Biezpiens (ātrvārāmā katls Steba DD1 Eco)

[Taņa]

Taņalabi, pēc divām stundām ieskaties, ja labi, tad izslēdz to))

Meitenes, bet es to daru ātrāk. Es ielej kefīru un pienu piena katlā, ielieciet to uz plīts un pēc 10 minūtēm viss tiek sarullēts.
Visgaršīgākais biezpiens tiek iegūts, ja jūs lietojat kefīru un pienu 1: 1.
Es nopirku kalcija hlorīdu, es baidos pārspīlēt, lai nebūtu rūgta. Kāda ir gatavā produkta izlaide?

Un es pagatavoju biezpienu Lieldienām stebā DD 2XL. Viņa no mīkstajiem maisiņiem izlēja divus litrus kefīra un litru piena. Visi 2,5% tauku. Ievietojiet apsildi 65 * uz 2 stundām. Un aizgāju gulēt. Čīkstēdama viņa izslēdzās un turpināja gulēt. No rīta vēl karstu biezpienu (kā nekā līdz vakaram termosā neatdziest), es to nolieku bez apspiestības. Līdz piektdienas vakaram es saņēmu 833 g smalkākā biezpiena)))). Paldies par recepti!

Un esmu izvēlējies sev režīmu. 65 grami un 2 stundas, bija nedaudz ūdeņains. Es iestatīju temperatūru līdz 67 grādiem un laiku uz 2 stundām un 20 minūtēm. Izrādījās nevainojami. Tas vēl vienu stundu stāvēja Štebē un tad, līdz pilnībā atdzisa. Biezpiens izrādījās pareizs, biezpiens ir pats maigākais. Daudz ērtāk nekā uz plīts. Jā, es to izdarīju no 2 litriem kefīra. Šoreiz kefīrs bija Moršanskis, New Isis mīkstā iepakojumā, labs.

Es nolēmu pagatavot biezpienu, un mana Shtebochka, šķiet, es to uzliku uz apkures, šādi es gatavoju jogurtu un skābo krējumu. Laiks mainās, bet temperatūra nemainās. Tikai 70 grādi izdala. Man bija jāpiekrīt. Mash, ko man darīt? Es sāku kārtot programmas, kur var mainīt temperatūru - 70 un viss. Ir pagājušas 20 minūtes - temps iet no 85 līdz 68 grādiem
Temps pieauga līdz 90, es to izslēdzu un atkal ieslēdzu. Atkal 70 grādi izlēca, bet tagad tas parasti samazinās, nospiežot programmas pogu līdz man vajadzīgajiem 67 grādiem. Kas tas bija???

[Anna]

Anna, šķiet, bija kļūme.
Skatīties viņu. Varbūt poga tika nospiesta slikti?

Nē, es vairākas reizes nospiedu pogu. Man tas bija jāizvelk no kontaktligzdas, un es vienkārši atiestatīju programmu. Bet galu galā viss beidzās labi: biezpiens izrādījās garšīgs, mīksts, izrādījās 800 g no 3 maisiņiem (iespējams, 900 ml katrā) 20r piena no 2 Valio 750 kefīra 25r katrā 25r iepakojumiem (visi reklāmas ). Es izdzēru tasi kefīra 1,5 - īsāk sakot, 4 litri, mēs saskaitīsim. Piens 1,5%, kefīrs 1%. 800g biezpiena izrādījās 110r. Un 3 litri sūkalu, ko es izdalīju kaimiņiem
Tagad, ja kāds man saskaitīja iegūtā produkta tauku saturu

[Anna]

Anna, lielisks biezpiens !!

[Anna]

Anna, lielisks biezpiens !!

Kā ar taukiem - vai vari saskaitīt? Es esmu saspringts ar matemātiku

Jā, un es esmu sava veida gudrs, jā))

Par tauku saturu ir jājautā Omelok))

Es visi atnācu tik gudri .. un ne viens, bet gan ar Google.

Kā aprēķināt mājas biezpiena tauku saturu

Vietnes īpašnieks saka, kur es paņēmu recepti par to, kā aprēķināt iegūtā produkta tauku saturu:
Ja kefīrs nesatur taukus, iegūtais produkts būs tāds pats. No 1% kefīra jūs saņemat kaut kur 3,5% tauku, un no 2,5% - jau vairāk nekā 8. To ir ļoti viegli saskaitīt, jo visi tauki paliek biezpienā, tāpat kā olbaltumvielas, un sūkalās kopā ar ūdens ... T.i .:
Uzziniet, cik daudz tauku jums ir, reizinot tauku procentuālo daudzumu ar tīro svaru mililitros un dalot ar 100. Tas ir, piemēram: 1% (kefīra tauku saturs) * 1000 ml / 100. Mums ir 10 g tauku standarta kefīra maisiņā.
Nosver iegūto biezpienu, parasti līdz 300 g. Tajā ir visi 10 g tauku.
Tauku daudzumu (10) dala ar biezpiena daudzumu (300 g) un reizina ar 100%. Mēs saņemam 3,3%)))

Tagad arī mēs esam gudri !!

