Pildījumi saldajiem pīrāgiem, siera kūkām, pīrāgiem

[Ruļļu pildījums]

Ruļļu pildījums

1. Rozīnes un valriekstus sasmalciniet gaļas mašīnā, sajauciet maisījumu ar tvaicētām magoņu sēklām, pievienojiet cukuru pēc garšas un nedaudz ievārījuma (vislabāk aprikožu) savienošanai.
Rauga rullīšu pildījuma recepte no manas bērnības.

2. Rozīnes, riekstus, žāvētus aprikozes un citus piemērotus žāvētus augļus samaļ gaļas mašīnā, sajauc ar medu.
Recepte no žurnāla.

Vakar kulinārijas vietnē es redzēju vēl vienu pildījuma variantu - izklājiet ruļļu slāņus ar tikai biezu ievārījumu vai ievārījumu.

Jā, man šķiet, ka pēc šādiem eksperimentiem ar ruļļiem un pildījumiem jūs varat izmēģināt jebkuru pildījumu, līdz pat kombinētiem, vienkārši izvēlieties pareizo produktu attiecību un lai tie nebūtu smagi un šķidri.

Varat arī izmantot šādus pildījumus: šokolādi, kanēli, magoņu sēklas + dateles, ābolus vai vārītu iebiezinātu pienu

Neaizmirstiet par siera kūkām - biezpiens 8-9% + skābs krējums 30% + cukura pulveris + vanilīns),
par maizītēm ar kanēli, valriekstiem un rozīnēm

Āboli ar rozīnēm ...

Ābolus 3 reizes izlaida caur sulu spiedi bez sēklu kamerām un zariem, ar cukuru un kanēli.

[Bagels]

Bagels, vai es varu jums jautāt sīkāk par āboliem ar rozīnēm?

Mēbelesun kāpēc ābolus likt caur sulu spiedi? Vai šo procesu var aizstāt ar kaut ko?

Kopumā receptes ar āboliem man visas ir interesantas, citādi tās nelec neapstrādātā veidā, zefīri un ievārījums tiek gatavoti divus gadus iepriekš, un āboli vēl nav beigušies ...

Izrādās kaut kas līdzīgs kartupeļu biezenim, bet ne tik šķidrs. Un es nekad nedabūju šķidru pildījumu - viss sabrūk ...

Principā jūs varat sasmalcināt ar jebko un nedaudz saspiest.

Tātad, āboli ar rozīnēm.
Mēs notīra ābolus, sagriež mazos gabaliņos, pievieno mazgātās rozīnes bez sēklām, pēc garšas pievieno cukuru un kanēli, samaisa.

Kas attiecas uz proporcijām - labi, tas ir gaumes jautājums. Šī nav maize, rūpīgi mērījumi šeit nav nepieciešami ..
Man patīk āboli ar rozīnēm kaut kur attiecībā pret 2 daļām ābolu pret 1 daļu rozīņu ..

Kādu dienu es izgatavoju ruļļu no 2 gatavas želejas iepakojumiem, es atradu recepti pie Cookery.
Izcepušās kārtas virsmu apsmērēju ar krējumu, pēc tam vienmērīgi izkaisīju siera masu, kurā pēc vēlēšanās var pievienot tik daudz labumu ...
Bet pat bez viņiem tas izrādījās garšīgs, improvizācija bija veiksmīga.

[Ābolu pildījums:]

Ābolu pildījums: Nomizotos ābolus sagrieziet šķēlēs, ielieciet katliņā, apkaisa ar cukuru, pievienojiet 2-3 ēdamk. l. ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz iegūst biezu ievārījumu.

Šis pildījums ir paredzēts skābiem, neraudzētiem un kārtainās mīklas pīrāgiem, kā arī ābolu dvesmām vai ābolu virtuļiem.

Pildījumu var pagatavot arī no neapstrādātiem āboliem. Lai to izdarītu, nomizotos un sasmalcinātos ābolus apkaisa ar cukuru un izmanto kā pildījumu.
Par 1 kg ābolu - 1 ēdamkarote. Sahāra.

Cietes vai želejas pulveri var pievienot ābolu vai plūmju pildījumam.

Magoņu pildījums: Rūpīgi izskalojiet magoņu aukstā ūdenī un iepriekš izsijājiet. Tad vāriet ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 7 minūtes. Tad atkal pagatavojiet un ļaujiet nostāvēties 4 minūtes.
Ūdens jāiztukšo. Sausiniet un sasmalciniet magoņu sēklas javā. Pievieno cukuru, medu un uzvāra.

Rabarberu pildījums :
350 g pildījumam: 5 rabarberu kātiņi (apmēram 500 g), 3/4 glāzes granulēta cukura, 1/4 tējk kanēļa, miziņa no 1 citrona.
Nomazgājiet rabarberu kātiņus ar siltu ūdeni, noņemiet ādu no kātu sabiezētajiem galiem un noņemiet ārējās šķiedras.

Malto gaļu var pagatavot dažādos veidos.

Pirmais veids. Nomizotos rabarberu kātiņus sagriež mazos kubiņos, pievieno cukuru, aromātus un, maisot ar lāpstiņu, uzvāra; tad atdzesē un lieto.

Otrais veids. Sasmalcinātos rabarberus sajauciet ar cukuru un aromātiskām vielām, atstājiet dienu, lai laiku pa laikam apmaisītu, lai iemērc ar cukuru; tad salieciet rabarberus caurdurī vai sietā.
Iegūto saldo rabarberu izmantojiet kā pildījumu, un sulu izmantojiet produkta vai želejas mērcēšanai.

