Es cepu šo maizi šajā nedēļas nogalē! Pēc receptes viss ir skaidrs, tikai ūdeni aizstāja ar sūkalām un izmantoto dzīvo raugu. Man nekas nebija jāpiebilst. Maize man patika, tā izskatās kā arnautka. Paldies par recepti!
Es izmantoju pamata programmu.
SvetaNatālijaBPaldies, šī maize ir visvairāk līdzīga tai, ko es gribēju. Es nedaudz mainījos - es cepu uz mīklas no svaigi presēta rauga: 100 g miltu + 100 ml remdena ūdens, kurā izšķīdina 10 g svaiga rauga, nedaudz "sāls" ar cukuru, samaisu - un atstāju istabas temperatūrā 5-6 stundas. Ja ilgāk (uz nakti), tad tas ir iespējams ledusskapja siltākajā vietā, bet pirms cepšanas - iegūstiet to 30-40 minūtes.
Nedaudz samazināja rudzu un tapetes miltu daudzumu - 80-90g katrs, bet pievienoja 2 tabulas. ēdamkarotes mannas un 1-2 galda. karotes kviešu dīgļu. Kopējais sausais daudzums - 390–400 g, neskaitot miltus, kas atrodas mīklā. Cepu ar dažādām eļļām - saulespuķu, olīvu, sezama. Īpaši garšīgs ar valriekstu eļļu: tas labi sader ar riekstu garšu no kviešu dīgļiem. Un, ja jūs virsū uzkaisa sezama sēklas! ...
Mīkstums ir nedaudz pelēcīgs, maizes izstrādājums, stingrs, ar sieru, bet cēls, cepts. Garoza ir blīva un kraukšķīga. Īstas maizes smarža.
Nedaudz samazināja rudzu un tapetes miltu daudzumu - 80-90g katrs, bet pievienoja 2 tabulas. ēdamkarotes mannas un 1-2 galda. karotes kviešu dīgļu. Kopējais sausais daudzums - 390–400 g, neskaitot miltus, kas atrodas mīklā. Cepu ar dažādām eļļām - saulespuķu, olīvu, sezama. Īpaši garšīgs ar valriekstu eļļu: tas labi sader ar riekstu garšu no kviešu dīgļiem. Un, ja jūs virsū uzkaisa sezama sēklas! ...
Mīkstums ir nedaudz pelēcīgs, maizes izstrādājums, stingrs, ar sieru, bet cēls, cepts. Garoza ir blīva un kraukšķīga. Īstas maizes smarža.
Nadinka30Es šodien cepu maizi pēc tavas receptes - ļoti garšīga.Es izmantoju sastāvdaļu daudzumu mazākam klaipam un dabūju 830g maizes.
juliferaEs vēlos padalīties ar to, ka beidzot atradu savus rudzus maizes mašīnai
Galvenais ir tas, ka tas ir ātrs un garšīgs, un jums nav jāturpina, vai nu stāvot daudzas stundas, vai arī jums nav nepieciešams kaut ko pagatavot.
Es izmēģināju daudz visādu recepšu, un ar skābu mīklu, un kefīru, un kvasu-alu-cigoriņu-kafiju-iesala-etiķi ...
Viss bija kaut kas nepareizs, tas bija ļoti skābs, tas man bija ļoti rūgts no iesala, tad kaut kas cits.
Es to izmēģināju bez visām šīm piedevām, ar nelielu daudzumu rudzu, piemēram, Darnitsky - man tas nepatika - tas bija svaigs.
Visnepatīkamākais ir tas, ka es nespēju sagremot koriandru, ķimeņu sēklas, visādas bazilikas, rozmarīnu, piparmētru, timiānu, raudeni - man tas viss ir jāšanās ...
Tas ir, es nevaru salabot garšu ar garšvielām.
Man nepatīk ķirbju un saulespuķu sēklas maizes iekšpusē, maksimums ir sezams.
Un visbeidzot es saņēmu roku izmēģināt pilngraudu miltus biznesā. Es izveidoju ļoti vienkāršu testa versiju bez piedevām.
Un pārsteidzoši - garša, krāsa un struktūra - viss izrādījās pārsteidzoši, tāpat kā es to mīlu!
Un tur bija pat zināma netverama skābuma pakāpe, tikai ar mēru, lai gan es nepievienoju ne etiķi, ne skābi.
