Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vārīšana vakuumā

[Teļa gaļa ar sviestu]

Teļa gaļa ar sviestu
Ļoti garšīgs!!


Recepte ir šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:20

Viņi atnesa man pašmāju Antonovkas ābolus. Es nolēmu uztaisīt ala ceptu sous-vide!
Jaunava, esmu šokēta, tas ir tik garšīgi !!! Man nav vārdu, lai to jums aprakstītu. Un kāda smarža! Tas ir kaut kas !!


Recepte ir parādīta šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:21

Es nolēmu mēģināt pagatavot ceptu pienu kā lēnu plīti.
Un šeit ir rezultāts 3 stundās 95 gramu temperatūrā. Un pa virsu ir putas, viss ir kā nākas)


Recepte ir šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Meitenes, varbūt man kaut kas pietrūka un "niasilila", tikai, vismaz metiet man čības, tikai es vispār nesapratu: kāpēc jums ir vajadzīga šī ierīce, ja komplektā nav putekļsūcēja ierīces?

Šī ierīce tiek pārdota atsevišķi)), un meitenes arī veica vakuumu ar rokām. Kaut kas tamlīdzīgs)
Un šī ierīce ir nepieciešama arī garšīgam un veselīgam uzturam, mēs visi uz to tiecamies, vai ne?))
Nulle eļļas un tauku, jo visi vēlas garšīgus, nevis taukainus. Šeit šajā ierīcē jūs varat darīt visu)))
Bet jums ir jāpērk aparāts vakuumam vai manuāli, bļodā ar aukstu ūdeni))

Ievietots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:19

Es secināju, ka Stebas sous-vidnitsa var izmantot kā lēnu plīti. Starp citu, tas ir ļoti ērti, jo ir taimeris.
Viņa ātri iegūst temperatūru.
Un vēl viens plus, fakts, ka su-vidnitsa nav jāizslēdz no kontaktligzdas, jo laika gaitā tā pati izslēdzas, vai arī mēs nospiežam ieslēgšanas / izslēgšanas pogu un turam nospiestu 2 sekundes, un suvidnitsa arī izslēdzas , displejs nedeg.

Lai ierīce nebūtu vienpusēja)))

[galvenais ir sous-vide, tas ir, vārīšana vakuumā]

Manuprāt, pēc dažādu autoru, tostarp cienījamu pavāru, informācijas un materiālu izlasīšanas, video skatīšanās un tā tālāk ....... es secinu, ka visvairāk galvenais ir sous-vide, tas ir, vārīšana vakuumā! Jūs varat marinēt produktu, jūs varat to likt, kā tas ir, bet sous-vide!

Es vēl neesmu atradis autoru kategoriskos secinājumus, ka jābūt stingri noteiktai sous-vid temperatūrai! Gatavošanas laiks ir atkarīgs no temperatūras!
Skatoties videoklipus, mēģināju ierakstīt laiku un temperatūru - tas izrādījās pilnīgi atšķirīgs dažādiem autoriem-pavāriem vienam produktam!

Gaļa, kas vārīta sous vide, ir ļoti garšīga, tai ir patīkama, maiga garša, bet man patīk gaļu iepriekš marinēt sāls sālījumā vai ar zaļumiem.
Gaļa ilgu laiku labi turas ledusskapī, kas ir pieņemams gaļas produktiem.

Suvidnitsa ir vienkārši ierīce, kas uztur nemainīgu iestatīto temperatūru karstā ūdens vannā! Bet šādus apstākļus var radīt citas sadzīves tehnikas, termomikss, termiskais procesors, ātrvārāmā plīts, lēna plīts, katliņš - ja ir iespējams iestatīt šādu temperatūru.
Vakuumu var izveidot īpašu. ierīce - bet to var izdarīt manuāli! Un nav atšķirības - iestatiet 75 vai 77 * C, jūs to varat iestatīt pat 70-80 * C robežās, mainīsies tikai gatavošanas laiks, un tas ir nenozīmīgi!

Gatavošanas laiks būs atkarīgs no gaļas veida (vistas vai liellopa gaļas), gabala biezuma un svara. Piemēram, es aprēķinu laiku ar ātrumu 50-55 minūtes uz 1 kg. gaļas svars + 20 minūtes visam gabalam, vārīšanas beigās gatavību pārbaudu ar temperatūras zondi, gabaliņā iekšpusē apmēram 70 * C. Es arī redzēju tādu pavāru ar pavāriem, piemēram, termometra ievietošanu gaļā maisiņā gaļas ievietošanas pannā stadijā, un temperatūras zonde ir piestiprināta uz maisa ar lipīgu plāksni, lai ūdens neiekļūtu soma.Es izdaru secinājumu, ka kontroli veic, izmantojot temperatūru gaļas iekšpusē, un laiks šeit spēlē tikai palīgdarbību.

