Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

[Mashun]

Pēdējā laikā esmu atpalicis no dzīves. Mashun, un par Temka grilu?

Vička, ļaujiet man apsveikt jūs ar jaunu rotaļlietu
Jaunava, tu vari man populārā veidā paskaidrot, kas tevi piesaista ar sous vide.Kāda ir visa jēga? Šī ir ēdiena gatavošana maisos ... kāda tam ir nozīme? Es vispār neko nesaprotu

[Mashun]

Pēdējā laikā esmu atpalicis no dzīves. Mashun, un par grilu Temka ir?
Jaunava, tu vari man populārā veidā paskaidrot, kas tevi piesaista ar sous vide.Kāda ir visa jēga? Šī ir ēdiena gatavošana maisos ... kāda tam ir nozīme? Es vispār neko nesaprotu

Mannočka šeit ir tēma par grilēšanu
tēma šeit

Par sous-vid. Jūs saprotat, ka ar šo vārīšanas metodi vitamīni produktā netiek iznīcināti, jo nav gaisa. Un pats produkts tiek pagatavots zemā temperatūrā.

Gatavs cūkgaļas vēders.
Šoreiz process man bija nedaudz vieglāks, pateicoties mana jaunā FG95 Steba grila liktenim.
Tajā tika cepts krūtis.
Gaļu labi izmazgāju un no abām pusēm izdarīju griezumus. Sasmērē ar sāli un aizgāja. Šajā laikā viņa ieslēdza grilu un gaidīja sildīšanu.


Cepta krūtis līdz zeltaini brūnai


Gaļu iemērc ar salveti un iesaiņo vakuuma maisiņā


Es ievietoju Štebu Su-Vid karstā ūdenī.
Temperatūra tika iestatīta uz 80 gramiem, un tās pagatavošana prasīja 2,5 stundas.
Tad viņa to izvilka un uz nakti ievietoja ledusskapī.
Joprojām karsts somā

Krūtis iegriež visā krāšņumā


Un sagriešanā)

Un tuvāk


Labu apetīti visiem)

Mash! Tikai sāls vai kādas citas garšvielas? Iepakojumā esošais fotoattēls rada iespaidu, ka ir pārkaisa kaut kas cits.

Zhen, es aizmirsu uzrakstīt) es pievienoju arī karsto piparu maisījumu)))

Mashun! Kāda skaistule!

Šoreiz process man bija nedaudz vieglāks, pateicoties mana jaunā FG95 Steba grila liktenim.

Tas tiesa! Es tagad Su Weed uztveru ne tikai nodalījumā ar vakuuma blīvējumu, bet arī ar grilu

Šodien NTV raidījumā "Tehnikas brīnums" par sous-vid tika stāstīts un parādīts. Es tiešām dzirdēju tikai pēdējo frāzi

Šodien NTV raidījumā "Tehnikas brīnums" par sous-vid tika stāstīts un parādīts. Es tiešām dzirdēju tikai pēdējo frāzi

Mēs slavējām ierīci!

Tie, kas nav redzējuši NTV programmu, ir zaudējuši maz.
Es nebiju gaidījis tik viduvēju un neinformatīvu stāstu par sous vide. PAR VISU NEKU! Jā, un 20 minūtes vārīšanas, cik saprotu ... Kur viņi šo pavāru izraka? Meistarklasei to vajag piespiedu kārtā, 15 dienas.
Ja nebūtu foruma, bet tikai es noskatītos šo stāstu, es nekad nebūtu cieši skatījies uz šo ierīci.

Es tikai paskatījos. Nu, jā, viņi sniedza maz informācijas. Varētu pastāstīt sīkāk. Ar 20 minūtēm acīmredzami nepietiek)
Īsāk sakot, katram ir savs viedoklis par šo jautājumu)

Vilnis, cik šeit viss ir garšīgi! Es mācīšos no pieredzes! Lūdzu, pasakiet man, ja jūs darāt liellopu gaļu, tad uz kādu laiku un temperatūru labāk to iestatīt tā, lai tā būtu sulīgāka?

Marin, es vēl neesmu izlēmis par liellopu gaļu. Bet acīmredzot to vajag pagatavot ilgāk. Kopumā, jo zemāka temperatūra, jo sulīgāks izrādās, jūs varat pagatavot šo gaļu no 60 gramiem. Un gabala biezums ietekmē arī laiku.
Es gatavoju liellopa gaļu, bet mazos gabaliņos.

