Turcijas fileja ar Bechamel mērci (Sous-Vid Steba SV-1)

Turcijas fileja ar Bechamel mērci (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Turcijas fileja	500gr
Bechamel mērce
Piens	400ml
Sviests	50 g
Kviešu milti	3. l
Melnie pipari	1/4 h l
Sāls	1/2 tējk
Muskatrieksts	Šķipsnu

Gatavošanas metode

• Mēs uzņemam tītara fileju un labi to mazgājam. Sāls pa visu virsmu.
• Bechamel mērces vārīšana ūdens vannā. Mēs ievietojam visas sastāvdaļas traukā un uzkarsējam līdz 80 g un nepārtraukti maisām 6-8 minūtes, līdz maisījums sabiezē.
• Ielieciet fileju vakuuma maisiņā un ielejiet mērci. Mēs to iesaiņojam ar vakuuma blīvējumu.
• 
• Mēs ievietojām Su-Vid Shteba un iestatījām temperatūru līdz 65 grādiem un laiku līdz 5 stundām. Mana fileja bija sasalusi. Ja tas ir svaigs, varat to uzvilkt uz 4 stundām.
• Gatavošanas beigās ļaujiet mūsu filejām atdzist ūdenī un pēc tam izņemiet tās.
• Un šis skaistums un gardums tiek iegūts. Nedaudz pikants no pipariem)
• 
• 
• 
• Bon Appetit visiem !!

Laiks sagatavošanai:

3-5 stundas

Gatavošanas programma:

Su-vid

Līdzīgas receptes

Turcijas sous vide fileja multivarkas zīmolā 37502 (gala10)

Turcijas fileja, cepta ar kartupeļiem un sparģeļu pupiņām (Korsika)

Turcijas filejas kastrolis Maxwell 3752 maizes gatavotājā (brendabaker)

Izskatās ļoti ēstgribu!

Un galvenais ir tas, ka tas ne tikai izskatās, bet patiesībā ir ļoti garšīgs)

Mašenka, cik garšīga gaļa! Labi padarīts!

Ļoti maiga gaļa!

Irina, Galina paldies))

Sveiki!
Man nav vakuuma iesaiņotāja, un veikalos jau tiek pārdota marinēta gaļa vakuuma iepakojumā.
Man ir tītara fileja krēmā.
Vai jūs domājat, ka varat izmantot šo iespēju?
Veikala soma, viena puse ir ļoti saspringta, otra ir plānāka. Šādi iepakojumi ļoti labi iztur sasalšanu.
Es nevarēju atrast informāciju par apkuri.

Gaļu var nopirkt jau iesaiņotu. Vai cieši iesaiņojiet cepšanas maisiņā. Un jūs varat arī ietīt ar pārtikas plēvi)

Paldies par ātro atbildi, es devos to ievietot.
Man ir 1,4 kg liels gabals, kas nav sasaldēts, vai man jāpagarina gatavošanas laiks?

Es palielinātu stundas par 2-3.

Mash! Tas ir tik skaisti! Kad manas rokas sasniegs?!

Izrādījās diezgan labi.
Temperatūra mainījās apmēram 2,5 stundas, gabals bija no ledusskapja un bija pietiekami liels.
Pagatavošana ilga apmēram 8 stundas.
Tā rezultātā apmēram 200 ml buljona un sulīgas gaļas gabals.
Es esmu ļoti apmierināta, ar tītaru ir grūti panākt sulīgumu un elastību.

Maša, paldies par recepti! Darīja to pašu, tikai ar vistas krūtiņu. Izrādījās super!

[Putnu zīlīte]

Putnu zīlīte, bet nemaz! Es priecājos, ka jums patika!

[Masinens]

Masinens, Marus, ir pagājis vairāk nekā gads kopš pēdējās ziņas .. vai jūs veiktu kādas korekcijas laikā un temperatūrā?
līdz es saņēmu sous-vidnitsa, darīju to karikatūrā uz apkures .. T = 62 grādi bija apmēram .. ziniet, vistas krūtiņas stundas laikā izrādījās superīgas ..

Es neesmu ar savu hartu dīvainā klosterī, es tikko dalījos ..

Tātad radās jautājums, ja nu es daru kaut ko nepareizi?

[AlenKa]

AlenKa, jā, vistas krūtiņas var nedaudz tvaicēt.
Laiks ir atkarīgs no produkta biezuma.
Ir tāds triks, ka pat tad, ja jūs pārmērīgi pakļaujat gaļu, tā no tā nepasliktināsies)
Es pārskatītu pirmās receptes)

[Marija]

Marija
Vai nevar cept tādu skaistumu? Piemēram, Airfryer. Vai mērce pazudīs?
Saskaņā ar Su-Vid tehnoloģiju tas it kā cep.

Vai arī var / vajadzētu cept maisā, mērcē, vakuumā?
Vai ēdiens darbosies?
Paldies

Mash ir ļoti ēstgribu.
Es mēģināšu viegli grilēt to pašu, un pēc tam darīšu to, izmantojot Machine tehnoloģiju.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofočka, vispirms varat apcept un pēc tam pēc receptes))

[Bechamel mērces vārīšana Kenwood 086/096 virtuves mašīnā ar indukciju]

Es to sagatavoju.

Mēs evakuējamies.

Gatavs ēdiens.

Mēs sagriežam.


Ļoti garšīgs! Paldies par recepti!

Bechamel mērces vārīšana Kenwood 086/096 virtuves mašīnā ar indukciju
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, jums ir labi darīts !!
Jūsu iegūtais rezultāts vienmēr ir lielisks!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tu esi labi paveicies !!
Jūsu iegūtais rezultāts vienmēr ir lielisks!

