Cūkgaļa glazūrā

Cūkgaļa glazūrā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: ķīniešu

Sastāvdaļas
Cūkgaļa	500 gr.
Sojas mērce	20 ml.
baltvīns	20 ml.
Cukurs	30 gr.
Sāls	1/2 tējk
Zemesriekstu sviests (man ir saulespuķe)	10 ml.
sarkanie pipari	pāksts.
Kanēlis	1 cm.
Ingvers	2-3 cm.
Zaļie sīpoli	25 gr.
Badians	2-3 gab.

Gatavošanas metode

• Pirms sākat gatavot, jums jāsagatavo visas sastāvdaļas, jo matējums ātri sabiezē.
• 
• Nogrieziet sīpolu 5-6 cm garumā.Vāriet ūdeni. Gaļu sagrieziet kubiņos ar 3-4 cm malu.Ceptajā eļļā cepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai.
• 
• Noņemiet liekos taukus ar salveti.
• 
• 
• Ielej 10 ml katliņā, vēlams ar dubultu dibenu. eļļas un pievieno 30 gr. smalkais cukurs.
• 
• Maisa, līdz cukurs izšķīst un kļūst zeltaini sarkanīgs.
• 
• Skatieties to uzmanīgi, pretējā gadījumā tas ātri kļūst tumšāks un var izdegt. Noņemiet pannu no uguns un pēc tam pievienojiet cūkgaļu, ātri sajauciet šajā glazūrā.
• 
• Uzmanīgi, viņa izšļakstās. Gaļai pievieno sīpolu, ingvera ķīļus, zvaigžņu anīsu, kanēli un sojas mērci.
• Lai visu sajauktu. Tad ielej vīnu un pievieno sarkano piparu pāksti.
• 
• Pārlej verdošu ūdeni, uzmanoties, lai no gaļas neizskalotu cukuru. Ūdenim jāaptver ¾ gaļas augstums.
• 
• Pievieno ½ tējk. sāli un pārklāj ar ciešu vāku, lai nezaudētu tvaiku. Uzlieciet lielu karstumu, pēc tam samaziniet to un vāriet zemā siltumā apmēram 90 minūtes. Mums vajag nedaudz buljona, tāpēc mums jāpārliecinās, ka tas nevārās. Atlikušais buljons jāfiltrē caur sietu. No augšas noņemiet tauku slāni.
• 
• Ielejiet pannā un iztvaicējiet,
• 
• maisot, līdz tas pietiekami vārās, ka pannas apakšā paliek lāpstiņas atzīme.
• 
• Pievieno gaļu un maisa.

Piezīme

Recepte no vietnes 🔗
Es gatavoju šo ēdienu 2 reizes. Pirmo reizi pievienoju 1 zvaigžņu anīsa ziedu, maltus sarkanos piparus, kanēli ar centimetru un ingveru apmēram 2 ar pusi cm. Man patika garša, bet ūdens, kas ielej līdz ¾ no gaļas augstuma, izvārījās 40 - 50 minūtēs.

Es droši nokavēju šo brīdi, jo vienlaikus izdarīju 100 gadījumus. Gaļa izrādījās mīksta, nedaudz stiprāk atdzesēta. Otrajā reizē es uzleju ūdeni uz augšu, pievienoju 3 zvaigznes anīsa, ingvera un vairāk kanēļa, nomainīju malto piparu ar rūgtu pāksti, paņemot 4 cm un vāra apmēram pusotru stundu. Cūkgaļa iznāca ļoti maiga un mīksta. Bija jūtams arī kanēlis un zvaigžņu anīss, gaļa bija nedaudz salda, bet es nepievienoju sāli. Arī atdzesētais bija mīkstāks nekā pirmajā reizē.

Interesanta recepte. Būtu nepieciešams to pielāgot spiediena katlam))

pielāgot spiediena katlam))

Jā, Len, tas būtu lieliski

Larisa, vārīta šodien ātrvārāmā katlā. No oriģināla, protams, tas izrādījās tik tālu. Man nebija zvaigžņu anīsa, kanēļa un vīna (tikai kaut kas). Bet es pievienoju ābolus un ķiplokus. Un man nepietika pēdējam posmam ar buljona iztvaikošanu. Tā vietā es pagatavoju mērci no vārītiem āboliem ar buljonu.
Glazūras posms bija mazliet grūts. Pirmo reizi šajā glazūrā izkusa plastmasas karote. Man tas bija jādara vēlreiz. Acīmredzot otro reizi es apjucos un ļāvu gaļai atdzist. Rezultātā, kad es to velmēju glazūrā, tas vairāk uzripoja uz karotes, nekā nosedza gaļu.
Bet rezultāts ir lielisks)). Ingvers, cukurs un sojas mērce - es sapratu - tas man vienmēr ir vajadzīgs gaļā. Un tas tika tvaicēts ātrvārāmā katlā 25 minūtes pirms tāda stāvokļa, ka tas kūst mutē.
Žēl, ka viesi, kas šodien devās pie manis, teica, ka ieradīsies rīt. Viņš nebūs tur tikai rīt. Vismaz pagatavojiet to vēlreiz ... Es centīšos padarīt to tuvāku oriģinālam.

[Robins bobs]

Robins bobs Len, es ļoti priecājos, ka tev tas patika. Un es pats 2 reizes izgatavoju glazūru, fotografējot, tas kļuva pārāk melns. Šeit jums viss jāsagatavo iepriekš, lai viss būtu pa rokai
Un mēģiniet ar garšvielām. Arī es iepriekš ar viņiem to nedarīju, bet tagad viņi mājās jautā, pagaršoja.