Marin, es vēl neesmu izlēmis par liellopu gaļu. Bet acīmredzot to vajag pagatavot ilgāk. Kopumā, jo zemāka temperatūra, jo sulīgāks izrādās, jūs varat pagatavot šo gaļu no 60 gramiem. Un gabala biezums ietekmē arī laiku.
Es gatavoju liellopa gaļu, bet mazos gabaliņos.

Paldies! Tāpēc es domāju, ka 4 stundas ir daudz vai maz, un gabals ir apmēram 6 cm biezs.

Daudz, ielieciet 2 stundas nākamajā reizē.

Jā, Marin, Shteba spiediena katlā es precīzi iestatītu temperatūru, nepievienojot.Tie iestatīja 65 gadus, un laiks bija 3 stundas, un stundas laikā viņai tika noteikta nepieciešamā ūdens temperatūra un tikai pēc tam ielieciet gaļu

Paldies par padomu! Es to arī izdarīju, tikai vispirms es paaugstināju temperatūru līdz 65, un tad es ievietoju gaļu! Tā ka process sākas uzreiz!

Es notvēru divus labākos draugus)), kas strādā kopā

Un to ir sagatavojuši abi mani palīgi)
Es nolēmu šodien pagatavot vistas krūtiņas vakariņām, izmantojot ekspress metodi.
Pirmkārt, es labi nomazgāju vīnogas un noslaucīju tās ar sāli un apkaisa ar olīveļļu.
Viņa ieslēdza grilu ar maksimumu 230 gr. kad tas sasila, es iemetu krūtis un cepu 5 minūtes.


Tad es to iesaiņoju somā


Šajā laikā mana Su-vid ierīce iesildījās līdz 80 gramiem.
Es ieliku krūšu maisiņus un pagatavoju 1 stundu.
Kad es tos izvilku, es tos uzreiz ievietoju aukstā ūdenī. Šoka terapija)
Grieziet rīsus un izrotājiet)
Ļoti garšīgs. Un ātri)
Bet es varu teikt, ka par 60-65 gramiem vistas krūtiņa izrādās mīkstāka un sulīgāka.
Bet es arī nenoraidu šādu ekspress metodi)
Gatavs, bet iepakojumā.


Un tā)

Un mans palīgs šodien nedarbojas, kā paredzēts
Citroni, kurus žāvēs pēc Tanīna-Romina receptes, ir piesātināti, sildoši, ar 60 * sīrupu



https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152567.new#new

Lini, ierīce ir universāla)) jūs varat darīt visu)

Ak, dzejnieka dvēsele neizturēja.Es pasūtīju vakuuma blīvējumu. Sākumā es gribēju ar sous-vid, bet, redzot grozā esošo daudzumu, dvēsele nodrebēja. Es nolēmu pamazām izpirkt, es tagad gaidīšu zvanu, uz pastu jau ir atbildēts.

Es pasūtīju vakuuma blīvējumu.

Pareizais lēmums! Es zinu, kādu pasūtījumu es ievietoju saldētavā ar fasētāju uz tvaika? Un iesaiņo žāvētus augus, augļus, dārzeņus, lai tos neglabātu burkās. Pastila ... Jā, daudz! Un tad jūs nopirksiet SuVidnitsa

Lenok, es arī domāju, ka tas noderēs visiem gadījumiem. Sākumā jūs varat praktizēt tiesāšanos Stebekā. Un žāvētie augi nenoslāpēs? Un tad es nožuvu, un tagad es baidos no pārtikas. Jūs iesniedzāt labu ideju

Ak, dzejnieka dvēsele neizturēja.Es pasūtīju vakuuma blīvējumu. Sākumā es gribēju ar sous-vid, bet, redzot grozā esošo daudzumu, dvēsele nodrebēja. Es nolēmu pamazām atpirkt, es tagad gaidīšu zvanu, uz pastu jau ir atbildēts.

