Plūmju šokolādes putas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
plūmes (nogatavojušās saldās)	400 g
+ dekorēšanai	6 gab.
šokolāde (vēlams 70% kakao)	400 g
sviests	50 g
sauss sarkanvīns	0,5 glāzes
krējums (20%)	150 ml
mīļā	4 ēd.k. l.
cukurs (brūns)	1 ēd.k. l.
kanēlis	šķipsnu

Gatavošanas metode

Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, liek mazā katliņā. Pievieno cukuru, kanēli un vīnu, uzliek lielu karstumu. Uzvāra un vāra vēl 4-5 minūtes, līdz plūmes ir mīkstas. Katliņa saturu pārnes blenderī, sasmalcina rupjā biezenī.
Katliņā ielej krējumu, uzliek mazu uguni. Pievienojiet sasmalcinātu šokolādi mazos gabaliņos un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz šokolāde izkūst. Noņemiet šokolādes masu no uguns, pievienojiet mazos gabaliņos sagrieztu sviestu, pēc 30 sekundēm pievienojiet sviesta biezeni. Ātri samaisiet. kārtojiet veidnēs vai kafijas tasītēs un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam atdzesējiet 30 minūtes.
Dekorēšanai paredzētās plūmes sagrieziet katrā 6 gabalos, vispirms noņemiet bedri. Medus ar 2 ēdamk. l. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, uzvāra, liek plūmes, 5 minūtes vāra uz minimālas uguns. Pilnīgi atdzesējiet medū. Pasniedzot, katrai porcijai ievietojiet plūmju ķīļus.
Manas piezīmes: Es gatavoju šo desertu vairākas reizes, manuprāt, tas ir plūmju / šokolādes īpatsvars visvairāk veltītajiem šokolādes atkarīgajiem), tā kā plūmes gandrīz nav jūtamas, es samazināju receptes likmi 2 reizes (liela daļa ir iegūts no pilnās likmes), bet plūmes man atstāja 300 g, un pēdējo reizi viss daudzums (pārējos produktus samazināju 2 reizes, paņēmu 10% krējuma) izrādījās ļoti garšīgs ar manāmu plūmju garšu. Ja desertu gatavojat iepriekš, labāk izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tam stundu sasilt, tas garšo daudz labāk nekā taisni no ledusskapja.