Izrādās, ka Maruss nav tikai spīdzināšana!

Es priecājos par jauno vīrieti ... labi izdarīts!

Mashul, es joprojām varu mocīt Ievietojiet lielu tītara fileju t60 * uz 2,5 stundām. iepriekš sagriezti 2,5 - 3 cm biezumā, sāli, piparus un apkaisa ar papriku. Ne mazums laika, vai es to atstāšu kastē līdz rītam?

[nnv200569]

nnv200569, to varēja iestatīt uz trim stundām, ņemot vērā apkuri)
Neatstājiet līdz rītam, atdzesējiet un ielieciet ledusskapī.

Un es sapņoju gulēt, lai vērotu bumu un ledu! (gaļa, nevis es)

Pievienots otrdien, 2016. gada 12. aprīlī plkst. 07.55

Maša, labrīt! Ziņots tēmā par sous-vide.
Prieks ... neaprakstāms!

[Natusja]

Natusja, gāju lasīt))

Maša, nav bilžu, bet mulillons ar prieka un paldies pulveri!
Cik garšīgi, vārdu vienkārši nav! Gatavota vistas gaļa, 2,5 stundas 65 ° C temperatūrā.
Par rītdienu mēs saņēmām pasūtījumu ar to pašu un tajā pašā vietā! Rotā ar rīsiem ar sparģeļiem, garšīgi!
Paldies mīļā ahhhhhh !!!
Es padalījos ar jūsu recepti ar meitu, viņi ir tītaru cienītāji.
P.S. bešamels uz krējuma un no sava slinkuma to pagatavoju makro-plītī, katru minūti maisot - kā rezultātā - gludu un zīdainu mērci bez viena gabaliņa!

[lu_estrada]

lu_estrada, Ludmila, makroveika, nejauši, nav mikroviļņu krāsns?

[nnv200569]

Maša, nav attēlu, bet mulillons ar prieka un paldies pulveri!

Ludmil, tagad es daru daudz sous-vide, es pat nevaru iedomāties, ko var pagatavot citādi)))

Vai zināt, ka pārdodat šādu skaistumu?
🔗
nnv200569, Natālija, jā, tas izskatās kā mikroviļņu krāsns)))

Mums jāmēģina to izdarīt mikro. Man nepatīk šīs vannas

Mums jāmēģina to izdarīt

tieši tā, tieši Natusenka, viņa ir, šeit viņi viņu tā sauc

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 14. aprīlī 16:39

Mashenka, liels paldies par padomu, es nezināju par tik ērtu suvidnitsa! Krāšņa lieta!
Es parādīšu savai meitai, tikai maziem auto-dzīvokļiem
Mēs arī esam savvaļas sajūsmā no tik gardas vannas, un mans vīrs vienmēr lielās - oho, mana sieva gatavo izcilas ribiņas labāk nekā šiks restorānā, tur par daļu no 30-40 USD, un mēs visus viesus pabarojam tikpat daudz!
Iepriekš nācās stāvēt virs plīts un sūknēt 3-4 stundas, bet tagad - 48 stundas iesaiņots-piekrauts-aizmirst-izbaudi !!!
Paldies, dārgais Mašenka, un mūsu brīnišķīgajai vietnei Maizes veidotājs zinātnei!

[Ludmila]

Ludmila, tur vietnē rakstīja, ka tam vajadzēja iznākt ar spriegumu 220, bet Eiropai tā ir nedaudz augstāka.
Jā, laba lieta, es vienkārši nopūšos
Mazs, ērts, jebkurā katliņā var pagatavot sousu)))

ak, jā, ir arī 220V, un cena ir tikai par 20 USD dārgāka, es tikai priecājos, liels paldies!
Es jau esmu reģistrējies vietnē, paldies!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 14. aprīlī 17.06

oo, jā, dārgais, es pastāvīgi atrodos šajās receptēs, tas ļoti palīdz, paldies!
tad man ir milzīga grāmata - "SOUS VIDE - Precīzas gatavošanas māksla", un ir pat papildu recepšu grāmata pašai mašīnai, kādam būtu noderīgi to piestiprināt ... vienkārši ir laiks gatavot, un lielākā daļa kas ir svarīgi
Parasti ceļojumos es paņemu lēnu plīti, un tagad es esmu uguns kā suvidnitsa mazulis, es to ielādēju karikatūrā un devos uz pludmali, vakariņas gatavo pati, urā, Maša !!!

Kols pagatavoja tītaru, es nolēmu dalīties šeit.
Bet es nefotografēju un nedomāju, ka šis tītars beigsies tik ātri.
Testēšanai nopirku tītara augšstilba fileju (650g), sākumā plānoju to vienkārši sautēt, un man bija putekļsūcēji 5 cūkgaļas filejas iepakojumi. Es ievietoju 3 iepakojumus vienlaikus, tāpēc es nolēmu vienā iepakojumā pagatavot tītaru.
Es to noberzēju ar sagatavoto maisījumu, pēc tam sasēju ar diegiem, lai tas nesadalītos, un divas dienas ievietoju Status konteinerā, periodiski atveru un apgriezu. Tad es to izsūcu maisā. Vāra ar fileju +63 grādos, 6h 30min. Cūkgaļas fileja bija nedaudz sausāka par tītaru, un augšstilbs bija sulīgs. Sagriežot šķēlēs, tas tiek turēts vienā gabalā, un, pārnesot to uz plāksnes, tas nedaudz atdalās. Visiem patika, bet mazdēls parasti bija sajūsmā, un viņš bija sešus ar pusi gadus vecs.