidam izmantoja termopaku vietā? Arī stikls liecina par sevi, jo stikls jau sen ir spējīgs pūst, un pārtikas termiskie maisi ir parādījušies salīdzinoši nesen.

Šodien es vēl pagatavoju veselu vistu !!!
Iznāca ļoti garšīgi.
Recepte pakļauta
Visa vistas gaļa ar mērci
Un šeit ir pati vista


Tikai pozitīvi iespaidi)) tas izrādījās ļoti garšīgs)

Šeit ir recepte veselam zandartam vai varavīksnes forelei. Šeit jūs varat sapņot ar mērci ...

Bet man ir mērces recepte, īpaši zivīm !! Garšīgi ar rīsu miltiem.

Es vēl neesmu sasniedzis zivi, varbūt man pēc tās jāiet uz veikalu)
Bet es gatavoju ar gaļu)
Sagatavots šodien
Liellopa gaļas sautējums tomātu mērcē ar dārzeņiem
Izrādījās apdullināts kā smaržīgs un garšīgs !!!

Un noteikti sagrieziet gaļas gabalu un tuvplānu


Temperatūra 65 grādi un laiks 3,30 stundas.

Zhenechka, tu esi ieradies !!! Es pat nezināju, ka jūs atkal ceļojat ar mums)
Vakar es devos uz veikalu un saņēmu tik daudz gaļas, zivju, kamēr es turpināju domāt, es to pagatavošu šādā veidā, un tas ir ar šo mērci)) drupas ir īsākas !!!
Bet patīkami)

Jā, Mash, Slavate, mēs tur nokļuvām vakar. Tēmā "Laika plūdi" es ievietoju attēlus, kā mēs nonācām Soču plūdos. Vai neesi redzējis? Bet es visu regulāri lasīju un laizīju planšeti 🔗 Es gribu mēģināt izveidot dažas no jūsu sous-vide receptēm zīmolā. Tad es ziņošu. Jā, un es joprojām skatos uz spiediena katlu, tajā var arī kaut ko attēlot.

Un es šodien visus sabojāju)
Cūkgaļas krūtis garšvielās
Gaļa kūst mutē !!! Tā ir delikatese !!!
Ārā ir auksts un pretīgs, un tāda smaržīga un garšīga krūtis uzmundrina !!!



Labrīt visiem!!!

Es diez vai kādreiz nopirkšu šo ierīci, es šeit nāku tikai laizīt lūpas, viss izskatās ļoti ēstgribīgi

[masinen]

masinen, un vai esat mēģinājis gatavot gaļu sinepju mērcē? Ja jā, kā ir?

Atliek saprast, kā padarīt suvidnitsa izmantotu nevis polietilēnu, bet gan stiklu vai citu ekomateriālu. Kādas idejas?
Ja bez stikla nav citu iespēju, tad varbūt jūs zināt, kur var iegādāties ērtas stikla formas gatavošanai un kā tajās izveidot vakuumu?

Vai man šajā gadījumā veiksies tāpat kā polietilēnā?

Vakuumu stikla traukos izgatavo Zepter, Vitesse. Tajos ir labi uzglabāt un marinēt (poras ir atvērtas), taču vārīšana nederēs. Pats maisiņu jēga ir tāda, ka tie CIETI pieguļ izstrādājumam un siltuma pārnese no ūdens uz produktu nonāk tieši bez adapteriem gaisa formā, it īpaši vakuums kannā. Tad nav vajadzīga visa šī Exact T apkope. Nepieciešams, lai produkts būtu pilnībā "pārklāts" ar filmu tiešai T. pārnešanai.
Un par kādu paku kaitīgumu pie T zem 70-80 * mēs varam runāt? Tad tie būs kaitīgi T telpai. Ja neesat slinks - lasiet internetā traukus (plastmasas) PS un PP /

Dorado visu liemeni?

Jā, dorado vārīts ar visu liemeni.
Šeit ir rezultāti.
Mencas fileja, tā sanāca garšīga, bet menca ir menca))
Dorado sanāca tik ļoti garšīgs !!! Gaļa attālinājās no kauliem.
Ēdot, kūst mutē. Zivis ir resna, nu, ļoti garšīga !!! Tagad es to visu laiku nopirkšu.
Cilvēks, paldies par Dorado ideju)

Tuvplāns



Fileja sprēgā

Meitenes, vienkārši nemetiet man čības, kāpēc gan neuzcept gaļu vai zivis cepeškrāsnī zemā temperatūrā? Šeit ŠEIT šiem nolūkiem ņēma jēru.

