Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

[sarkanais kaķis]

sarkanais kaķis, Taņa, neuztraucies par vistu, sous formā viss būs kārtībā, fizikas un ķīmijas likumi vēl nav atcelti - tas jebkādā veidā būs mīksts, vienkārši izklāj, iemērc sāls šķīdumā , bet izvēlieties īsto laiku un pēc tam ātri uzlieciet grilu.

Šeit ir mana pazemīgā deserta recepte suvidnitsa
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Taņa, neuztraucies par vistu, sojas formā viss būs kārtībā, fizikas un ķīmijas likumi vēl nav atcelti - tas jebkādā veidā būs mīksts, vienkārši izklāj, iemērc sāls šķīdumā, bet izvēlieties īsto laiku un pēc tam ātri nogādājiet to uz grila ... Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, kā un kāpēc mērcēt sāls šķīdumā?

Lūk, mans liellopa plecs.
Izrādījās kā YouTube videoklipos ar apsārtumu iekšpusē, bet gaļa ir absolūti gatava.
Es arī to grilēju. Es nogriezu vīru darbā, un viņš gāja laimīgs)
Gaļa izrādījās sulīga un mīksta,

Tā nav cepšana

Lūk, mans liellopa plecs.
Izrādījās kā YouTube videoklipos ar apsārtumu iekšpusē, bet gaļa ir absolūti gatava.
Es arī to grilēju. Es nogriezu vīru darbā, un viņš gāja laimīgs)
Gaļa izrādījās sulīga un mīksta,

Tā nav cepšana

Man ir smadzeņu sprādziens, kāda ēstgriboša liellopa gaļa, un pēc grilēšanas tā droši vien ir dziesma! 🔗

[Karīna]

Karīna, pēc grilēšanas iekšpusē, krāsa mainījās uz tumšu. Bet vēna palika sarkanīga.

Maša, lāpstas ir foršas, es varu iedomāties, cik iekšā sulīgi, gaļa laba, var redzēt! Un grils ir Stebovsky?

Putnu zīlīte, viņi iesaka sālīt mājputnus un cūkgaļu (5-10 procenti), tāpēc sāls iekļūst ātrāk un palīdz olbaltumvielu molekulām noturēt ūdeni, kā rezultātā gaļa kļūst mīkstāka un maigāka. Nav brīnums, ka viņi to jau ilgu laiku dara ar zosīm, tītariem un pīlēm, rezultāts ir lielisks!

Es mīlu liellopu gaļu, bet ir ļoti grūti nopirkt labu liellopu gaļu, galvenokārt saldētu

[* Karīna *]

* Karīna *, tas pats stāsts, visa gaļa ir atkritumi (((un saldējums, ja ievestie graudaugi, kas baroti ar graudiem, būs lieliski. Bet mums tas nav, tikai Lipetskas graudi ir 500 rubļi / kg, un tad es gribēju ņemt steiks Auchan, apgrieza to manās rokās, bet dvēsele nemelo - izskats ir neķītrs

[* Karīna *]

* Karīna *, tas pats stāsts, visa gaļa ir atkritumi (((un saldējums, ja ievestie graudaugi, kas baroti ar graudiem, būs lieliski. Bet mums tas nav, tikai Lipetskas graudi ir 500 rubļi / kg, un tad es gribēju ņemt steiks Auchan, apgrieza to manās rokās, bet dvēsele nemelo - izskats ir neķītrs

Tāpēc es nolēmu nopirkt gaļu, es apstaigāju visu pilsētu, to atradu, bet man bija sajūta, ka tā ir uzspridzināta un vairāk nekā vienu reizi es labi paņēmu cūkgaļu, tā ir ēdama ar mums, jūs varat ēst!

[Vaneska]

Vaneska,

Maša, lāpstas ir foršas, es varu iedomāties, cik iekšā sulīgi, gaļa laba, var redzēt! Un grils ir Stebovsky?

Marina, tas ir sulīgs!
Jā, mans grils ir Shteba FG95.
Kamēr grila nebija, es gaļu cepu pēc iesaiņojumiem Shteba spiediena katlā, jo cepšana ir intensīva un garoza ir skaista.
Un, tā kā grils parādījās, tas tagad ir tikai grilā, to ir ļoti ērti cept uzreiz no abām pusēm.

Maša, paldies! Tagad grila-shtebik kārta, es ilgu laiku skatos viņa virzienā

Maša, liellopu gaļa ir brīnišķīga! Nav stipra un sausa! Vispār tas ir ļoti garšīgi!