Saskaņā ar pavāru ieteikumiem (un saskaņā ar instrukcijām), lai izveidotu rezerves laukumu gaļas tilpuma palielināšanai gatavošanas laikā, maisiņā vakuums jāizveido 90-95% apmērā no izsūknētā gaisa, tā kā gaļas gatavošanas sākumā gaļa palielinās, un, ja gaiss tiek pilnībā izsūknēts par 100%, tad iepakojums var saplīst (šo kļūdu es jau esmu nodevis pēc savas pieredzes, bez pavāru ieteikumiem!).
Tas nozīmē, ka putekļsūcējs nav vienmēr nepieciešams, lai izsūknētu gaisu no maisa, 90-95% gaisa var izsūknēt manuāli!

Šie ir mani novērojumi par sous vide, jo es periodiski gatavoju gaļu, to var redzēt manās receptēs

Es tikai nezinu, cik manuāli noņemšu gaisu no maisa, es pat mēģināju to izsūkt no maisa ar muti, kad saldētavā izveidoju maisiņus ar augļiem.
Tas ir, cik es saņemu - 70-80-90% - kas zina

Es vienkārši nezinu, kā manuāli izsūcu gaisu no maisa, es pat mēģināju to izsūkt no maisa ar muti, kad maisiņus izveidoju saldētavā.
Tas ir, cik es saņemu - 70-80-90% - kas zina

Tas ir ļoti vienkārši! Es ar rokām apskaužu gaļas gabalu un cieši piespiežot to ar rokām, es atbrīvoju to no gaisa tā, lai no maisa caurule izrādītos virs gaļas, es to turu ar vienu roku, lai gaiss neiekļūtu aizmugurē, ar otru roku es turpinu izspiest gaisu. Rezultātā man sanāk "saburzīts" maisa gabals ar gaļu iekšā. Es cieši sasēju maisu mezglā.

Šeit es mēģināju rakstīt ilgāk, nekā tiek veikta šī procedūra

Es gribēju iesaistīties jūsu sarunā))
Sous-vidnitsa ir liels trauka laukums, kur tiek gatavots produkts. Attiecīgi mēs varam ievietot nevis 1 gaļas gabalu, bet vairākus, ja, piemēram, nāk viesi. Vai arī ielieciet lielu gaļas gabalu un pagatavojiet. Vai daudz dārzeņu, labi utt.
Un multivarkas bļoda nederēs tik daudz, cik jūs varat ievietot sous vid.
Arī liels pluss ir taimeris, kas nav lēnajā plītī, jums nav nepieciešams palaist un pārbaudīt, vai tas ir gatavs vai nē. Tāpat arī temperatūras iestatījums.
Secinājums ir tāds, ka jūs noliekat produktu un aizmirstat. Temperatūra nav jāmēra, nav jāatvieno no kontaktligzdas vai jāievieto taimera kontaktligzda.
Es domāju, ka ir daudz priekšrocību, nevis tāpēc, ka man tā ir, bet vienkārši, ja jūs to domājat.
Un, protams, tas ārēji izskatās ļoti skaisti virtuvē, apdare interjeram.
Un iedomājieties, jūs ilgi aizņemsit savu multivarku, viņi neko nevarēs pagatavot. Un šeit gaļa vai kaut kas cits tiek pagatavots pilnīgi atsevišķi. Un karikatūra ir bez maksas un dariet visu, ko vēlaties.
Nu)))

