Diētiskās klijas maizītes

Diētiskās klijas maizītes

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla 100% kvieši	150 g
Kviešu milti c. ar. ar olbaltumvielām 12%	150 g
Kviešu milti 1 s.	100 g
Kviešu klijas	40 g
Ūdens	200 g
Sāls	7 g
Cukurs	10 g
Sviests	8 g
Presēts raugs	2 g

Gatavošanas metode

• Vakarā pabaroju skābi.
• Klijas ielej 150 g karsta ūdens (90 ° C) un atstāj uz 40 minūtēm. Izmantotās Sibīrijas klijas "Kvieši ar brūkleņu". Man ļoti patīk šīs firmas klijas, tās nav paredzētas reklāmai. Es tikko satiku klijas, kas maizei deva nepatīkamu pēcgaršu, tāpēc tagad tās izvēlos ar lielu rūpību.
• 2 g presēta rauga, nedaudz cukura, sasmalcina ar 50 g silta ūdens, pievieno miltus līdz skāba krējuma konsistencei un atstāj 20 minūtes, lai aktivizētos.
• Mīca miltus, vārītas klijas, rauga biezeni un skābo mīklu. Pirmkārt, ar pirmo ātrumu. Tad man nācās palīdzēt ar rokām un turpināju mīcīt ar otro ātrumu planētu maisītājā. Partijas beigās pievienoja sāli un eļļu. Rezultāts ir mīksta, elastīga mīkla.
• Es to salocīju, ieliecu ar augu eļļu ieziestā traukā un ieliecu cepeškrāsnī rūgt 28 ° C temperatūrā ar ieslēgtu gaismu.
• Fermentācija - 2 stundas. Vienu reizi (pēc 30 minūtēm) mīkla tika izvilkta, izstiepta un salocīta.
• Uzcēlusies mīkla tika sadalīta 4 daļās, apmēram 160 g katrā.
• Formas maizītes, sarullētas klijās.
• Pierādīšana 1 stundu 30 minūtes ar glāzi verdoša ūdens.
• 

Trauks ir paredzēts

4 ruļļi, katrs 160 g

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Man vajadzēja diētu kliju maizīšu recepti. Es gribēju uzcept doktora grādu, bet nebija tik daudz skābenes, cik vajadzīgs, tāpēc nācās improvizēt un biju apmierināta ar rezultātu, maizītes izrādījās veiksmīgas. Garoza ir maiga, drupa ir mīksta, kamēr klijas ir jūtamas, bet nav drupu, tāpēc tos var pamatoti saukt par diētiskiem. Es nerunāšu par ieguvumiem, visi par to zina, viņi tuvojas visam. Kas no tiem ir grauzdiņi, viens garšīgs ...

Līdzīgas receptes

Maizītes "Rozetes" (Svetlanaurs)

Rozmarīna maizītes (Natali06)

Brioche brioche ar šokolādi (Natali06)

Vasilisa, brīnišķīgas maizītes, paldies! Un tagad ir jautājums, vai ir iespējams tos cept bez skābes uz garas mīklas, es neesmu draugs ar skābēm

Domāju, ka tos iegūs arī bez garas mīklas ... Recepte ir vienkārša.

Cik skaisti!

Domāju, ka tos iegūs arī bez garas mīklas ... Recepte ir vienkārša.

Paldies, Vasilisa, rīt es došos pēc klijām, kur vēl es varu atrast maizes "Satura" recepti vai pat pazudusi no tirdzniecības, maize bija garšīga ...

Vasilisa sveiki !! kādas maizītes ar raugu! grieztas mirstes attēls nestāv

Vasilisa un ko viņa domāja ar raugu? Es no Luda zinu tikai ar lēcieniem. sakiet, lūdzu, ka tie ir ļoti garšīgi. bet visu laiku drupatas, kas nāk no manis, neuztur formu.

[kisuri]

kisuri Paldies Irisha!

