Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

Ol, dārzeņi un augļi jānosaka no 85 gramiem un vairāk. Un laiks ir atkarīgs no tā, ko gatavosiet un kā jums patīk būt mīkstam vai cietam.
Tie var iestatīt 4 stundas un pārbaudīt pastaigu, jo esat apmierināts ar augļu vai dārzeņu maigumu, pēc tam izņemiet)

Šodien man ir zivs.

Vispirms zivis tika ceptas BBK grilā


Es ievietoju zivis maisā, pārkaisa ar sāli / garšvielām, pievienoju burkānus un sīpolus un evakuēju gaisu, aizzīmogoju maisu.


Kamēr zivis cepās, viņa ielēja ūdeni Su-vid un ieslēdza 100 *.

Tā kā man joprojām ir maz prakses, un es dodu priekšroku labākai pārgatavotai nekā nepietiekami pagatavotai, tad zivju maisu ievietošana Sous-vide, t.sk. 90 *, laiks 1 stunda.

No tā es sapratu, ka zivīm laiks ir jāsamazina, manas zivis bija vairāk nekā gatavas, un zivju gabals bija milzīgs.


Maisā ir diezgan daudz sulas

Mash, palīdzi man. Kaut kas man nav ļoti labs darbā ar putekļu sūcēju. Vai nu tas nepumpē gaisu, tad šķiet, ka to izsūknē, bet tas slikti padara šuvi. Jūs nevarat nomest attēlu, kā pareizi ievietot iepakojumu uz sūkļiem, un, ja jūs mazgājat iepakojumu, tad kā padarīt nākamo šuvi labāku, es atkal domāju pakas malas. Iepakojums jānovieto uz vakuuma kameras 14 malas, pretējā gadījumā to var pārklāt.

[Maša]

Maša, Es esmu ar ziņojumu. Viņa neņēma tītaru, paņēma krūtis. Fileja, 2 daivas. Es to izsita ar rullīti caur pergamentu. Es nedaudz sālīju, piparus un maisiņā (es paņēmu somas pārtikas sasaldēšanai un uzglabāšanai, kurā jūs varat uzsildīt mikroviļņu krāsnī) ar kaņepēm pētersīļiem un dillēm (es netulkoju zaļumus). Man nav vakuuma blīvētāja, tāpēc es izveidoju vakuumu ar savām rokām, cik vien varēju. Veicot to visu ar krūtīm, spiediena katls uzsildīja ūdeni līdz 65 * C. Es ievietoju somas bļodā, iegremdēju tos ar apakšējo tvaikonis, lai tie nepeldētu. Es iestatīju laiku uz 3 stundām 65 * C temperatūrā. Es nolēmu to spēlēt drošā laikā. Kā saka Vika, labāk ir pārcept, nekā nevārīt. Bet Vika ņem temperatūru, es nolēmu laikā. Tāpēc es vārīju fileju 3 stundas. Un tad visu nakti (7 stundas) tas atdzisa tieši ūdenī. Iepriekš izslēdzu apkuri. No rīta es izņēmu fileju no ūdens un maisa. Tas jau bija istabas temperatūrā. Es sagriezu un uzreiz sasmalcināju vienu daļu, bet es pievienoju fotoattēlu.

Nu, vai es esmu labs students? c) filma "Biroja romantika"
Es nesapratu garšu. Fileja smaržo pēc vārītas. Bet tā garša nav gluži vārīta. Garšīgi. Mīksts. Pat sulīgs (maisā bija nedaudz sulas, burtiski pāris tējkarotes.) Gaļa nesadalījās šķiedrās, bet bija cieta. Man tas patīk. Bet, lai pilnībā nostiprinātu sevi, neatkarīgi no tā, vai man patīk sous-vide tehnoloģija vai nē, man tomēr ir kaut kas jāpagatavo un, pats galvenais, jāizmēģina vīram.
Maša, liels paldies par tēmu un jūsu eksperimentiem.

Mash, palīdzi man. Kaut kas man nav ļoti labs darbā ar putekļu sūcēju. Vai nu tas nepumpē gaisu, tad šķiet, ka to izsūknē, bet tas slikti padara šuvi. Jūs nevarat nomest attēlu, kā pareizi ievietot iepakojumu uz sūkļiem, un, ja jūs mazgājat iepakojumu, tad kā padarīt nākamo šuvi labāku, es atkal domāju pakas malas. Iepakojums ir jānovieto uz vakuuma kameras 14 malas, vai arī tas var pārklāties.

