Ievārījums "Antonovka" ar pektīnu

Ievārījums "Antonovka" ar pektīnu

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Āboli antonovka	1,3 kg. tīrsvars pēc tīrīšanas un sagriešanas
Baltais cukurs	1 kg. + 30-50 grami
Ūdens ir tīrs	250 ml.
Pektīns	1,5 tējk. pulverī

Gatavošanas metode

• Katliņā ar biezu dibenu izšķīdiniet cukuru un ūdeni, ļaujiet tam vārīties un sautēt uz vidējas uguns apmēram 2-3 minūtes, lai nostiprinātu sīrupu un izšķīdinātu cukuru.
• Kamēr sīrups vārās, ātri notīriet, nomazgājiet un sasmalciniet ābolus. Tas jāapvieno ar vārīšanas sīrupu, lai āboliem nebūtu laika aptumšot un palikt baltiem. Ābolus sasmalcināju blenderī 1x1 gabaliņos.
• Iemērciet ābolus gatavajā sīrupā, samaisiet masu, vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, lai sīrups iekļūtu ābolu kubiņos, tad āboli paliks gaiši.
• Mēs noņemam pannu no uguns, atstājam to uz galda dienu zem dvieļa. Periodiski, 2-4 reizes, jūs varat maisīt masu, lai sīrups vienmērīgi iekļūtu ābolos. Šajā laikā āboli sniegs sulu un atbrīvos paši savu pektīnu.
• 
• Mēs uzliekam pannu uz uguns, uzvāra, vidēji uzkarsē un sāk vāra masu, laiku pa laikam maisot apmēram 5-7 minūtes. Pektīna dēļ masa sabiezē.
• Samaisiet sauso pektīnu nelielā cukura daudzumā (30-50 grami uz 1,5 tējkarotes pektīna) un ielejiet maisījumu ievārījumā. Maisiet masu un vāriet vēl 5-7 minūtes, līdz cukurs un pektīns ir pilnībā izšķīdis. Ievārījums sabiezē vēl vairāk un sāk aktīvi atdalīties no apakšas uz "tīru dibenu".
• 
• Gatavo ievārījumu ielieciet burkās un aizveriet ar vākiem, ielieciet tos uz vākiem, līdz burkas pilnībā atdziest, un jūs varat tos ievietot skapī vai pieliekamajā.
• Fotoattēlā bļodā joprojām ir karsts ievārījums, taču ar asu slaidu var redzēt, kā tas saglabā formu.
• 
• 

Piezīme

Antonovka, viņa ir Antonovka Āfrikā! Ievārījums izrādījās saldskābs, kā es mīlu!
Ja šī garša jums neder, varat pievienot vairāk cukura - tas ir gaumes jautājums!
Pektīns palīdz ievārījumam ātrāk, īsā laikā pagatavot, kas labāk saglabā dabisko augļu un ogu krāsu, masu pārvērš želejā. Ja pektīns pulverī ir "karstumizturīgs", tad cepot cepeškrāsnī tas nebaidās no izšķīšanas, un pēc vārīšanas tas atjauno ievārījuma formu, neizplatās. Kas ir ļoti labs augļu pildījumam!
Pavārs ar prieku un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Plūmju ievārījums ar tomātiem (Administrators)

Ievārījuma plūmju šokolāde (Tamborēt)

Pikants mandarīna ievārījums (Tamborēt)

[Tanjuška]

Tanjuška , mūsu dārgais, paldies par recepti! Šodien ir mazliet par vēlu, bet rīt no rīta es noteikti to izdarīšu! Es ziņošu par panākumiem!

[Tanjuška]

Tanjuška , mūsu dārgais, paldies par recepti! Šodien ir mazliet par vēlu, bet rīt no rīta es noteikti to izdarīšu! Es ziņošu par panākumiem!

Nataša, Paldies par labajiem vārdiem! Pavārs, es ceru, ka pats gatavošanas princips noderēs un patiks pēc jūsu gaumes!

Tatjana, ievārījums ir ļoti skaists. Par garšu es klusēju, jo ievārījums no Antonovkas un ar nelielu cukura daudzumu vienmēr ir garšīgs. Nez, kas ir pektīns? Es zinu, kas notiek bez āboliem un citrusaugļiem. Kurš ir labāks? Un vai tas ietekmē garšu? Es noteikti gatavošu ēdienu, āboli - bezdibenis, un man ir draugi, kuri mīl manus rauga pīrāgus ar ābolu. Liels paldies!

