Bagete "Dažādu iemeslu dēļ"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
istabas temperatūras ūdens	200 ml
bieza kartupeļu buljona	150 g
iesals	5 g
mīļā	1/2 ēd.k. karotes
kviešu milti	480 g
zirņu milti	20 g
sāls	10 g
presēts raugs	12 g
augu eļļa darbam ar mīklu	2 ēd.k. karotes

Gatavošanas metode

Es vakar gribēju bagetes. Bet visas receptes, uz kurām man acis iekrita, man nederēja, tad kaut kas nav no sastāvdaļām, tad tas prasa daudz laika, tad jums ir jāizmet kaut kas tāds, kas nav receptē ..... Nu, iekš vispārīgi, es viņus apžilbināju no tā, ka tas bija, apvienojot dažādu recepšu elementus. Sava veida kompilācija. Patiesībā tāpēc šāds nosaukums.
Visas sastāvdaļas, izņemot augu eļļu, nosūta mīcītājam vai HP. Es mīcījos mīklas mikserī. Pievērsiet uzmanību - ja pats gatavojat zirņu miltus, noteikti izsijājiet tos. Lai arī. Es to izsijāju un joprojām diezgan lielas frakcijas iekļuva mīklā. Bet gala rezultātā tie ir absolūti nemanāmi. Mīciet 2-3 minūtes ar 1. ātrumu, pēc tam 5 minūtes ar 3. ātrumu. Kopumā līdz normālai lipekļa attīstībai. Mīkla ir mīksta, nedaudz pieķērusies bļodiņai. Mīcīšanas beigās bļodā ielej 1 ēdamkaroti sviesta, ielieciet mīklu un sarullējiet to tur tā, lai tā būtu pilnībā ieeļļota no augšas, un atstājiet mierā, līdz tā palielinās 2-3 reizes. Man pagāja apmēram 1 stunda.
Mīciet mīklas, kas ir uznākusi, ielieciet ietaukoto rast uz paklāja. sviests, sadalīts divās pusēs. No katras pusītes izveidojiet bageti, kā vien vēlaties. Ielieciet bagetes bļodā, apkaisa ar sezama sēklām (mīkla ir nedaudz lipīga, tāpēc tā labi iestrēga) un atstāj uzrūgt siltā vietā, līdz tā palielinās 2-3 reizes. Pēc 40 minūtēm es tos aizsūtīju uz krāsni.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Ievietojiet bagetes krāsnī, apkaisa ar ūdeni. Cep ar tvaiku 10 minūtes. Tad samaziniet temperatūru līdz 220 gr. un cep līdz maigumam. Mans kopējais cepšanas laiks ilga apmēram 25 minūtes, un tad es tos pārspīlēju. Tāpēc vadieties pēc krāsns un temperatūras zondes.
Iznāca garšīgi. Drupa ir elastīga, ir bagetes caurums. Iesals drupai piešķīra jauku krēmkrāsu. Es noteikti cepšu vēl dažus un izmēģināšu variantus ar skābu mīklu vai pulsi.