Kafijas saldējums (E. Molokhovets, 1861, receptes Nr. 1869)

[Oriģinālā recepte:]

Kafijas saldējums (E. Molokhovets, 1861, receptes Nr. 1869)

Kategorija: Svētku virtuve

Sastāvdaļas
Kafija (dabiski pagatavota)	100 ml
Piens (krējums)	400 ml
Dzeltenumi	3 gab
Cukurs	80 g
Vanilīns

Gatavošanas metode

• Pagatavo kafiju. Kamēr kafija "kļūst stiprāka", dzeltenumus sasmalcina ar cukuru līdz baltumam, pievieno vanilīnu (vaniļas cukuru). Apvieno saspringto kafiju, pienu, dzeltenumus, karsē, maisot virs uguns, līdz tā sabiezē. Atdzesējiet masu, pārnesiet uz saldējuma ražotāju, vārīšanas laikā pievienojiet šokolādes skaidiņas. Labi apetīti: ziedi:
• Ņemot vērā mūsu palīga lielumu, es samazināju sastāvdaļu daudzumu, ievērojami samazināju cukuru, tas būtu pārāk salds.

Piezīme

Oriģinālā recepte:

Ielejiet 3/4 tases maltas kafijas ar ūdeni, pagatavojiet kā parasti, lai iznāktu 1 glāze stipras kafijas. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, atšķaida ar 2 glāzēm krējuma vai piena un 1 glāzi kafijas, maisa uz plīts līdz biezai, izkāš, atdzesē, ielej saldējuma mašīnā, pārklāj ar tīru papīru un vāku un ieskauj smalki. ledus sajauc ar 6 mārciņu vienkāršu sāli, virpuļo līdz sacietē. Uzmanīgi noņemiet vāku un papīru, lai sāls nenokļūtu saldējumā. Ja izrādās, ka tas ir gatavs, tas ir, sasalis, izņemiet metāla stieni, ar karoti vai lāpstiņu no tā mizojiet saldējumu, izlīdziniet to, pārklājiet ar tīru papīru un vāku, ielieciet uz ledus, - pārklājiet ar smalks ledus un sāls apkārt un virsū. Pirms atvaļinājuma uzmanīgi noņemiet vāku un noslaukiet sāli no trauka, pārklājiet ar skaisti salocītu, cieti salveti un apaļu trauku, apgāziet. Ja saldējums pats nenogrimst uz trauka, tad formas apakšdaļu un sānus noslaukiet ar verdošā ūdenī iemērcētu un izgrozītu dvieli. Uzmanīgi noņemiet veidni.

Izdevums 6 cilvēkiem: 3/4 tases maltas kafijas, 2 tases piena vai krējuma, 4 dzeltenumi, 1/2 mārciņa, t.i., pilna glāze cukura. Jūs varat pievienot 3/4 vaniļas galvas. Sāls 6 mārciņas, t.i., 12 tases.

Maša !!! Es gribu saldējumu un pat auksts lietus nav šķērslis Bravo, Maša!

Maša. Es lasīju ēdiena gatavošanas aprakstus pirms gadsimta un ... apskaužu sevi ... cik viegli mums bija gatavot ēdienu kopā ar visiem mūsu palīgiem, vienīgais, ko es aizņemtos, ir krievu krāsns, un zīmola saldējuma ražotājs jau ir jaunā gada dāvanu sarakstā.

Les, es arī domāju, tas ir tas, cik daudz tev vajadzēja virpuļot uz ledus, kas notiktu

Tas bija tas, kas bija:

Les, es arī domāju, tas ir tas, cik daudz tev vajadzēja virpuļot uz ledus, kas notiktu

Tas bija tas, kas bija:

mirstība ...
un vasarā atrast ledu ...

mirstība ...
un vasarā atrast ledu ...

Elementāri! Dodieties lejā pagrabā, kur teļa kāja bija palikusi no vakardienas vakariņām Nosūtīt cilvēks ledājā un saki, lai viņi nes smalki sagrieztu ledu.

mirstība ...
un vasarā atrast ledu ...