Ol, tieši tā, kaut kur jāsāk)
No sākuma iesaiņotājs) Starp citu, kuru jūs pasūtījāt?
Un tad jūs nopirksiet sous-vid) ļoti nepieciešamu ierīci) Es nevaru dzīvot bez tā))

[Maša]

Maša, Esmu jums uz konsultāciju. Šodien veica eksperimentu ar zīmolu 6051 - vai tas varētu būt Su-Weed. uzturēt vairāk vai mazāk stabilu temperatūru. Ielēju bļodā 2 litrus ūdens no filtra. Es ievietoju bļodā burku, piestiprinot pie tā piena termometru. Sākotnējā ūdens temperatūra ir + 20 * C. Iestatiet manuālo režīmu 65 * C laiks 3 stundas. Pirmo reizi to pārbaudīju pēc 20 minūtēm - uz termometra 63 * C. Pēc vēl 10 minūtēm - 67 * С. Tad es to pārbaudīju tur, ik pēc 30 minūtēm. Un šeit ir tabula, kuru es saņēmu:
Displejā (laiks) - temperatūra
3:00 - 20 * C
2:40 - 63 * C
2:30 - 67 * C
2:00 - 67 * C
1:30 - 67 * C
1:00 - 68 * C
0:30 - 68 * C
0:00 - 68 * C
Vai jūs domājat, ka tas noderēs sous vide tehnoloģijai?

Un ja tā, tad vēl viens jautājums, vai jūs gatavojāt vistas krūtiņu 75 * C temperatūrā, veselu vistu - 68 * C temperatūrā, tītara fileju - 65 * C temperatūrā.
Vai 65–68 * C temperatūru var uzskatīt par universālu vistas gaļai un tītaram? Vai mans 67-68 * iet uz, piemēram, tītaru? Pārējo vēl neprasu, jo tur ir tītara krūtiņa. Putnu instrukcijās rakstīts 63-35 * C. Vai man tinktūras jāsamazina līdz 60 * C, lai temperatūras svārstības būtu 63 * C robežās? Vai arī labāk ļaut tam būt nedaudz vairāk? Es lasīju, kā jūs apmulsāt par temperatūru. Un es tiešām esmu apjukusi, es domāju, ka jūs varat saprast.

Ksyusha, paskatieties, jums ir 3 gramu novirze.
Es liktu 62 un jūsu 3 g = 65 g)
Es sapratu, ka 60-65 gados tiek iegūta ļoti maiga gaļa. Es to izmēģināju 75 un vakar 80 g. Bet vakar es arī samazināju laiku līdz stundai.
Kopumā, jo zemāka temperatūra, jo vairāk laika un dabiski skatās uz krūts biezumu, pretējā gadījumā tītara krūtis ir biezas un attiecīgi vairāk laika vajag iesildīties)

Tad parādieties mūsu Temka))

[Mash]

Mash, Es varu iestatīt 60 vai 65, 5 grādu soli 6051 uz rokasgrāmatas. Tāpēc es jautāju, vai šī 5 grādu (63 * un 68 *) izplatība būs ievērojama?

Un tomēr šodien es visu dienu esmu rūpīgi pētījis šo metodi. Daudzi cilvēki raksta, ka ieteicams cept pirms vai pēc sous vide. Ievadiet skaistumu un drošību. Ko jūs sakāt?

Tad ielieciet 60 gr. būs tas, kas jums nepieciešams.
Es arī grilu. Dažreiz pirms, un dažreiz pēc tam, ja vēlaties garoza)
Un tāpēc jā, ieteicams cept, bet ātri un karstā pannā vai grilā) taisni piecas minūtes, ne vairāk.
Vai arī, ja jūs negatavojaties ēst uzreiz, tad iepakojums nav jāatver, bet vienkārši ievietojiet to ledusskapī. Un, kad jūs nolemjat ēst, tad ātri apcepiet)

[Mash]

Jā, es to saprotu. Paldies.

Mash, bet pastāstiet man vairāk, kā ir garšīgāk ēst šādus ēdienus - aukstus vai karstus? Vai arī tas ir atkarīgs no produkta? Dalieties ar to, ko un kā ēdat.