Brīnišķīga biezpiena pagatavošanas iespēja. 🔗 Tiesa, es atteicos no kefīra gatavošanas.Iespējams, ir pienācis laiks sākt likt kefīru un gatavot biezpienu.

Jums vienkārši jāiestata 67 grādi. Kad esmu aizmirsis, es to iestatīju līdz 70 grādiem - un izrādījās blīvs biezpiens. Un 67 gadu vecumā - tikai pēc manas gaumes. Es gatavoju no 1% kefīra.

[Anna]

Anna, starp citu, jūs varat to ievietot 60 gramos, tas vienkārši būs garāks))

[Anna]

Anna, starp citu, jūs varat to ievietot 60 gramos, tas vienkārši būs garāks))

Tas ir skaidrs. Galvenais nav augstāks.

Nesen es sāku biezpienu gatavot biežāk Panasā - kā zināms, tur nav neviena multivāra. Normālais tromba blīvums tika iegūts daudz ilgāk nekā krājumā - līdz 5 stundām tas tika turēts karsējot. Un vakar notika, ka pēc stundas ilgas sagatavošanās man uz ilgu laiku bija jāaiziet no mājām. Pēc 8-9 stundām es to atkal ieslēdzu uz 1 stundu - un tas izrādījās izcils blīvs receklis. Tātad šai gatavošanas tehnoloģijai ir arī tiesības pastāvēt un pat ietaupīt enerģiju.

[Anna1957]

Anna1957, jūs varat lasīt vairāk par gatavošanas tehnoloģiju Panas par to, kāda programma un viss tas ...

Tas ir īsts apkurei. Un paskaties uz recekli tā, lai tas sabiezētu. Tas man prasīja daudz laika, salīdzinot ar Shteba - līdz 5 stundām. Bet vakar tas notika nejauši ar ilgu pauzi - un serums ir kā asara. Es to vēl neesmu izsvēris, kamēr to raka ārā.

Pievienots otrdien, 2016. gada 19. jūlijā plkst. 12:30

Viņš pārstāja pilēt. Nosvērts - 999g. Bija 3 piena vardes (nezinu - 900 vai 800 ml, tagad tādas jau ir) un 2 kastes kefīra, 1 litrs Piskarevsky. Manuprāt - pienācīgs rezultāts. Reiz tas bija pat vairāk nekā 1 kg. Ja ņemam vērā, ka piens no Narodnoye ir 1,5% pie 16r / l, es tur kefīru lietoju ar 29r 1%, bet vakar tā nebija un es paņēmu 36r - tas joprojām izrādās 2 reizes lētāks nekā veikala. Es pat nerunāju par garšu. Es pats pagatavoju sibaritisko kokteili ar bumbieri - iespaids, ka jūs ēdat krējumu Lai gan biezpiens faktiski nav tauku. Nu vai nedaudz vairāk, bet mazāk nekā 5%, tauku saturs tur tika uzskatīts par augstāku.

Es to daru Štebā, sildot un Polaris ar 70 g multivarku 1,5 stundas, dažreiz ilgāk. Parasti no mīksta, pārbaudītu firmu kefīra, biezpiens ir lielisks. Un tad viņa paņēma nezināmu mīkstu kefīru, to arī uzrakstīja uz kefīra sēnēm, tik pretīgs rezultāts. Nebija recekļa, bija tikai skāba manna. Es pat nevaru iedomāties, ko viņi tajā kefīrā sabāza. Otro reizi man tas ir.

[Florichka]

Florichka, Irin, es gatavoju no mīksta kefīra, sasaldējot. Tie, kurus es ievietoju maisu saldētavā, kad tas pārvērtās par ledus bloku, tad es izņemu maisu no ledus, ievietoju to sietā, un tas kūst, pārvēršas par biezpienu un sūkalas plūst bļodā) )
Mans vīrs ļoti mīl šādu biezpienu un sūkalas, viņš pats pērk mīkstu kefīru un nēsā to man))

Jā, tas ir labs veids. Galvenais ir izvēlēties pareizo kefīru. Un es arī kaut kā sasaldēju skābo krējumu + raudzētu ceptu pienu + kefīru, katrs pa 0,5 l, tad uz sieta un tādējādi dabūju "maskarponi" siera kūkai.