Trešais ceļš. Sajauciet sasmalcinātus rabarberus ar cukuru un aromātiskām vielām un bez vārīšanas izmantojiet kā pīrāgu un pīrāgu pildījumu.

[Žāvētu augļu pildījums]

Saldajiem pīrāgiem mana vecmāmiņa pagatavoja šādu pildījumu:
Žāvētu augļu pildījums

Žāvēti augļi (āboli, bumbieri, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, jebkura, pēc garšas) iemērc karstā ūdenī (nedaudz mīkstina), sasmalcina, pievieno nedaudz ievārījuma.

Biezpiena mince

1.
biezpiens - 300 g
skābs krējums - 2 ēdamk. l
olas 1-2 gab
cukurs - 1 ēdamkarote. l
milti - 1 tējkarote
sāls -1/2 tējk
vaniļas cukurs - 1/2 pulvera.

2.
(lielai siera kūkai)
biezpiens - 600 g
skābs krējums - 1/2 ēd.k.
cukurs - 3/4 ēd.k.
rozīnes -1/2 ēd.k.
olas - 2-3 gabali
sāls - 1 tējkarote.
vaniļas cukurs - 1 pulveris.

Biezpienu izlaiž caur gaļas mašīnā, pēc kura pievieno skābo krējumu, olas, cukuru, rozīnes, sāli, vaniļas cukuru un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.

3.
biezpiens - 500 g
olas (dzeltenumi) - 3-5 gab.
cukurs - 100 gr
apelsīnu miziņa 1 tējk

Biezpienu izberzē caur sietu, iemaisa neapstrādātus dzeltenumus, cukuru un apelsīnu miziņu.

[Ābolu un persiku (nektarīnu) pildīšana]

Ābolu un persiku (nektarīnu) pildīšana
Nomizojiet ābolus, sagrieziet mazos kubiņos. Persiki (var arī nomizot) sagriež mazos gabaliņos. Samaisa, pievieno cukuru.

Ābolu pildījums
Ābolus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno cukuru.
Pēc izvēles - kanēlis un vaniļas cukurs.

Uzpildīšanai:
skābenes - 500 g;
cukurs - 5-7 ēdamk. l. (mazāk cukura, vairāk skābuma).

Skābenes noskalo, nosusina!, Smalki sagriež, pievieno cukuru.

Mana vecmāmiņa pīrāgu pildījumu pagatavoja šādi: nesagriežot skābenes, iemeta verdošā ūdenī un uzreiz izņēma (caurdurī), kad ūdens iztecēja, pat nedaudz saspieda, pievienoja cukuru. Viņa teica, ka "pīrāgi neplūst".

Kopumā, lai pīrāgi ar dažādiem svaigu ogu un augļu pildījumiem "neplūst", es visur pievienoju mannu. Bet es to nejaucu ar ogām, bet vispirms es nedaudz apkaisa mīklu, un pēc tam es ievietoju pildījumu.
Mannas šķidrums labi uzbriest un nebojā garšu.

[Mašenka]

Liels paldies par recepti Mašenka ! Man ļoti patika.

Es ļoti priecājos, ka man patika! Un nākamreiz izmēģiniet pildījumu ar rabarberiem (sauktiem arī par rabarbariem) .Šodien es šo cepu, mēs ēdām visu protisu vienlaicīgi.

Tas ir, mīkla ir tāda pati, tikai pildījumā, smalki sagrieztos rabarberos ar cukuru. Es arī ievietoju dažas zemenes no saldētavas smaržas dēļ, tāpat kā saldētas, un ievietoju. Rezultāts ir tāds sārts zemeņu-greizsirdīgs pildījums. ļoti garšīgs.

[POPEJU PILDĪŠANA]

"Es noķēru" no tēmas "Noderīgi virtuves rīki":

Varbūt jums vajadzētu sazināties ar vectēvu Pokhlebkinu (es ar viņu vienkārši priecājos)

POPEJU PILDĪŠANA
Sijāiet magoņu sēklas, noskalojiet aukstā ūdenī, vāriet ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, atkal pagatavojiet, atstājiet vēl 3 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni, izspiest un sasmalcināt magoņu sēklas javai, pievienot cukuru, medu vai melasi un vāriet.
Tas ir nacionālajā virtuvē.

Bet viņš vārdnīcā raksta:
Vispirms izskalojiet magoņu ar siltu ūdeni, pēc tam divreiz applaucējiet ar verdošu ūdeni: pirmo reizi ūdeni nekavējoties iztukšo, otro tur apmēram minūti (jūs nevarat turēt verdošu ūdeni ilgāk, jo tiek zaudēta eļļa)

Tad ūdeni labi izspiež, magoņu sēklas viegli sasmalcina javā un sajauc ar cukuru vai nelielu daudzumu ievārījuma sīrupa, lai piešķirtu tam viskozitāti, pretējā gadījumā tas sabrūk no konditorejas izstrādājumiem.

Man ir 1974. gada grāmata par garšīgu un veselīgu ēdienu. izlaidums un tur es citēju recepti:
Iepriekš nomazgāto magoņu ielej verdošā ūdenī (es to nemazgāju, tas jau ir tīrs) un uzvāra. Pēc tam ielieciet magoņu uz sieta (es vispirms to uzliku uz auduma un uz sieta)

Ļaujiet ūdenim notecēt tā, lai es to ātrāk pakārtu virs izlietnes un stipri saspiestu ar rokām, sajaucu ar cukuru vai medu un 2 reizes izlaižu caur gaļas mašīnā.