Ol, nekrīti panikā.
Galvenais ir tas, ka pirms kaut ko liekat, jums ir jāizskrūvē somas malas, lai netiktu netīra.
Tad uzmanīgi pagrieziet un iztaisnojiet maisu, ja pēkšņi kļūst slapjš, jums tas jānoslauka ar maisu iekšpusē esošo salveti.
Un šādi jūs ievietojat iepakojumu kamerā


Tad jūs nolaižat vāku un spēcīgi piespiežat, līdz tas noklikšķina.
Pēc tam, kad iepakojums ir evakuēts un pielīmēts, pēc tam atveriet vāku, nedaudz pabīdiet to uz priekšu un noklikšķiniet vēlreiz. Nospiediet pogu Seal un veiciet testa līmēšanu.
Pamēģini)
Man arī sākumā nepaveicās))

[Maša]

Maša, Es esmu ar ziņojumu. Viņa neņēma tītaru, paņēma krūtis. Fileja, 2 daivas.
Man nav vakuuma blīvētāja, tāpēc es izveidoju vakuumu ar savām rokām, cik vien varēju. Veicot to visu ar krūtīm, spiediena katls uzsildīja ūdeni līdz 65 * C. Es ievietoju somas bļodā, iegremdēju tos ar apakšējo tvaikonis, lai tie nepeldētu. Es iestatīju laiku uz 3 stundām 65 * C temperatūrā. Es nolēmu to spēlēt drošā laikā. Kā saka Vika, labāk ir pārcept, nekā nevārīt. Bet Vika ņem temperatūru, es nolēmu laikā. ]
Nu, vai es esmu labs students? c) filma "Biroja romantika"
Es nesapratu garšu. Fileja smaržo pēc vārītas. Bet tā garša nav gluži vārīta. Garšīgi. Mīksts. Pat sulīgs (maisā bija nedaudz sulas, burtiski pāris tējkarotes.) Gaļa nesadalījās šķiedrās, bet bija cieta. Man tas patīk. Bet, lai pilnībā nostiprinātu sevi, neatkarīgi no tā, vai man patīk sous-vide tehnoloģija vai nē, man tomēr ir kaut kas jāpagatavo un, pats galvenais, jāizmēģina vīram.
Maša, liels paldies par tēmu un jūsu eksperimentiem.

Ksenija, labi darīts!
Krūts ir krāšņa !!
Pareizi, labāk ir ņemt laiku nekā temperatūru, jo, jo augstāka temperatūra, produkts ir izžuvis izejā)
Augļiem un dārzeņiem temperatūra jānosaka no 85 g, bet gaļai - līdz 68 g !!!

Ja jūs jautājat kaut ko citu))

Tas mani piesaistīja Su metodei, izskatam, ka gaļa ir sava veida vārīta, bet nesadalās šķiedrās un izrādās sulīgāka (ja tā ir liellopa vai baltās vistas gaļa)! Es gatavoju liellopu gaļu salātos, labi, ļoti garšīgi, jūs nevarat salīdzināt ar parasto gabalu! Un pie visa vainīga Mašunja !!!

Šajā pavedienā es nolēmu parādīt, kā man tagad ir tehnika. Šis ir jautājums, kur likt)
Tagad man ir balkons, virtuves pagarinājums. Tur es nopirku plauktu Ikea.
Tas ir īpaši Olgai, varbūt es apsolīju. Nu, varbūt kāds interesēs)


Zaļās kastes satur miltus, graudaugus utt.)
Jā, arī Popkornitsa apmetās pašā AF augšgalā)

Bet pats interesantākais)
Mans vīrs man uzlika divas kontaktligzdas pie plaukta, un tagad es nevaru valkāt Su-Vidnitsa, lēnu plīti un grilu), lai gan grilu ir ērtāk izmantot atklātā vietā)
Īsāk sakot, esmu apmierināts un laimīgs)

Pašā virtuvē man ir: mana iecienītākā ātrvārāmā katla Shtebochka, TM un Kenwood kombinētā mīcīšanas mašīna)

[Mash]

Zhen, tev nav ne jausmas, ko es pārdzīvoju) divus mēnešus laboju balkonu, lai to savienotu ar virtuvi, un tikai vakar viss bija beidzies !!!
Tik daudz putekļu bija, ak dievs !!!!
Bet tagad katra ierīce ir atradusi man savu vietu)
Man pat ir tādas pašas krāsas aizkari kā atvilktnēm

Mash, plaukts ir šausmīgs! Es vienkārši nesapratu, vai tas ir uz jūsu balkona?

Gal, jā) Man ir balkons, virtuves turpinājums)
Starp balkonu un virtuvi nav loga, un tur, kur bija logs, tagad ir darba virsma.
Tur es ievietoju grilu vai multivarku vai AF) un pēc tam ievietoju to uz plaukta pēc vārīšanas)

Gal, jā) Man ir balkons, virtuves turpinājums)
Starp balkonu un virtuvi nav loga, un tur, kur bija logs, tagad ir darba virsma.
Tur es ievietoju grilu vai multivarku vai AF) un pēc tam ievietoju to uz plaukta pēc vārīšanas)

Tas ir tikai skaistums! Un ļoti ērti!

