Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

Tagad es noliku cūkas muguriņu uz galda griešanai !!
Es gatavojos Jaunajam gadam)
Svars 1 kg


Iepriekš grilēts Steba fg95.

Temperatūra tika iestatīta 65 grādos, un laiks bija 10 stundas.

Maša, ar nākošo Tu !!! Līdzīgi es gatavoju visu: gaļu salātiem, sagriešanu uz galda - uzvilku uz nakti !!!

Marin un tu ar atnākšanu !!!
Es gatavos arī pagatavot želejas gaļu Štebočkā))
Un tad es dienu un 31 nogriezīšu muguras daļu ledusskapī, būs pārēšanās !!

Pagatavoja šķiņķi (tītaru, vistu) 1 kg 200. Es to ievietoju 6 stundas ar 70 g. Es domāju, ka tas izrādīsies maigs un sulīgs !!!

Marin, kāpēc negribi pazemināt temperatūru?
Sapratu, ka sulīgākais ir 63gr-65gr.
Un viss augstāk izžūst)

Maša, ja godīgi, viņa gribēja, bet es nevaru pati cīnīties !!! Un tāpēc es to pamazām pazeminu, es to darīju par 75, jau samazināju par 5 grādiem - varonis, lai gan vārīšanas laikā temperatūra svārstījās no 68-71!

Nu, tas svārstās sensora ātrumu, un bļodā 70g)
Tātad samazināsim to par 68 gramiem!

Šovakar uztaisīju muguriņu. Atdzesē tagad.

Un es aizmirsu to izvilkt !!! Tā gaļa palika suvidnitsā !!

Meitenes, labvakar! Es arī tagad esmu ar suvidnitsa, laipni lūdzam jūsu siltajā uzņēmumā.

Un man uzreiz ir jautājums, kad iestatījumos iestatāt laiku, sākotnēji jums ir 1 stunda vai viena minūte. Video tiek rādīta viena stunda, es to ieslēdzu, pēc noklusējuma man ir minūte. Un tas ilgu laiku silda, man šķiet, lai gan es ieleju siltu ūdeni.

Laipns!
Tātad varbūt jums ir jauns modelis?
Manā SV-1 stunda tiek skaitīta.
Un tas uzsilst pakāpeniski.

Instrukcijās teikts, ka displejā jānorāda laiks - 1 stunda, bet patiesībā - viena minūte. Es pat nezinu, kā to uzskatīt par jaunu modeli, vai varbūt kaut kas nav kārtībā. Es salātiem uzliku dārzeņus, es veltīju laiku ar pusstundas starpību, tāpēc tas iesildījās tikai 50 minūtes līdz 85 grādiem, lai gan ūdens tika izliets silts.

Varbūt programmaparatūra ir atjaunināta un tagad no minūtes.
Bet viņai joprojām ir nepieciešamas vismaz 30 minūtes, lai sasildītos. Es vienmēr eksponēju ar pusstundas rezervi)
Es domāju, ka ar tevi viss ir kārtībā. Labāk iestatiet vismaz stundu. Šeit un 30 apkurei un 30 ēdiena gatavošanai.
Piemēram, šodien es pagatavoju vistas krūtis Olivjē.
Es iestatīju 1 stundu un pievienoju 30 minūtes sildīšanai)

Kā tu zināji, ka viņa sildījās 50 minūtes?
Vai jūs mērījāt temperatūru ar termometru?

[Masinens]

Masinens, paldies, nomierināju. Ceru, ka viss ir kārtībā.

Es jau esmu pagatavojis karbonādi, un mēs rīt izmēģināsim dārzeņus salātiem. Un vistas krūtiņa - jau garšoja, tas ir ļoti garšīgi, es to jau izdarīju karikatūrā, bet man tas vairāk patīk suvidnitsa, un karikatūra parasti ir aizņemta

Tātad, kad tiek sasniegta vēlamā temperatūra, viņas indikators sāk mirgot.

Ahh, tātad jums ir atjaunināts !!
Forši !!
Un tas man neparādās, šis indikators nemirgo!
Tad es vēl jo vairāk apsveicu jūs ar tik brīnišķīgu pirkumu!
Gaidāmās brīvdienas!