Varbūt šeit, vakuumā, tiek iegūta kāda veida gardēdim raksturīga garša. Žēl, ka to nav iespējams novērtēt internetā. Es domāju, ka tas ir kaut kas!

Meitenes, vienkārši nemetiet man čības, kāpēc gan neuzcept gaļu vai zivis cepeškrāsnī zemā temperatūrā? Šeit ŠEIT šiem nolūkiem ņēma jēru.

Krāsns un vakuuma gatavošana ir pilnīgi atšķirīgas lietas.
Un garša ir pilnīgi atšķirīga. Un 6 stundu laikā gaļas gabals ir pilnīgi gatavs un bez rozā krāsas 65 gramu temperatūrā. mk ūdens dēļ notiek vienmērīga apkure, un gaiss tiek apstrādāts krāsnī.

Un garša ar sous-redzi nav parasta) Ļoti garšīga.
Un zivis parasti ir krāšņas.

Krāsns un vakuuma gatavošana ir pilnīgi atšķirīgas lietas.
Un garša ir pilnīgi atšķirīga. Un 6 stundu laikā gaļas gabals ir pilnīgi gatavs un bez rozā krāsas 65 gramu temperatūrā. mk ūdens dēļ notiek vienmērīga apkure, un gaiss tiek apstrādāts krāsnī.

Un garša ar sous-redzi nav parasta) Ļoti garšīga.
Un zivis parasti ir krāšņas.

Lai gan es to vēl neesmu izdarījis, es varu iedomāties. Es pilnīgi piekrītu.
Pirms vārīšanas vērpju jahtu piestātni vakuuma aparātā, un arī tad produkti ir sulīgāki - saskaņā ar fizikas likumiem poras atveras vakuumā, un marināde un garšvielas labāk iekļūst.
Vakuuma iepakojumā visām sulām, garšai un aromātam nav kur iet un "iztvaikot" - tas viss paliek paša produkta iekšpusē. Galu galā tas ir pilnībā izspiests no ārpuses.
Krāsnī vai nu ar konvekciju, vai bez tā produkts tiek žāvēts ar gaisu, lielākā daļa aromāta iztvaiko, un pati sula, piemēram, gaļas, izplūst uz paplātes (labi vai folijā).
Un par iesildīšanās un ātruma vienmērīgumu es sniegšu pieejamu piemēru. Alus tiek atdzesēts daudz ātrāk aukstā ūdenī (apmēram + 12 *) nekā saldētavā pie -18-32 *. Lai gan šķiet, ka tam vajadzētu būt otrādi. Aptuveni atšķirība starp krāsns gaisu un sous-vide ūdeni.

Vakuumu stikla traukos izgatavo Zepter, Vitesse ..

Vai varat saistīt šo ziņkāri?

Tajos ir labi uzglabāt un marinēt (poras ir atvērtas), bet gatavot tas nederēs. Pats maisiņu jēga ir tāda, ka tie CIETI pieguļ izstrādājumam un siltuma pārnese no ūdens nonāk tieši izstrādājumā bez gaisa adapteriem , īpaši vakuums burkā.

Jūs pats esat pretrunā. Vakuumā nav gaisa. Vakuuma siltuma vadītspēja ir praktiski nulle. Vienīgā atšķirība ir materiālu - stikla un polietilēna - vadītspējā. Stikla siltumvadītspēja ir gandrīz divas reizes lielāka nekā polietilēnam. Tāpēc jūsu argumenti nav pareizi.

[masinen]

masinen, apsveicu! Pati Dorada ir smalka zivs, tā būs arī krāsnī ...
Izmēģiniet to sausā baltvīnā ar apelsīnu sulu un puraviem. Labāk ir izvēlēties labu vīnu, bet skābs, un apelsīni ir aromātiskāki (saldums nav vajadzīgs). Luka - jo vairāk, jo labāk. Šajā gadījumā garša kļūst daudzšķautņaināka, un neliels skābums piešķir produktam neparastu aromātu.
Jūs varat izmantot to pašu vīnu, no kura pagatavojāt mērci ar zivīm. Basmati rīsi tam ļoti labi sader (ar mērci un zivīm).

Mmm, iedomājies, kā viņai būs suvid

Cilvēks, es noteikti mēģināšu))
Tagad es ievietoju vistas krūtis, varbūt es nevaru iedomāties labāku gatavošanas veidu viņiem))
Un puskilogramu karbonāta, ar ķiplokiem un garšvielām. Necepās. Es to pēc tam apcepšu, lai būtu skaisti)

Vai varat saistīt šo ziņkāri?