[Mar_k]

Mar_k, Marin, nemaz nav sauss !! Sulīgs, kad sulīgs.
Es gatavoju 63 grādos

Meitenes, man ir jautājums. Ja es traukā gatavoju uzreiz 3 ēdienus un sakrauj iepakojumus viens uz otra, vai tiek uzskatīts, ka man ir biezs, biezs gaļas gabals? Vai arī ūdens tur joprojām iet?

[Putnu zīlīte]

Putnu zīlīte, pagatavojiet kā parasti)

[Putnu zīlīte]

Putnu zīlīte, ieķīlātajai summai nav nozīmes, svarīgs ir gabalu biezums. Maisos nav gaisa, un tāpēc siltuma pārnese no ūdens iet tieši. Cita lieta, ka dažādu vienāda biezuma izstrādājumu gatavība laika gaitā būs atšķirīga. Tātad ielādējiet suvidnitsa ar darbu līdz galam

Šī ir klase !!! Un tad es nolēmu gatavot nedēļu. Es pagatavoju divu veidu zivis, un tad es ieliku 2 gaļas maisiņus. Es uztraucos, ka varbūt pa vidu ir kaut kas neapstrādāts. Tagad esmu mierīgs. Ja izrādīsies, ka pienācīgi, tad es uzrakstīšu recepti
Un viņa izgatavoja meiteņu receptes. Uuuuuh, cik garšīgi iznāca !!!

Un jūs ievietojat tīklu apakšā? Es to ieliku, bet viņa aizņem tik daudz vietas

Es to nenoliku, bet uzlieku uz augšu, kas nenāk klajā.

[Masinens]

Masinens, vai varat sniegt sīkāku informāciju? Tas, kuram režģis virsū? Un pakete nedegs līdz suvidnitsa zemāk? Instrukcijās teikts, ka ielieciet to apakšā, es to daru paklausīgi.Vai jūs neizmantojat lielu izliektu režģi? Man neizdevās tajā ievietot dažus gabalus, tie neder.

Nē, nekas nelīmē. Un es vēl neesmu izmantojis šo porciju režģi.

Arī man šī porciju režģis bija bez darba, un es katram gadījumam virsū uzliku vēl vienu parasto, lai gan kopumā somas bez gaisa tik un tā nedrīkst peldēt

Putnu zīlīte, nu, kā ir, laimīga?

Meitenes-zēni, nu, es jau esmu ar tevi, sestdien es saņēmu abus savus veikalniekus: sous-vide un putekļsūcēju, nedēļas nogalē es staigāju pa tiem pa apli, marinētu gaļu, un šodien es savācu savu drosmi un sāka lauka izmēģinājumus!
ES parādīšu:

Tas ir cūkgaļas fileja, kas marinēta sojas mērces, mājās gatavota sausā vīnogu vīna, mājās gatavotu aveņu deserta vīna, ingvera pulvera, ķiploku, sīpolu un rozmarīna maisījumā. Tas bija 1,5 kg, es atļāvu gabalu 3 daļās, lai tie būtu aptuveni vienādi garumā un biezumā, kā marinēti - sasēju ar diegu un .... mēģināju nosūkt ar putekļu sūcēju. Lai sāktu, es nošāvu 3 proficuka iepakojumus. Patamushta, kur ko ievietot, cik daudz turēt un kuras pogas nospiest - es to nekur nevarēju atrast. Birojā vai vietnē YouTube nav neviena videoklipa, instrukcija, protams, nav paredzēta blondīnēm. Un ne rudmatainām sievietēm. Attēlu un ilustrāciju vispār nav. Krievu valodas nav, ir vācu, franču, angļu, holandiešu un suomi. Es izpētīju vācu valodas versiju. Un tad pēc tam, kad es pirmo reizi mēģināju atvērt vāku, tas ar nelielu gurkstēšanu atvērās un pēc tam neaizvērās. ... Es nolēmu, ka salūzu. Viņa to klusi paslēpa no sava dzīvesbiedra, slepeni devās to kārtot trīs naktī ar lukturīti. Kopumā es atradu pogas sānos, kas, starp citu, ir gluži cieši un tajā pašā laikā. Es biju vēl pārliecinātāka, ka esmu to salauzusi. Es nolēmu, ka tagad jau ir iespējams nestāvēt ceremonijā ar viņu, un ar visu savas dāmas spēku nospiedu vāku. Un - lūk, vienā pusē tas nedaudz sašķobījās un aizvērās. Piespiests otrā pusē - aizvērts !!!!! ... Pievienots strāvas kontaktligzdai. Nav efekta. Viss ir zaudēts! ! Bojāts !!! Pēc dažām sekundēm, aptuveni pēc 5, iedegās zilā gaisma. Fuuuuh, atvieglots. Un tad es ar dumjumu nospiedu vakuuma pogu .... Un naktī tas svilps !!!!! Viņa sāka visu paniski nospiest, viņa nenoklusēja. Tu izvilcies no kontaktligzdas, nomierināji drebuļus rokās, gāji pārbaudīt vai visi guļ. Viņa lepni ignorēja vīra stulbos jautājumus, bet pārtrauca eksperimentus. Šodien es nosūtīju viņa darbu uz darbu, un viņa pati "mācās, mācās un mācās vēlreiz". Kopumā es uzzināju, ka pirmo reizi iepakojums jāievieto pirms pūtītēm, piemēram:

[Tatjana]

Tatjana, taisni lauka izmēģinājumi !!
Un es brīnos par pašu Su-Vid aparātu !! Kas ir šī lieta?

Izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, es uzzināju, ka ar marinētu gaļu režīms jāizvēlas tikai kā impulss. Kaut arī es žāvēju gaļu ar dvieli, sula joprojām diezgan strauji metās pie lodēšanas līnijas, un iepakojumi, šķietami aizzīmogoti, ar nelielu piepūli, vienu vai divas reizes sadalījās. Es arī pamanīju, ka tas notika tikai ar proficook paketēm. Štebovskij, dīvainā kārtā, neatbrīvojās no tiem pašiem sākotnējiem datiem. Varbūt nejaušība, dažreiz es to uzzināšu. Shtebovskie somas nav tik monumentālas pieskārienam, rievotas tikai vienā pusē, šūnas ir mazākas, piemēram:

Iekšpuse ir pūkaina pēc pieskāriena, piemēram, kāļlapu lapa. Es tos ievietoju putekļsūcējā ar caurspīdīgo pusi uz augšu. Ceru, ka tas ir pareizi
Rezultātā es saņēmu:


Trīs jostas daļas gabali, viena brīvi staigājoša vistas kāja (marinēta sulā no marinētām plūmēm, pievienojot sāli un marinētu ingveru kopā ar marinētu gurķi, + dažas sasmalcinātas kadiķa ogas) un puse veikala vistas krūtiņas (marinēta pienā) ar sablendētu banānu, sāli un kariju - Nu, tāds iztēles lidojums notika).
Ir kārta su-vid.

Masinen, viss būs kārtībā!

Tatjana, nez, kā viss ir!
Apsveicu ar jaunajām drēbēm !!
Es gaidu ziņojumu par sous-vide vienību !!

🔗
uzrakstiet sīkāk par sous vid un pro pavāra iepakotāju
saki, vai kāds ir mēģinājis dubultā katlā pagatavot sous vide?
Man jūdžu garumā ir tvaikonis, jūs varat iestatīt precīzu temperatūru un laiku, bet tas tiks tvaicēts

Es sāku ierīci, izmēģinot podus. Augstums bija piemērots gandrīz visiem. Bet apjomā tas prasīja apmēram pusi pannas. Tas ir, ja es pagatavotu tikai vienu kāju vai vienu krūtiņu, es būtu maksājis pat vismazāko. Vai pat piena plīts. Ja kāja, krūtis un viens muguras gabals brīvi iederētos lielā kastrolī, piemēram:

Bet man vajadzēja visu uzreiz! Tāpēc paņēmu lielu Saaam, kurā Ziemassvētkos marinētu tītaru, par 7, manuprāt, litriem. Es to noliku, piepildīju ar ūdeni. Pievienots strāvas kontaktligzdai. Nav gu-gu. Sāku meklēt pogas. Es atradu vienu zem pārsega priekšējā panelī - tas nepalīdzēja. Tāpēc es vēl nezinu, kam tas paredzēts. Otro atradu klipā, kas tur ierīci pie pannas. Nepalīdzēja. Visbeidzot es atradu pārslēgšanas slēdzi:

Tas nostrādāja !!!!
Tad viss bija vienkāršs: es izvēlējos 60 grādu temperatūru ar pogām (tas katram pievieno 0,1 grādu), laiku (nolēma 3 stundas + pusstundu aukstam ūdenim) un nospiedu startu.