Maize tika pagatavota naktī, no rīta pusi paņēmu uz darbu un saplaisāju, vakarā nebija ko fotografēt.
- 240 gr - kviešu milti
- 120 gr - pilngraudu milti
- 120 gr - mizoti rudzu milti
- 2 ēd.k. l - piena pulveris
- 320-330 ml - šķidrums (ūdens, kvass, nedaudz alus - pēc jūsu ieskata)
- 0,5 - 1 ēdamkarote. l - augu eļļa
- 1,5 - 2 tējk - sāls (pēc garšas)
- 0,5 - 1 ēdamkarote. l. - cukurs
- 1,5 tējk - sausais raugs
- 3 tējk - lipeklis (bet jūs varat iztikt bez tā)
Moulinex - 3. programma pilngraudu maizei.
Protams, mēs sekojam kolobokam (es visu laiku rediģēju koloboku pēc saviem ieskatiem).
Galvenais ir tas, ka tas ir ātrs un garšīgs, un jums nav jāturpina, vai nu stāvot daudzas stundas, vai arī jums nav nepieciešams kaut ko pagatavot.
Es izmēģināju daudz visādu recepšu, un ar skābu mīklu, un kefīru, un kvasu-alu-cigoriņu-kafiju-iesala-etiķi ...
Viss bija kaut kas nepareizs, tas bija ļoti skābs, tas man bija ļoti rūgts no iesala, tad kaut kas cits.
Es to izmēģināju bez visām šīm piedevām, ar nelielu daudzumu rudzu, piemēram, Darnitsky - man tas nepatika - tas bija svaigs.
Visnepatīkamākais ir tas, ka es nespēju sagremot koriandru, ķimeņu sēklas, visādas bazilikas, rozmarīnu, piparmētru, timiānu, raudeni - man tas viss ir jāšanās ...
Tas ir, es nevaru salabot garšu ar garšvielām.
Man nepatīk ķirbju un saulespuķu sēklas maizes iekšpusē, maksimums ir sezams.
Un visbeidzot es saņēmu roku izmēģināt pilngraudu miltus biznesā. Es izveidoju ļoti vienkāršu testa versiju bez piedevām.
Un pārsteidzoši - garša, krāsa un struktūra - viss izrādījās pārsteidzoši, tāpat kā es to mīlu!
Un tur bija pat zināma netverama skābuma pakāpe, tikai ar mēru, lai gan es nepievienoju ne etiķi, ne skābi.
Maize tika pagatavota naktī, no rīta pusi paņēmu uz darbu un saplaisāju, vakarā nebija ko fotografēt.
- 240 gr - kviešu milti
- 120 gr - pilngraudu milti
- 120 gr - mizoti rudzu milti
- 2 ēd.k. l - piena pulveris
- 320-330 ml - šķidrums (ūdens, kvass, nedaudz alus - pēc jūsu ieskata)
- 0,5 - 1 ēdamkarote. l - augu eļļa
- 1,5 - 2 tējk - sāls (pēc garšas)
- 0,5 - 1 ēdamkarote. l. - cukurs
- 1,5 tējk - sausais raugs
- 3 tējk - lipeklis (bet jūs varat iztikt bez tā)
Moulinex - 3. programma pilngraudu maizei.
Protams, mēs sekojam kolobokam (es visu laiku rediģēju koloboku pēc saviem ieskatiem).
TamborētCitāts: Rums Baba
Baba
pēc apraksta - ļoti ēstgribu ...
kur vēl es varu dabūt egļu miltus ...
tāpēc pagatavojiet to pats! Es citēju vārdus Aleksandra no mūsu vietnes (pateicoties viņas padomam, man tagad vienmēr ir pilngraudu milti):
"Pilngraudu miltos ir 15–17% kliju un, ja nemaldos, apmēram 2% dīgļu. Tāpēc tos var viegli aizstāt ar savu augsto balto kviešu miltu (83%), kliju (15%) maisījumu. un kviešu dīgļi (1–2%) Klijas un dīgļus pārdod jebkura liela veikala diētiskās / diabētiskās precēs. ”
petunija80Es mīlu rupjmaizi. Bet julifera piedāvājums nav labs rudziem. Jūs saņemsiet normālu maizi, diezgan sulīgu un garšīgu, galu galā, 2 ēd.k. ēdamkarotes piena pulvera sastāvā, sava veida maisījums. Un rudzu milti pat neiztur 20%.
