Marinētas zivis "Donskaya"

Marinētas zivis "Donskaya"

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
zivis (labāk ir zandarts)
sīpolu sīpoli
etiķis (2 ēd.k. l. esence 1 ēd.k. ūdenī)
dārzeņu eļļa
sāls
melnie pipari (zirņi)

Gatavošanas metode

• Es dzīvoju rajonā starp Volgas un Donas upēm. Mēs mīlam zivis jebkurā formā: ceptas, ceptas, kūpinātas utt. Pēc manas gaumes Donas zivis garšo labāk nekā Volgas zivis.
• Kolēģis darbā dalījās ar mani ar šo recepti (tas bija ļoti sen). Tādā veidā jūs varat pagatavot jebkuras zivis, bet mūsu ģimenē priekšroka tiek dota zandartiem. Mēs izgatavojām no dažādām zivīm: sudraba karpas, asp, sams un pat karūsas. Trauks nav slinks un ātrs, bet rezultāts to ir pelnījis.
• Procedūra:
• 1. Notīriet zivis, zarnas, nomazgājiet, atdaliet fileju no kauliem.
• 2. Zivi sagrieziet apmēram 2 x 2 cm lielos gabaliņos, pievienojiet sāli un atstājiet uz nakti ledusskapī (apmēram 7 stundas).
• 3. Mēs mazgājam zivis no sāls 2 ūdeņos, ielieciet to burkā un 2 stundas piepildiet ar etiķi.
• 4. Iztukšojiet etiķi, pievienojiet sīpolu gredzenus, melnos piparus (zirņus).
• 5. Piepildiet ar augu eļļu (rafinētu saulespuķu) tā, lai visi gabali būtu eļļā.
• 6. Pēc 10 stundām jūs varat ēst. Uzglabāt ledusskapī.
• Zivju garša ir nedaudz sālīta, ļoti maiga.

Piezīme

Marinēti zandarti pēc šīs receptes ir kļuvuši par mana vīra firmas ēdienu. Man nepatīk tīrīt un jo īpaši zivs zivis. Lai gan jūs varat nekavējoties sagriezt zivis gabalos un neizvēlēties kaulus, filejas ir garšīgākas
Es lauru lapas nelieku, jo man nepatīk lavruška, bet pēc kolēģes receptes lauru lapas bija klāt. Kas mīl, to noliek.
Sastāvdaļu proporcijas ir grūti norādīt, mēs vienmēr daudz darām vienlaikus un ar aci. Vakar paņēmām 6 kg zandartu, apmēram 0,5 kg sāls, 1 litru eļļas, 5 sīpolus. Izrādījās pilna 3 litru bundža.

