Ābolmaize ar pārslām un linu sēklām

[Raugs]

Ābolmaize ar pārslām un linu sēklām

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Skāba mīkla 100% kvieši	150 g
Kviešu milti c. ar.	250 g
Pilngraudu kviešu milti	100 g
Pārslas (rudzi, kvieši, auzas)	45g
Linu sēklas	20 g
Rīvēts ābols	90 g
Ūdens	240-250 g
Mīļais	1h l.
Cūku tauki (margarīns vai sviests)	15 g
Sāls	8 g
Presēts raugs	2 g

Gatavošanas metode

• Raugs:
• 20 g mātes iesācēju kultūra
• 75 g ūdens
• 75 g miltu
• Pirms trīskāršošanas 8 stundas 25 ° C temperatūrā
• Lobe
• Pārslu un linu maisījumu 2 stundas iemērc 100 g ūdens.
• Mīkla
• Apvienojiet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu ar vidēju lipekli. Pievienojiet daivu partijas beigās.
• Fermentācija - 2 stundas 25 ° C temperatūrā
• Mīklu sadalīja četrās vienādās daļās, apmēram 200 g, kas katra velmēta taisnstūrī, ietin ruļļā, salocīja 3 ruļļus formā, no ceturtās cepa maizīti, bet to uzreiz apēda, tāpēc sesija neiekļuva fotosesija.
• Pierādīšana - 1 stunda 27 ° C temperatūrā, pēc tam atdzesēta 8 stundas 4 ° C temperatūrā.
• Izņēmu to no ledusskapja, ļāvu iesilt siltā vietā 26 ° C temperatūrā un ieslēdzu cepeškrāsni.
• Cepšana - 45 minūtes pie 210 ° C
• Lai gan ir iespēja rediģēt recepti, es vēlos uzrakstīt to, ko izmēģināju otrais variants gatavojot šo maizi. Patika vēl vairāk, jo mīkla ir diezgan lipīga.
• Fermentācija 1 stundu, pēc tam mīklu ievieto traukā, kas pārklāts ar polietilēnu, ledusskapī uz 12 stundām 4 ° C temperatūrā. Mīkla uz nakti labi pieauga (trīs reizes). Izklāja no bļodas un izveidoja tos pašus ruļļus. Atdzesētu, bet labi uzrūgtu mīklu ir daudz vieglāk veidot, lai gan no tās pātagas pītas pogas, jūs varat piešķirt jebkuru formu.
• 1 stundas 30 minūtes krāsnī pārbauda krāsnī ar ieslēgtu gaismu, līdz tā ir divkāršojusies, tas var aizņemt vairāk laika, tas viss ir atkarīgs no jūsu rauga stipruma un temperatūras, kurā notiek korektūra.
• Cepšana sākas arī ar aukstu krāsni, t.i., es vienkārši ieslēdzu cepeškrāsni 220 ° C temperatūrā un cepu maizi, līdz tā ir brūna un gatava, apmēram 50 minūtes.
• 
• 
• Maize tiek celta, pamatojoties uz Luda "Romas leģionāru maizi"

Trauks ir paredzēts

800 g

Gatavošanas programma:

Cepšana cepeškrāsnī

Piezīme

Ikdienas maize, kuru tagad cepu visvairāk. Tas nav novecojis ilgu laiku, tas ir garšīgs un tajā pašā laikā to labi panes pat slimi kuņģi, jo tā mīkstums, pateicoties ābolu mērcei, ir pūkains, un garoza ir plāna. Rīvēts ābols, pārslu maisījums un linu sēklas padara to ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Piemērots vakariņām un sviestmaizēm, nav garlaicīgi, tas sasalst un no tā gatavo brīnišķīgus grauzdiņus.
Turklāt šo maizi ir ļoti ērti pagatavot: korektūra ledusskapī un konditorejas izstrādājumi, sākot no aukstās krāsns.Naktīs tā stāvēja ledusskapī, lai pārbaudītu, un no rīta es varēju cept svaigu maizi. Otrais variants, kad mīkla rūgst ledusskapī, man šķita vēl ērtāka. Izmēģiniet, izvēlieties sev ērtāko un cepiet savai veselībai!