Mash, vai jūs varat man pateikt plaukta izmēru?

Irina garums ir 98, dziļums 34, augstums 198 (kaut kas vai 186)
Ļoti ērti, pārdod Ikea. Es gribu vēl pusi no tā, ir tāda. Tas ir 42-45 garš, es precīzi neatceros)

Mash, plaukti - skaistums aa Tozha Es to gribu, bet nekur

Jā, žēl, ka man nav lodžijas, bet gan balkons. Un tas pilnībā atrodas virtuves otrā pusē, jums jāšķērso koridors un istaba. Jebkurā gadījumā, paldies par plaukta un putekļsūcēja attēliem, es mēģināšu. Es droši vien uzlieku somas malu uz augšu, bet man to vajag noslīcināt caurumā.

[Medību salāti]

Medību salāti



patvaļīgs dārzeņu daudzums: baklažāni, cukini, bulgāru pipari, burkāni, tomāti (ķirši), sīpoli, ķiploki, garšvielas (žāvētu dārzeņu maisījums).




Laiks 1 stunda, temperatūra 90g.
Dārzeņi pagatavoti lieliski, izņemot burkānus, kas bija nedaudz izturīgi, bet salātus nebojāja. Maisā gandrīz nebija šķidruma, visa sula tika saglabāta dārzeņos.
Šodien bija ļoti ērti nest pusdienas uz darbu, jo iepakojums somā aizņēma ļoti maz vietas.

Vik, skaistule !! Un kā garšo dārzeņi?

[Vikus,]

Vikus, skaists !!! Man arī vajadzētu pamēģināt.
Mash, plaukts ir izcils !!! Man arī jāinstalē vēl viena. Es to uzliku uz lodžijas. Tas pats, kad es gribēju uzlauzt sienu starp istabu un lodžiju un pārvietot tur virtuvi, bet slinkums bija apgrūtināt ar kanashki un visa pārējā pārvietošanu. Tagad loloju sapni par pārcelšanos uz privātmāju

Vik, skaistule !! Un kā garšo dārzeņi?

Maša, man ļoti patika dārzeņi. Ja es gatavotu citādi, tad dārzeņi peldētu sulā, bet šeit dārzeņos tika saglabāta sula, kas bija ļoti pārsteigta un patika. Gaidu mājsaimniecības atgriešanos, šodien mēs trīs paņēmām dārzeņu paciņu, uzklausīšu viņu viedokli.

Šeit ir tītara rullītis ar sieru un vistas fileju. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



vārīti 68 gramos un 10 stundās. (sākumā es to uzliku uz 12, bet tas šķita daudz). Un tagad es domāju, ka jūs varat noteikt mazāk laika, labi, piemēram, 8 stundas, es domāju, ka tas būs gatavs - tā visa ir tā pati mājputnu gaļa.

Es arī gatavoju augļus desertam (āboli un mandarīns + medus + vīns + zāle). Es to ievietoju 1 stundu un 80 g.

Paldies meitenēm! Par sajaukt kopumā

Ir taisnība, ka ēdiena gatavošana ar šo metodi ir garšīga un veselīga! Labāk ir pagatavot garšīgu gaļu nekā ēst desu, nav skaidrs, kāda veida sniegums!

Eh! Kad Stack Packer būs pārdošanā? Es sēžu un gaidu. Es gribu šo!

Šodien uz nakti ieliku cūkgaļas fileju.
Berzējiet to ar sāli, paprikas maisījumu un ielieciet sviesta gabaliņos.


Es iestatīju temperatūru sous-vidnitsa uz 63 un laiku līdz 4 stundām.
No rīta es atradu šo gaļu)




Es to necepu. Un vienkārši sagrieziet to sviestmaizēm !!!
Garšīgs nav īstais vārds !!!

Tuvplāns

Maša, lielisks rezultāts! Tagad, zinot sulīgas gaļas garšu, es varu iedomāties, cik tā ir garšīga un sulīga

Godīgi sakot, es pat nevaru iedomāties, kā es mēdzu ēst veikalā iegādātu gaļu šķēlēšanai, piepumpētu ar visādām nejaukām lietām !!!
Un šeit viss ir dabīgs un garšvielas, un visu, ko vēlaties. Jūs varat padarīt to asāku, jūs varat to izdarīt bez jebkādām garšvielām) iztēles lidojums.
Un galvenais, ka tas ir garšīgs, maigs un sulīgs !!!

Godīgi sakot, es pat nevaru iedomāties, kā es mēdzu ēst veikalā nopirktu gaļu, lai sagrieztu šķēlēs, kas iesūknēts ar visādām nejaukām lietām !!!
Un šeit viss ir dabīgs un garšvielas, un visu, ko vēlaties. Jūs varat padarīt to asāku, jūs varat to izdarīt bez jebkādām garšvielām) iztēles lidojums.
Un galvenais, ka tas ir garšīgs, maigs un sulīgs !!!