Tad sajauciet pildījumu ar neapstrādātām olām:
par 500g. magone-1 1/2. cukura vai 300g. medus, 2 olas. Es visu laiku gatavoju ruļļus ar šādām magoņu sēklām, un, griežot, nekas neizlīst, magone labi saglabā savu formu. Pamēģini!

Es ņemu 300g. magoņu sēklas 1 1/2 ēd.k. cukurs un 2 olas - ar šo pildījumu pietiek 3 ruļļiem (man patīk, ka ir daudz magoņu sēklu)

sajauc ar cukuru vai medu un 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.

Veicot magoņu čokurošanos, es arī savācu vērtīgu informāciju no visiem ziņojumiem (tieša spiegu pieeja!), Bet es tvaicēju magones ar verdošu ūdeni, pēc tam piecas līdz septiņas minūtes mikroviļņu krāsnī un sasmalcināju to dzirnaviņā, kas piestiprināta pie iegremdējamais blenderis - to ir vieglāk mazgāt nekā gaļas mašīnā. Un tad cukurs un ola. Reiz es pat pievienoju sviestu - šādi izrādījās labākais rullīšu pildījums.

Nav iespējams noturēt verdošu ūdeni ilgāk, jo tiek zaudēta eļļa)

Es par to nezināju ,. Nu, man nav laika izpētīt visu Pokhlebkinu!

"Magoņu čokurošanās" laikā es norādīju magoņu pildīšanas recepti saskaņā ar Daria Zvek. Tur tvaicētās magones 2-3 reizes izlaiž cauri gaļas mašīnai un tikai pēc tam pievieno cukuru, olu baltumu un pāris ēdamkarotes mannas (tas ir gadījumā, ja magone nav tik ļoti izspiesta, lai pildījums nevis "pludiņš").

Es normāli nevaru sasmalcināt magoņu blenderī, tāpēc izlaižu to caur gaļas mašīnā. Un, lai katru reizi nesaņemtu šo vienību 200 g magoņu dēļ, es sāku tvaicēt ar mārciņu magoņu, sasmalcināt to caur gaļas mašīnā, paņemt pareizo daudzumu "šeit un tagad", bet pārējais - vasarnīcā siera bļodiņās un saldētavā. Vēlreiz gaļas mašīnā nav jāmazgā, un pildījumam sagatavoto krājumu būs pietiekami daudz magoņu sēklu.

[fugaska]

Es to arī savācu. Un tad - Lieldienas nav tālu ...
Un vispār es bieži sastopos ar jautājumiem par magoņu pildījumu. Tātad, tagad jūs varat sūtīt visas ciešanas šeit.

fugaska:
100 gr magoņu sēklas
150 grami cukura (medus ir iespējams, bet mazāk)
piens - noteikti nav mērīts, bet tā, lai šis cukura un magoņu maisījums būtu pārklāts
vāriet, lai sāktu sabiezēt (nepārcepiet, citādi izrādīsies karamele)
Stērns:
Kamēr Vācija mani nebojāja ar gatavu magoņu pildījumu, es to izdarīju:
Magoņu sēklas pārlej ar verdošu ūdeni. Kad ūdens atdziest, iztukšojiet to, atkal pārlejiet ar magoņu verdošu ūdeni un vāriet apmēram 20 minūtes.Metiet magoņu uz audekla, nosusiniet un ritiniet caur gaļas mašīnā ar cukuru.
Jūs varat ritināt tikai magoņu sēklas un pēc tam pievienot medu pēc garšas.
Administrators:
Un mēs to izdarījām:
magoņu ielej ar verdošu ūdeni, ilgi uzstāja, lai tā kļūst mīksta, filtrē, pēc tam ritina e-pastā. Gatavam maisījumam tika pievienota gaļas mašīna ar valriekstiem un rozīnēm, cukurs, aprikožu ievārījums savienošanai, un rullīšu un pīrāgu pildījums ir gatavs.
Galija:
Šo magoņu pildījumu paņēmu no laba pavāra, izmēģiniet, tas ir ļoti garšīgi!
3/8 l. piens
250 gr. magone
2. l. mānekļi
2 somas furgons. Sahāra
2 tējk rums
100 g rozīnes
75 gr. mandeles
1 ola
100 g Sahāra
Pienu uzvāra, pievieno magoņu sēklas, mannu un cukuru. Uzvāriet vēl 2-3 reizes, noņemiet no uguns + visu pārējo, nedaudz atdzesējiet + olu, samaisiet.
Pavārs:
Ukeraine-makitrā ir šāda ierīce. Tas ir kā java, bet tas ir izgatavots no māla. Tam vajag makogonu - tādu rullīšu tapu ar apaļu galu. Šeit magoņu Ukrainā berzē makitrā ar makogonu. Ar cukuru, iepriekš vārītām magoņu sēklām. Viss pārējais būs sauss un rūgts. Tas ir 20 minūšu vārīšanās, kas noņem rūgtumu, un tieši sasmalcināšana ar rokām makitrā padara tās konsistenci un garšu tādu, kādai tai vajadzētu būt.
domani:
Es piepildu magones ar verdošu ūdeni, pagaidu, līdz tas atdziest. Atkārtoti ielej verdošu ūdeni un vāriet uz ļoti lēnas uguns 30 minūtes. Es notecinu ūdeni caur smalku sietu un nedaudz nosusinu virs uguns (es ilgi mēģināju to žāvēt uz dvieļiem, un es domāju, ka to vispār nav nepieciešams žāvēt). Kad tas atdziest, pievienojiet cukuru, rozīnes un labi sasmalciniet ar blenderi. Izrādās lieliski.
Kosha:
Mack to darīja vienkāršotā veidā:
1. Brūvējiet ar mazu kaķēnu un divas stundas vāriet ar cukuru un pienu lēnā plītī (sautēšanas režīms).
2. Pārmērīgu šķidrumu notecina caur sietu, sasmalcina ar blenderi un pēc garšas pievieno medu.
mausi1968:
Es padaru magones vēl vieglāku.Es ieleju verdošu ūdeni un mikroviļņu krāsnī 7-10-15 minūtes (vēroju, kā magoņa ir tvaicējusi) ar pilnu jaudu. Laiku pa laikam maisa un pievieno ūdeni, ja nepietiek. Un tad tas atdzisa un turpināja ... Ļoti ātri! Un divas stundas ar viņu man ir garas.
Sofim:
Un es sasmalcinu sausās magoņu sēklas kafijas dzirnaviņās, un pēc tam vienkārši nedaudz uzvāru ar cukuru, un viss ir pabeigts.
Rina72:
Pildījums (no D. Zvek grāmatas): 200 g magoņu sēklas, 100 g cukura, 1 olbaltumviela, 1 ēdamkarote. l. manna
Pildījuma pagatavošana: vairākos ūdeņos tvaicētas magoņu sēklas sasmalcina, pievieno cukuru un vaniļu, sajauc ar olbaltumvielām un mannu.