Paldies, Vasilisa, rīt es došos pēc klijām, kur vēl es varu atrast maizes "Satura" recepti vai pat pazudusi no tirdzniecības, maize bija garšīga ...

Un kas bija iekļauts šajā maizē? Varbūt varat paņemt kādu līdzīgu recepti?

Gaļina SGalija, Ljudas recepte saka, ka ārstu maizi var pagatavot, izmantojot raugu un skābi. Mīklas vietā tiek ņemta skābe. Bet tur tiek iegūts ļoti liels rauga daudzums - 400 g. Rūpīgi izlasiet piezīmē 🔗

Vasilisa, tagad apmierinātība pārdod recepti visiem par 10 000 r, es nevēlos to ņemt, bet diedzētie kvieši, manuprāt, ir iekļauti, nav ļoti malti, jo rodas pat veseli graudi, maize ir smaga pēc svara.

Vasilisa, tagad apmierinātība pārdod recepti visiem par 10 000 r, es nevēlos to ņemt, bet diedzētie kvieši, manuprāt, ir iekļauti, nav ļoti malti, jo rodas pat veseli graudi, maize ir smaga pēc svara.

Nu, oho, pats vari pagatavot graudu maizi, varbūt tā nebūs, bet arī tas nav slikti ...

Labi, Vasilisa, es cepšu TAVAS maizītes, tad ziņošu. Recepte ir laba. Varbūt kāds shpien un izklāsta recepte maizes apmierināšanai.

Es neesmu draugs ar raugu

Māsa !!!

Vasyona, maizītes gan sastāva, gan izskata ziņā ir vienkārši krāšņas !!! Liels tev paldies !!!

Es to noteikti cepšu, tikai uz mīklas, es pat nemēģināju draudzēties ar skābēm, tās mani vienkārši biedē ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Maizītes nav slavējamas! Žēl, ka viņi tos neēd. Baltais un pūkains vīrs.
Bet grāmatzīmēs tas pats vilka, tās ir ļoti labas!

[qdesnitsa]

qdesnitsa Gaidīšu...
Tamborēt Paldies Innusya! Jūs esat pārāk slinks, lai audzētu raugu, māsu un izgāztuvi, ka jums vienkārši ir bail ... Bet kopumā tas joprojām ir tas tamagoča ...
Twist Paldies Marisha! Balts, bet pūkains, protams, ir labs, bet es gribu pierast pie tā, kas ir noderīgs ... Un viņi ēd manu veselīgo un diētisko tikai tad, ja tas ir garšīgs

Vasilisa sveiki šeit ir ruļļi. Es mīlu šādu maizi, nevis sviestu, kuru paņēmu speķi, paldies par ideju klijas tvaicēt

[Gaļina S]

Gaļina S Tavai veselībai! Paturiet prātā, ka šie ruļļi ir garšīgi grauzdiņi, turklāt tie lieliski sasalst.

Pirms grauzdiņiem un sasalšanas 4 no viņiem ēda kopumā. dēls šodien patiešām padarīja siera sviestmaizi karstu. Vēlreiz paldies Vasilisa. Es darīšu noderīgas lietas, ko reizēm mācu

interesanta recepte, bet ir jautājums. Kādā temperatūrā cept un cik ilgi?

[Cepšana bez tvaika uz akmens 6 minūtes 220 ° C temperatūrā, 7 minūtes konvekcijā ar grunts sildīšanu 200 ° C temperatūrā. Uz 15 minūtēm es to atstāju izslēgtajā cepeškrāsnī ar pagrabtām durvīm.]

Vladimirs. Paldies, jūs uzmanīgi lasāt receptes.
Cepšana bez tvaika uz akmens 6 minūtes 220 ° C temperatūrā, 7 minūtes konvekcijā ar grunts sildīšanu 200 ° C temperatūrā. Uz 15 minūtēm es to atstāju izslēgtajā cepeškrāsnī ar pagrabtām durvīm.