BabaCitāts: Krosh
Baba
tāpēc pagatavojiet to pats! Es citēju vārdus Aleksandra no mūsu vietnes (pateicoties viņas padomam, man tagad vienmēr ir pilngraudu milti):
"Pilngraudu miltos ir 15–17% kliju un, ja nemaldos, apmēram 2% dīgļu. Tāpēc tos var viegli aizstāt ar savu augsto balto kviešu miltu (83%), kliju (15%) maisījumu. un kviešu dīgļi (1–2%) Klijas un dīgļus pārdod jebkura liela veikala diētiskās / diabētiskās precēs. ”
wow !! liels paldies! un es vienmēr domāju, ka veseli graudi nozīmē, ka jābūt pilngraudu ... un es meklēju ciematiņos nelielu dzirnavu (kvieši nav problēma nopirkt maisu)
IriskaŠī maizes recepte ir Mulinex recepšu grāmatā. Es to cepu visu laiku, vienkārši pievienojiet vēl 1 ēdamkarote. iesals, 1 ēd.k. l. skābs mīkla un 1 ēdamkarote. l. nesatur glutēnu. Rezultāts ir lieliska rupjmaize.
juliferapetunija80, tas nevelk rudzus tiem, kas veselības apsvērumu dēļ kritizē sastāvu, vai tiem, kam patīk tīri rudzu milti.
Un pēc manas gaumes - tas izrādījās rudzi, un diezgan blīvs, nevis gaisīgs.
Šodien es to izmēģināšu, izvelkot plecu lāpstiņas pēc pirmās mīcīšanas 8. programmā, kā es parasti cepu rudzus iepriekš.
Un pēc manas gaumes - tas izrādījās rudzi, un diezgan blīvs, nevis gaisīgs.
Šodien es to izmēģināšu, izvelkot plecu lāpstiņas pēc pirmās mīcīšanas 8. programmā, kā es parasti cepu rudzus iepriekš.
juliferaMoulinex 8. programmā (ar omega-3 skābēm), noņemot plecu lāpstiņas, šī maize izrādījās krāšņa
Izgatavots pilnībā uz šķidra kvass, nedaudz skāba (Yarilo)
Nākamajā dienā es pusi maizes atdevu testēšanai vecākiem, tāpēc mamma nevarēja no tās norauties, lai gan es arī garām braucu svaigi ceptiem frančiem blakus un tas joprojām bija silts, bet tas neizraisīja tik daudz emociju kā rudzi.
Sāls šai maizei paņēma 2 tējk, cukurs - 0,5 ēd.k. l - kopējam miltu daudzumam - 480 g, kvass - 340 ml
Šajā versijā viņam patika visas manas, un ne tikai es pa vidu
Izgatavots pilnībā uz šķidra kvass, nedaudz skāba (Yarilo)
Nākamajā dienā es pusi maizes atdevu testēšanai vecākiem, tāpēc mamma nevarēja no tās norauties, lai gan es arī garām braucu svaigi ceptiem frančiem blakus un tas joprojām bija silts, bet tas neizraisīja tik daudz emociju kā rudzi.
Sāls šai maizei paņēma 2 tējk, cukurs - 0,5 ēd.k. l - kopējam miltu daudzumam - 480 g, kvass - 340 ml
Šajā versijā viņam patika visas manas, un ne tikai es pa vidu
CukursEs šodien cepu šo maizi. Izrādījās nevainojami. garšīga pelēka maize. Tas izskatās skaisti. Man joprojām patīk maizi viegli cept tosterī. Iepriecina.
TamborētEs atkal cepu “zemnieku” maizi un nolēmu uz tās “piestiprināt” “rudzu-kviešu” skaidiņas no “Belovodye”.
Mani šoreiz aizstājēji (es cepu 1 kg smalkmaizīti.)
1. Sauss piens, kas nav pievienots.
2. Ūdens vietā vienādās daļās ūdens + "Activia kefir".
3. Augu eļļa "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. Tapetes vietā milti-165 gr. rudzu-kviešu drupatas no "Belovodye".
5. Sāls-3 tējk.
6. Panifarīns-4 tējk (pēc izvēles)
Lūk, maizes klaips:
Maize izrādījās ļoti garšīga!
