Liellopa gaļas sautējums tomātu mērcē ar dārzeņiem (Su-Vid Steba SV-1)

Liellopa gaļas sautējums tomātu mērcē ar dārzeņiem (Su-Vid Steba SV-1)

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Liellopa gaļas šķēles
Tomātu mērce ar dārzeņiem
Tomāti	300 g
Sarkanie pipari	100 g
Priekšgala	150 g
Pētersīļi	50 g
Dārzeņu eļļa	30 g
Skābais krējums	50-60 gr
Sāls pipari	Garša

Gatavošanas metode

• Paņemiet liellopa gaļu un sautējumam sagrieziet vidējos gabaliņos. Labi izskalojiet un atstājiet bļodā, lai iztukšotu.
• Mērces pagatavošana:
• Šeit ir opcija Thermomix
• Zaļumus samaļ 5 sekundes / Sk 8, izliek.
• Sasmalciniet sīpolu 5 sek / Sk.5, pievienojiet rast. sviesta un sautē 7 minūtes / Varoma / Sc. Pievienojiet sīpolam tomātus, bulgāru piparus, sāli, melnos piparus un sasmalciniet
• 10-20 sekundes / 5. sc.
• Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes / 100 ° C / 2. sk .: bez MCH.
• Pievienojiet skābo krējumu, zaļumus, verdošu ūdeni pēc vajadzības un vāriet 2 minūtes / 100 ° C / Sc. Mērci sakuļ 15-20 sek / ml 5 s MC.
• Un blenderim un pannai.
• Sīpolu smalki sagriež vai sasmalcina blenderī. Sautē ar sviestu 7-10 minūtes.
• Tomātus sagriež šķēlēs, piparus ripiņās un visu liek blendera bļodā un samaļ, gandrīz līdz putrai, bet gandrīz !!!
• Pievieno sīpolam, sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar atvērtu vāku, lai liekais šķidrums iztvaikotu.
• Pēc tam blenderī pievienojiet skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus un vāriet vēl trīs minūtes un samaisiet.
• Pēc tam sakuļ ar iegremdējamo blenderi.
• Šī ir mērce, kas izrādās
• 
• Sasmalciniet puravus (daudzums nav obligāts) un samaisiet tajā jēlu gaļu.
• Pārnes uz kastroli un pārlej ar mūsu mērci. Maisiet un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
• 
• Līdz šim mēs esam sagatavojuši maisu vakuumam. Dabūju 2 gaļas paciņas
• Viņi visu ievietoja Su-Vidnitsa, izlej no krāna siltu ūdeni un ieslēdza laiku 4,5 stundas, temperatūra 65 gr.
• Un šeit ir rezultāts)
• Nevelciet uzreiz, bet ļaujiet gaļai pēc atvienošanas sasniegt un atdzist
• Mēs saņemam sautējumu
• 
• Šeit jūs varat redzēt gaļas sadaļu
• 
• Bon Appetit visiem)

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Gatavošanas programma:

Sous vide, blenderis

Maša, vai es pareizi sapratu, ka mērci ar dārzeņiem gatavo atsevišķi, gaļu atsevišķi un tad visu (gatavo) apvieno?

Mēs sagatavojam mērci atsevišķi un pēc tam ievietojam neapstrādātu gaļu un iesaiņojam maisiņā. Un mēs to ievietojam sous-vide un gatavojam)

Maša, paldies!

Maša Tu esi izgudrotājs! Tik daudz labumu! Lūk, jautājums! Un, ja mēs ievietosim vakuumā esošos produktus mūsu kubā un iestatīsim temperatūru, vai rezultāts būs tāds pats vai Su-vid ir īpaša kaudze?

Marin, es neesmu mēģinājis kubā, bet, ja jūs izmēģināt tikai teflona bļodā, tam ir lielāka siltuma vadītspēja.
Jūs mēģināt, kāpēc ne. Galvenais ir pareizi iestatīt laiku.
Šeit biedrs Cilvēks arī vēlas izmēģināt sous-vid gatavošanu kubā))

Marin, es neesmu mēģinājis kubā, bet, ja jūs izmēģināt tikai teflona bļodā, tam ir lielāka siltuma vadītspēja.
Jūs mēģināt, kāpēc ne. Galvenais ir pareizi iestatīt laiku.
Šeit biedrs Cilvēks arī vēlas izmēģināt sous-vid gatavošanu kubā))

Paldies! Noteikti mēģināšu!

Masinen, saki, putekļsūcot produktu ar šķidrumu, šķidrums necenšas tikt izvilkts no maisa? Man ir tāds pats iesaiņotājs kā jums, ir izvēles poga - sausa vai mitra, bet šķidrums dažreiz mēģina izdalīties procesā un novērst iepakojuma aizzīmogošanu. Kā jūs ar to tiekat galā?

Annnita, es izvēlos mašīnas slapjo funkciju. Tad ar salveti noslauku malas maisa iekšpusē, lai tā būtu sausa. Un es ievietoju malas kamerā. Un nospiežu lielo pogu vakuums + blīvējums, un viss.Tas sāk izsūknēt gaisu, līdz šķidrums izdziest, tiklīdz šķidrums tiek izvilkts, tad aparāts sāk lodēt iepakojumu.
Galvenais, lai iepakojuma malas būtu sausas !!!

Un dažos gadījumos es uz augšu uzliku papīra salveti, kas velmēta visā maisa platumā, tuvu lodēšanas vietai, tad liekais mitrums vispirms nonāk salvete. Salvete nesaskaras ar produktu, lai gan tā ir visu sagatavošanas laiku.

Parasti tam nevajadzētu iesūkt mitrumu, jo, ieslēdzot funkciju Wet, sūknis nedarbojas, kā teikts instrukcijās,

Kāds yummy. Tāpēc es domāju, kā tagad iztikt bez šī sous vid. Man jāskrien un jāpērk, citādi negulēšu. Šādas receptes jums ir lieliskas. Es esmu gatavojis personālam tikai dažas dienas, un tagad šī burvju ierīce. Sakiet, lūdzu, vai viņam arī jāpērk putekļsūcējs? Tagad man kaut kur jāizlasa šis Temko

[RinaPetit]

RinaPetitjā, ir nepieciešams vakuuma aparāts, bez tā īsts sous-vide nedarbosies)