[Masinens]

Masinens, jūs varat jautāt, vai jūs visu vistu pagatavojāt traukā, kā jūs garšo salīdzinājumā ar cepeškrāsnī ceptām. Man ir vista, kas gaida viņas likteni rītdienai, tāpēc es domāju, dari to tradicionāli, vai arī sous look.

Kopumā tas sanāca garšīgi. Bet cepts ir pilnīgi atšķirīgs)
Labāk mēģiniet pagatavot daļu no vistas, ja jums tas patīk, jūs darīsit to veselu)

Šeit ir mana mugura)


Un vistas krūtiņa nonāca pie Olivjē)

[Masinens]

Visi ar atnākšanu !!!

Masinens, skaista mugura un, protams, garšīga (es zinu)

Vakar galdam uztaisīju veselu vistu. 6 stundas sous-vide temperatūrā 65 ° C, pēc tam to izņēma no maisa un uz folijas krāsnī 270 ° C temperatūrā - 10 minūtes.Augša ir skaista, cepta (kā parasti no krāsns), un iekšpusē - pats maigums, pat krūts, kas cepot parasti ir sausa, mutē vienkārši kūst. Man šī vista ļoti patika.

Šeit ir mana mugura)


Un vistas krūtiņa aizgāja pie Olivjē)

Ņammīgs!!!!

Man ir kakla gabals, es gribu to aizzīmogot uz kārtām un maisos.
Ko labāk būtu garšot, un cik ilgi un kādā temperatūrā iestatīt?

Man ļoti patīk marinēties ar granulētām sinepēm - mājputniem, liellopu gaļu! Izrādās garšīgi!

Gatavas sinepes? Vai sinepju sēklas no paciņas?
Vai tas ir ass?

[Lerele]

Lerele, tas ir franču graudu sinepes. Nav pikanta, bet ļoti garšīga.

Jaunajam gadam es smērēju gaļu ar rīvētu ķiploku un sīpolu biezputru. Izrādījās neparasti garšīgi!

Man somās ir tikai sinepju graudi, un slinkums ir skriet uz veikalu. Es iešu ar ķiplokiem un sīpoliem ar šiem graudiem.
Cik daudz derēt? Un temperatūra? 65 * mazliet?

Es priekš šī ielieciet uz šķīvja.
Mash, varbūt jūs varat ievietot šo plāksni šīs tēmas pirmajā lapā?

[Lerele]

Lerelejā jā 65 ir)
Riks, Džens to izdarīs !!

[Lerele]

Lerele, plāksne ir apmēram. Tas viss ir atkarīgs no gabala lieluma un biezuma)
Bet es pārsūtīšu uz 1 lapu

Mash, jūs varat vismaz pārvietoties pa to. Un laiku var iestatīt ar rezervi.

Man ir 6 gabali apmēram 2 cm biezi. Es to uzlieku uz 65 ^ uz 3 stundām. Sasmērēts ar ķiploku, sinepju sēklām, kajēnas pipariem. Paskatīsimies, kas notiks. Tad es gribu nedaudz apbrūnināt pannā bez eļļas.
Vai arī iebāziet to gaisa cepeškrāsnī?

[Lerele]

Lerele, kā vēlies! Es domāju, ka panna ir labāka. Bet viņas oazogrei ir labi.

Parakstieties tēmas pirmajā lappusē!

Ziņo !!!! Izvilku kaklu, kokus, cūkgaļu, viss ir gatavs, gaļa jūtas mīksta. Es sakravāju 6 gabalus divās rindās lielā somā, salocītā uz pusēm, ar apakštasīti virsū. 65 ^ 3 stundas.
Cik tas ir ērti, tagad tas atdzisīs, ielieciet to ledusskapī, tad es to izņemšu, jūs varat to vienkārši cept krāsai, jūs varat velmēt un cept olā un maizē, jūs varat to vienkārši sildīt. Un to ir ērti un ilgāk uzglabāt ledusskapī nekā tikai vārītu gaļu.
Skaistums !!!!!!!!!!!!

Un kāda fotogrāfija ir uzreiz, tie nav interesanti, labi, gaļa maisiņā

Starp citu, jā, iepakojums ir pilnīgi neinteresants, bet, kad jūs to saņemat, jūs to sagriežat ... Mmmm ... Un, ja jūs to arī cepat ...