Mani šoreiz aizstājēji (es cepu 1 kg smalkmaizīti.)
1. Sauss piens, kas nav pievienots.
2. Ūdens vietā vienādās daļās ūdens + "Activia kefir".
3. Augu eļļa "Ryzhikovoe" -40 gr.
4. Tapetes vietā milti-165 gr. rudzu-kviešu drupatas no "Belovodye".
5. Sāls-3 tējk.
6. Panifarīns-4 tējk (pēc izvēles)
Lūk, maizes klaips:
Maize izrādījās ļoti garšīga!
Lar4ikLabdien foruma lietotāji!
Un vakar vakarā es aizturēju maizes klaipu, un šorīt mūs pamodināja satriecošs svaigas maizes aromāts.Es atkal gribēju padalīties ar recepti, varbūt kādam tā patiks. Es to ilgi cepu, man to sauc par Rustic, ļoti līdzīgu autora nosaukumam, taču ir dažas atšķirības.
Ūdens - 420 ml
Sāls - 1,5 tējk
Cukurs - 1 ēdamkarote. l
Rūsas eļļa (Man šoreiz ir kukurūza) - 2 ēdamk. l.
Rudzu milti - 130 gr
Glutēns - 3 tējk
Kviešu milti - 560 gr
Raugs - 1 un 2/3 tējk.
2. režīms franču valodā (3 st. 39 min), svars 1 kg, vidēja garoza.
Recepte ir pārbaudīta, es droši to uzlieku uz kavēšanos.
Labu apetīti!
Un vakar vakarā es aizturēju maizes klaipu, un šorīt mūs pamodināja satriecošs svaigas maizes aromāts.Es atkal gribēju padalīties ar recepti, varbūt kādam tā patiks. Es to ilgi cepu, man to sauc par Rustic, ļoti līdzīgu autora nosaukumam, taču ir dažas atšķirības.
Ūdens - 420 ml
Sāls - 1,5 tējk
Cukurs - 1 ēdamkarote. l
Rūsas eļļa (Man šoreiz ir kukurūza) - 2 ēdamk. l.
Rudzu milti - 130 gr
Glutēns - 3 tējk
Kviešu milti - 560 gr
Raugs - 1 un 2/3 tējk.
2. režīms franču valodā (3 st. 39 min), svars 1 kg, vidēja garoza.
Recepte ir pārbaudīta, es droši to uzlieku uz kavēšanos.
Labu apetīti!
DonnaRosaCitāts: Krosh
Jums būs nepieciešams:
Maizi cepu gandrīz pēc šīs receptes.
Mēs nepārdodam piena pulveri.
Es gribēju ielikt svaigu skābo krējumu,
bet pirmo reizi šaubījos.
Pievienoja karoti iesala (to iepriekš pagatavoja).
Vairs nav noviržu no receptes.
Maize izrādījās skaista, labi izcepta.
Bet man tas garšo svaigi.
DonnaRosaCitāts: Krosh
Es cepu šo maizi trīs reizes, un visas 3 reizes ir ideāls rezultāts! Pirmo reizi man nebija tapetes miltu, tāpēc bez vilcināšanās nomainīju tos ar tādu pašu rudzu daudzumu. Rezultāts ir lielisks.Es uzdrošinājos vēlreiz izcept šo maizi.
Es gribēju pelēku.
Šoreiz viņa ielika sauso krēmu.
Mēs nepārdodam piena pulveri.
Man ir jautājums:
Vai tapetes milti un pilngraudu milti ir vienādi?
Mums ir nedaudz atšķirīgs nosaukums.
Viņi tagad neraksta krievu valodā.
sazalexterDonnaRosa tapetes milti un pilngraudu milti būtībā ir vienādi
SvetliksLūdzu, pastāstiet man, cik daudz parastā piena vajadzētu dzert, ja nav sausā piena?