Jūs pats esat pretrunā. Vakuumā nav gaisa. Vakuuma siltuma vadītspēja ir praktiski nulle. Vienīgā atšķirība ir materiālu - stikla un polietilēna - vadītspējā. Stikla siltumvadītspēja ir gandrīz divas reizes augstāka nekā polietilēna. Tāpēc jūsu argumenti nav pareizi.

Tā nav ziņkārība.
Ja neņemat vērā "viltus vakuuma tvertnes", ar kurām ir saspiesti visi skaitītāji - piemēram, es nospiedu suteneri ar pirkstu un šeit ir vakuums, tas ir, vakuuma atvilktnes, piemēram, Mash, vakuumam SPECIĀLOS maisos, tur ir vakuuma atvilktnes ar EL. sūknis ĪPAŠIEM konteineriem, kas izgatavoti no stikla plastmasas pārtikas, un šūšanai ir MANUĀLIE sūkņi ar atkārtoti lietojamiem vākiem parastajām kārbām. Kuri jūs interesē?
Es nopirku jūsu iecienītākajā OZONE Vitesse Vacuumator (dodieties uz OZONE vietni - skatieties) - komplekts: e-pasts. pumpis un 2 konteineri + papildus nopirkti rezerves konteineri. Ēdienu tajā ir ērti UZGLABĀT - tie saglabā svaigumu daudz ilgāk. Lai arī konteineri ir izgatavoti no blīvas plastmasas, tie ir izgatavoti kvalitatīvi.
Manuprāt, katrā vairāk vai mazāk pilsētā tagad ir Zepter biroji - tiem ir stikla trauki, bet tie maksā apmēram 4 reizes vairāk. Braunam ir putekļsūcēji. Es pats izmantoju šo tehniku, kvalitāte ir lieliska, bet papildu konteineru iegāde būs problēma. Tāpēc es apstājos pie Vitesse.
Marinēšanai es nopirku VES / Ir būtiska atšķirība, ka pats vakuuma trauks kodināšanas procesā ir 6 litri, el. braukt - labāk un pilnīgi marinēti, un jums ir jāiztērē mazāk marinādes. Es redzu šo ierīci (ar atšķirīgu apjomu) gandrīz katrā mājsaimniecības veikalā. tehnoloģija.

Es neesmu pretrunā - jūs kļūdāties. ES atkārtoju. Vakuuma iepakojumā, tāpat kā Masha (drošs iepakojums - Profi Cook, uzticama tehnika), siltums TIEŠI tiek pārnests no vadošās vides, ūdens, uz pašu produktu. 50–100 mikronu plēves siltuma vadītspēja netiek skaitīta - nejauciet to. Mēģiniet, piemēram, paņemt zem rokas tukšu maisu un ielej iekšā verdošu ūdeni - jautājums ir: cik milisekundes jūs varat turēt maisu rokās? Rakstiet vēlāk.
Bet, lai siltums no ūdens nonāktu produktā, kas vakuuma veidā atrodas traukā aiz izolatora, tas ir jādara. Kā tehniķim jums jāzina, ka lampās tiek izveidots vai nu vakuums, vai inerta gāze - tāpēc pats stikls uzkarst daudz zemāk nekā pati spole - par 1000 *. Tātad stiklā ūdens siltums pilnībā neiekļūst produktā.

[igorechek]

igorechek, Es neko nesapratu par vakuuma burkām ... Tad īsi paskaidroju - man vajag dažāda biezuma plakanu taisnstūrveida stikla trauku ar lielu keramikas vāku, caur kuru būs ērti likt ēdienu. Ideālā gadījumā šis kakls ir paredzēts visam taisnstūrim, tas ir, visai malai.
Vāki, par kuriem runājat, iespējams, ir plastmasa. Viņi man nederēs.
Ja es jūs nesaprotu, lūdzu, norādiet saiti uz ierīci, lai būtu ideja.

Mana karbonāde ir gatava)
Šoreiz es nolēmu mainīt secību. Vispirms pagatavojiet, pēc tam apcepiet.
Varu teikt, ka man tas patika labāk.
Tas ir karbonāde pēc vārīšanas

Es cepu katrā pusē 2 minūtes. Grauzdēšana tika veikta spiediena katlā Shteba


Protams, griezuma fotoattēls un kāda smarža, mmmm ...