Jā, kad es to izdarīšu pareizi, tad būs labāk.

Un atcerieties, kad es nolēmu nopirkt sous-vidnitsa, visi bija zaudēti)))
Kāpēc, jā kāpēc)
Bet izrādījās, ka tas bija garšīgi, un pat bez liekas nepatikšanas !!!

Jā, mūsu Stebijas karaliene! Tagad mēs visi esam piesaistīti šim biznesam! Šeit es šodien ievietoju tītaru un vistu (kas palicis pēc šķiņķa novākšanas). Tad es gribu piešķirt grilam “labu pilnu izskatu”!

Jā, tas bija .. Es pats nekad nemēģinātu izmēģināt šo metodi.
Un pateicoties Brandam, ka mans vārsts sāka nolaisties un es no bailēm nopirku Stebu.
Bet es joprojām nepirkšu suvidnitsa, jo vietas noteikti nav. Vakar es piestiprināju Mulju, es visu šur tur pakārt.

Atklāja recepti, šodien pagatavoja šniceles.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Meitenes, olas sous-vide, cik daudz jums vajadzētu gatavot?

Putnu zīlīte, sākot no 63 grādiem. Es to izdarīju 64 gadu vecumā, olbaltumvielas ir šķidras, un dzeltenums ir
pat iesmērē to uz maizes. kaut kur mēs saskārāmies ar attēliem grādos, notiek ļoti interesantas metamorfozes, un ir arī video, google, jūs noteikti atradīsit

Šodien ieradās mans sous-vide un tagad strādā nepārtraukti.Es jau gatavoju olas un desertu - banānus sous-vide šokolādes mērcē. Viņi ēda tik ātri, ka pat nenofotografēja recepti. Vienā no šīm dienām es atkārtošu un izklāstu jūsu tiesas recepti

[Putnu zīlīte]

Putnu zīlīte, ar sākumu! Kādi ir jūsu pirmie iespaidi?

[Vaneska]

Vaneska, esi apdullināts !!! Banāni pēc konsistences bija līdzīgi blīviem zefīriem vai suflē, un tāpēc tos iemērca šokolādē !!! mmm))))

Šodien vārīju šķiņķi bez Belobokas suvidņicā. Man patika vairāk.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Protams, Belobokā tiek izspiesta trešdaļa "bagātības", es to tagad vispār neizmantoju.
Tirgū vai i-veikalos jūs varat viegli iegādāties jebkuru apvalku: dabīgu vai mākslīgu, zarnas, blūza. Un desu-šķiņķi gatavo ... Garšīgāk.
Tāpēc es izvēlos citu ierīci smēķēšanai mājās, lai mēģinātu pagatavot vārītu-kūpinātu produktu (sous-vide - kūpināts).

Meitenes, olas sous-vide, cik daudz jums vajadzētu gatavot?

Attiecībā uz olām es izlasīju ideālo temperatūru 64,5 grādi, vāriet stundu.
Pagatavojiet 75 gadu vecumā, tur jau ir stāvāks proteīns.

[igorechek]

igorechek, Es arī tagad meklēju iespējas. Kā būtu ar smēķējošu cigarešu aizdedzinātāju? Nejauši pazibēja Smakā Urgant kadrā

Es to nepamanīju Urgant. Jāskatās vēlāk.
Es gribu mēģināt pagatavot vārītus kūpinātus produktus, ņemot vērā sous vide tehnoloģiju. Vārītus un kūpinātus produktus gatavoju ATSEVIŠĶI. Es gribu apvienot.
Ņemot vērā laika apstākļu specifiku manā reģionā, dzīvokļa izvēlei ir jāizvēlas kūpinātava. Tagad es to daru, sākot no gaisa žāvētāja un līdz pat pannai (intereses pēc, skatoties vietnē YouTube). Es gribētu nopirkt aukstā smēķēšanai, taču šīs ierīces ir apjomīgas. Iespējams, jūs nevarēsiet izveidot kompakta tipa aukstās kūpināšanas aparātu.
Labi, kamēr mēs darām "sous vide - karsti kūpināti".