sazalexterSvetliks Es cepu pēc garastāvokļa vai 50/50 ar ūdeni vai tīru pienu
Un mani papildinājumi
L izmēra rudzu plecu diētas režīms
-240 gr - kviešu milti
- 120 gr - pilngraudu milti
- 120 gr - mizoti rudzu milti
- 2 ēd.k. l - piena pulveris
-330 ml - ūdens
-1h l-iesals (Glofa ekstrakts)
- 1 ēd.k. l - augu eļļa
- 2 tējk - sāls
- 1 ēd.k. l. - cukurs + (ja vēlaties, 1 ēdamkarote maltozes melases)
- 1,5 tējk - sausais raugs
- 3 tējk Panifarīns - nesatur lipekli
Garša jums pateiks zemiski
Daudzi, kas to izmēģinājuši, apgalvo, ka tieši tā garša ciematā tika cepta divdesmit gadus un arī tagad
Un mani papildinājumi
L izmēra rudzu plecu diētas režīms
-240 gr - kviešu milti
- 120 gr - pilngraudu milti
- 120 gr - mizoti rudzu milti
- 2 ēd.k. l - piena pulveris
-330 ml - ūdens
-1h l-iesals (Glofa ekstrakts)
- 1 ēd.k. l - augu eļļa
- 2 tējk - sāls
- 1 ēd.k. l. - cukurs + (ja vēlaties, 1 ēdamkarote maltozes melases)
- 1,5 tējk - sausais raugs
- 3 tējk Panifarīns - nesatur lipekli
Garša jums pateiks zemiski
Daudzi, kas to izmēģinājuši, apgalvo, ka tieši tā garša ciematā tika cepta divdesmit gadus un arī tagad
DonnaRosaCitāts: sazalexter
Paldies
DonnaRosa tapetes milti un pilngraudu milti būtībā ir vienādi
Šoreiz maize izrādījās nedaudz skāba.
Es ieliku divas ēdamkarotes iesala.
Un es ieraugu raugu par 200g.
Ūdens-300 ml.
Augu eļļa-1 ēdamk. l.
Sāls-2 tējk
Cukurs-1 ēd.k. l.
Sauss krējums -2 ēd.k. l.
Kviešu milti-240 gr.
Rupji milti-120 gr.
Rudzu milti-120 gr.
Raugs-1 tējk
Iesals -2st. l
Mūžīgais raugs -200g
Iesals tika pagatavots 100g ūdens (- iz 300)
Pamatprogramma (4 stundas)
Izmērs- L
Garoza - tumša
DonnaRosaCitāts: Svetliks
Es ņemtu pienu ūdens vietā, ja nav piena pulvera.
Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz parastā piena vajadzētu dzert, ja nav sausā piena?
Bet man bija kafijas pulveris.
DonnaRosaŠodien maize garšo vēl labāk.
Man jāsaka, ka tas ļoti apmierina.
Līdzīgs rudziem, bet pēc garšas un struktūras smalkāks.
Un krāsa no divām ēdamkarotēm iesala izrādījās ļoti skaista.
Un garša ir patīkama.
Man šķiet, ka ne tikai iesals tam piešķīra skābu,
bet raugs ir mūžīgs. Tas ir uz rudzu miltiem.
Man jāsaka, ka tas ļoti apmierina.
Līdzīgs rudziem, bet pēc garšas un struktūras smalkāks.
Un krāsa no divām ēdamkarotēm iesala izrādījās ļoti skaista.
Un garša ir patīkama.
Man šķiet, ka ne tikai iesals tam piešķīra skābu,
bet raugs ir mūžīgs. Tas ir uz rudzu miltiem.
NatuleksCitāts: DonnaRosa
Noteikti raugs. Iesals - salds
Šodien maize garšo vēl labāk.
Man šķiet, ka ne tikai iesals tam piešķīra skābumu,
bet raugs ir mūžīgs. Tas ir uz rudzu miltiem.
DonnaRosaCitāts: Natuleks
Noteikti raugs. Iesals - saldsIesals arī izdala rudzu maizes smaržu un dara savu darbu.
Kopumā esmu apmierināts ar izmaiņām
ko pagatavoju galvenajā receptē.
Dabūju to, kā man pietrūka
manā pirmajā zemnieku maizē.
Žēl, ka man nav panefirīna.
Ar viņu es domāju, ka būtu vēl labāk.
NatuleksSmarža - jā.
Bet nez kāpēc man vairāk patīk vārīts iesals maizē un tūlīt pagatavots ar garšvielām. Izrādās daudz aromātiskāks un, šķiet, garšīgāks.
Bet nez kāpēc man vairāk patīk vārīts iesals maizē un tūlīt pagatavots ar garšvielām. Izrādās daudz aromātiskāks un, šķiet, garšīgāks.
