Biezpiens (ātrvārāmā katls Steba DD1 Eco)

Biezpiens (ātrvārāmā katls Steba DD1 Eco)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Kefīrs (ko žēl izmest)	2 litri
2. variants
Kefīrs (mīksts iepakojums)	1 litrs
Piens (mīkstais iepakojums)	1 litrs

Gatavošanas metode

• Skābināto kefīru ielej spiediena katla traukā. Aizveriet vāku un ieslēdziet sildītāju 70 g uz 2 stundām.
• Divas stundas vēlāk mēs iegūstam šo attēlu.
• 
• Serums ir atdalījies, un arī biezpiens ir atdalījies.
• Mēs paņemam drushlag un plānu dvieli, visu uzliekam uz dziļas bļodas un izmetam biezpienu.
• Atstāj to visu nakti notecēt.
• Neizmetiet sūkalas, tās var izmantot, lai pagatavotu maizi, nevis ūdeni.
• Un mēs iegūstam lielisku biezpienu, mīkstu un nav sausu
• 

Laiks sagatavošanai:

2 stundas + nakts

Gatavošanas programma:

Apkure

Biezpiens ir brīnišķīgs! Šī bija pirmā lieta, ko es mēģināju darīt, kad atvedu Stebu. Es izdarīju 1 stundu 80 grādu temperatūrā! Ļoti garšīgs! Smalks biezpiens izrādās!

Izmēģiniet marinu 70 grādu temperatūrā, tas būs vēl mīkstāks. Jo zemāka temperatūra, jo maigāka un maigāka)

Izmēģiniet marinu 70 grādu temperatūrā, tas būs vēl mīkstāks. Jo zemāka temperatūra, jo maigāka un maigāka)

Lūk, piens uzkrājas! Noteikti mēģināšu!

[masinen]

masinen
un kāda ir aptuvenā gatavā produkta jauda, ​​kas iegūta no 2 litriem. kefīrs?

Izrādījās kaut kur 420 grami

Paldies, Masha, ļoti vērtīga recepte ...

Paldies par recepti.
Ilgu laiku es gatavoju biezpienu no kefīra, tikai svaigu, nevis skābu. Pārliecinieties, ka dzīvojat ar mīkstu maisu ar 3,2% vai labāku kefīru. Ir ļoti svarīgi, lai pēc sūkalu atdalīšanas visam vajadzētu atdzist, pēc tam es to ielej koniskā sietā, izņemu sūkalas cepšanai un ievietoju biezpienu tieši sietā un zem tā, lai nogatavotos ledusskapī uz nakti vai 5 minūtes. -6 stundas. Tad es tieši izklāju kūku, kuru var sagriezt ar nazi. Es to parasti darīju, bet tagad izmēģināšu Shteba. Es piekrītu, ka jo zemāka temperatūra, jo mīkstāka.

Es arī gatavoju no piena, bet man šķita, ka produkcija ir mazāka. No diviem litriem iznāca 300 gr.
Jā, bet mans kefīrs pats bija silts un skābs, es aizmirsu to ievietot ledusskapī.
Un mūsu piens ir briesmīgs, tas nemaz neskābst !!!
Es atvedu sev īstu pienu no Bosnijas. Ja jūs atstājat to siltu 1 dienu, tas nekavējoties kļūst skābs.

Es atvedu sev īstu pienu no Bosnijas. Ja jūs atstājat to siltu 1 dienu, tas nekavējoties kļūst skābs.

Tas ir tāpat kā iepriekš, no šāda piena visu laiku viņi gatavoja jogurtu, ļoti garšīgi! Un ko tagad, tas neskābst, un, ja tas kļūst skābs, tad tas sāk rūgti garšot !!!

Programmā “par vissvarīgāko” es redzēju, ka viņi pienam pievieno kalcija glikontu (aptieka ampulās) un gatavo biezpienu.