Līdzīgas receptes

[url = https: //Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0]Brūvēta ābolu maize krāsnī (meistarklase) (Omela)

Ābolmaize (Ilona)

Ābolu maize ar valriekstiem multivarkā Panasonic SR-TMH18 (Tamborēt)

Vasilisa sveiki !! Es to šorīt pamanīju LJ un ... raugs jau ir uz tā
MĪLU tevi par leģionāriem uz rauga !!!! un šis būs pēc jūsu gaumes. ES domāju. Mēs to mīlam !!!

[Vasilisa!]

Maize ir pārsteidzoša Vasilisa! Tik porains un ļoti ēstgribu. Es joprojām nevaru tikt pie rauga. Tiklīdz es skatos uz tavu maizi, es sāku sapņot par raudzēm ...

[Gaļina S]

Gaļina S Galja, cep jūsu veselībai, vienkārši regulējiet ūdeni pats, jo āboli atšķiras pēc ūdens satura.
MariS Paldies Marina! Šeit viņi ieslēdz apkuri un ievieto raugu.

Bet es apsolīju ... Es iesperu raugu. pat nav dubultojies. Nu es divas dienas braucu ar viņu un cepu. Es saprotu par ūdeni. Paldies

[Gaļina S]

Gaļina S Galja, tagad dzīvokļos ir auksts, jūs izkaisīsiet raugu un cepsiet.

[Vasilisa]

Vasilisa, visi apbrīno jūsu maizi! Skaistums! Es ceptu visu! Bet es nevaru sadraudzēties ar raugu. Taisns stupors viņu priekšā (varbūt pēc pirmajiem neveiksmīgajiem mēģinājumiem).

Paldies Marisha! Jums ir brīnišķīga maize ar lēcieniem.

Vasilisa labdien, es tev atvedu maizi !!
izrādijās! patiesībā es apjucu, skrēju apkārt un ... aizmirsu par auksto krāsni. Es darīju visu tāpat kā iepriekš. ar tvaiku



tumšs man ir graudaugu maisījums ar klijām

Vasilisa garoza ir plāna !!! un bez skābuma !!! citādi es to darīju ar saldskābi caur ledusskapi un ... kļuva ļoti skābs. un šeit mazliet rauga, un viss ir ažūrs. Vīrs apstiprināja. ar linu mīļiem! Es cepšu

Galja, cik skaista maize! Es esmu ļoti priecīga, ka manam vīram tas patika, tāpēc cepiet un ēdiet jūsu veselībai. Un jūs varat cept jebkurā ērtā veidā.

Vasilisa, es šodien cepu tavu maizi. Kviešu skābeni aizstāju ar rudziem - esmu ar to ļoti draudzīgs (ar skābi), bet kviešu man nav. Linu sēkla tika rupji malta, es neizmantoju raugu, un viss pārējais bija pēc receptes. Maize izrādījās ļoti garšīga un gaisīga. Paldies.

Ņina, cik ilgs laiks bija nepieciešams, lai fermentētu un pierādītu bez rauga? Vai jūs to darījāt caur ledusskapi vai nē? Es ļoti priecājos, ka maize man patika, bet es gribētu uzzināt vairāk ...

Vasilisa, cepta KhP, visu uzlika uz taimera uz nakti, režīms ir franču. Saldējums no ledusskapja, stāvot uz kavējuma, ir laiks iesildīties un nopelnīt naudu. Es vienmēr cepu šādu maizi ar raugu.

Paldies Ņinai! Es kādreiz ļoti mīlēju ielikt maizes cepšanas mašīnā uz nakti, un nesen es cepu cepeškrāsnī. Bet karstumā jūs ne vienmēr vēlaties to vadīt, tāpēc dažreiz es mēģināšu to cept maizes gatavotājā