Nu, tuvplāns


Labrīt visiem un jaukas brokastis !!!
Vēlāk parādīšu krūts)

Un vistas krūtiņa
Vēlreiz es gribu uzrakstīt, ka vistas krūtiņas pagatavošanai nav labāka veida.
Tas vienmēr izrādās sulīgs, mīksts un aromātisks.
Auksts kā šķiņķis)
Starp citu, es arī nolēmu to apcept, 2 minūtes katrā pusē.
Gatavošanas laiks un temperatūra receptē.
Auksts, pārklāts ar želeju)

Pēc grauzdēšanas


Griezums

Tatjana, un pats galvenais, krūts un karbonāde tika pagatavota kopā. Tikai krūts, kuru es izvilku pēc 4 stundām)
Temperatūra iestatīja vidējo līmeni līdz 63 grādiem)

Beidzot nonācu pie sava sous vid.
Mans pirmais rezultāts
Vistas krūtiņa un kāposti



Kamēr krūts tika sagatavota, viņa ielēja ūdeni SU VID, ieslēdza 90 *.
Pēc vārīšanās maisiņā izveidojās nedaudz sulas.
/

Es ieliku cukini maisiņā, pārkaisīju ar garšvielām, iesaiņoju maisiņā un ievietoju sous vide uz 1 stundu 65 ° C temperatūrā *


Lūk, pusdienas, es nākamo dienu atvedu uz darbu. Tas ir ļoti ērti, jums nav nepieciešams neviens burkas, viss izrādās kompakti.


Un tagad par garšu, temperatūru un laiku.
Es ilgi vilcinājos, izvēloties temperatūru. Bet tad es nolēmu neriskēt un jo īpaši tāpēc, ka man nepatīk ēdieni, kas nav pilnībā pagatavoti. Tāpēc vistas gaļai, kuru es iestatīju 90 *, laiks ir 1 stunda. To, ko nenožēloju. Gaļa bija labi pagatavota. Ar raksturīgu, diezgan mazu sausumu krūtīm, es atkārtoju, diezgan maz, bet diezgan sulīgs, kas ir negaidīts krūtīm. Tomēr es to cepu un domāju, ka tas padarīs to sausu, bet garša mani iepriecināja.

Arī cukini stunda laika, pie 65 *, bija normāla. Cukini šķēles palika veselas un mīkstas.
Kopumā manas pusdienas izskatījās lieliski un, protams, garšīgas!

: roze: Wikaaa, kas par skaistumu !!
Viss ir labi iesaiņots kopā ar jums))
Nākamreiz pazeminiet krūts temperatūru līdz 80 gramiem un redziet atšķirību)
Pirmo reizi es arī to uzliku augstu, nevis 90, bet 75 gramus. un vēlāk pazemināja temperatūru un redzēja atšķirību))
Labi padarīts!!!!

: roze: Wikaaa, kas par skaistumu !!
Viss ir labi iesaiņots kopā ar jums))
Nākamreiz pazeminiet krūts temperatūru līdz 80 gramiem un redziet atšķirību)
Pirmo reizi es arī to uzliku augstu, nevis 90, bet 75 gramus. un vēlāk pazemināja temperatūru un redzēja atšķirību))
Labi padarīts!!!!

Paldies, Maša.
Jā, mēģināšu ar temperatūru. Un laiks zemākā temperatūrā palielināties?

Es domāju, ka 80 nav vajadzīgs, bet 65 būs jāpalielina))

Viktorija, un apsveicu no manis ar jauno ierīci, ļaujiet tai kalpot ilgi un, lūdzu, saimniecei !!!! Un apsveicu mūs visus, tagad mums būs divreiz vairāk receptes (matroskin balsī).
Vika, un es tavā fotoattēlā redzēju iesaiņotāju Bomannu. Kā viņš strādā pie jums. Manas rokas niez pēc šī mīļā pāra (sous-vide un fasētāja), bet es to šobrīd nevelku kopā ar profesionālo pavāru, bet es nevaru gaidīt (kāmis tiek spīdzināts). Un atsauksmes par šo iepakotāju internetā nav viennozīmīgas.

[Irina,]

Irina, Bohmana darbu es varu salīdzināt tikai ar Stebu, kuras darbu es redzēju.
Sākumā man šķita, ka esmu nonācis pilnīgā absurdā, bet tad es sapratu ierīces darbību un pat ieguvu ļoti labu rezultātu.
Tas perfekti lodē, bet ar gaisu es joprojām nesaprotu. Iespējams, ka paketes ir jāmaina. Komplektā nav maisiņi, bet plēve, kas bija jāaizlīmē no trim pusēm, taču viss izrādījās blīvs un iesaiņots pirmo reizi.