Mani ļoti iespaidoja maizītes, bet man ir tikai rudzu mīkla. Es to uzskrūvēšu, labāk neuzsākt? Un vēl: kāda veida milti ar 12% olbaltumvielu? Visu laiku, kad meklēju neveiksmīgi, visiem mūsu ražotājiem ir 10g.

Vasilisa, ko dod tvaicēšanas klijas?

[Anna1957]

Anna1957 Esmu saticis tikai vienu miltu ar 12% olbaltumvielu (neskaitot svešus) .Tas ir "Predportovaya".
Es nevaru teikt, ka tas ir kaut kā īpašs, bet pēc testa es to joprojām redzu ar stiprāku lipekli. Jums vajadzētu būt. Bet jūs varat arī cept parastajā c. ar. vai 1s., tikai lai būtu maiznīca. Šajā gadījumā ūdens jāraugās pēc miltiem, iespējams, ka to vajadzēs mazāk. Jūs varat arī cept ar rudzu skābi, piemēram, šo maizi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0

nakapustinaNataša, iepriekš sniegtajā receptē es rakstīju:
"Ir zināms, ka klijas labāk uzsūcas, ja tās zem spiediena apstrādā ar tvaiku vai no klijām pagatavo saharificētu brūvējumu un raudzē ar pienskābes baktērijām. Šīs metodes nav atradušas pielietojumu ražošanā tehnoloģisko procesu sarežģītības un nerentabilitātes dēļ. " No grāmatas "Netradicionālo izejvielu izmantošana maizes rūpniecībā" V. I. Drobots. Nu, mājās jūs varat izmēģināt

Šī ir "Predportovaya".

Es tūlīt aiziešu un apskatīšu. Protams, mums tas ir, un es izmēģinu visdažādākās lietas

Mēs ne vienmēr redzam savējos ... Cik daudz es zinu, jums ir daudz lielāka miltu izvēle.

"Predportovaya" un "Kudesnitsa" vienmēr bija 12% olbaltumvielu, un tagad ir teikts, ka 10%

Ak, tev taisnība ...: girl_red: Es gāju un skatījos uz saviem miltiem. Iepakots jūlijā joprojām ir rakstīts - olbaltumviela 12,0, un novembrī tā jau ir 10,0. Novembra vēl neesmu izmantojis, tāpēc praksē nevaru pateikt, kurš tas ir. Acīmredzot ir aizgājusi vēl viena miltu partija. Žēl ...

Vasilisa, paldies! Es mēģināšu pagatavot klijas ar verdošu ūdeni.

Natašas veselība. Izmēģiniet to, dalieties savos iespaidos

[barbariscka]

barbarisckaLieliski, paldies par ātru atbildi. Nez, kā tavas maizītes cepa tie, kas viņus tik ļoti slavē, iespējams, ka profesionāļi man amatierim nav piemēroti)))))))

[barbariscka]

barbariscka, neskatoties uz to, uz savas briesmas un risku es cepu šīs maizītes, negaidot atbildi, jo mīklu jau biju mīcījis tīri intuitīvi, bet ar tvaiku sanāca nemaz slikti, pašmāju to novērtēja, paņēma recepti uz manu grāmatu, paldies.

Vladimirs, mēs visi šeit esam amatieri, mēs visi mācāmies viens no otra. Katram ir dažādas krāsnis, tāpēc, ja viņi jau zina savu cepeškrāsni, tad cepšana nebūs sarežģīta. Es esmu ļoti priecīgs, ka jūs esat izgriezuši maizītes. Galvenais ir tas, ka viņus novērtēja mājās. Cepiet uz savu veselību!

