Vecas mīklas bagetes

[Veca mīkla]

Vecas mīklas bagetes

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Nobriedusi mīkla
kviešu milti	300gr
rudzu milti	30gr
ūdens	330gr
svaigs raugs	3,3
Veca mīkla
kviešu milti	75gr
ūdens	75gr
svaigs raugs	1,5
Galvenā mīkla
nobriedusi mīkla
veca mīkla
kviešu milti	600
ūdens	330gr
svaigs raugs	6.7gr
sāls	20gr
šķidrs iesals	1. st. l.
rudzu milti	70gr

Gatavošanas metode

• Veca mīkla
• Sajauc visas sastāvdaļas un ievieto ledusskapī vismaz 48 stundas.
• Nobriedusi mīkla
• Sajauc visas sastāvdaļas un atstāj istabas temperatūrā 2 stundas. Tad pārnes ledusskapī līdz vakaram
• Galvenā mīkla
• Gatavu mīklu, veco mīklu apvieno, pievieno galvenās mīklas sastāvdaļas, izņemot sāli, mīci HP (vai virtuves kombainā) 15 minūtes. Tad pievieno sāli un mīca vēl 3 minūtes. Tad ielieciet traukā un ielieciet ledusskapī līdz nākamajam rītam.
• Pēc šī laika ielieciet mīklu uz galda, sadaliet to daļās (neaizmirstot atdalīt 150 g nākamajai cepšanai), katrā apmēram 270–280 g. Rullējiet rullītī (cilindrā), ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
  
• Pēc tam no katra ruļļa izveido bagetes formas mīklu. Pierādījums veļā 30 minūtes, šuves.
  
• Tad pārnesiet uz bagetes turētāju, šujiet uz leju, veiciet 4 griezumus.
• Cep 25 minūtes līdz 230C uzkarsētā cepeškrāsnī. Pirmie 10 ar tvaiku. Pēc tam atlaidiet tvaiku un turpiniet cepšanu.
• Gatavās bagetes atdzesē.
• 

Trauks ir paredzēts

6 vienumi

Līdzīgas receptes

Tūlītējas bagetes (GruSha)

Gaisa bagetes (Ciril Hitz) (Vērpjot)

Kviešu bagetes uz gatavas mīklas krāsnī (Ksyushk @ -Plushk @)

[Natālija]

Natālija - lieliskas bagetes
Saskaņā ar šo tehnoloģiju viņiem vajadzētu būt izteiktam, bagātīgam maizes aromātam

Natalka, cik skaistas bagetes!

Urā! Jaunas bagetes! Skaisti vīrieši, jūs varat skaidri dzirdēt, kā viņi gurkst!
Man nav laika tev sekot! Kamēr grāmatzīmes ar iepriekšējā ...

OTPAD bagetes Īpaši ar rudzu miltiem. Man būs jāmēģina. Vai cepot ir jāizmanto bagetes turētājs? Es tos vienkārši cepu reti, vai ir vērts nopirkt skrējēju

Natālija! tik daudz satraukuma ar šīm bagetēm, eh ..... (es galvenokārt par laika periodu), bet man ir jāklāj, es ar nepacietību gaidu rezultātu! Es sāku!

Es tikai gribu noplēst gabalu ... un ar pienu !!!
Un tikai, lai košļātu ļoti garšīgi! Paldies par šādu skaistumu, Nataša!

[Nataša]

Nataša, vēl vienas bagetes, un cik skaisti!

Nataša, sākot vecās mīklas sagatavošanu, nodomāju, kā būtu, ja vecās mīklas (75 g miltu, 75 g ūdens, 1,5 g rauga) vietā es ņemtu 100% hidratācijas fermentu? Man šķita - diezgan savstarpēji aizstājams? Kā jūs domājat?

[julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, eheva, MariS, Marishenka,]

Labrīt visiem! Atvainojiet par klusumu, es devos uz vienu dienu.
julifera, lu_estrada, Irishka kisuri, Albina, eheva, MariS, Marishenka,, meitenes, paldies par labajiem vārdiem un uzslavu par šīm bagetēm!
Albīna, tas ir iespējams bez bagetes turētāja, bet ļoti vēlama ir perforēta loksne.

Skaisti vīrieši, jūs varat skaidri dzirdēt, kā viņi gurkst!
:

Īru, Es jūs nedaudz apbēdināšu, tie ir pilnīgi atšķirīgi no iepriekšējām bagetēm, Marisha MariS pareizi pamanījuši, tie ir košļājami, ar tādu pašu garoziņu. Bet ne mazāk garšīgs Un pats galvenais, nākamajā dienā, vakarā, tieši tikpat maigi kā viņi bija

Natālija! tik daudz satraukuma ar šīm bagetēm, eh ..... (es galvenokārt par laika periodu), bet man ir jāklāj, es ceru uz rezultātu! Es sāku!

Zhenechka, Es mēdzu, ak, kā man bija bail no ilgas kņadas, bet tagad es to nevaru noraut
Bet raugā es neko nesaprotu. Jau 100 reizes es sev apsolīju, ka sākšu, bet lietas joprojām ir tur

Vai vecā mīkla aug aukstumā? Un nobriedušas un vecas ir 2 mīklas

[Albīna]

Vai vecā mīkla aug aukstumā?

Palielinās, ja svaigs, un, ja no iepriekšējā, tad ne ļoti daudz.

Un nobriedušas un vecas ir 2 mīklas

Albīna, jā, šie ir divi dažādi testi. Veco mēs ilgi turam ledusskapī un izmantojam jaunām cepamām precēm.

Liels paldies par recepti. Šīs ir manas pirmās bagetes. Izskats, protams, nav īpaši labs - izcirtņus bija grūti dot, un miltu pēdējā pārbaudē bija par daudz. Bet cik nu gauži garšīga drupa! Tas garšo nedaudz pēc uzbeku lavaša. Vai tā tam jābūt?