Vistas krūtiņa, izmantojot SuVid tehnoloģiju (Steba SV-1)

[Masinens]

Masinens, Maša, es gribu pajautāt. Savā receptē jūs gatavojat 1 stundu 30 minūtes. Nākamreiz 4 stundas. Un pēdējais variants ir 2 stundas. Gabali visur ir lieli, piemēram.
Kāpēc ir tāda laika starpība? Un kāds bija jūsu mīļākais gala rezultāts?
Gatavoju 1kg 200g gaļas 4 stundas 60g temperatūrā. Es negriezu vistas fileju. Nomazgājos, iztīrīju un viss.
Garšvielas, sāls, franču sinepes, olīveļļa. Izrādījās garšīgi, mīksti un sulīgi.



Paldies par recepti!

[Tatjana]

Tatjana, Es arī gatavoju 60 ° C temperatūrā apmēram 4 stundas, man patīk

[Tatjana]

Tatjana, Es pievienošos jūsu jautājumam))) Arī es vēl īsti nesaprotu izplatību laikā.

Es nedomāju, godīgi sakot, ka jūs varat mani pārsteigt ar vistas krūtiņu.
Vakar staigāju pa Ašanovku, meklējot indiešu kājas ... bet nē.
Un tāpēc viņš paņēma un paņēma vistas krūtis. Un es to redzēju stingri pēc receptes (krūts sāls).

Kopumā man nekad nepatika šī baltā gaļa, sausa, garlaicīga. Nedomāju, ka tas izdosies - pagalmā ir daudz kaķu, padalīšos, izmaksas nav lielas.
Un tā arī izdarīju, izmēģināju šodien - mana mīļā māte, tas ir pavisam cits ēdiens!
Varbūt kaķi pārtrauks.

Es jau esmu diezgan izrādījies gan tītaru, gan cūkgaļu, izmantojot sous-vide tehnoloģiju. Bet tas ... tas ir ļoti pārliecinoši.
Marija, es esmu tava uz visiem laikiem.

Kopumā man nekad nepatika šī baltā gaļa, sausa, garlaicīga. Nedomāju, ka tas izdosies - pagalmā ir daudz kaķu, padalīšos, izmaksas nav lielas.

Dmitrijs, labi, kaķiem būtu paveicies !!! Ahh, ņirgājās

Varbūt kaķi pārtrauks.

Pavārs ar prieku !!!

Sakiet, vai jums ir nepieciešams dzesēt krūts triecienā aukstā ūdenī vai nē. Un es joprojām nesaprotu, kad to atdzesējam un kad ievietojam ledusskapī.

[naduša]

naduša, ja jūs ēdat uzreiz, tad jums nav nepieciešams ledusskapī, un, ja jums nav, tad jums ir nepieciešams ledusskapī.

tas nav skaidrs vienādi, kad to atdzesējam, un kad mēs to ievietojam ledusskapī

forši, ja mēs to ievietojam ledusskapī. Nelieciet to karstu!

Krūtiņu gatavoju 63 grādos, likās mazliet sausa, nākamreiz darīšu 60.
Maša, paldies par recepti.

Vāra krūtis 60 grādu temperatūrā 4 stundas. Man tas patika vairāk nekā 63. Gaļa ir daudz maigāka, ideāli piemērota salātiem. Noķerta tikai 1 bieza krūts, un viņa nedaudz negatavojās.

[Svetlana]

Svetlana, pat resno vajadzēja pagatavot 4 stundās))
Cm biezumā?

Cm 4 visbiezākajā vietā. Dīvainas, bet tiešām sārtas vietas bija.

[Masinens]

Masinens, Mash, es esmu šeit ar tevi. Iznāca ļoti sulīga un maiga vista. Veica 4 stundas 60C temperatūrā.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, labi, vienkārši slapjš, slapjš, foršs !!!
Labi padarīts!!

taisni slapjš

Jā. Sula griešanas laikā tek. Izrādījās normāla krāsa, nevis rozā. Kamera pļauj mākslīgā apgaismojumā.

Es arī gatavoju 60 grādus 4 stundas, labi, ļoti garšīgs un maigs.

Šajā gadījumā galvenais ir pareizi iestatīt temperatūru, un laiks var būt ilgāks, nekas briesmīgs nenotiks)

[Marija]

Marija, vai ir atšķirība vistas vai tītara filejā?

[Tatjana]

Tatjana, vistas gaļa tiek pagatavota mazāk laikā, tītara gaļa ir garāka)

[Marija]

Marija, saki, lūdzu, vai pietiek ar centimetru biezu tītara filejas steiku 65 stundās 2?

[Tatjana]

Tatjana, Ielieciet 63 gramus un divas stundas plus ūdens sildīšana)

[Marija]

Marija, sapratu, paldies!

Es dalīšos ar saviem pētījumiem - apcepu sīpolus, pievienoju sēnes, pēc tam krējumu, apiņus-suneli, sabāzu to visu blenderī, pievienoju ķiplokus un "grieķu" riekstus, vistas krūtiņu, augšstilbus, tītara fileju, piparus, sāli un mēteli ar pastas, kas iegūta blenderī, aizzīmogota ar vakuuma aparātu un iesūcējā, 57 grādos, vismaz 3 stundas (viss, kas tiek gatavots temperatūrā zem 60 * minimālā laika 180 minūtes, izņemot zivis), un mēs iegūstam a la satsivi , izmantojiet brokastīs, pusdienās un vakariņās)))

[koctill]

koctill, Leonīds, paldies par šo iespēju !!

veselībai)))

[koctill]

koctill, Leonīdsjābūt garšīgam

ha, protams, šeit ir piederumi ...

[Masinens]

Masinens, Maša, paldies par recepti! Garšīgi, sulīgi! Ātri un vienkārši!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nataša!
Izbaudi !!
Es priecājos, ka man patika recepte

Auksta 100% vārīta cūkgaļa !!! )))) Tik garšīgi !!

tas ir skaidrs, ja jūs ēdat ar aizvērtām acīm kā vārīta cūkgaļa !!

Un, ja krūts tiek turēta 60 grādu temperatūrā 12 vai pat 24 stundas - vai būs atšķirība? Vai arī tas ir optimāli - 4 stundas?