Šeit ir karbonādes un krūtis, kuras uz nakti garšīgi ievieto ledusskapī un pēc tam sagriež sviestmaizēs.
Zivis ir labāk nekā karstas, man tas garšo labāk, un karstā vistas krūtiņa garšo labāk. Vai arī jūs varat to ievietot aukstā veidā griešanai)
Dārzeņus arī labāk ēst karstus. Es pagatavoju sparģeļus, tie ir ļoti garšīgi un maigi pēc sous-vide. Izkusa tieši manā mutē.
Ja ir liellopa gaļas gabals, es par to vēl neesmu izlēmis, cik garšīgāk un kā labāk to pagatavot)

Ja ir liellopa gaļas gabals, es par to vēl neesmu izlēmis, cik garšīgāk un kā labāk to pagatavot)

Vai es varu runāt par liellopu gaļu !!! Izgatavotas 2 iespējas: 1 neapstrādāta marinēta https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@=com_smf&topic=305150.new;topicseen#new
2 liellopa gaļa, kas marinēta pēc ātras grilēšanas.
Vienīgais 1. variantā es pat nedomāju cept gaļu. Es to ievietoju ledusskapī, un rezultāts bija liellopu gaļa, kas nav sliktāka par veikala delikatesi gan pēc garšas, gan blīvuma.
Un es vēl neesmu izmēģinājis 2. variantu, es to atvēršu šovakar un pēc tam parādīšu attēlos un garšos tāpat.

Es to necepu tikai tāpēc, ka ar ilgstošu termisko apstrādi visas baktērijas iet bojā, īpaši temperatūra virs 60 gramiem, bet varbūt man nav taisnība. Tas ir tāpat kā ar pienu, kuru pasterizē ar 60 gramiem, lai iznīcinātu baktērijas.

Ol, tieši tā, kaut kur jāsāk)
No sākuma iesaiņotājs) Starp citu, kuru jūs pasūtījāt?
Un tad jūs nopirksiet sous-vid) ļoti nepieciešamu ierīci) Es nevaru dzīvot bez tā))

Mashul, tāpat kā jūsu, ir tāds pats. Tagad es sapņošu par sous-vide, bet labāk to pamazām nopirkt nekā neko

Šodien man bija jāzvana Ozonam. Viņi man apsolīja personīgu 10% atlaidi (par sagādātajām neērtībām), tāpēc šoreiz viņi jau aizmirsa to nodrošināt. Viņi teica, ka mēneša laikā es to varētu izmantot. Tagad, līdz 29. novembrim, patīk vai nepatīk, jums būs jāpasūta sous-vid. Žēl zaudēt atlaidi

Jā, tik drīz jūs gatavosities kopā ar mums)) jā, žēl zaudēt 10 procentus. Un cik maksās Su-Vid Shteba ar atlaidi?

6291 rubļi. Šķiet labi. Yulmart tas ir arī vērts 6990. Tagad es ietaupīšu, kur iet

Nu, labi), bet dārgāks Yulmart.
Nu, ne velti to iesūtīja fasētājs. Es iesaku arī pasūtīt iepakotājam papildu maisu iepakojumu, kamēr tiek piemērota atlaide. Su-vid un iepakojumi kopā.

tāpēc atlaide man nav fasētāja dēļ. Viņi nesniedza garantiju Shtebik, un viņi atbildēja, ka nav iespēju, un par sagādātajām neērtībām viņi izmantoja 10% atlaidi. Un, ja Stebiks to jebkurā laikā pieņems. Es tikko pasūtīju fasētāju un somas par pasakainu cenu. Viņi piešķīra atlaidi 300 rubļu apmērā prēmiju veidā par pirmo pasūtījumu, bet aizmirsa 10% atlaidi. Man vajadzēja viņiem piezvanīt un viņu izsist. Bet tagad visi mani produkti spīd ar atlaidi. Man vēlāk būs jāpasūta pakas. Es jūtu, ka sākumā es skriešu kā Kubanočka, lai viņos visu iesaiņotu

Šeit ir gaļa salīdzināšanai

Pēc vārīšanas:

Un beigās mēs saņēmām gaļu, kas līdzīga vārītai cūkgaļai. Vidēji sausas un redzamas gaļas šķiedras. Ļoti atšķiras no iepriekšējās versijas. Tas ir, ja jūs salīdzināt muguriņu un vārītu cūkgaļu. Garša un konsistence ir pilnīgi atšķirīgas, lai gan tās tika pagatavotas kopā un tajā pašā temperatūrā.