Jā, tas bija pārsteigums ģimenei, visi zināja, ka es cepu maizi nooo, lai tētis cep maizītes, nevienam nav aizdomas. Apgrūtinoši salīdzinājumā ar maizi, bet tas ir tā vērts, ja viņi vēl ir karsti kāmji :))))))

Jā, viņi ir silti, tie ir īpaši garšīgi .. Jūsu ģimenei ir paveicies, labs tēt!

[augsti]

Es nezinu, vai kāds cits lasa šo tēmu, bet es tomēr uzrakstīšu. Es nesen izveidoju savienojumu, nav pietiekami daudz zināšanu, tāpēc ir iespējami dažādi satricinājumi. Piemēram, es nolēmu cept šīs kliju maizītes.

Jamb # 1: Man ir tikai rudzu skābene. Un pēc receptes kvieši. Labi, es sev teicu, izmēģināšu tā, kā tas ir.

Jamb # 2: Recepte satur raugu. Un man to ne tikai nav, bet man arī nebija nodoma tos ielikt maizē. Nu nekas, man ir stiprs raugs, mēģināšu.

Jamb # 3: Es nolēmu recepti samazināt uz pusi, jo norādītais daudzums man ir par daudz. Viss būtu kārtībā, bet es nepazemēju ūdeni uz pusi. Nācās pievienot miltus virs receptes.

Jērs # 4: Lai arī es pievienoju miltus, mīkla tomēr sanāca plāna. Tāpēc es nolēmu to cept veidnē. Es ieliku mīklu veidnē un gaidīju ierašanās pacelšana. Izņemt mīklu un salocīt to nevarēja. Es ilgi gaidīju. Mīkla cēlās augsti lēns. Pēc vairāk nekā 3 stundu gaidīšanas es nolēmu cept to, kas man ir, jo nakts bija neizbēgama.

Jamb # 5: Recepte piemin akmeni. Dabiski, ka man tā nav. Es nezinu, cik liela ir tā ietekme uz cepšanas laiku, bet, iespējams, tā ir lieliska. Tā kā es savu formu cepu nedaudz ilgāk nekā receptē, maize izskatījās šādi:



Dīvaini, bet cepšanas laikā maize pieauga vairāk nekā koriģēšanas laikā.

Tātad, rezultāts un secinājumi.
1. Iegūtā maize ir ēdama un pat garšīga.
2. Mācieties, mācieties un ... labi, jums ir ideja.
3. Rudzu skābes garša ir spēcīga, maize nav balta.
4. Jums jāievieto vairāk klijas.
5. Šāda izmēra trauka cepšana prasa ilgāku laiku.
6. Es joprojām eksperimentēšu!

[Papazols]

Papazols, Es priecājos, ka saņēmāt ēdamu maizi. Labāk nav eksperimentēt, bet vispirms apgūt dažas receptes ...
Ko šajā receptē var mainīt?
!. Ir pilnīgi iespējams cept ar rudzu skābi. Garša nāks tikai par labu.
2. Ja raugs ir stiprs, varat to cept bez rauga, bet tad palielinās fermentācijas un rūdīšanas laiks, tāpēc var parādīties neliels skābums. Ja tas tevi nebiedē, tad kāpēc gan ne ...
3. Protams, ir jāmaina visu sastāvdaļu proporcijas. Miltu pievienošana parasti ir nevēlama, tā ir nemainīga sastāvdaļa, bet ūdens daudzumu var mainīt atkarībā no jūsu miltu mitruma jaudas.
4. No trešā izriet šādi. Nepievienojiet visu ūdeni un apskatiet savu testu.
5. Krāsnim nav jābūt uz akmens, tas ir iespējams arī uz apgrieztas cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
Un jūs varat izmantot improvizētus līdzekļus čuguna vai māla pannas utt. Formā ... Forumā par to ir tēma -https: //Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
6. Es neiesaku palielināt kliju daudzumu.
Skatiet arī šo kliju maizi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=190139.0 , varbūt recepte jums derēs
vairāk ...
Un es novēlu jums panākumus turpmākajā cepšanā.