DonnaRosaCitāts: Natuleks
Es to pagatavoju 100g ūdens.
Smarža - jā.
Bet nez kāpēc man vairāk patīk vārīts iesals maizē un tūlīt pagatavots ar garšvielām. Izrādās daudz aromātiskāks un, šķiet, garšīgāks.
NatuleksCitāts: DonnaRosa
Vai jūs samazinājāt šķidruma daudzumu, ņemot vērā startera kultūras izmantošanu?
Un es ieraugu raugu par 200g.
Ūdens-300 ml.
Augu eļļa-1 ēdamk. l.
Sāls-2 tējk
Cukurs-1 ēd.k. l.
Sauss krējums -2 ēd.k. l.
Kviešu milti-240 gr.
Rupji milti-120 gr.
Rudzu milti-120 gr.
Raugs-1 tējk
Iesals -2st. l
Mūžīgais raugs -200g
Iesals tika pagatavots 100g ūdens (- iz 300)
Ja jūs aprēķināt aptuveni, tad 480 g sausu komponentu (miltu) autoram ir 300 g šķidruma, tas ir, koeficients 0,625.
Un jums - ar 580 (es ieraugu 100 g skābā mīklā, ja tas ir 100%) - 400 g šķidruma, tas ir, koeficients ir 0,689.
DonnaRosaCitāts: Natuleks
Iesals tika pagatavots 100g ūdens (- iz 300)
Vai jūs samazinājāt šķidruma daudzumu, ņemot vērā startera kultūras izmantošanu?
Ja jūs aprēķināt aptuveni, tad 480 g sausu sastāvdaļu (miltu) autoram ir 300 g šķidruma, tas ir, koeficients 0,625.
Un jums - ar 580 (es ieraugu 100 g skābā mīklā, ja tas ir 100%) - 400 g šķidruma, tas ir, koeficients ir 0,689.
NatuleksAprēķinot jūs iegūstat tikai 400 g šķidruma = 300g (no kuriem 100 iesalam) + 100g raugā, ja tas ir 100% (200g rauga = 100g ūdens + 100g miltu).
Galvenais ir tas, ka maize izrādās.
Es tikai mēģinu pielāgot šo recepti sev, es arī gribu izmantot skābu mīklu.
Galvenais ir tas, ka maize izrādās.
Es tikai mēģinu pielāgot šo recepti sev, es arī gribu izmantot skābu mīklu.
rit37Krosh, paldies par recepti. Cepts pēc līdzīgas receptes, bet šī, acīmredzot, ir īpaši veiksmīga dažādu miltu veidu kombinācija. Es izmantoju kviešu tapetes un rudzu tapetes, pievienoju rudzu-kviešu drupatas ar dīgstiem, bet tieši kviešiem man ir Village motīvs. Man vajadzēja pievienot pāris ēdamkarotes ūdens. Maize nav salīdzināma. Paldies.
TamborētCitāts: rit37
rit37
Krosh, paldies par recepti.
Ak, es esmu tik priecīgs, ka maize jums patika! Laba veselība! Manā ģimenē viņi arī viņu mīl ... Starp citu, es arī tagad cepu uz "Village Motive"!
rit37Citāts: Krosh
Tamborēta, uztaisīju uz mīklas, tā arī sanāca labi, bet bez mīklas man patika labāk. Tagad domāju mēģināt palielināt rudzu miltu daudzumu. Un man ļoti patīk zemniecisks motīvs - tas nav tik izsmalcināts kā augstākā pakāpe.
rit37
Ak, es esmu tik priecīgs, ka maize jums patika
vēlreiz paldies
galinankaMūžīgā skābene -200g
Kāda veida raugs tas ir? Kur par to var izlasīt? vadi mani
Kāda veida raugs tas ir? Kur par to var izlasīt? vadi mani
legaCitāts: galinanka
Mūžīgā skābene -200g
Kāda veida raugs tas ir? Kur par to var izlasīt? vadi mani
Laipni lūgti: //Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
Mamakoškajulifera, šodien pagatavoja maizi pēc jūsu receptes. Maize izrādījās garšīga, taču nez kāpēc jumts nokrita, un garoza - gan sānos, gan augšpusē - ir diezgan bāla, lai arī kraukšķīga. Protams, es to joprojām darīšu, man jāsaprot, kas šeit ir par lietu, un jāsasniedz vienmērīga un skaista augšējā garoza.