Es biju patīkami satriekta: sooooooo klusi murminā !!!! Es nebiju uzbūvēta uz gaudošanu un sūrstēšanu 3 stundas! Un šī bezdelīga čukst ne skaļāk kā mūsu mitrinātājs.

Kopumā ir atlikušas 2 stundas. Turpinājums sekos )))

[Tatjana]

Tatjana, Es miršu no skaudības, labā nozīmē !!
Tik forša ierīce !! Es arī tādu nopirktu !!
Un par tādu naudu !!
Lūk, velti Igoreks atrunāja !!

Vai arī varat izveidot saiti uz veikalu, kurā iegādājāties))

Tatjana, apsveicu! Viņa uzsāka smieklus, lasīšanu un atpazina sevi, it kā būtu darījusi to pašu gan naktī, gan ar aprīkojumu, gan kopā ar vīru
Ļaujiet shtebiki nepievilt jūs

Tatjana, apsveicu un gaidu rezultātus.

[sarkanais kaķis]

sarkanais kaķis, Es esmu ļoti priecīgs, es apsveicu jūs ar pirkumu! Vienubrīd es gribēju nopirkt tādu lietu! Tagad apskatīšu, klausos, kā un kas tiek gatavots!

Meitenes, liels paldies, tas viss pateicoties jums, es nolēmu un vispār uzzināju par tik brīnišķīgu
Es joprojām nezinu, kā tas notiks, bet es nevaru iedomāties savu dzīvi bez putekļsūcēja, tā ir žāvēšana, sasalšana un dāvanas vecākajiem, un jums nav jānes kastroļi uz ģimenes salidojumiem !!! Un es dievinu sous-vid vismaz tāpēc, ka tas der atvilktnē un tāpēc, ka ir kluss. Un vispār visapkārt "tas nāk iekšā un ārā"))) Un paldies Igoram, ka viņš mani atturēja. Mēs ar vīru jau esam pieņēmuši likumu: ja viņi kategoriski neiesaka: "tad, labi zābaki, mums jāņem!" Uz 1,5 kW rēķina es vēl nezinu, bet skaitītājs neprātīgi negriežas, kopumā tas griežas impulsīvi: puse pagrieziena ātri, puse pagrieziena lēnām.
Masinen, veikals, šķiet, ir klatrons, es paskaidrošu, bet tas darbojās ļoti ātri, man tas patika.

[sarkanais kaķis]

sarkanais kaķis, apsveicu ar pirkumu!

Un mājās gatavota Vistas gaume būs garša!

Es gatavoju tikai mājās. Biežāk tas ir gaiļi. Un tie ir monstri, kuru tīrā forma ir vismaz 3,5 kg. Krūtis ir kārtībā.

[kubanočka]

kubanočka, Paldies!

Es ziņoju. Tas čīkstēja, izvilka to desmit minūtes zem tekoša auksta ūdens, un, ja jūs domājat, ka mani nervi ir dzelzs, tad jūs stipri kļūdāties. Protams, es neļāvu viņam naktī gulēt, es gandrīz atvēru viņa ūsas. Šī ir bumba !!!! Tieši šo cūkgaļu es tik ļoti vēlējos!

Soooochnaya, salko ir mīksts, elastīgs un tajā pašā laikā mīksts - super, īsi sakot! Fotoattēlā tas nez kāpēc iegāja sārtā krāsā, jo es negriezos apkārt, reālajā dzīvē - baltāks.
Un tieši krūts, kuru es gaidīju:

Pēc konsistences tas ir mocarellas un šampinjona krustojums. Gan sulīgs, gan smaržīgs, bet ko es jums saku, jūs zināt
Nu, mājās, kā es gaidīju, mani pievīla:
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Tagad jautājums ir ekspertiem - ko ar to iesākt? Un it īpaši Kubanočkai: kā pārvaldīt šos savvaļas dzīvniekus?