Gaļa ir lieliska! : girl_claping: Es pilnīgi piekrītu! Tagad es gatavoju salātus, nevis desu! Pirms mēneša es biju neprātīgi iemīlējusies vārītā cūkgaļā no veikala, bet tagad es neesmu hotz, es varu sevi un pat tad, kad es gribu! Tagad es pērku dažādas specifikas!

Slinki pipari

Iegādātas Sous Vide Steba ierīces sava sadaļa

Iegādātas Sous Vide Steba ierīces sava sadaļa

Un manas receptes nav visas

Iegādātas Sous Vide Steba ierīces sava sadaļa

Nu paldies! Tas ir daudz ērtāk šādā veidā!

Un manas receptes nav visas

Dodiet man vai Mašai saites uz viņiem - mēs pārsūtīsim

Neuztraucies, Vikus! Uzraksti Mašai, kādas receptes viņa var apstrādāt!

7 sekundes uz priekšu

Šodien man ir kāpostu ruļļi

Es nedaudz apcepu kāpostu ruļļus un ievietoju tos maisiņā.
laiks 1,5 stundas, temperatūra 75 *

Vic! Un tagad jūs visu darāt sous-vide? Patīk tik ļoti?
Intriģē arvien vairāk.

Vic! Un tagad jūs visu darāt sous-vide? Patīk tik ļoti?
Intriģē arvien vairāk.

Lens, nē, protams, ne visi. Es tikko izņēmu tītara stilbiņu no lēni pagatavotās gaļas un ieliku tur vistas krūtiņu. Su vide man patīk gatavot pusdienas darbā. Tās ir visas fotogrāfijas, kas uzņemtas darbā.

Un tie ir slinki kāpostu ruļļi.

Vička ir kredīts dārgais! Kad es eju uz darbu, es darīšu to pašu!

Vicka, kāds ir tavs iepakotāja modelis?

Ak, Vikulja, tu mani novedīsi uz eksperimentiem! Es turos ar saviem pēdējiem spēkiem!

Ak, Vikulja, jūs mani novedīsit uz eksperimentiem! Es turos ar saviem pēdējiem spēkiem!

Neturieties! Mums jāņem un jārada!

Vicka, kāds ir tavs iepakotāja modelis?

Bohmans. Man nepatīk, kā tas izsūc gaisu, bet tas blīvē VIENREIZ!

Vic, un kā slinki kāpostu ruļļi atšķiras no parastajiem? Patiesi, es nezinu))

Vic, un kā slinki kāpostu ruļļi atšķiras no parastajiem? Patiesi, es nezinu))

Mash, slinkos kāpostos sajauc ar malto gaļu, es to sasmalcinu ar blenderi. Nu, parastās ir maltā gaļa, kas iesaiņota kāpostos.

Tagad noteikti paspēšu) un nopirkšu baltu, citādi vakar visu vakaru mani vilināja)

Mash, un es šodien ielikšu tajā gaļu - tā ir marinēta! Kā gatavoties vakarā, un vakar es uzcepu kukuli šim biznesam! Es nevarēju pretoties! Es domāju, kā es izlikšu fito - tāpēc jūs noteikti nepretosieties

Beidzot šodien es iedzīvināju ideju par Olivier salātiem sous vidnitsa !!!
Šeit ir fotogrāfija, bet es aizmirsu to ievietot bez mērces un zirņiem))

Recepte ar detalizētu procesa aprakstu
Olivjē salāti

Ar mērci un zirņiem)

Šodien es marinēju vistas krūtiņu granulētās sinepēs.
Es to nopērku ar pērkonu un sālīju.
Vāra 1 stundu temperatūrā 63 gr
Izrādījās apdullināts !!

Marin, galvenais ir tas, ka tas nav ass. Pat bērniem var dot) un ilgu laiku pieaugušajiem)

Marin, galvenais ir tas, ka tas nav ass. Pat bērniem var dot) un ilgu laiku pieaugušajiem)

Lieliski! Lai gan mans 3,5 gadus vecais kopā ar tēti dažreiz vilto ierasto ēdamistabu !!! Tāpēc es izliku gaļu - tītara augšstilbu, es to darīšu ar to, bet man, iespējams, vajag to turēt nedaudz ilgāk, vai ne?

Nu, vai tas ir lielāks par vistas krūtiņu? Un kauli tur ir?

Ne ... Tas ir bez kauliem, tīrs vesels augšstilbs, tikai reizes vairāk, tāpēc es domāju, vai to var uzvilkt uz 2 stundām?

Jā, 2 stundas, es domāju, ka tas būs labi)