Paldies par recepti!
Paldies par recepti!
TamborētMamakoška
Pecu Gandrīz viens vienā maizē tas nav pirmais gads, vismaz pēc tam, kad jumts ir sabrucis ... Tiesa, manā receptē un šķidrumā nedaudz mazāk - 305 ml., varbūt jūs vienkārši mēģināt nedaudz samazināt šķidruma daudzumu? Kādu programmu izmantojāt maizes cepšanai?
Pecu Gandrīz viens vienā maizē tas nav pirmais gads, vismaz pēc tam, kad jumts ir sabrucis ... Tiesa, manā receptē un šķidrumā nedaudz mazāk - 305 ml., varbūt jūs vienkārši mēģināt nedaudz samazināt šķidruma daudzumu? Kādu programmu izmantojāt maizes cepšanai?
MamakoškaTamborētEs domāju, ka tev taisnība, es pats par to domāju. Es apskatīju citas receptes, joprojām 340 ml. ūdens 480 gramiem miltu ir par daudz. Es būšu nākamais. pagatavojiet šo maizi ar mazāk ūdens. Es tiešām domāju par vēl vienu faktoru. Tagad mājās ir pārāk karsts, un es arī izmantoju karstu ūdeni, varbūt tāpēc. Tēmā par maizes kupola krišanas iespējamajiem cēloņiem tas tika minēts.
Cepšana 3 režīmos. Manā krāsnī tas paredzēts pilngraudu maizei. Tas ir gandrīz stundu garāks nekā pamata. Es nezinu, varbūt man vajadzēja izmantot pamata.
Cepšana 3 režīmos. Manā krāsnī tas paredzēts pilngraudu maizei. Tas ir gandrīz stundu garāks nekā pamata. Es nezinu, varbūt man vajadzēja izmantot pamata.
juliferaMamakoška
Tas notiek arī dažādos miltos, manā receptē maniem miltiem bija ierobežojums 320-330 ml šķidruma, ja jūs dodat pārāk daudz un jumts nav vienāds. Kopumā veseli graudi dzer labi ūdeni.
Un, ja jūs ņemat, piemēram, rudzu tapetes, nevis mizotus, tad tie ēd nedaudz vairāk ūdens, jo tie nāk ar klijām, jebkurā gadījumā, kad es izsiju savas, es redzu klijas sieta apakšā.
Neko, pāris reizes un pielāgojiet pareizajam šķidruma daudzumam
Galvenais, ka man garša patika!
Veiksmi Mamakoška
Tas notiek arī dažādos miltos, manā receptē maniem miltiem bija ierobežojums 320-330 ml šķidruma, ja jūs dodat pārāk daudz un jumts nav vienāds. Kopumā veseli graudi dzer labi ūdeni.
Un, ja jūs ņemat, piemēram, rudzu tapetes, nevis mizotus, tad tie ēd nedaudz vairāk ūdens, jo tie nāk ar klijām, jebkurā gadījumā, kad es izsiju savas, es redzu klijas sieta apakšā.
Neko, pāris reizes un pielāgojiet pareizajam šķidruma daudzumam
Galvenais, ka man garša patika!
Veiksmi Mamakoška
Mamakoškajulifera, un kādus kviešu miltus jūs izmantojat? Es ieguvu augstāko pakāpi.
juliferaCitāts: Mamakoška
julifera, un kādus kviešu miltus jūs izmantojat? Es ieguvu augstāko pakāpi.
Konkrēti, šajā maizē pareizi, augstākā pakāpe ir labāka.
sweetaun aizved mani uz savu uzņēmumu! Es arī cepu tavu maizi, šodien mēs to ēdam ar malto gaļu-garšu. Tas, protams, ir savdabīgi, bērni neuzbruka, bet es zinu, cik tas ir noderīgi ... Jā, es tomēr samazināju ūdeni, bet jumts tomēr nokrita, man vēl jāpielāgojas ...
Tamborētsweeta
Cik daudz ūdens jūs izmantojāt?
Cik daudz ūdens jūs izmantojāt?
MamakoškaVakar atkal cepu šo maizi. Kopumā jumts nav nokritis, bet starp garozu un drupu ir izveidojusies gaisa telpa.