[sarkanais kaķis]

sarkanais kaķis,

Un paldies Igoram par atturēšanu

Tatjana, jūs esat pionieris pie mums! Ar interesi lasīju par jauno ierīci. Viņi man lika pasmieties ar saviem "nakts piedzīvojumiem". Cik nepanesami es vēlos piedzīvot jaunus priekšmetus.
Nu, es neatrunāju, bet APSPRIEDU. Pirms jaunas ierīces iegādes, ja nav neviena, kam jautāt, es domāju, ka labāk vispirms apspriest visas iespējamās nianses, lai TAD nerastos pārpratumi, piemēram, - bet es par to nedomāju. Tāpēc es uzrakstīju beigās, ka ar jūsu lielajiem ēdiena gatavošanas apjomiem un, protams, redzot, kā jūs "aizdegāties" ar pirkumu, jums jāpērk tieši šis modelis.
Labi darīts pirkšanai. Piemēram (es, protams, sev), es neizlēmu iegādāties suvidnitsa kā atsevišķu ierīci. Ir tikai viens iemesls - es bieži tajā negatavošu, bet Šteba labi tiks galā ar ēdienu gatavošanas funkcijām, izmantojot tehnoloģiju. Bet kurš gatavos bieži, tad, protams, jums jāiegādājas atsevišķa ierīce.

Pievienots trešdien, 2016. gada 25. maijā plkst. 22.05

saki, vai kāds ir mēģinājis dubultā katlā pagatavot sous vide?
Man jūdžu garumā ir tvaikonis, jūs varat iestatīt precīzu temperatūru un laiku, bet tas tiks tvaicēts

Šķiet, ka arī tu esi pionieris. Pirms jums neviens, manuprāt, iepriekš to nemēģināja darīt. Iespējams, tāpēc, ka pārliecinošam vairākumam ir cita veida tvaikonis nekā Mille. Jums ir "slēgta" tipa tvaikonis ar T.
Kāpēc ne. Tvaiks, tāpat kā ūdens, labi un ātri sildīs produktu vēlamajā temperatūrā. Šī nav krāsns ar gaisa sildīšanu ... Un Mille, iespējams, jau ir parūpējies par labu T. pielāgošanu. Izmēģiniet to, tam vajadzētu darboties.

[Vaneska]

VaneskaEs vēl neesmu sapratis, kā ierīce man ir paredzēta. Tā kā sākumā es nožuvu 3 ēdienus pēc kārtas, tikai šodien ēdīšu no jaunas partijas - nepāržāvētu

Masinen, ja tu vari šeit, tad es tāds esmu

🔗

Igorechek, man nav ātras stebas, man ir panasik, es to dievinu un nepārtraukti lietoju, bet minimālā temperatūra tajā ir 75. Un tas ir daudz. Īpaši par desu, uz kuru es tiecos, un par desām, un ar to es esmu tik ļoti priecīga, un it īpaši šī iemesla dēļ vietas Sēdvietas virtuvītē. Nu, vienkāršība, mainīgums, atkal cena, precizitāte un klusums. Viena lieta ir slikta - maz informācijas. Bet kad tas mūs apturēja?
Mamma un tētis paņēma paraugu. Pārbaudīts ļoti labi. Nests pie maniem vecvecākiem (mana mērķauditorija;)). Laulātais pārbaudīs vakarā. Un masiks apēda divas bufetes ar šo un to. Un šī ir šodienas uzvara !!!!! Jo viņš ir slims, puņķis, rīkle, nav ēstgribas, kaprīzs, tikai dzer un dzer, un augļus. Kopumā - ieskaits. Tikai mājputnu gaita man paliek atklāta. Tāpēc es gaidu jūsu ieteikumus

[Tatjana]

Tatjana, putnu nepieciešams pagatavot ilgāk.
Cik daudz laika jūs iestatījāt?

Trīs stundas plus pusstunda auksta ūdens sildīšanai. Krūts ir gatava. Un kāja nemaz nav. Vai ir iespējams to otrreiz evakuēt un turpināt? vai kā? Nākamreiz, protams, es piebildīšu ... Acīmredzot vēl ir mazliet ...

Protams, jūs varat to ievietot somā un ievietot vēl trīs stundas. Šeit mums jāņem vērā kauli!

Masinen, man par "tu", lūdzu :). Un pievienot temperatūru? Mazliet marinādes? Un nākotnei - vai ir jēga novilkt ādu?

Nav nepieciešams pievienot temperatūru. Un jūs varat ielej marinādi)
Kopumā mēs gaidām rultātu))

[Putnu zīlīte]

Putnu zīlīte, un ko tas nozīmē pāržāvēt?
Tas nekad nenotika, pat ja laiks tika dubultots ...

[Vaneska]

Vaneska, jā, jā, es 7 stundas gatavoju vistas krūtiņu 70 grādu temperatūrā !!!