Piedod man, lūdzu, bet man šķiet, ka kaut kā nepareizi šeit apspriest, kāpēc šī suvidnitsa vispār ir vajadzīga. Man šķiet, ka šī tēma ir paredzēta tiem, kurus interesē šī ierīce. Paldies Masinenam par dalīšanos labākajā praksē un receptēs! Jums taisnība, ka bļodas tilpums un forma ļauj tajā pagatavot vairāk produkta, un tikai tā var uzturēt precīzu temperatūru. Es arī savācu daudz informācijas par sous-vide. Vasarā es meklēju šo ierīci interneta veikalos, bet tā nebija nekur, lai gan to apsolīja kritiens. Tiesa, mans pacients to neizturēja, un es to nopirku Vācijā. Pirms tam mēģināju vistas krūtiņu pagatavot termomiksā 70 grādos, olas tur 60 grādos, bet ir temperatūras solis -10 grādi. Principā tas darbojās, bet, kad es to darīju 65 grādos, es jums apliecinu, ka garša bija atšķirīga. Noteikti man, ka suvidnitsa šajā gadījumā ir labāka. Tā kā manas instrukcijas nav krievu valodā, un recepšu grāmata ir svešvalodā, es vēl neko īpašu negatavoju. Man ļoti patīk olas 65 grādu-1 stundas laikā (praktiski notiek olu pasterizācija, un viņi pat iesaka dzeltenumus lietot majonēzes pagatavošanai vai tiramisu pagatavošanai). Vārīta vistas fileja (iepriekš marinēta terijaki mērcē) 65 grādos -3 stundas. Man viss ļoti patīk. Pat bērni, kuriem normālas vārīšanas laikā nepatīk krūts un fileja, to ir novērtējuši. Protams, sous vide metodi var sagatavot jebkur (bet IMHO, tas nav pilnīgi pareizi), bet tas pats, Shteba ir pirmā ierīce ar demokrātisku cenu. Un cilvēki, kurus interesē tieši šis ēdiena gatavošanas veids, to var atļauties. Piedodiet, ja es kaut ko uzrakstīju nepareizi vai kuru neapzināti apvainoju, godīgi, es to negribēju.Un atkal, Masinen, liels paldies, jūs mani iedvesmojat!

[annnita]

Pirms tam es mēģināju vistas krūtiņu pagatavot termomiksē, 70 grādu temperatūrā, olas 60 grādos, bet ir temperatūras solis -10 grādi. Principā tas darbojās, bet, kad es to darīju 65 grādos, es jums apliecinu, ka garša bija atšķirīga.

annnita- ļoti interesē šādi jautājumi:

1 - ja ēdienā gatavojat vistas krūtiņu 65 ° C temperatūrā un atsevišķi 70 ° C temperatūrā, vai garša atšķirsies?
2 - viņi visur raksta, ka vistas apstrādes temperatūra ir 90 ° C, pat uz termometriem.
Vai nav bīstami ēst vistu pēc 65 ° C?

Piemēram, termometri ir:

Šis termometrs paredzēts grilētai vai vārītai gaļai. Šeit gatavošanas process notiek atšķirīgi, tāpēc tas nav bīstams.
Es tikko paņēmu grāmatu, kur viņš saka, ka mājās gatavota vistas gaļa ir jāvāra vismaz 68 gramu temperatūrā. Šajā temperatūrā visas kaitīgās baktērijas tiek nogalinātas.
Ja tas būtu kaitīgs, tad šefpavārs negatavotu ēst restorānos, izmantojot šo tehnoloģiju.
Šeit gaļa tiek pagatavota vairākas stundas, un pie izejas tā nav neapstrādāta.
Bet cepeškrāsnī, ja jūs nepabeidzat gatavot, tad cepot gaļa būs neapstrādāta un tāda pati. Gatavošanas process aizņem tikai 40-50 minūtes. Un viņi cep vēl un 20 minūtes.

Šeit ir īpaši citāts no grāmatas

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:22

Man ir bail kaut ko pagatavot 65 C temperatūrā, tāpēc es jautāju - gaļa garšo atšķirīgi no tās, kas tika pagatavota 70 C temperatūrā tajā pašā ierīcē.

Vistas krūtiņu pagatavoju 75 grādos. Sakarā ar paziņojumu no grāmatas. Gaļa ir sulīga. Es to nedarīju zemākā temperatūrā.

Vistas krūtiņu pagatavoju 75 grādos. Sakarā ar paziņojumu no grāmatas. Gaļa ir sulīga. Es to nedarīju zemākā temperatūrā.

tur instrukcijās teikts - virs 68 gaļa izžūst.
Bet tas neizrādās nekas tāds - un 75 gadu vecumā tas ir diezgan sulīgs!

