Vistas krūtiņa, izmantojot SuVid tehnoloģiju (Steba SV-1)

Vistas krūtiņa, izmantojot SuVid tehnoloģiju (Steba SV-1)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa bez kauliem	1 dators
Sāls	Garša

Gatavošanas metode

• Es mēģināju gatavot. Vistas krūtiņa Štebas Suvidnitsā. Rezultāts mani iepriecināja !!!
• Nekad neesmu ēdusi tik sulīgu, mīkstu krūtiņu! Varbūt tikai restorānā !!
• Mēs ņemam krūts un sagriež to gareniski divās daļās. Katru daļu mēs sagriež gabalos pāri, apmēram 1 cm biezumā, nedaudz mazāk, mēs iegūstam šķēles.
• Mēs to ievietojam vakuuma maisiņā, jo griezums tiek novietots veikalos, un mēs noņemam gaisu, izmantojot vakuuma aparātu. Man ir Profi Kuka.
• Mēs ieliekam krūts ūdenī sous vide. Soma jāpārklāj ar ūdeni.
• Mēs iestatījām temperatūru līdz 63 gramiem un laiku līdz 1 stundai 30 minūtēm
• Pēc pabeigšanas ļaujiet krūtīm nedaudz atdzist maisiņā, tieši ūdenī. Tad mēs izņemam ārā, sagriežam maisu un nobaudām satriecoši mīksto un sulīgo krūtiņu ar salātiem vai jebkuru citu piedevu.
• 

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

Su-vid

Piezīme

Recepte tika pārveidota.
Samazināta temperatūra līdz 63 g

Auksta 100% vārīta cūkgaļa !!! )))) Tik garšīgi !!

[Maša]

JĀ! Maša, tu to izdarīji!!! Ar sākumu!

Es pat nešaubos, ka krūts tiks sakosts, jo pats pagatavoju sous vide! BRAVO!

Tatjana, paldies !!!! Es godīgi sakot negaidīju tādu rezultātu !!!

Tatjana, paldies !!!! Es godīgi sakot negaidīju tādu rezultātu !!!

Tātad, nevajadzēja man veltīgi ticēt.Nu, jā, kamēr tā nenokrīt uz tavas pašas mēles un saproti, cik daudz

Tatjana, nu kurš to būtu zinājis !!

Arī šodien mēģināju gatavot gaļu līdzīgā veidā.
Mēģināšu tā pagatavot krūtis. Paldies Marijai!

Un atkal es esmu uz vistas krūtīm.
Es to noliku uz nakti, varbūt tas bija vajadzīgs, lai brokastis būtu gatavas.
4 stundas temperatūra 60 grādi.
Es izgāju no sulīgas, atdzesētas, gardas vistas krūtiņas!



Vistas baltā gaļa ir olbaltumviela !!! Ļoti noderīgs!!

Mash! Bet jūs izdarījāt krūts ar 75 gramiem. un 60 gadu vecumā. Vai tie atšķiras pēc garšas? Un tālāk. Un pie 80 gr. vai es varu pagatavot krūtis, vai arī tā izrādīsies sausa? Viņi sākumā rakstīja, ka jo augstāka temperatūra, jo sausāka izrādās.

Zhen, 60 gadu vecumā tas izrādījās sulīgāks)) Jā, jo augstāka temperatūra, jo sausāka.
Vārīt var 65 gadus.

Nē, man joprojām ir pašreizējais vai 60 vai 80. Un jūs varat marinēt jebkurā, vai ne? Vai arī krūts nav marinēta ar šo vārīšanas metodi?

Ja vēlaties, varat marinēt. Un es tikko sālīju un viss) pēc tam pagatavojiet 60 gramus. tas būs ļoti garšīgi)

Jā, es redzēju. Gribu pamēģināt, bet nezināju, ar ko iesmērēt vai nē. Paldies, Mashun!

Pievienots pirmdien, 2016. gada 25. jūlijā plkst. 11.50

Mash, cits jautājums. Vai jums tas jāatstāj ūdenī, līdz tas atdziest? Vai arī jūs varat to vienkārši izvilkt pēc 4 stundām? Ko tas dara?

Zhen, gaļa kļūst standarts))) Tā kļūst garšīgāka. Bet, ja nevēlaties gaidīt, varat to nekavējoties izvilkt)

Un atkal vistas krūtiņa.
4 stundas 63 grādos
Paskaties uz krūšu želejā, 100% šķiņķi)

Šoreiz es nolēmu to cept 2 minūtes katrā pusē

Griezums)


Ļoti garšīgi un maigi !!

Un tagad es sagriezīšu savējo

Zhen labi iiiii ???