Vasaras iedzīvotājs:
Man ļoti patīk ceptas preces ar magoņu pildījumu, tāpēc sagatavošanu gatavoju iepriekš. Es mazgāju savu magoņu un nosusinu to sausā veidā (jūs varat siltā krāsnī) un ieleju stikla burkā. Ja nepieciešams, kafijas dzirnaviņās sasmalcinu vajadzīgo magoņu daudzumu, sajaucu ar cukuru un riekstiem vai rozīnēm, varat pievienot visu, ko vēlaties. Šis pildījums izrādās diezgan sauss, neskaidrs un nesamazina mīklu.
Iriska:
Un pildījumu es daru šādi: noskalo 200 g magoņu sēklas, ļaujiet tai notecēt uz sieta, pievieno 2 ēdamk. l. medus un 3 ēd.k. l. cukura, un pēc tam visu sadaliet blenderī. Pildījums ir ļoti sulīgs.

[Citronu-rozīņu pildījums pīrāgiem]

Citronu-rozīņu pildījums pīrāgiem
Es tikko atradu jaunu saldo pīrāgu pildīšanas recepti. Nekas neparasts, bet man tas ļoti patika. Tas bija pīrāga pildījums no recepšu žurnāla. "Es to nedaudz mainīju pēc savas gaumes, pēkšņi tas patiks arī jums:

Vajag:
1 vidējs citrons
150g rozīņu
70 gr sviesta
1 liels ābols (vēlams kaut kas līdzīgs Antonovkai, lai būtu saldskāba pāreja)
1,5 ēd.k. l. tumšais rums
0,5 glāzes brūnā cukura
vaniļas cukurs
garšvielas (kanēlis, muskatrieksts) - amatieriem.
1,5 ēd.k. l. ciete

Citronu vāra nedaudz ūdens, līdz tas ir mīksts (tas ir 25-30 minūtes), atdzesē. Ir labi to pagatavot iepriekš, lai jūs vēlāk nezaudētu laiku vai pagatavotu, kamēr mīkla paceļas.
Noņemiet sēklas no citrona, ielieciet glāzi no blendera, ir rozīnes, ābolu sagriež kubiņos (nemizojiet, vienkārši noņemiet serdi). Sakuļ ar blenderi neviendabīgā masā (nevis kartupeļu biezenī, bet tik ļoti rupjā biezenī, kur viss ir mazos gabaliņos). Lai to izdarītu, izmantojiet impulsu preses (t.i., sekundi nospiežot, atbrīvojot, samaisot ar sprauslu un atkal nospiežot).
Pēc tam masai varat pievienot izkausētu sviestu, rumu, cukuru (jūs nevarat vienlaikus briest, bet mēģiniet - tikpat salds kā jūsu gaume vai nē), cieti, vaniļu. Pirms malšanas ar blenderi var pievienot sviestu un rumu. Tas jums pat atvieglos darbu ar masu, kas kļūs "šķidrāka". Viss, jūs varat iesaiņot pīrāgus no mīklas, kas dota šīs tēmas pirmajā ierakstā.

Masa izrādīsies šāda (otrā fotogrāfija - es to jau izmantoju lielam pīrāgam ar rauga mīklu, kas nav raugs):

Un man ir tāda problēma, ziemai es sagatavoju ogu ievārījuma kalnus, bet es nesaprotu, kā to pielāgot cepšanai. Sākumā šķiet, ka ievārījums ir biezs, man pat cepeškrāsnī pietrūkst atvērto pīrāgu. Es mēģināju pievienot miltus vai cieti, to ir maz, bet garša nav vienāda :-( Sakiet, lūdzu, vai šeit var būt kāds noslēpums?

Šeit ir pildījums no maniem pīrāgiem "Rudens prieks" (recepte forumā):
bietes - 500 g
žāvētas plūmes - 100 g
rozīnes - 50 g
skābs krējums - 2 ēdamk. l.
piens - 100 ml
Pildījums tiek sautēts pannā. Katrā pīrāgā uzkaisa 1 tējk. smalkais cukurs.