Mājputnus ieteicams pagatavot suvidnitsa temperatūrā no 63 līdz 65 grādiem, bet laiks ir atkarīgs no produkta biezuma un līdz pat 3 stundām. Jūs būsiet pārsteigts, bet gaļa (ar nosacījumu, ka tā ir droša) parasti ir no 55 grādiem. Kaut arī Shteba instrukcijā 6 stundu laikā temperatūra ir 60-65 grādi un gaļas biezums ir 6 cm. Internetā ir daudz informācijas, ja vēlaties, varat to atrast, kāpēc tieši pie šādas temperatūras. Dabiski o, ka lielu šaubu gadījumā par produkta kvalitāti temperatūra tiek izmantota augstāk, lai gan jau 55 grādu temperatūrā parastie gaļas mikroorganismi jau iet bojā (pasterizācijas efekts). Bet augstāka temperatūra dod pilnīgi atšķirīgu garšu, nevis tādu, kas ir precīzi novietota, gatavojot ēdienu suvidnitsa. Galu galā, sous-vide ir ne tikai vārīšana vakuumā, bet arī diezgan zemā temperatūrā (tā tiek dota sous-vide definīcija). Protams, es joprojām esmu tējkanna šajā biznesā, taču es vadījos pēc vispārējā ēdiena gatavošanas principa internetā (un galvenokārt ne vietnēs krievu valodā ar tulka palīdzību). Ja jūs interesē, jūs varat atrast informāciju. Gaļas, mājputnu un zivju temperatūra virs 70-80 grādiem drīzāk ir lēna plīts, izmantojot vakuumu. Garša ir atšķirīga, tas ir skaidrs. Bet visur, kur tiek rakstīts par sous-vide, uzsvars tiek likts uz produktu drošību.

Jā par to izžūst gaļai. Tāpēc es pagatavoju gaļu 65 gramos. Bet es domāju, ka tas ir iespējams 70, nekas briesmīgs, vienkārši samaziniet gatavošanas laiku. Kopumā no recepšu grāmatas visa gaļa tiek pagatavota līdz 68 grādiem, bet uz ilgu laiku, ja lielā gabalā.

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:23

Kā es sapratu, vistai joprojām ir vajadzīga augstāka temperatūra nekā gaļai. Vistas cieš no salianelozes, visticamāk, šī iemesla dēļ.
Nākamreiz es tikai gribu izmēģināt, pagatavot vistas krūtiņu par 70 gramiem. Es vienkārši novērtēšu garšu un pastāstīšu jums.
Es pats joprojām gatavoju šo gatavošanas metodi.
Bet āboli sanāca superīgi !!

Annita, vai esi mēģinājusi vārīt augļus un dārzeņus sous-vidnitsa?
Es iesaku jums izmēģināt ābolu pagatavošanu, traks garša.

Fakts ir tāds, ka, gatavojot ūdeni vakuumā, viss produkts tiek vienmērīgi uzkarsēts, tieši līdz iestatītajai temperatūrai. Gatavojot ēdienu citos veidos, to nevar panākt (tas nav IMHO, bet gan no teorijas). Galvenais ir izturēt nepieciešamo minimālo laiku.Es veicu olas 62 grādos-1 stundā, krūts 65-3 stundās. Visi ēda, un visi ir veseli un veseli. Bet es visu pērku uzticamās vietās, zivis lietoju tikai pēc saldētavas (lai izvairītos no parazītiem). Es ceru, ka bez parastajiem mikrobiem nav patogēnu (bīstamu). Vismaz uz iepakojumiem tiek ziņots par veterināro kontroli.

Un, protams, izmēģināšu ābolus, recepte ir interesanta. Es izlasīju par Olivier sous-vide vienā vietnē, aizņēmos recepti, ja interesē, es atradīšu un uzrakstīšu.

Olivjē, protams interesanti, es jau domāju, kā iedzīvināt Olivjē sous vidnitsa.

Kā es sapratu, vistai joprojām ir vajadzīga augstāka temperatūra nekā gaļai. Vistas cieš no salianelozes, visticamāk, šī iemesla dēļ.

Atņemts:

Salmonella var izdzīvot nedēļu ārpus dzīvā organisma. Tos var uzglabāt žāvētos ekskrementos vairāk nekā 2,5 gadus. Ultravioletais starojums un karstums paātrina viņu nāvi, viņi mirst:

- pusotras stundas laikā sasildot līdz 55 ° C (131 ° F)
- 12 minūtes 60 ° C (140 ° F) temperatūrā
- pie 70 ° С - 10 minūtes
- pie 75 ° С - 5 minūtes

Salmonella nemirst, sasalstot.

Olivier sous-vide.

Olas majonēzes-58grad-1,5 stundas, tad dzeltenumus lieto pēc majonēzes receptes.