Taņa, bet jūs varat pievienot nevis pektīnu, bet maisījumu confiture "Confiture" Es uzrakstīju sastāvu: pektīns, cukurs, citronskābe.

[Oļesja]

Taņa, bet jūs varat pievienot nevis pektīnu, bet maisījumu confiture "Confiture" Es uzrakstīju sastāvu: pektīns, cukurs, citronskābe.

Oļesja, protams, tas ir iespējams. Vai arī tas ir iespējams bez pektīna, tad ievārījums nestāvēs kā kalniņš, nebūs tāda spēka.Un es pārliecinājos, ka pektīns darbojas ļoti labi un ātri, būs iespēja droši iegādāties

[Nataša]

Tatjana, ievārījums ir ļoti skaists. Par garšu es klusēju, jo ievārījums no Antonovkas un ar nelielu cukura daudzumu vienmēr ir garšīgs. Nez, kas ir pektīns? Es zinu, kas notiek bez āboliem un citrusaugļiem. Kurš ir labāks? Un vai tas ietekmē garšu? Es noteikti gatavošu ēdienu, āboli - bezdibenis, un man ir draugi, kuri mīl manus rauga pīrāgus ar ābolu. Liels paldies!

Nataša, PALDIES!! Es arī dievinu ābolus jebkurā formā, un arī Antonovku - garšīgus ābolus

Kurš pektīns ir labāks - es nevaru pateikt.Mans pektīns ir pelēks pulverī, šķīst šķidrumā, tam vispār nav smaržas, garša ir neitrāla, ievārījumā nemaz nejūtaties. Varbūt citrusaugļi un smaržos pēc citrusaugļiem, šis nesmaržo.
Ja nepieciešams, rīt es nofotografēšu pektīna kasti - parādīšu

Un šodien es arī gatavoju ievārījumu no Antonovkas. Man vienkārši ir cita tehnoloģija. Es noberzēju Antonovku ar Bosch rīvi, pievienoju ūdeni, cukuru un pagatavoju 40 minūtes.Šis ir mans ievārījums

[Luda]

Luda, un tāpēc arī jūs varat! Tikai rīves dēļ vārīšanas laikā āboli oksidējās un kļuva tumši, taču garša no tā nepasliktinājās

Jā, tas garšo lieliski

[Nataša]

Nataša, PALDIES!! Es arī dievinu ābolus jebkurā formā, un arī Antonovku - garšīgus ābolus

Kurš pektīns ir labāks - es nevaru pateikt.Mans pektīns ir pelēks pulverī, šķīst šķidrumā, tam vispār nav smaržas, garša ir neitrāla, ievārījumā nemaz nejūtaties. Varbūt citrusaugļi un smaržos pēc citrusaugļiem, šis nesmaržo.
Ja nepieciešams, rīt es nofotografēšu pektīna kasti - parādīšu

Tatjana, paldies. Es pasūtīju citrusaugļu pektīnu. Es mēģināšu anulēt abonementu, ja ir kāds smakojums.

Tatjana, paldies. Es pasūtīju citrusaugļu pektīnu. Es mēģināšu anulēt abonementu, ja ir kāds smakojums.

Jā, Natašu ļoti interesē uzzināt viedokli

Un es arī gatavoju ievārījumu, bet bez ūdens. Antonovku nomizoja, sagrieza šķēlēs, pārklāja ar cukuru (no vienas līdz sešām), vairākas stundas nostāvēja, deva sīrupu, vāra 5 minūtes un aizvēra sterilizētās burkās. Viss. Tas arī garšoja saldskābi. Un arī krāsa ir zeltaina.
Tagad es izlasīju, ka tas nebūs slaids, tāpēc vismaz sagrieziet manējo ar nazi, piemēram, marmelādi.
Ahh, es atcerējos, kāpēc ..... tas bija no autora, vajadzēja ņemt ābolus NAV nobriedušus, bet zaļus. Tā arī darīju, tie no koka.

Es arī vienmēr gatavoju ābolus bez ūdens, tas tiešām izrādās biezs, ar marmelādi āboliem ir daudz to pektīna.

