Baklažānu-rudzu kūkas

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Sastāvdaļas
piens	400 ml
sausais raugs	2,5 tējk
tapetes rudzu milti	150 g
baklažāni (neto svars)	690 g
olas	2 gab
sāls	1,5 tējk.
cukurs (vai stēvija uz naža gala)	1 tējk
olīvju eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Adresēts lieliskiem baklažānu mīļotājiem.
Raugu ielej remdenā pienā, samaisa.
Baklažāni ar ādu (man ir 4 mazi, nosvērti ar sagrieztām astēm un dibeniem) sasmalcina jebkurā ērtā veidā, es to darīju blendera smalcinātājā. Nav nepieciešams sasmalcināt putekļos, pietiek tikai, piemēram, smalki sagriezt vai berzēt uz Bernere-rösti. Tā kā baklažāni ir sasmalcināti, mēs baklažānus nolaižam traukā ar pienu un raugu un nekavējoties sajaucam, lai tie netiktu tumšāki.
Iesijā miltus ar sāli, nosūtiet uz baklažānu un piena trauku. Pievienojiet tur olas un cukuru. Ātri samaisa ar rokām. Pēdējā brīdī pievienojiet eļļu un atkal samaisiet.
Dodiet mīklai labu attālumu (man bija apmēram stunda aukstā virtuvē... tas prasīs mazāk laika siltumā). Viņa cepa Orion pankūku ražotājā.

Trauks ir paredzēts

20 gab

Laiks sagatavošanai:

1 stundas izturēšana + stunda ar nelielu cepšanu tieši

Piezīme

Es atvainojos, ka ievietoju nepilnīgi salauztu recepti. Baklažānu sezona ir beigusies, man nav laika, lai recepte būtu ideāla. Es nevēlos atlikt šādu kārumu līdz nākamajai vasarai.
Receptē ir neliela slazds. Ja jūs cepat kūkas Orion pankūku ražotājā, jumts nedaudz saplīst. Lai sasniegtu nevainojamu sniegumu, varat palielināt miltu vai olu daudzumu. Nākamreiz mēģināšu spēlēt ar olām (bet man ir bail no kaut kādas gumijas), bet es jau esmu spēlējies ar miltiem: tas pārtrauc plēst jumtu, bet garša ir stipri aizsērējusi rudzu pēcgaršu.
Es pats nolēmu to darīt saskaņā ar iepriekš minētajām proporcijām. Varbūt kūkas neizskatās nevainojami, bet ticiet man, garša pilnībā kompensē šo trūkumu: pankūkas izrādās neparasti maigas un neticami garšīgas.
Ieteicams to lietot ar ķiploku mērci (skābs krējums vai mājās gatavota majonēze - pēc ēdāja gaumes, atslēgvārds ir ķiploks).

PySy: katru partiju cep 7 minūtes. Fotoattēlā kūkas šķiet nedaudz pārgatavotas, bet patiesībā rudzu miltu cepšanai nepieciešams ilgāks laiks nekā kviešu miltiem.