Liellopa krūtis balzamiko mērcē

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Liellopa krūtis bez kauliem	~ 2 kg
Liels sīpols	3 gab.
Ķiploki	4 krustnagliņas
Cremini sēnes (šampinjoni vai jebkurš maisījums)	400.g.pmē
Speķis	150 g
Selerijas kātiņi	3 gab.
Lauru lapa	4 lietas.
Timiāns	1 mazs saišķis
Balzāmetiķis	1-1,5 glāzes
Buljons (vistas, teļa gaļa, liellopa gaļa, dārzeņi)	3 glāzes
Sāls	garša
Olīvju eļļa	cepšanai

Gatavošanas metode

Sausā pannā apcep kubiņos sagrieztu bekonu.
Taukus var iztukšot un tā vietā apcept eļļā, vai arī jūs varat turpināt cepšanu ar kausētiem taukiem. Personīgi es cepos eļļā, jo mans bekons nav mājās gatavots, un es negribēju izmantot to, kas no tā izkusis. Nekādā gadījumā nenoņemiet apdegumus no pannas! Viņi pievienos bagātīgu garšu mērcei.
Tātad, noņemiet bekonu uz papīra dvieļa.
Tajā pašā pannā olīveļļā apcep sālīto krūtis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un pagaidām noliek malā.
Turpināsim cepšanu ar secīgu cilni (kopējais laiks 10 minūtes):
pirmkārt, sasmalcinātas selerijas un sīpolus, visu sāli un maigumu, tie savāks visas nūjas un ātri karamelizēs;
tad pievieno saspiestu ķiploku, plānās sasmalcinātās sēnes un apcepto bekonu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Ja eļļas nav pietiekami daudz, varat pievienot nedaudz buljona.
Ielejiet balzamiko etiķi un uz pusi stipri iztvaicējiet, ielejiet buljonu.
Nogaršosim - tam vajadzētu būt garšīgam, etiķis ir gandrīz iztvaicējis, atstājot tam raksturīgo bagātīgo saldskābo garšu, bekons deva savu dūmu aromātu. Nebaidieties no etiķa notīm: gatavošanas beigās gandrīz viss iztvaiko.
Ielieciet lauru lapu un timiānu un iegremdējiet krūtis mērcē, cieši noslēgiet to ar foliju, lai šķidrums pārāk ātri neiztvaikotu un turpinātu cepties pāris stundas,
un - cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C, 1 stundu.
Pēc stundas mēs izņemam krūtis, pagriežam to uz otru pusi, cieši nosedzam ar foliju un - atkal 1 stundu cepeškrāsnī.
Pēc citas stundas noņemiet foliju, ieslēdziet uguni vai ieslēdziet grilu un apcepiet krūšu daļu (10-25 minūtes atkarībā no brūnināšanas metodes - grilējiet ātrāk).
Kad tas ir gatavs, izņemiet krūtis no mērces, iesaiņojiet to folijā, lai tā neatdziest.
Un mēs notīra mērci no liekajiem taukiem (savāc no virsmas ar karoti) un iztvaicē ar lielu siltumu uz pusēm vai līdz sabiezēšanai. Mēs to pagaršojam. Sāls, pipari, ja nepieciešams.
Lai pasniegtu, sagrieziet krūtis šķēlēs šķiedrās leņķī, pārlejiet ar mērci. Jūs varat pasniegt to kopā ar dārzeņiem - sparģeļu pupiņām vai kartupeļu biezeni. Augšu var dekorēt ar zaļajiem sīpoliem vai timiānu.

Laiks sagatavošanai:

3-3,5 stundas

Nacionālā virtuve

Mūsdienu amerikānis

Piezīme

Ļoti garšīgs! Pavadītais laiks un pūles noteikti bija tā vērts!
Man patīk Annas Burrellas receptes, tās ir tikpat jautras kā viņa! Izmēģiniet, es esmu pārliecināts, un jums tas patiks!

Sautēta liellopa krūtis ar sīpoliem, sēnēm un balzamiko etiķi.
Annes Bureles paraksta recepte.
🔗

Es vienmēr izmantoju savu "Svēto Trīsvienību", kas ir sāls, olīveļļa un bekons. Mans devīze ir "bekons vienmēr to padara labāku".
Ko nozīmē:
Es vienmēr izmantoju savu "Svēto Trīsvienību" - sāli, olīveļļu un bekonu. Mans devīze ir "bekons vienmēr to padara labāku".