Dārzeņi-kartupeļi un burkāni-klucīši, vakuumā atsevišķos maisos un 83 grādos-30 minūtēs.

Olas salātos, vēsā ūdenī līdz 75 grādiem un 45 minūtes.

Autore raksta, ka ir ļoti ērti sagatavoties turpmākajai lietošanai un sagatavot salātus negaidītai viesu ierašanās brīdim.
Masinen, jūsu štābā minimālais laiks ir arī 1 stunda? Es pamanīju, ka es nevaru piegādāt mazāk nekā stundu

Par salmonellām

Tāpēc es gatavoju krūtis 65 grādos-3 stundās, un gaļa 55 grādu temperatūrā arī ilgi tiek pagatavota, un pat rupja grūts gaļa kļūst mīksta un sulīga, kaut kā viņi paskaidro, ka šajā temperatūrā olbaltumvielu denaturācija nenotiek, kā plkst. augsta temperatūra, un nav tādas gaļas stingrības.

Atņemts:

Salmonella var izdzīvot nedēļu ārpus dzīvā organisma. Tos var uzglabāt žāvētos ekskrementos vairāk nekā 2,5 gadus. Ultravioletais starojums un karstums paātrina viņu nāvi, viņi mirst:

- pusotras stundas laikā sasildot līdz 55 ° C (131 ° F)
- 12 minūtes 60 ° C (140 ° F) temperatūrā
- pie 70 ° С - 10 minūtes
- pie 75 ° С - 5 minūtes

Salmonella nemirst, sasalstot. [5] [6]

Tieši tā. Tagad par vistu ir skaidrs.

Olivier sous-vide.

Olas majonēzes-58grad-1,5 stundas, tad dzeltenumus lieto pēc majonēzes receptes.

Dārzeņi-kartupeļi un burkāni-klucīši, vakuumā atsevišķos maisos un 83 grādos-30 minūtēs.

Olas salātos, vēsā ūdenī līdz 75 grādiem un 45 minūtes.

Autore raksta, ka ir ļoti ērti sagatavoties turpmākajai lietošanai un sagatavot salātus negaidītai viesu ierašanās brīdim.
Masinen, jūsu štābā minimālais laiks ir arī 1 stunda? Es pamanīju, ka es nevaru piegādāt mazāk nekā stundu

Paldies par recepti))
Es domāju, ka viesiem tā ir pati lieta. Es to izdarīju ledusskapī vai iesaldēju. Un, kad tie negaidīti parādījās, viņš ātri pagatavoja salātus.
Es paņēmu recepti savā piezīmju grāmatiņā)
Jā, man ir arī vismaz 1 stunda))

[Virs 68 gaļa izžūst]

tur instrukcijās teikts - Virs 68 gaļa izžūst.
Bet tas neizrādās nekas tāds - un 75 gadu vecumā tas ir diezgan sulīgs!

Lūk, ko teikt, ja jūs pats neesat redzējis gaļu, ieskaitot vistu 80-85 * C temperatūrā, tas izrādās ļoti sulīgs un garšīgs. Jebkura gaļa tiek pagatavota vakuumā savā sulā, kā pēc tam tā var būt sausa?
Piemēram, pēc vārīšanas man ir apmēram 1/2 glāze savas sulas no gaļas, kas atrodas iepakojumā. Un es gaļu turu maisiņā sulā, līdz tā ir silta, sula tiek absorbēta gaļā tik daudz, cik nepieciešams. Šo sulu var izmantot gaļas mērces pagatavošanai.

Izrādās, ka, ja jūs to nekavējoties ievietojat karstā ūdenī un jums vajag mazāk nekā stundu, tad jums ir jāseko laikam, lai gan jūs varat to atstāt uz šo stundu, jo produkts tik un tā netiks sagremots.

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:23

Administrators, pēc tavas receptes es pagatavoju cūkgaļu termomiksē, tad man nebija putekļsūcēja, es arī to iesaiņoju filmā. Tas bija garšīgi, bet atkal saka, ka sous-vide ir vakuums plus diezgan zema temperatūra, un tas attiecas ne tikai uz pašu sulu, bet arī gaļas olbaltumvielas tiek pārveidotas citādā veidā (tieši šīs temperatūras dēļ) un garša ir atšķirīga.