[Serafims]

Serafims, jūs varat cept 2-3 kūkas un kārtot tos ar ievārījuma pildījumu ar rīvētu citronu. Izrādās ļoti garšīgs.

Ja vēlaties ievārījumu ievietot tieši mīklā, varbūt izmēģiniet šo recepti:

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

Es tajā ieliku diezgan šķidru dzērveņu pildījumu. Līdz šim nekas nav aizbēdzis.

[PIE TĒJAS]

Vēl viens ievārījuma izmantošanas veids - jebkurš, pat "nelikvīds" no pagrabiem / no starpstāvu; recepte no ļoti sena žurnāla Rabotnitsa numura:

PIE TĒJAS.
(Varbūt kaut kur foruma iekšienē jau ir recepte - nezinu.)

1 glāze bez sēklu ievārījuma (jebkura)
1 tējk soda,
1 ēdamkarote kefīra,
0,5 ēd.k. cukura
2 olas,
2,5 glāzes miltu

Pagatavošana: ievārījumam pievieno 1 tējkaroti soda, samaisa un atstāj uz 5 minūtēm. stāvēt. Tad šim maisījumam pievieno kefīru, cukuru, olas, miltus.
Visu sajauciet, ielieciet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, un cepiet 180-200 * 20 minūtes.

Mani komentāri: tiešām 20 min. cepeškrāsnī, ja uz cepešpannas vai formā 2-3 cm slānī.
Ja forma ir apaļa (es kādreiz cepu parastā pannā) - gatavība noteikt ar zobu bakstāmo vai ko tamlīdzīgu.
Lēnā plītī es ieslēdzu cepšanu 65 minūtes.

Jā, visgaršīgākais ir ar jāņogu ievārījumu. Tikai krāsa Cits ievārījums ir normāla krāsa un jāņogas

Jā, visgaršīgākais ir ar jāņogu ievārījumu. Tikai krāsa Cits ievārījums ir normāla krāsa un jāņogas

Vai vēlaties to darīt ar aronijām? Vienreiz izmēģināju, dabūju kaut ko netīri-pelēks-ceriņkrāsu. Tagad, iespējams, es būtu uztaisījis krēmu un iesmērējis to apkārt, bet pēc tam viņi tik un tā ēda. Un ātri!

Nē, mums nekad nebija upeņu ievārījuma))) Jāņogas, zemenes, ranetka un "dzīvās" avenes (avenes nedzīvoja, lai redzētu pīrāgu). Ar jāņogām krāsa ir tāda ... zaļi-pelēcīgi brūna, vai kaut kā tā ... Viņi kristīja par "pelējuma pīrāgu" - tā es to pierakstīju ...

Un man ļoti patīk ābolu pildījums, pievienojot kazenes. Mana vecmāmiņa to speciāli sagatavoja pildījumam. Berzē ar cukuru un burkā. Un krāsa ir skaista, bet ne netīri pelēka. Par saldu kūku visvairāk to

[kolinuša]

kolinuša, ābolu pildījums, pievienojot melnās aronijas -. Es runāju par to, kas man bija, kad kazenes ievārījumu pievienoju nevis pildījumam, bet mīklai. Manuprāt, krāsa bija drausmīga. Bet mans vīrs ir 1) salds zobs, 2) ar humora izjūtu. Viņš to ēda un ar redzamu prieku, bet katru reizi komentēja.

[No biezpiena]

Tas ir manas māsas mīļākais bizness - izmantot nelikvīdus aktīvus
Es pat ierosināju viņai uzrakstīt grāmatu.Tagad viņa izgatavo dažus smilšu mīklas ruļļus (paldies Dievam, nepievienojot ūdeni!). Es uzzinu recepti - es atteikšos no abonēšanas.
No jebkura bieza (vai ne tik) ievārījuma es gatavoju parastos rauga pīrāgus. Ja jūs ievietojat nedaudz pildījuma, tad tas gandrīz neplūst.
Galvenais nav ļoti cept no apakšas, lai formu varētu nomizot
Nesen bija melnie pīlādži un jāņogas.

Mani iecienītākie pīrāgu pildījumi:

No biezpiena
biezpiens + cukurs + iesit olu (vanilīns mīļotājiem). samaisa

Rabarberi
Rabarberus nomizo, sagriež mazos kubiņos. vispirms pīrāgā ielieciet cukuru, pēc tam rabarberus, aptiniet un šujiet uz leju.

Kanēlis ar cukuru
Variants, ja nekas cits. Maisojiet kanēli (maltu) ar cukuru. Jums jāņem diezgan daudz kanēļa, jāaizklāj pīrāgi un jāšūst (jauki jāatver).

[Lidija]

Lidija , un es domāju, ka jūs domājat par pildījumu

Galvenais nav ļoti cept no apakšas, lai formu varētu nomizot

Izmantojiet cepampapīru un nevelciet

Meitenes, lūdzu, konsultējiet! Es ļoti mīlu ķiršus! Bet visi produkti ar viņu, neatkarīgi no tā, vai tie ir pelmeņi vai pīrāgi, tiek ielīmēti ...
Es šodien gatavoju pīrāgus, bet cepšanas laikā cepeškrāsnī tie visi atvērās, un sula izplūda: ((
Kā tikt galā ar šo postu?

P. s. šoreiz es pagatavoju īpaši biezu mīklu, tā joprojām atvērās ((Ķiršu konservi.

[Džūdi]

Džūdi , vienkāršākais veids, kā pagatavot ar saldu pildījumu, nav pīrāgi, bet gan pīrāgs. Neplūst no pīrāga.)