Tātad, mums atkal jādodas uz liellopu gaļu))
Var redzēt, ka tas izrādījās labi)

Jā, Mashun, apskatiet tuvāk - tie iznāk ļoti labi.

Un bija tikai viens liellopa gaļas gabals, es to sagriezu uz pusēm un pagatavoju dažādās versijās.

Shteba vietnē ir parādījušies divi jauni Su Vid. Pagaidām nav pārdošanā, vai kāds var to iepriekš apskatīt.
Personīgi mani neapbrīnoja jaunie priekšmeti. Bet tas esmu es ...

Igor, jaunie modeļi ir ļoti labi.
Tas parāda pašreizējo temperatūru, bet mans modelis nav.
Un vēl viens modelis ir paredzēts profesionālai lietošanai.

Un man labāk patīk tavs modelis. Un dizains vienkārši vairāk iekļaujas kubu pārī. Vertikālā paneļa vadība. Viņi izskatās līdzās kaut kā monolītāki un skaistāki. Jauns ne vienmēr ir labākais. Un kāpēc 8 litri, nevis 6 .. Ja pērku, tad 1 modeli.
Bet es kaut kā īsti nesapratu šo ievietojumu sous-vid. Drīzāk es sapratu nozīmi, bet vajadzību ...

Meitenes, jūs varat mani pusi apsveikt. Esmu jau pusceļā līdz savam sapnim. Vakuuma cilvēks saņēma. Tagad es iesaiņoju vistas fileju un ievietoju to Shtebochka 75 ° C temperatūrā uz 50 minūtēm. Es vēl nevaru saprast, vai man vajadzētu palielināt laiku? Internetā es satiku, ka kāds gatavo 20 minūtes, bet kurš - 2,5 stundas. Es vēl nezinu, ko darīt

Ol, apsveicu ar fasētāju)
Kāds gabals? Vai jūs pievienojāt sildīšanas laiku? Vai arī jūs sakarstāt agrāk?

Jā, fileja, ko pārdod šķēlēs uz pamatnes. Lej ļoti karstā ūdenī 70C temperatūrā. Es uzreiz piecēlos līdz 75, uzvilku to 1 stundu, un es sāku skaitīt, ka esmu uzlicis 50 minūtes. Un ko man vajadzētu atdzist? Kaut arī no su-vidnitsas nav norādījumu, es īsti nesapratu, kā to izdarīt.

Pareizi, ka viņa ielēja siltu)
Nu, tad pietiek ar stundu)) tas bija iespējams un 1.30 bija.
Vienkārši nevelciet to uzreiz, bet ļaujiet tai atdzist ūdenī, un tad tas nāks))

Meitenes, jūs varat mani pusi apsveikt. Esmu jau pusceļā līdz savam sapnim. Vakuuma cilvēks saņēma. Tagad es iesaiņoju vistas fileju un ievietoju to Shtebochka 75 ° C temperatūrā uz 50 minūtēm. Es vēl nevaru saprast, vai man vajadzētu palielināt laiku? Internetā es satiku, ka kāds gatavo 20 minūtes, bet kurš - 2,5 stundas. Es vēl nezinu, ko darīt

Olya, es jūs apsveicu!
Šeit mēs gatavojām pīles krūtiņu uz MK, ielikām to jau uzsildītajā Su izskatā līdz 80 gramiem. Un viņi gatavoja 30 minūtes. Tas ir apmēram 2 vidējas krūts filejas izmērs.

Pareizi, ka viņa ielēja siltu)
Nu, tad pietiek ar stundu)) tas bija iespējams un 1.30 bija.
Vienkārši nevelciet to uzreiz, bet ļaujiet tai atdzist ūdenī, un tad tas nāks))

Tāpēc es nesteidzos nekavējoties virzīt to pašu, tas joprojām var melot ilgu laiku!

Šodien es vienkārši vārīju liellopa gaļas gabalu salātiem, tagad tas atdziest. Es to ievietoju apmēram 6 cm biezumā, lai gan es to mazliet iemetu vidū sasalušu un uz 4 stundām 80 gramos.

Es sapratu, ka vistu var uzvilkt uz 1-1,5 stundām?
Liellopa gaļa 3-4 stundas,
cūkgaļa droši vien arī?
un cik daudz dārzeņi un augļi?