Lūk, ko teikt, ja vēl neesat sevi redzējis Gaļa, ieskaitot vistu 80-85 * C temperatūrā, izrādās ļoti sulīga un garšīga

Es nesaprotu, kam domāta šī frāze, bet Maša rakstīja, ka viņa pati redzēja un gatavoja ēdienu, kā arī izlika instrukciju lapu.

Vistas krūtiņu pagatavoju 75 grādos. Sakarā ar paziņojumu no grāmatas. Gaļa ir sulīga. Es to nedarīju zemākā temperatūrā.

Pa to laiku es interesējos, studēju teoriju, un līdz šim man ir:
instrukcijās, kuras Masha ievietoja iepriekšējā lappusē, viņi teica, ka 68 gadu vecumā gaļa izžūst, bet dzīvie cilvēki apgalvo pretējo, un annnita raksta, ka 65 gadu vecumā tā ir daudz garšīgāka un veselīgāka nekā 70 gadu vecumā.

Administrators, pēc tavas receptes es pagatavoju cūkgaļu termomiksē, tad man nebija putekļsūcēja, es arī to iesaiņoju filmā. Tas bija garšīgi, bet atkal saka, ka sous-vide ir vakuums plus diezgan zema temperatūra, un tas attiecas ne tikai uz pašu sulu, bet arī gaļas olbaltumvielas tiek pārveidotas citādā veidā (tieši šīs temperatūras dēļ) un garša ir atšķirīga.

Tātad jūs nepazūdat tagad)) kāpēc jūs nenācāt pie mums agrāk)) mēs kopā iemācīsimies sous-vide tehniku)

Es nesaprotu, kam domāta šī frāze, bet Maša rakstīja, ka viņa pati redzēja un gatavoja, un tajā pašā laikā ievietoja instrukciju lapu

Pa to laiku es interesējos, studēju teoriju, un līdz šim man ir:
instrukcijās, kuras Maša ievietoja iepriekšējā lappusē, viņi teica, ka 68 gadu vecumā gaļa izžūst, bet dzīvie cilvēki apgalvo pretējo, un anninta raksta, ka 65 gadu vecumā tā ir daudz garšīgāka nekā 70 gadu vecumā.

Es negatavoju gaļu virs 65 grādiem, tikai izmēģināju termomiksā 90 grādu temperatūrā.
Man ļoti patika gaļa 65 grādos. Bet es vistas krūtiņu pagatavoju 75.

Kad vārīju vistas krūtiņu vakuumā Thermomix 1,5 stundas 60 grādu temperatūrā (nākamā temperatūra jau ir 70 grādi), es eksperimentēju, gaidot sous-vid, un es jau ieguvu vakuuma aparātu, krūtiņa izrādījās būt ļoti mīkstam, tāpēc to ēdat un košļājot nejūtat nekādu pretestību, kā tas parasti notiek. Šādi jūs iekodat maizi. Tas pat bija kaut kā pārsteidzoši. Bet tur es arī pievienoju maisiņam Heinz karija mērci, kaut arī to uzreiz pagatavoju, kādu laiku neizturēju.

Bet dārzeņi tiek pagatavoti augstākā temperatūrā.
Piemēram, kartupeļi par 80 gramiem. burkāns 85 gr.
Bumbieri 65 grādos, un es arī vārīju ābolus par 65 gramiem.

Pievienots sestdien, 2016. gada 26. novembrī 23:23

Un šodien man ir yummy cūkas filejas veidā))
Gaļa pati ir maigums. Vīrieši novērtēja, un tā ir laba zīme !!!


Šeit ir recepte
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Visādi, pie šādām temperatūrām, IMHO, gaļa ir garšīgāka, vai ne?

Annnita, jā gaļa ir dievišķa !!
Es arī mīlu ceptu fileju, bet tas ir kaut kas nesalīdzināms !!!

Vakar vakarā es ieliku vistas krūtiņu. No rīta man bija garšīgas brokastis)
4 stundas temperatūra 60 grādi

[Maša]

Vakar vakarā es ieliku vistas krūtiņu. No rīta man bija garšīgas brokastis)
4 stundas temperatūra 60 grādi

Maša, krūts tikai mirstība !!! Brokastis bija lieliskas!

Tatjana, ārsts manam dēlam izrakstīja no rīta ēst olbaltumvielas, tās baltās vistas gaļu. Tk viņš atveseļojās, nezinu kāpēc. Un viņa teica, ka jums ir jābrokastīs no rīta, tad vēlāk nejūtaties kā ēst daudz.
Īsāk sakot, viņi uzlika diētu. Jums jāēd griķi, biezpiens un viss vārīts vai sautēts.
Viņš ar mani spēlē futbolu, un svars pārsniedz. Lai gan ārēji viņš nav resns, bet normāls. Bet liels futbolam.
Tāpēc es gatavoju viņam)))
Bet krūts, mirstība !!!!