Meitenes, lūdzu, konsultējiet! Es ļoti mīlu ķiršus! Bet visi produkti ar to, neatkarīgi no tā, vai tie ir pelmeņi vai pīrāgi, uzlīmē. Es šodien gatavoju pīrāgus, un cepšanas laikā cepeškrāsnī tie visi atvērās, un sula izplūda: ((Kā tikt galā ar šo nelaimi?
P. s. šoreiz es pagatavoju īpaši biezu mīklu, tā joprojām atvērās: ((Ķiršu konservi.

Atdaliet ķiršus no sulas caurdurī.
Stikla katliņā sajauciet sulas ķiršu ar cieti. 2 daļām ķiršu - apmēram 1-2 cietes daļas (atkarībā no ķiršu veida un tās mitruma).
Mikroviļņu krāsns 3-4 ciklus: silda 5 minūtes, pēc tam maisot.
Cietes baltajiem punktiem vajadzētu izkust.
Rezultāts ir bieza želeja vai šķidra želeja.
Tas neiztek no pīrāgiem

Vai jūs varat padarīt šādu lietu citām ogām? Mums ir daudz saldētu jāņogu

[yuliya_k]

yuliya_k , Jā, jūs noteikti varat. Lieta ir tāda, ka ciete saista lieko mitrumu. Jums vajadzētu ņemt kartupeļu cieti, nevis kukurūzas cieti.

Sveikas meitenes. Es esmu jauns šeit, tāpēc atvainojiet, varbūt jau bija tāds pildījums. Mēģiniet pagatavot pīrāgu ar burkāniem. Yummy ir ārkārtējs.

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep sviestā, līdz tie ir mīksti, notecina eļļu. nav jānožēlo, tad pievieno cukuru un izskatās - burkāniem vajadzētu kļūt it kā caurspīdīgiem. Es vienmēr pievienoju daudz cukura.
Kad burkāni ir atdzisuši, izrullējiet sev tīkamo rauga mīklu, izklājiet pildījumu un izveidojiet rullīti, vai slēgtu pīrāgu, vai pīrāgu ar režģi.
Ļaujiet viņam iet uz krāsni.

Kurš to izmēģināja, neticēja, ka šis jaukais parastais burkāns (jā, es gandrīz aizmirsu, kamēr burkāns vēl ir silts, pievienojiet tam nedaudz vaniļas).
Atvainojiet, ja es daru kaut ko nepareizi - galu galā tā ir pirmā reize.

Šis rīvētais burkāns tiek izlikts pannā.



Tad apcep sviestā



Tagad pievienojiet cukuru



Nodrošiniet gatavību un pievienojiet vanilīnu



Noņem no uguns un ļauj atdzist



Tagad mēs uzliekam mīklai pildījumu un ļaujam tam attālināties



Mēs ieliekam pīrāgu krāsnī



Es ceru, ka viņa visu skaidri parādīja.

[Asorti]

Es gatavoju apelsīnu-ogu pildījumus.
Asorti (novāc vasarā)

ņem 2 tases ogu:
avenes
upenes
Sarkanās Ribes
Labi nomazgājiet 3-4 lielus apelsīnus (pāris minūtes varat ielej verdošu ūdeni)
6 glāzes cukura

Visu samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
Iepakojiet sterilās burkās, satiniet vāku.
Izrādās ļoti garšīgs aromātisks ievārījums.
Tas labi turas, jo jāņogās ir daudz pektīna.
Jūs to varat ēst tikai ar rullīti, bet, cepot, ir bailīgs aromāts. Es ar šo pildījumu un slēgtu pīrāgu pagatavoju uzpūšamos pīrāgus un mīklas strēmeles un smilšu kūku.

Dzērveņu ar apelsīnu
sagatavoti tādā pašā veidā:

2 tases dzērvenes
1-2 lieli apelsīni
2-3 ēdamkarotes cukura

Citrona pildījums

2 lieli citroni
1,5-2 ēd.k. cukura

Es dzērvenes un citronu turu ledusskapī.
Es domāju, ka jūs varat iedomāties daudzas variācijas par šo tēmu.

vēl viens iecienīts pildījums Ielīmēt
300 gr vistas aknas
300 gr vistas sirdis
300 gr cūkgaļas muca
1 liels sīpols
1 burkāns
2 olas
3-4 ēdamkarotes mannas
jūs varat pievienot bulciņu

Aknas vāra līdz vārīšanai, sagrieziet cūkgaļas mucas kubiņos un apcepiet uz pannas augu eļļā vai cūkgaļas taukos, pievienojiet pannā uz pusēm pārgrieztas sirdis.
Cepiet sirdis - kad šķidrums ir atļauts, pievienojiet vairāk ūdens vai buljona no aknu vārīšanas, pārklājiet un vāriet.
Cepiet sīpolus un burkānus atsevišķi.
Visu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno olas, sāli, garšvielas, mannu, rullīti (pēc izvēles), labi samaisa un cep cepeškrāsnī 35-40 minūtes 170-180 grādos.
Trauku var izmantot gan kā pildījumu, gan kā pastēti.

Pildījumam ielieciet mazāk mannas (tas būs mīkstāks), pastētei - vairāk.