Un jūs nelietojat ilgstošu pienu, un viss būs kārtībā. Šeit tas nekādā veidā nevēlas skābēt, tas kļūst pretīgs, rūgts. Jums nepieciešams parasts piens ar īsu glabāšanas laiku vai no tirgus, no kura biezpiens vienmēr ir garšīgs un veiksmīgs.
Labi darīts, Mašun, sanāca brīnišķīgs biezpiens!

Tāpēc es nopirku pienu maisiņā, nevis iepakojumā) redzēsim, vai tas kļūst skābs vai nē)

Tāpēc es nopirku pienu maisiņā, nevis iepakojumā) redzēsim, vai tas kļūst skābs vai nē)

Tas kļūs skābs, bet vai to var dzert (attiecībā uz to, vai tas būs garšīgs). Viedoklis bija tāds, ka to pat nebija iespējams izdzert! Ne visi ražotāji ir labticīgi! Veiksmi!

Marin, atradu to zem Umka zīmola, es pat nezinu, vai tas ir labs vai nē.

Pienu es pērku uz krāna otro reizi (viņi pārdod pienu pudelēs no mašīnām). No tā es pirmo reizi pagatavoju kefīru, otro reizi jogurtu - abas reizes produkti pie izejas ir rūgti? Vai nu man ir veselības problēmas, vai ražotājs ...Lai gan es nopirku tetropakās (īsā uzglabāšanā), man nebija rūgtuma! Dīvaini! (fermentēt laktīnu)

Marin, šis piens ir slikts, jo tas garšo rūgti. Ja tas nebija gadījums ar citu pienu, tad tas noteikti ir vainīgs.

Tāpēc es tam paklanos, viņi kaut ko pieliek! Es lūgšu strazdu ar atkarību!

Meitenes, es dzīvoju laukos un turu savas govis, un jau vakar vienā no tēmām rakstīju, ka šajā periodā govju piens sāk mainīt savu garšu, jo govis gatavojas palaišanai (grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā) Tāpēc , noplūdušais piens var būt rūgts. Es nezinu, ko viņi dara uzņēmumos, bet mājās rūgtums krējumā, krējumā, kefīrā parādās 1-2 dienu laikā.

Paldies par precizējumu! Tāpēc oriģinālajā produktā piens garšoja rūgti! Bet tā ir taisnība, es nopirku pavasarī, par garšu sūdzību nebija!

Kas attiecas uz fermentāciju, tad ziemā piens skābā ļoti slikti, un parasti tad tas ir tik rūgts un pretīgs, ka to nav iespējams dzert. Ziemā viņi parasti visu fermentē pārdošanai ar parasto pepsīnu, lai gan biezpienā nav skābuma, tas ir maigs. Iespējams arī kalcija glikonāts. Tā bieži tiek gatavoti mazi bērni, kurus sauc par kalcinētu biezpienu. Mēs medicīnas skolā padomju laikos, pat pediatrijā, mācījām tās sagatavošanas recepti.

Paldies par ieteikumiem, mēģināšu kalciju raudzēt uz biezpiena!

Marina, pamēģini. Jūs varat lietot kalcija hlorīdu par 10 procentiem

Un kā to izdarīt pareizi, ja par 5 litriem, tad pietiek ar vienu aulu vai labāk par 2?

Meitenes, es pagatavoju kazas piena biezpienu !!! Paldies par recepti, man ļoti patika biezpiens !!! Es 1 stundu gatavoju sildot, divas stundas pilēju, sanāca ļoti garšīgi, tikai diemžēl nav bildes. Apsolu nākamreiz nofotografēties !!!

Es uzliku kefīru uz biezpiena, ieslēdzu apkuri, nemainīju temperatūru un laiku, bet viņa paņēma to un uzsildīja līdz 85 grādiem, lai gan tad viņa nokāpa līdz 66, tad atkal uz augšu, tagad 74, 9 minūtes ir pagājis

Viss ir pareizi, tā tam vajadzētu būt)) neuztraucieties)

Un noregulējiet laiku un temperatūru, kā aprakstīts aizkaves startā - īslaicīgi nospiežot 1 min. vai 1 gr., garš - 10 min. vai 10 gr., tātad

Ar ilgu nospiešanu skaitļi darbojas ātri.