PAREIZI! Jo šādā krūts gaļā kolagēns ir augstāks par jumtu, bez jebkāda dopinga, ko ārsts izrakstīja sportistiem! Pabarojiet, pabarojiet zēnu - ļaujiet viņam atnest visas balvas uz māju, kā dāvanu jums

[masinen]

Vakar vakarā es ieliku vistas krūtiņu. No rīta man bija garšīgas brokastis)
4 stundas temperatūra 60 grādi

masinen - nu kā? Vai 60 ° C krūts un 70 ° C krūts ir garšas atšķirības?
Mans termopods tur 60 grādus - es to varu izmēģināt

Jā tur ir. Viņa iznāca kā šķiņķis. It kā želeja. Elastīgs un sulīgs.
Un 75 gadu vecumā, kā es to izdarīju pirmo reizi, ar izbaili tas bija sausāks, bet arī garšīgs.
Bet jo zemāka temperatūra, laiks ir jāpalielina.
Šoreiz krūts ir garšīgāka. Es pazeminu temperatūru. Bet es to nedarīšu zemāk, tad tā būs kā puscepta gaļa, bet man tas nepatīk.
60-65 grādi ir laba temperatūra.
Un izmēģināt dzeguzi? Un es nevaru kaut ko iedomāties termopotā)))

Kādu emocijzīmi es ievietoju termopotam
Es, protams, varu doties arī uz Kuku

Un man nav 60 * kuku, tikai no 70 *

Nu, bummer)) labi izmēģiniet 70. Lai gan 60 garšo labāk)) un pat garšīgāk)

Un man nav 60 * kuku, tikai no 70 *

Kurā modelī tas ir?
Vecajā 1054. gadā tas iet no 50 ° С

[Dzeguze CMC-M1051F]

Man ir Dzeguze CMC-M1051F

Tas ir kauns, modelis joprojām ir vismodernākais un tik pārspīlēts

Un man nav 60 * sīkdatnē, tikai no 70 *

Ir, un zīmolā 37501?

Es skatos un skatos šeit ... un es domāju, izmēģiniet kaut ko Shtebe (multivarkā) par apkuri? Lai gan es tikai domāju, ka bez suvidnitsa viennozīmīgi atkārtot tehnoloģiju nebūs iespējams.

Man šodien ir aristokrātiskas vakariņas)))
Lasis un sparģeļi + Citronu krējuma mērce zivīm.
Zivis 2 stundas gatavoja 60 grādu temperatūrā, tā bija sasalusi.
Sparģeļi 85 grādos, laiks 45 minūtes
Recepte ir šeit
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Zivis izrādījās superīgas !! Nu sparģeļi kūst mutē!
Īsāk sakot, Su-Vid brauc !!!

Jā, es aizmirsu uzrakstīt, ka zivs nav vārīta, kā visi domā, bet it kā cepta. Es nevaru jums garšu nodot vārdos !!!
Jums ir jāizmēģina pašam, lai mani saprastu

Un jums patiešām ir jācenšas padarīt Maša ar zīmolu! Nu ko tu esi izklaidētājs!

Zhen, zivs ir garšīga !!! Es vakar vakarā apsēdos un apēdu 1 steiku, un mērce iznāca slepkava !!! Tagad es to pagatavošu zivīm !! Lāpstu visu veidni, bet neatradu tādu mērci. Bet es to atradu bukletā)))
Zhenyaaya, un asparagusaaa, tas vienkārši aizlido prom !! Tik maiga, un es ar vārdiem nevaru jums izbaudīt garšas sajūtas.
Es jūtu, ka drīz pārietu uz šo gatavošanas metodi pilnībā.
Visi domā, ka sous vide ir vārīta gaļa vai zivis. Bet tā nebūt nav taisnība !! Visi produkti nav vārīti, jo nav saskares ar ūdeni. Un saskaņā ar krāsns principu apstrādi veic nemainīgā temperatūrā, bet ne tik agresīvi kā krāsnī, kur mirst visi vitamīni un mikroelementi.
Un ar Su-Vid metodi viss paliek produktā, un pat garša vienkārši nogalina !!!
Un pats galvenais, gaļai, zivīm un vistas gaļai temperatūra nedrīkst pārsniegt 68 grādus, jo augstākā temperatūrā pie izejas nav tas pats, es to pārbaudīju pēc personīgās pieredzes.
Dārzeņiem temperatūrai jābūt no 80 līdz 85 grādiem.
Internetā daudz lasu, kurš kā gatavo. Galvenā kļūda ir tā, ka viņi nosaka karstumu, neapzinoties, ka ir liels garšas zudums. Un marinēšana nav nepieciešama, jo ne visi pēc marinēšanas var ēst pārtiku, īpaši tie, kuriem ir problēmas ar kuņģi.
Es mīlu produkta tīro garšu, un tāpēc, piemēram, es vienkārši sālīju zivis un viss! Bet es pagatavoju mērci tiem, kas vēlas gaišāku garšu))