Šoreiz es paņēmu 305-310 ml ūdens. un milti 500g. Bet smarža bija traka, visa kāpņu telpa smaržoja pēc īstas maizes. Nez kāpēc, kad es cepu vienkāršu baltmaizi, šādas smakas nebija.
Šoreiz es paņēmu 305-310 ml ūdens. un milti 500g. Bet smarža bija traka, visa kāpņu telpa smaržoja pēc īstas maizes. Nez kāpēc, kad es cepu vienkāršu baltmaizi, šādas smakas nebija.
sweetaCitāts: Krosh
Ne daudz mazāk, apmēram 300 ml, bet bulciņa bija nedaudz plāna, es tai pievienoju ēdamkaroti kartupeļu pārslu (lai tās absorbētu nedaudz ūdens). Es domāju, ka rupjiem miltiem bija nozīme, tas ir uz manas somas, bet man tas šķita ļoti izsijāts, bet tas, ko es nesen nopirku, tātad tas, kuram ir graudaugu sulīgi rozā, ir daudz smagāks. Mēs turpināsim mēģināt ... Bet es jau ironiski pieturos pie principa "kolobok". Tas pats, katru reizi, kad jūs absolūti nevarat uzminēt ... Vakar es uz taimera iestatīju franču taimeri, vienmēr veiksmīgs, es atvēru miltu iepakojumu (es atzīmēju, tas tika pārbaudīts - Kievmlyn), un pienāca pelēkā maize ārā ... Un vīramāte sēž uz šiem miltiem, tāpēc arī sūdzas par miltiem ... Varbūt tāda ballīte ???
sweeta
Cik daudz ūdens jūs izmantojāt?
MamakoškaNez kāpēc mans jumts šajā maizē vienmēr izrādās nevienmērīgs, bedrains. Kas to var ietekmēt?
eeyore ēzelisVai es, vecs un pelēks, varu nākt uz jūsu sola? Jūs visi šeit esat tik jautri, priecīgi, bet es nevaru dabūt maizi! Tīrs balts un pelēks (kvieši + pilngraudu) izrādās lieliski, bet ne ar melnu! Pat ja es sajaucu rudzus ar tiem, tie pieaug daudz sliktāk. Un tad es nolēmu uzcept rudzus un kviešus uz pusēm, maize nedaudz pieauga. Apskatīja maizes ražotāja rokasgrāmatas problēmu novēršanu, palielināja rauga un medus daudzumu, samazināja sāls daudzumu - maize nemaz nepaaugstinājās! Tik pretīgs rezultāts! Varbūt milti ir slikti? Vispār dzīve ir beigusies, es raudāšu un šņukstu. Šeit.
Lyulёkeeyore ēzelis , Neesi bēdīgs. Pievienojies mums. (y) Mēs jums pastāstīsim noslēpumus
Un izmēģiniet fugaskas Darnitsky maizi (vienkārši sekojiet kolobokam):
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Viņš neatstāja vienaldzīgu
Un izmēģiniet fugaskas Darnitsky maizi (vienkārši sekojiet kolobokam):
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Viņš neatstāja vienaldzīgu
eeyore ēzelisCitāts: Lyulёk
Paldies, es mēģināšu. Un kā jums vajadzētu skatīties koloboku? Nelieciet uz palodzes atdzist? Atbaidīt zaķus, vilkus un lapsas?
Un izmēģiniet Darnitsa maizi no fugaska (vienkārši sekojiet kolobokam):
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Viņš neatstāja vienaldzīgu
LyulёkCitāts: IA ēzelis
Paldies, es mēģināšu. Un kā jums vajadzētu skatīties koloboku? Nelieciet uz palodzes atdzist? Atbaidīt zaķus, vilkus un lapsas?
Jā jā! Pareizi! Ko darīt, ja viņš aizbēg?!?
Atvainojiet, ka izmantojat izteicienu, kas nav pilnīgi skaidrs "iesācējam"
"Sekojiet kolobokam" - kontrolējiet mīklas mīcīšanas procesu.
Pēc mīcīšanas 10 minūtēs jāizveido skaista bulciņa.
Pirmkārt, es lūdzu jūs šeit iepazīties ar visu veidu "koloboku" teoriju:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
rinishekuz redzēšanos! jums jāseko viņa stāvoklim, elastībai!
Administrators pat radīja par koloboka kvalitāti
Administrators pat radīja par koloboka kvalitāti