Kalcinētam biezpienam jums vajag 1 ēdamkarote. l 10% kalcija hlorīda uz 0,5 l piena.

Sakiet, vai vienkāršu glikonātu nav iespējams pielāgot biezpienam? Man to ir daudz

Tvrozhok ir ļoti garšīgs un maigs, no 1,8 litriem tas izrādījās 600g. Bet pēc "iesildīšanās" es 1 stundu pievienoju "sīkstumu", jo tas bija pārāk mīksts. Un tajā pašā laikā skābums samazinājās, man sākotnējie produkti bija pieejami līdz 19.-29.septembrim ... Es domāju, ka šis biezpiens būs paredzēts tālākai vārīšanai - bet tas pats par sevi izrādījās garšīgs.

Sakiet, vai vienkāršu glikonātu nav iespējams pielāgot biezpienam? Man to ir daudz

Diemžēl es jums nestāstīšu par glikonātu, es nezinu. Jūs varat nedaudz izmēģināt, kā tas notiek.

Maša, paldies par recepti! Pirmo reizi esmu apmierināta ar biezpiena pašgatavošanu. Ļoti laba Stebas recepte.

Meitenes, un kāds mēģināja vārīt pienu Štebā?

Mēģiniet grauzdēt. Vienkārši skatieties, lai neaizbēgtu.

Atkal vārot biezpienu
1 litrs kefīra un 1 litrs piena
Karsējot 65 g 2 stundas un atstājot atdzist. Mēs to atkal ievietojam marli un visu nakti nokāšam.
No rīta mēs iegūstam šiku mājās gatavotu biezpienu

Šodien sāka spēlēt biezpiens no 1,5 litriem kefīra un biezpiena krējuma. Redzēšu, kas notiks rīt pēc noteces.

Tam vajadzēja būt garšīgam no krēma)

[Masinens]

Masinens, Marija, vai tu vari izmantot sūkalas melnajai maizei?

[Aenta]

Aenta, Jā, jūs noteikti varat !! Un vajag!

Masinena, Marija! Viņa gatavoja biezpienu Stebik. Es paņēmu litru ātri bojājoša kefīra, puslitru kazas piena, uzkarsētu 65 grādos, 2 stundas, nokāšot un nakti ledusskapī. Cik krāšņs izrādījās biezpiens !!!!

šeit šķiet, ka kvalitāte ir labāka

[Gulnara]

Gulnara, un es uzrakstīšu šeit !!
Biezpiens izrādījās apdullināts !!

Un es pagatavoju biezpienu :) no 3 litriem skāba mājas piena iznāca 415 grami biezpiena.Garša ir lieliska.

Gatavoja biezpienu jau vairākas reizes. Izrādās ļoti maigs un garšīgs. Paldies!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, bet ne vispār))
Jūsu mājas biezpiens ir visnoderīgākais)

Ļoti sen padomju laikos "mājsaimniece uz piezīmes" lasīju ātru piena raudzēšanas veidu - tvertni, kur ielej pienu, noberzē ar rudzu maizi (Borodino vai Rīga), garoza un atstāj telpā. Šķiet, ka koriandrs ir procesa katalizators.

Sakiet, ja es pagatavoju 3 litrus kefīra, vai man ir jāpalielina laiks?

[taniakrug]

taniakrug, apskatīt tromba stāvokli.
Es domāju, ka tas var palielināties par pusstundu.

Jā, tev vajadzēja meklēt? Un pirmo reizi es stingri turēju 1 litru divas stundas ar aizvērtu vāku, tas izrādījās ļoti garšīgs
Tagad es sekošu, paldies