Mash, labrīt.Vakar paskatījos arī uz tavām zivīm.Visticamāk nobriedīšu arī uz SU-Vid. Varbūt uz NG, vai varbūt vēlāk. Šeit es skatos uz putekļu sūcēju, kas man vēl jāpērk. Jūs nezināt, ko skatīties. Un kas tad būtu īpašs. filma neņem trīs ceļus. Kāds ir tavs? Internetā es skatījos vai nu cenas, kas gandrīz 1,5 reizes pārsniedza ierīci, vai arī ir tādas kompānijas kā kaķim. Iepriekš nebiju skatījusies. Jums joprojām ir jāizvēlas no tiem.

Olga, labrīt))
Paskaties, man tas ir




Šodien es sev pasūtīju pakas. Nemaz nav dārgi 530 rubļi 50 gabali !!! Yulmart)
Ir vēl viens modelis, piemēram, mans, tikai komplektā bez kārbām un maksā par 700 rubļiem lētāk.
Nāc uz Yulmart, ieskaties.
Šajā aparātā man patika, ka pat šķidrumus es varu noslēgt maisā un sasalt.
Gaļai, kas paredzēta tiem produktiem, kas izdala sulu, ir atsevišķa funkcija, lai sūknis neuzsūktu šķidrumu sevī.
Tas ir ļoti ērti. Jūs to varēsit izmantot vēlāk, ne tikai sous-vide, bet kopumā mājsaimniecībā nepieciešamo lietu. Iepakojiet un iesaldējiet ogas ziemai utt.)
Apskatiet Profi pavāru. Ir tikai divi modeļi)

Bet par sous-vid jūs to nenožēlosiet, ja to nopirksiet !! Tagad es griežu uz galda tajā viesiem.Jūs nopērkat labu gaļas gabalu un liekat to pagatavot uz nakti. Pēc atdzišanas jūs to sagriežat uz galda, un neviens pat nezina, ka es pats to pagatavoju !! Kad saku, viesi nonāk patīkamā šokā un netic man))
Tik godīgi, es iesaku !!

Atrasts, atrasts. Vācijā tas maksā pat daudz lētāk, bet, kamēr mans naudas limits ir izsmelts, es no turienes gaidu dūšīgu paku, es sitos sev rokās, lai uzreiz neko nepasūtītu.Tikai tur bez burciņām. Vai jums tās vajag, laba lieta? varbūt es pasūtīšu vairāk šeit. :) Es tagad lēnām gatavošos sous-vidnitsa gan morāli, gan materiāli

Meitenes, paskaidrojiet tējkannai, pliz, kāpēc jums vajag burkas putekļsūcējam?

Es vēl neesmu izmantojis kannas)), bet es domāju, ka ir ērti paņemt zupu uz ceļa, ja kaut kur dodaties. Nu, mājās, ja kaut kas paliek, es izsūknēju gaisu un ievietoju ledusskapī)
Jā, komplektā ir lieli maisi, es tos sagriež divās daļās un izmantoju.
Un vidējie ir visērtākie. Šeit es tos pasūtīju Yulmart.
Kopējiet, saglabājiet) jaunajam gadam jūs darīsiet lielisku dāvanu sev))

Meitenes, paskaidrojiet tējkannai, pliz, kāpēc jums vajag burkas putekļsūcējam?

Kāpēc gan uztraukties par šķidrumiem vai pildīt tur salātus))
Gal, tas ir manās burkās, bet ir vēl viens komplekts bez burkām, tāpēc katrs pats izlemj, vai tie ir vajadzīgi vai nav vajadzīgi)), bet es domāju, ka viņi noteikti netraucēs