".... Tēvs nosūta Gorkinu pie Moskvas upes, pie ledlauža, vadīt
pasūtījums .... Es vēl neesmu bijis ledlauzī, bet ir tāds un tāds gadatirgus - karstums ir piemērots! pirms
četrdesmit zirgi ar vienkāršām ragavām, ledus tiek izvilkts no upes, un visi
trakot cilvēkus, viņi pasūtīja tos no Sly tirgus, viņi lauza ledu, ar āķiem no
ledus straumes velk kā cukura dūriens, - Gorkins stāstīja. Es viņam jautāju, un viņš
sukas nost: "nav neviena, kas tevi vērotu, un zirgi tevi sāpinās, un zem ledus
jūs varat nokāpt, un vīrieši zvēr ... jums tur nav ko darīt. "
dusmojas un pat draud, kad es viņam kliedzu, ka pats aizbēgšu uz Maskavas upi,
Es zinu ceļu ... Tas ir Krimas tilts. Mūsu ledlauzis pa kreisi no tā: tumša bedre
uz lieliskas sniegotas virsmas, stiepjas tālu, tikko redzams. No upes viņi rāpo uz
ratiņu pacelšana ar ledu; tukši cilvēki steidzas no augšas: melni vīrieši, pārliecināti,
savīti virs galvas, ar grožiem, steigā uzņemt kravu. Gar ledus bedrīti
cik vien acis var aizsniegties, ledus lauzēji kļūst melni kā vārnas - viņi iebāž degunu ledū;
viņi ar āķiem velk ledus gabalus, sasmalcina tos gabaliņos kā cukurs. Pie melnās malas
ledus - sasmalcināta ledus slaidi, duļķaini zaļgani, piemēram, liesais cukurs.
Brūni zemnieki, jau aitādas mēteļos, metot nost auss ajamus, metas ragavās:
krītot, tikai klauvēšana nav dzirdama ... Tumša bedre stiepjas, šļakstās tālāk
viņas "bekons", ledus gurkstēšana. Gar to, gar spīdīgo, it kā ieeļļotu
ceļš, ratiņi ar ziliem ledus blokiem cieši rāpo. Uz pretimbraucošā ceļa blakus
Tukši cilvēki un mazi bērni viegli steidzas ar dzīvespriecīgiem vīriešiem. Viņi mums kliedz: "hei,
Es to notriecu, izslēgšu! .. "Iereibuši vīrieši? Viņu visas sejas ir sarkanas kā uguns, daži dejo uz ragavām ...
Mēs tuvojamies pašam ledlauzim. Visur var dzirdēt, kā lauzņi tiek iesisti ledū
it kā sacīkstēs; lāstekas ir izšļakstītas dzirkstīs; gurkstēt zem kājām
lēcas. .... Urbuma malā puiši un bārdainie sit ar laužņiem. Visi ko valkā
briesmīgi: vatotās jakās drupās, maisos, noplīsušos mēteļos, in
noplīsuši aitādas mēteļi - plāksteris uz plākstera, dzīvā tatā; viņu kājas
ar kamanām, ietin paklājā, lupatās, zābakos no zābakiem, maisā,
- viss no Viltīgā tirgus, "nejauši cilvēki", pazudis, diena ...
Es tagad redzu, kā viņi to dara. Ledus malā ir pieci cilvēki
ar laužņiem un sāciet klauvēt, atkal un atkal. Ir sprakšķēšana un šļakstīšanās,
garā ledus klāja sāk elpot - tikko uztverama, lai šūpotos; greifers viņu
ar asiem āķiem viņi izstiepti izsaucas - "paņem! .. sakrauj!,." - un
izvilka uz sniega, "kaujai". Sadaliet "cukurā"
slidkalniņš. Tukšās kravas automašīnas tiek aizvestas. Un tā - pa visu bedri tikko var redzēt ... "

Ivans Šmeļevs. "Kunga vasara"

Paldies, Mash, par apgaismību ... Es atceros, ka manam vectēvam Ukrainā vasarā pagrabā bija ledus, es biju maza, toreiz biju ļoti pārsteigta ...

Super! Paldies par recepti!