Es gribēju, lai zupa būtu vairāk sīrupa un sīrups ar pektīnu piestiprinātu želejā. Kopumā āboli ir pateicīgi augļi ievārījumam, vienmēr garšīgi!

Tatjana, šodien gatavoju ievārījumu. Pirmo reizi es nolēmu ātri pagatavot. Apklāju ābolus ar smiltīm. Āboli deva sulu. Pārkaisa tos ar pektīnu un ielej ūdeni. Es ilgi negatavoju. 1,5 stundas karotes man šķita nedaudz. Pievienoja vēl 2,5. Sīrups nedaudz sabiezēja un vārījās ar āboliem, ielej burkās un aizvēra. Izrādījās skaisti. Bet tomēr tas nav ievārījums. Vispār es rīkojos nepareizi. Otro reizi es gatavoju tieši pēc jūsu receptes. Tagad āboli ir zem dvieļa līdz rītdienai. Es izmantoju citrusaugļu pektīnu. Tas ir gaiši pelēks-bēšs pulveris. Nav nekādas garšas. Rīt redzēšu, cik daudz pektīna nepieciešams ievārījuma sabiezēšanai un vai ir atšķirība ar ābolu pektīnu.

[Nataša]

Nataša, mācieties no citu kļūdām ... ieskaitot manējās

Pektīna patēriņš ir 5-10 grami uz 1 kg. augļi! Mazāk cukura nozīmē vairāk pektīna!
Es tam neticēju un ieliku dzeltenajā plūmē daudz pektīna, un es saņēmu .... marmelādi, ko var sagriezt ar nazi!
Tas ir piemērots cepšanai, jo šis pektīns ir karstumizturīgs un cepšanas laikā neplūst!

Un labāk ir pievienot pektīnu, kas sajaukts ar cukuru, un ievārījuma gatavošanas pašās beigās, pēc tam vāra 5-7 minūtes, līdz pektīns un cukurs izšķīst.

Taņa, problēma ir tā, ka nepietiek ar 4 tējkarotēm pektīna. Es domāju, ka tas ir saistīts ar faktu, ka es neļāvu veidoties ābolu pektīnam. Tagad skārdenes jau ir atdzisušas, un sīrups, labi, jūs to nevarat saukt par želeju, tas ir ūdeņains.

Nu, Nataša pat nezina, ko teikt.Cenšos to aprakstīt tā, kā es to īsti daru.Mans pektīns arestēja normāli

Varbūt tas ir pektīns. Redzēs, kas notiks rīt. No rīta bija variācija par doto tēmu, bet otrais variants bija tieši pēc receptes.

Ļoti dīvaini, ka tas nedarbojās. Galu galā pašā Antonovkā ir daudz pektīnu. Es vārīju ievārījumu bez pektīna vispār, un tas izrādījās biezs un ar želeju

Mani āboli nav Antonovka, bet šķirne, kuras pamatā ir Antonovka. Šajos ābolos pektīns būs atšķirīgs. Un es jau 15 gadus meklēju īstu Antonovku. Pēdējā ābele izskatās pēc Antonovkas, bet tikai pirms 2 nedēļām tā bija pārāk zaļa.

Mani āboli nav Antonovka, bet šķirne, kuras pamatā ir Antonovka. Šajos ābolos pektīns būs atšķirīgs. Un es jau 15 gadus meklēju īstu Antonovku. Pēdējā ābele izskatās pēc Antonovkas, bet tikai pirms 2 nedēļām tā bija pārāk zaļa.

Nataša, un es jau divas reizes gadā Antonovku esmu nopircis tirgū.
Es tikko domāju, ja jūsu Antonovka (āboli) ir sausa, tad sīrupam pievienojiet vairāk ūdens, pēc tam sabieziniet to ar pektīnu, jūs saņemsiet želeju. Pektīns sabiezēja sīrupu manu acu priekšā.

Ziņoju par paveikto darbu. Uzreiz nevarēju atbildēt, jo vai nu nebija interneta, tad viņi no dubļiem salasīja kartupeļus. Es visu darīju stingri pēc receptes. Acīmredzot pektīns nav vislabākās kvalitātes. 600 gr. āboliem bija jāieliek 3 tējkarotes pektīna un tajā pašā laikā ievārījums no katliņa sienām nevēlējās atpalikt. Vārīts, vārīts, ievārījums sāka tumšot, tas nekavējoties sabiezēja, bet tas neatpalika no sienām. Es izdaru secinājumu - recepte ir laba, bet citrusaugļu pektīns nav pārāk labs. Un āboli šogad ir ļoti sulīgi, bumbieri ir tādi, ka no tiem vienkārši izšļakstās sula. Šogad ir daudz ūdens, tāpēc āboli-bumbieri ir ļoti sulīgi. Un īsto Antonovku pēc smaržas un garšas nevar salīdzināt ar citām šķirnēm.