Zivis un galvenokārt jūras zivis, kas pārtiek no ārstnieciskām jūraszālēm, ir ļoti barojošas un noderīgas, tāpēc cilvēka uzturā neaizstājamas. Tas ir bagāts ar vitāli svarīgām vielām - olbaltumvielām, A un D vitamīniem, kalciju, fosforu, lecitīnu, jodu, dzelzi. Tauku tajā ir ļoti maz.
Labāk ir nopirkt zivis (ja iespējams) tajā pašā dienā, kad tās tika noķertas. Pirms trauka pagatavošanas tas jāuzglabā nevis papīrā, bet porcelāna, fajansa vai stikla traukos, aukstā vietā.
Zivis sagatavo pēc “trīs P” sistēmas - mizas, paskābina, sāli. Pirmkārt, tas jātīra no svariem virzienā no astes līdz galvai. Ja svari nenokļūst, turiet zivis karstā ūdenī. Tad to vajag sagriezt no galvas līdz astei (gar vēderu), noņemt iekšpusi un melno plēvi, ar šķērēm nogriezt spuras, ātri, kārtīgi izskalot aukstā ūdenī. Skābinot, pārkaisa zivis ar etiķi vai citronu sulu, ielieciet noslēgtā traukā, ielieciet aukstā vietā. Tas padara zivju gaļu cietu un baltu, smarža ir patīkama un sarecina olbaltumvielas. Ja zivis tiek pagatavotas veselas, jums jākaisa ar etiķi vai citronu sulu un vēdera dobumu
dobums. Sāls tieši pirms vārīšanas, ļoti uzmanīgi, lai izvairītos no fileju sulas. Ja zivis ilgstoši atstāj sālītas, gaļa kļūst sausa.
Zivis tiek pagatavotas nelielā ūdens daudzumā, galvenokārt izmantojot savu ūdeni.Šajā gadījumā tajā esošās uzturvielas tiek pilnībā absorbētas. Zivis ir gatava, ja atlikušo spuru var viegli noņemt. No šķidruma, kurā zivis tika sautētas vai tvaicētas, var pagatavot zupas vai mērces. Zivju atkritumi (ādas lūžņi, kauli, kārtīgi nomizotas zivju galvas) kopā ar garšvielām un saknēm vāra uz mazas uguns, nokāš. Tas padara lielisku un barojošu buljonu.Saldētām zivīm jābūt nedaudz sālītām, un jau pagatavotām jābūt paskābinātām, jo ​​etiķis vai citronu sula neefektīvi ietekmē saldētas filejas.
Siļķi pirms lietošanas iemērc, atkarībā no sāļuma pakāpes, bieži mainot ūdeni: labi sālīts - 10-20 stundas, nedaudz sālīts - 3-4 stundas. Siļķe būs vēl garšīgāka, ja pēc mērcēšanas ūdenī to nedaudz paturēsit pienā, kefīrā vai paniņās.

Līdzīgas receptes

Kartupeļu kastrolis ar foreli (louisa)

Marināde grilētām jūras zivīm (ANGELINA BLACKvairāk)

Trīs veidi, kā pagatavot marinētas zivis Polaris 0305 spiediena katlā (Šelena)

Ļoti interesanta recepte! Ungārijā mēs līdzīgi gatavojām spoguļu karpas. Viņi neņēma mazas zivis - sākot no 3 kilogramiem vai vairāk. Paldies!

Un zandarts ir resna zivs? Es to neēdu, bet neredzēju arī savās acīs. Es domāju, vai es arī to varu?

Nataša, zandarts ir diezgan liesa zivs. Es domāju, ka mencu var pagatavot arī šādā veidā

Ļoti interesanta recepte! Ungārijā mēs līdzīgi gatavojām spoguļu karpas. Viņi neņēma mazas zivis - sākot no 3 kilogramiem vai vairāk. Paldies!

Juri, es priecājos, ka tev patika. Labu apetīti

Wow yyyyyy! Man ir tāds zandarts kā apavu laka !! Tiesa, sasalis ... mans vīrs to atveda no Astrahaņas. Vai tas izdosies no sasaluša vai nē?

Mmmm ... es apstiprinu, ka izrādās visgaršīgākās zivis. Mēs tāpat marinējam zivis. Mēs vienkārši vairāk mīlam sudraba karpas. Zivis ar taukiem, daudz gaļas. Garša.

[Omela]

Omela, protams, vispirms to var atkausēt tikai, lai sagrieztu mazos gabaliņos.

Garša.

[Omela]

Omela, protams, vispirms to var atkausēt tikai, lai sagrieztu mazos gabaliņos.

Esessno atkausēšana. paldies, es gatavošu, un tad es to grasījos izmest.

Zivis pēc šīs receptes izrādās brīnums, mēs vienmēr marinējam sudraba karpas, bet mēs neesam izmēģinājuši zandartus, viņi saka, ka līdakas ir tikpat garšīgas. Es joprojām ievietoju nelielu koriandru, bet tas nav paredzēts visiem. Paldies par recepti un atgādinājumu.

Lena, laba veselība Bet līdaka ir kaulaina, tā ir labāka par kotletēm

Līdakas kotletes ir garšīgas, un ceptas līdakas, kas marinētas ar sīpoliem, burkāniem un tomātu pastu, nav nekas.

Līdakas kotletes ir garšīgas

Šodien nopirku divas līdakas, tagad taisīšu kotletes