Es pagatavoju pūkus ar šo pildījumu pēc ātras receptes, ļoti garšīgas, un arī pankūkas

Pirms daudziem gadiem mans kaimiņš dalījās ar mani ar pīrāgu gatavošanas ar ievārījumu vai ievārījumu noslēpumu. Pēc profesijas viņa bija šuvēja, tāpēc instrukcija izklausījās apmēram tā:
Pīrāga šuvi nepieciešams noslēgt ar dubultu šuvi, tas ir, nostiprināt malas 1 reizi, pēc tam ietīt stūrus uz iekšu un iet caur citu šuvi.

Esmu viņai ļoti pateicīga par šo padomu, ievārījums tiešām iznāk ļoti reti.

Es reģistrējos vietnē - vēl ne mēnesi, bet - forums patiešām ir tik foršs, tik silts un atbalstošs, nemaz nerunājot par brīnišķīgām radošām idejām, ka es dalos ar savu noslēpumu (lai gan, iespējams, dažiem cilvēkiem tas nav noslēpums):

Jebkurš šāds augļu / ogu pildījums ir īpaši nenormāli garšīgs, ja ne ar cieti, bet ar to pašu Dr Oetker - tiek dēvēts Zhelfix (dažreiz 1: 1 un 1: 2).
Neatkarīgi no tā, vai tie ir āboli, bumbieri vai ķirši / zemenes / jāņogas, bet 26 cm formas pildījuma daudzumam (Man parasti ir 3 āboli vai 4 bumbieri vai apmēram 1 kg ogu) Es ieliku 4-5 ēd.k. ēdamkarotes cukura (augļos - mazāk, skābās ogās - vairāk), vienkārši apkaisa rīvētus ābolus vai nedaudz atkausētas ogas (jūs, protams, varat pilnībā atkausēt, bet tad labāk izlejiet atkausēto sulu), un ļaujiet tam vārīties uz vidējas uguns, lai cukurs būtu izkliedēts.
Tad, kā norādīts instrukcijās uz Zhelfix paciņas, es sajaucu pusi 1: 2 vai veselu 1: 1 ar 1 ēdamkaroti. l cukuru un apkaisa ar nedaudz vārošiem augļiem, samaisiet un ļaujiet tam vārīties apmēram 1-2 minūtes.

Dabiski, ka uz mīklas uzliku jau atdzisušu pildījumu.
Jellix galvenokārt ražo no ābolu un citrusaugļu pektīna, turklāt tas viss tiek pagatavots minimāli, un pildījuma garša ir pārsteidzoši "dzīva".
Pārbaudīts, it īpaši uz mana paraksta ābolu strūdela. Visi (arī izsmalcinātie ārzemnieki) ir apdullināti.
Sula tiek saglabāta pildījumā, sabiezināta ar pektīnu un cepšanas laikā nemērcina mīklu - mīkla paliek kraukšķīga.

Starp citu, arī āboli gandrīz tumšāki, tie ir tik zaļgani dzintari. Un, ja jūs tur pievienojat nedaudz vairāk rīvētu apelsīna miziņu ... Lūk.

Vai uz jūsu somas ir vārds vācu valodā? Un tad "Zhelfix" man neko nesaka.

Nu, patiesībā, tas ir maisījums konfekšu ražošanai - kur var saglabāt ne tik daudz cukura, cik ābolu un citrusaugļu pektīnu, tāpēc cukura ir daudz mazāk, un tiek vārīts ļoti maz, tāpēc daudz tiek iegūts noderīgāks preparāts.
Es domāju, ka tā nosaukums, kas nav krievu valoda, ir Gelfix, mēs tagad pārdodam savu līdzīgo ar nosaukumu "Confiture".

[Ābolu pildījums ar Madeiru]

Šeit ir vēl pāris manis pildījumi:

Ābolu pildījums ar Madeiru



Ļoti garšīga ābolu pildījuma versija, ir līdzīgas receptes, taču šai ir savas īpatnības:
Viņa no serdeņiem nomizoja kilogramu ābolu, sagriež vidēja lieluma šķēlēs. Pārkaisa ar citronu, pievienoja nedaudz citrona miziņas, rozīnes.

Tad viņa to visu izlēja ar Madeiru (apmēram pusi glāzes), atstāja to nedaudz iesūkties un pēc tam sautēja ābolus tieši tajā pašā vīnā pannā. Kad plūstošā sula sāka nedaudz vārīties, es pievienoju 2 ēdamkarotes cietes, sajaucu, līdz ciete izšķīst un izslēdzu.

Pirms uzklāšanas uz mīklas pildījumam jāatdziest.

Ja kūka ir pilnībā atvērta (tāpat kā manējā), tad, lai āboli neizžūtu cepeškrāsnī uz augšu, es tos apkaisa ar rīvētiem riekstiem un cukuru, cukurs izkusis un izveidojās karameļu garoza.
Burkānu pildījums borkannik



Burkānus (3-4 nemazus burkānus) sagriež gareniski 4 daļās (tik garas nūjas), iemet verdošā sālsūdenī un 2–3 minūtes blanšē, tam vajadzētu zaudēt elastību.

Tad izmetiet burkānus, iztukšojiet un sagrieziet kubiņos.

Nejauši sasmalciniet 2 vidējus sīpolus un apcepiet augu eļļā, pievienojiet sāli, pievienojiet burkānus un sautējiet visu kopā, līdz parādās raksturīgā saldā cepšanas smarža.

Jūs varat pievienot dilles vai ķimeņu sēklas.

[Kubiskais]

Kubiskais , nesalīdzināmi pildījumi !!!
Lika man paskatīties uz Google.