Eeeeee ...... Garša ir neparasta, jā, tas izskatās pēc šķiņķa. Tagad nofotografēšos.

Nu, tu ņem ilgi))) Man jau nav vienas krūts, bērni to ēda. Viņiem tas ļoti patīk)

Vakar, kad viņa bija gatava, es teicu vīram, vai mēs tagad to izmēģināsim? Un viņš jau smaržoja, saka nē, citādi picai nebūs vietas (tā jau bija krāsnī). Un šodien es pats neļāva to izmēģināt no rīta. Tagad ejam uz vasarnīcu pie krusttēviem, es viņu sagriezu, izmēģināju, un mēs tur ēdīsim. Delicious izrādījās.Vīrs uzreiz teica, ka viņai tas jādara.

Nu, es tev teicu, ka tas ir garšīgi)
Tagad jūsu krusttēvi nogulsnējas no šāda garduma)
Un kur ir fotogrāfija ??

Šeit ir mana krūts, tas ir, vistas



ATZINUMI.

1. Es gribētu to darīt vēlreiz.
2. Es gribētu izmēģināt citus produktus.
3. Es gribētu izmēģināt citās temperatūrās.
4. Tā kā zīmolā Brand temperatūra ir ierobežota līdz 60 un 80 grādiem, steidzami jāpērk kaut kas piemērots!

Es došos pie sava vīra, lai parādītu, vai es izdarīju pareizos secinājumus, it īpaši pēdējo

Nu, es tev teicu, ka tas ir garšīgi)
Tagad jūsu krusttēvi nogulsnējas no šāda garduma)
Un kur ir fotogrāfija ??

Maša, es pat nedomāju, ka tas būs garšīgi. Nu, tagad izmēģināsim pārējo hotzza. Pagaidām klusi apgūšu zīmolu. Es domāju, jūs, iespējams, varat izmēģināt apkuri. Ir apmēram 75 gr. temperatūra, ja nemaldos.

Žeņ, šeit ir tas, ka temperatūrai jābūt 68 grādu robežās. Tie no 55.
Ja augstāka, tad būs sausāka gaļas konsistence, piemēram, šī))
Iesaku izmēģināt karbonādi !!! Nu ļoti garšīgi !!

Tas būs sausāks, es jau sapratu. Tiesa, šī krūts ir tik sulīga. Mash, es mēģināšu, tikai ne uzreiz. Tad es uzrakstīšu.
Kad es to darīšu, es jums uzdošu vēl miljonu jautājumu.

Šodien pagatavoju krūtiņu ar graudainām sinepēm. Iepriekš es smērēju gaļu un iepriekš sasitu ar pērkonu un sāli.
Vāra 1 stundu ar 63 g

[Maša,]

Maša, Hei! Te nu es esmu ar krūtīm ar vistas krūtiņu. Es 4 stundas gatavoju Brandikā 60 ° temperatūrā, pēc tam atstāju to atdzist bļodā un aizmirsu līdz vakaram iesaiņot Hotter maisiņā. Pārkaisa ar itāļu garšaugiem.
Es biju skeptisks, bet man tas ļoti patika. Tiešām mīksts, sulīgs, nesadalās, un pats galvenais - garšīgi! Tagad mums ir jāmēģina ar citu gaļu.
Paldies par iedvesmu, Mashul!

Vasilika, bet ne vispār))

Es izpakoju savu Pro Cook, aizzīmogoju ar Provansas garšaugiem iesmērētās krūtis, uz 4 stundām iestatīju to uz 65 ^.
Paskatīsimies, kas notiks.
Šķiet, ka pat mans putekļsūcējs visu nepiesūc

Un kādā režīmā jūs iesūcāt gaisu? Uz myist? Tad cilvēks to pilnībā nepiesūc, jo gaļa ir mitra.

Lerele, tas pats stāsts sākumā bija. Tad es atņēmu to ... "iespējamais iemesls - somā bija pārāk daudz gaisa, un ierīcei nebija laika to izsūknēt paredzētajā laikā - darbība - vispirms izspiest lieko gaisu (es palīdzu ar šuvei jābūt arī sausai un tīrai.

Šuve noteikti bija tīra, es iesaiņoju maisu.
Piesūcu to uz vidējās pogas, atkal slinkums iet pēc ierīces, neatceros, kas uz tās ir rakstīts.
Atlikušas 25 minūtes, mana temperatūra svārstījās no 64 līdz 68 ^, krūtis nebija plānas, bet tik ... labi paēdušas.
Vai to vajadzētu iemērkt aukstā ūdenī? Vai arī ļaujiet tai atdzist pannā?