Nataša, piedod.Labi, es izmantoju tikai mārciņu ābolu
Un tagad mēs zināsim, ka nav nepieciešams lietot citrusaugļu pektīnu. Vai arī ražotājs-pārdevējs kaut ko kļūdījās?

Es domāju, ka viss ir saistīts ar ražotāju. Tas ir tāpat kā ar agara agaru. Kāds uzreiz satver, un kāds reiz nesaņem vēlamo rezultātu, divi un pat nospļauties. Recepte man patika, un joprojām gatavošu pēc tās, bet ievārījumu ilgi negatavošu. Sīrups paķers ar pektīnu, un es apstāšos tur, un sterilās burkās zem jumta.

[Nataša]

Nataša, PALDIES par jūsu uzticību, es ceru uz labāku rezultātu

[Tanjuša]

Tanjuša, vai jūs nomizojāt ābolus no mizas?

[Tanjuša]

Tanjuša, vai jūs nomizojāt ābolus no mizas?

Noaaaa, ābolu mizā ir daudz pektīna Un mazos kubiņos pektīna nav daudz, mazs.

[Tanjuša]

Paldies, Tanjuša !!!

Un galu galā, rūpīgi izpētot fotoattēlu, es redzēju tās pašas ādas, bet ... Šī frāze bija maldinoša:

Kamēr sīrups vārās, ātri mēs tīrām, nomazgājiet un sagrieziet ābolus.

Tāpēc es to iztīrīju ...Es to neatlikšu, pat nepārliecinu ...

Man tiešām nav pektīna, bet man ir "Confiture" un "Zhelfix 2 + 1", tāpēc rīt man būs izvēles milti ...

Tanjuša, Man jums ir vēl viens jautājums jo visticamāk es pagatavošu vēl vienu porciju ...

Un, ja jūs samazināsiet cukura daudzumu (labi, vismaz gramu līdz 600), vai receptē būs jāmaina kas cits?

[Inna]

Innabet iekšā vajag arī ābolus tīrīt no sēklām un citām lietām

Jebkurā gadījumā āboliem ir pietiekami daudz pektīna. Ievārījuma saldums ir atkarīgs no cukura un augļa skābuma. Nav ieteicams daudz likt.

Pektīns ir šeit 🔗 mūsu mājas lapā

[tīrīt]

iekšā vajag arī ābolus tīrīt no sēklām un citām lietām

Labi iekšā, tas ir kaut kas pašsaprotams ...

Tanjuša, liels paldies, es gatavošu ēdienu rīt, mēģināšu un noteikti atcelšu abonēšanu

Un es reizēm pasūtīšu pektīnu, jā ...bobs bplkstlūk lai notiek ...

[plkst]

Un es reizēm pasūtīšu pektīnu, jā ...bobs bplkstlūk lai notiek ...

Es to speciāli iegādājos, tas ir kvalitatīvāks un stiprāks nekā "Confiture" un "Zhelfix 2 + 1", un ziemā gatavoju no saldētām ogām dažādus ievārījumus, kas ir pilni ar saldētavu.Šis stiprais ievārījums ir labs pīrāgu un bagelu pildījums, kas no tiem neiztek.

Meitenes ... palīdziet man to izdomāt
Kur uzdot jautājumu par pektīnu un agaru-agaru

Pektīni, želatīns, agara-agars, agaroīds, algināti un citi biezinātāji.

Izmantojiet meklēšanu forumā, jautājiet vārdiem agar-agars un / vai pektīns un saņemiet atbildi, kur meklēt

Paldies

Es gatavoju gatavot ievārījumu. Es domāju, ka man ir pektīns, bet izrādās, ka tas ir agars-agars. Un ko darīt? Tiny, jūs gatavojāt ar Zhelfix, kā tas notika?

kā gāja?

!!!

[Inna]

Inna, Paldies. Nomierinājies