"BORKANNIK"
Burkānu pīrāga nosaukums (rudzu pīrāgs, kas pildīts ar burkāniem ar cieti vārītām olām) Pleskavas, Novgorodas un Tveras apgabalos. Nosaukums cēlies no igauņu porkan, porgandid (burkāns) un norāda uz ciešām tirdzniecības un kulinārijas saitēm starp Novgorodas Rus un Baltijas valstu tautām kopš seniem laikiem.

Studijas recepte !!!

Citāts: Stērns 2010. gada 30. martā plkst. 11:46:44
Vai uz jūsu somas ir vārds vācu valodā? Un tad "Zhelfix" man neko nesaka.

Stella, tas ir šis

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Burkānu kūkas nosaukums Pleskavas, Novgorodas un Tveras apgabalos.
Studijas recepte !!!

Pat Vjatkas provincē viņi to tā sauca (no kurienes nāk mana vecmāmiņa) - bet ne vienmēr rudzi, tikai Krievijas ziemeļos bieži cepa rudzu pīrāgus, jo ievestie kviešu milti bija dārgi.

Mīklas recepte šajā gadījumā nav nekas īpašs, es neizturēju atsevišķu tēmu: vienkārša liesa rauga mīkla augu eļļā .. Kā atrast interesantu autentisku borkannik recepti, es noteikti ievietošu to kā atsevišķu tēmu

Meitenes, ko es varu darīt ar bumbieriem, citādi es neko nevaru domāt.

[Kubs]

Kubs, Mani interesēja jūsu ābolu un Madeiras pildījums.
Viņi man iedeva ābolus, un tagad man tie kaut kur jāreģistrē.
Kas var aizstāt Madeiru?
Un tad man mājās ir tikai konjaks, baileys un martini. Sarkanvīna nav. Patiesība ir tāda, ka es vispār nesaprotu alkoholu. Varbūt Madeira ir balta, bet kaut kas man saka, ka tā ir sarkana.

Un es pievienoju nedaudz banānu pīrāgiem ar āboliem - tas izrādās ļoti garšīgs. Un citu dienu es gatavoju pīrāgus ar parasto olu krēmu - arī jauki.

[ksy]

Meitenes, ko es varu darīt ar bumbieriem, citādi es neko nevaru domāt.

ksy
Ak, dārgā mamma, jūs varat to izdarīt kopā ar viņiem! Vai jūs interesē pīrāgu / pīrāga pildījums ar bumbieriem vai vispār kādas konditorejas izstrādājumi, kuros tos (bumbierus) var piestiprināt?

[Kubs]

Kubs, Mani interesēja jūsu ābolu un Madeiras pildījums.
Viņi man iedeva ābolus, un tagad man tie kaut kur jāreģistrē.
Kas var aizstāt Madeiru?
Pretējā gadījumā man mājās ir tikai konjaks, baileys un martini. Sarkanvīna nav. Patiesība ir tāda, ka es vispār nesaprotu alkoholu. Varbūt Madeira ir balta, bet kaut kas man saka, ka tā ir sarkana.

Madeira, Muscatel .. tie ir stiprināti un ļoti aromātiski, tāpēc jebkuru vīnu es aizstātu ar spilgti saldu garšu un aromātu. Man receptē vispār nav cukura - tā vietā saldais vīns.

Martini un Beilijs manuprāt nemaz neder. Bet konjaku var likt lietā, taču citādi: apkaisa ar to nedaudz ābolu (puse glāzes konjaka pildījumam, iespējams, ir ārkārtīgi), un pievieno brūno cukuru - cepot, spirtam vajadzētu iztvaikot, un konjakam aromāts paliks. Reiz es to izdarīju tatenā.

[Kubs]

Kubs, Atcerējos, man ir arī Cahors.
Vai tas derēs?

[Kubs]

Kubs, Atcerējos, man ir arī Cahors.
Vai tas derēs?

Viena gabala stienis taisns

Labi, viņš ir salds

Meitenes, es gāju pie jums pēc padoma - jums ir jācep pīrāgi vai maizītes ar ķiršiem.
Es mēģināju vairākas reizes, manī izrādās forši. Es to izmēģināju ar mannu un cieti - ēst var, bet tomēr ...
Un šeit tas ir ļoti vajadzīgs, kādam tas ir vajadzīgs tik ļoti, ka viņa par viņiem sapņo. Mani ķirši ir sasaluši, bet, atkausējot, tie kļūst tik mitri ... ko darīt?

[NIZA]

NIZA
Pīrāgus ar saldētiem ķiršiem cepu diezgan bieži - ķiršus uz nakti izņemu no saldētavas, pārlieku sietā, uzlieku sietu uz bļodas (tur plūst šķidrums) un atstāju līdz rītam (vai līdz brīdim, kad ķirsis būs pilnībā atkausēts).
Tad ķiršus pārnesu uz papīra dvieli (vēlams divos vai trīs slāņos) un nosusinu tos ar to pašu dvieli.
Pirms ķiršu uzlikšanas mīklai, mīklu pārkaisa ar cieti (vai mannu). Viss izrādās lieliski - mīkla nekad nav bijusi slapja zem ķiršiem.
Izrādās, ka es daru tāpat kā jūs, bet rezultāts ir atšķirīgs ...
Un papildus ķiršu rullēšanai cietē / mannā neesat mēģinājis?

[Tamborēt]

Tamborēt
Es mēģināšu ķiršu pagatavot pēc jūsu metodes. Iespējams, es to pirms lietošanas neizžuvu pietiekami labi.
Paldies, ka atbildējāt