Šeit ir manas krūtis, tas ir, vistas ir saprotamas. Dariet to vienreiz, rezultāts ir labs !!!! Paldies par recepti !!!

[Lerele]

Lerele, forši, ka mums patika !!

Es vispār mīlu visu, kur nevajag daudz darīt, bet sanāk garšīgi

Nu tad der)
Minimāls darbaspēks un gaumes maiņa !!

[Mašenka]

Šeit es ziņoju:

Es to izdarīju zīmolā 37502 3 stundu garumā (70 grādi). Vakarā iesaiņota sāls, pipari un viegli ieziesta ar granulētām sinepēm. Es to visu naktī turēju ledusskapī. Uzstājies no rīta nīkt. Atdzesēts tajā pašā ūdenī. Izrādījās ļoti sulīgs un garšīgs.
Mašenka, liels paldies par recepti un jaunajām tehnoloģijām manā virtuvē!
Izšķirošais solis uz priekšu ir laba sitiena no aizmugures rezultāts ...

[Gaļina]

Gaļina, Es priecājos, ka jūs to novērtējāt !!!

Es apstiprinu! Viss ir ļoti garšīgi. Es to patiešām esmu gatavojis 3 stundas ar 75 gramiem (es domāju, ka daudz gan laikā, gan temperatūrā). Tāpēc tas vizuāli zaudēja apjomu iepakojumā, es aizmirsu nofotografēt, es patiešām gribēju to izmēģināt ātrāk. Jūsu fotoattēlā vispār nav skaļuma samazināšanās, ko es droši vien daru.

[Pridu]

Pridu, labāk to darīt 63 gramus un pusotru stundu. Krūtis ir plānas, un dažreiz biezas. Treknajiem var likt 2 stundas.
Un sākumā es to izdarīju ar 75 gramiem, varbūt es baidījos))
Un tagad es gatavoju 60-63 gr. gaļa max 65 grami, un tas ir reti.

[Marija]

Marija, vai jūs varat pagatavot veselu krūtiņu ar kaulu? un MV steba DD2 jūs saņemat super skatu? Atvainojiet, ja jautājumi ir stulbi, es esmu jauns

[Anna]

Anna, jūs varat, taču ņemiet vērā, ka gatavošana ar kauliem prasa ilgāku laiku.

Mašenka, es ziņoju. Visbeidzot, es pagatavoju vistas krūtiņu Štebē pie 63 gr.

Es mēdzu darīt Brand ar 70 gr. Tagad es saprotu atšķirību. Izrādās daudz maigāka, sulīgāka un garšīgāka.
Un tad es to nosarku AFočkā un ar kartupeļiem:

Tā ir vaaaschscheee ... pilnīga mirstība !!!

Un tomēr visi gatavo bez kaula ... Es gaidu savu mazo pieredzi, iegūstot

Paldies par recepti! Es vienkārši nevaru atrast vārdus - nekad mūžā neko tādu neesmu ēdusi!
Tiesa, viņa tika pārapdrošināta, Lielbritānijā veica 4 stundas 63 grādu temperatūrā.
Photoreader (starp citu, dārzeņi ir arī tik labi pamanāmi):

[Natālija]

Natālija, skaistums !! Esmu ļoti priecīgs, ka man patika)

[Marija]

Marija, un esmu jums ļoti pateicīgs par recepti! Šajā izrādē ļoti patika krūts. Vēl vairāk, tagad to es netulkoju es (kamēr man garlaikojas, iespējams). Es to izmantoju gan salātos, gan uz sviestiem, labi, tikai glābiņš. Tiklīdz pēdējais kodums paliek, nākamā partija ir gatava. Es gatavoju Steba DD1.

[Marina]

Marina, ir ļoti patīkami, ka recepte jums patika!
Tāpēc krūts ir daudz noderīgāka nekā pāris tvaicēšana))

Laba diena visiem! Es redzēju arī vistas krūtiņu, bet uz kaula. Marinēja to vakarā sāls, svaigi maltu piparu un granulētu ķiploku maisījumā. Evakuēts. Un nākamajā vakarā lēnā plīts ir ieslēgts "sildīšanas" režīmā (60 grādi). Likās, ka viņa tur bija 4 ar pusi stundas. Pēc tam es "šokēju" krūtis ar ledus dušu un atdzesēju līdz pilnīgai gatavībai. Lūk, rezultāts. Mīksts, sulīgs. Ļoti labi piemērota sviestmaizei.

[Olga]

OlgaJā, par ļoti labu sviestmaizi!

Tikai labāk iztikt bez kaula))

Un tā sanāca super! jūs varat arī cept vēlāk, starp citu