Meitenes, meita no Vivo skābes pagatavoja jogurtu, un tas nedaudz stāvēja. Mēs pievienojām skābo krējumu un ievietojām Shteba 70 grādu temperatūrā 2 stundas, vai jūs domājat, ka jūs saņemat biezpienu?

Tas izdosies. Tas ir tieši tas, ko es daru.

Es biezpienu gatavoju regulāri. Iepriekšējā reizē bija vēl viens piens, vārdā kaut kas par Burenku. Trombs vispār neveidojās. Pēc 3 stundām Štebē es to vienkārši uzvārīju uz gāzes. No rīta serums joprojām atdalījās. noplūdis. Bet biezpiens izrādījās mazāks nekā parasti - 600 grami no ~ 4 litriem.

[Ira,]

Tas izdosies. Tas ir tas, ko es daru

Ira, viss izdevās! Meita teica, ka sanāca vienkārši superīgs biezpiens !!! Viņa pagatavoja jogurtu no 2 litriem piena, pēc tam pievienoja 3 ēd.k. l. skābais krējums. Rezultāts ir 500 grami biezpiena.

Meitenes man saka, ja jūs gatavojat biezpienu no piena un kefīra, vai jums vispirms ir nepieciešams raudzēt pienu?

Vakar atkal gatavoju biezpienu, tomēr kefīra bija ļoti maz. Tagad dzīvoklī ir auksts, tāpēc es to vispirms ievietoju vannas istabā, siltumā, lai tas būtu skābs. Tad pēc parastā algoritma. Trombs nedarbojās. Izspiest pusi citrona sulu un nostādīt to vēl 1,5 stundas. Tāpēc nekas neiznāca, piens turpina izskatīties pēc piena, nav skābenas garšas.Ko darīt tālāk? Es to nevārīju, bet faktiski to pasterizēju. Varbūt pievienojiet vēl kefīru un jaunu? Pirmo reizi es redzu pienu, kas nerīvējas no kefīra un citronu sulas, un pat tad, kad tiek sasildīts līdz 68 grādiem, es visu laiku lietoju vienu un to pašu.

Paldies, Mashulenka! Izrādījās garšīgs biezpiens. Es to uzliku naktī (sildot 65 g 2 stundas, pēc tam stāvēju karikatūrā līdz rītam)

Es ņemu tādu pašu daudzumu kefīra, un biezpiena raža vienmēr ir atšķirīga. Kāpēc?

[Iri55]

Iri55, bet vai jūs lietojat kefīru no tā paša uzņēmuma? Es parasti iesaiņoju 3,2 ciemata māju ar taukiem. Izrādās labi. Ja tauku saturs ir kefīrs, 1 procents biezpiena ir mazāks. Es paņēmu biezpienu ar tauku saturu 3,2 no citām firmām, un arī biezpiena daudzums ir mazāks. Kaut kas tamlīdzīgs.

Māja ciematā 3,2 tauki. Izrādās labi. Ja tauku saturs ir kefīrs, 1 procents biezpiena ir mazāks.

Cik biezpiens ir absolūtā izteiksmē? Es paņemu 1,5% piena "Vologda Summer" 3 paciņas (tās ir 800 ml katra - izrādās, 2.400) pulksten 19.10 un 1 litru 1% kefīra 29.90 tajā pašā uzņēmumā. Tas arī izrādās citādi, pirms to nosver, bet tagad tas ir pārstājis mērīt. Es pamanīju, ka, ja visas citas lietas ir vienādas, caurspīdīgāku serumu iegūst, kad tas visu nakti atdziest, un es to iztukšoju tikai no rīta.

vai jūs lietojat kefīru no tā paša uzņēmuma?

Es gatavoju biezpienu no kāda novecojuša mājās. Tagad nopirku kefīru pieciniekā "sarkanā cena 3,2%" (cena ir savaldzinājusi) un uzreiz uz plīts. Maz to izdarīja. Bet man nebija laika to nosvērt, jo ēdu siltu ar vārītiem kāpostiem. Es jau sen neesmu gatavojusi biezpienu.

[Masinens]

Masinens, Es gribu precizēt trombu - kādam tam jābūt gatavā formā, tas ir, kad apkure jāpārtrauc? Vai es pareizi saprotu, ka pārmērīgs sildīšanas laiks rada lielāku biezpiena blīvumu?

Marija, pagatavots biezpiens pēc jūsu receptes. Man ļoti patika. Paldies par recepti. 🌹