Maizītes "Zvirbuļi"

[Poolish]

Maizītes "Zvirbuļi"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Poolish
kviešu milti	150g
ūdens	80g
svaigs raugs	2g
Mīkla
akmeņains
kviešu milti	500g
speķi	20g
iesals	7g
sāls	13g
svaigs raugs	12g
ūdens	260g

Gatavošanas metode

• Poolish
• Raugu izšķīdina ūdenī, pievieno miltus. Mīciet mīklu. Atstāj istabas temperatūrā 4 stundas. Pēc tam 12-15 stundas ievieto ledusskapī.
• Mīkla
• Nākamajā dienā raugu izšķīdina ūdenī. Pievienojiet iesalu, rullīti, miltus. Mīca virtuves kombainā, pievienojot taukvielu pārslas. Kad speķis ir izkliedēts, pievienojiet sāli. Mīciet, līdz mīkla ir gluda.
• Ļaujiet mīklai atpūsties 5 minūtes. Tad ielieciet uz galda un sadaliet pa 80 g gabaliņiem.
• No katra koduma izveido zvirbuļa bulciņu. Lai to izdarītu, no katra gabala izveidojiet kūku un no tā sarullējiet žņaugu, apmēram 25 cm garu, vienā virzienā retinot. Sabrūk zvirbuļa mezglā.
• Ļaujiet maizītēm 15 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Pēc tam ledusskapī 45 minūtes.
• Pēc ledusskapja katru maizīti iemērciet cepamā soda šķīdumā **, sagrieziet knābi un asti, apkaisa ar sāli.
• Liek cepties līdz 220C uzkarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes.
• 

Piezīme

** Lai nekaitētu iesācējiem maizniekiem, administrācija no receptes ir svītrojusi kaustiskās soda šķīdumu.
4% kaustiskā soda šķīdumu izmanto, lai maizes izstrādājumiem piešķirtu skaistu, viendabīgu, bagātīgu krāsu. Un arī kraukšķīgi.
Darbs ar kaustisko soda prasa noteiktas prasmes un piesardzības pasākumus. Vienmēr valkājiet cimdus un uzmanieties, strādājot ar kaustiku.
Jūs varat lasīt par plusi un mīnusiem, lietojot kaustisko vielu cepšanai. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...479.0 un https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=179226.20

Līdzīgas receptes

Augļu rullis saskaņā ar GOST (Sonadora)

Buhtelna maizītes ar dzērveņu konditoreju (SanechkaA)

Augļu biezeņa maizītes (Omela)

Oho, cik jauki mazi zvirbuļi !!!!

[Nataša]

Nataša lieliski! Es redzēju fotoattēlu un vārdu kreisajā kolonnā, es uzreiz domāju par tevi. Amatniece!

[Tanjušs, Tatočka]

Tanjušs, Tatočka Paldies!
Svetočkas cvt , attiecībā uz kaustisko soda jums, protams, ir taisnība, bet apskatīsim Wikipedia:Pārtikas pagatavošanā: augļu un dārzeņu mazgāšanai un mizošanai, šokolādes un kakao, dzērienu, saldējuma, karameles krāsošanai, olīvu mīkstināšanai un melnas krāsas piešķiršanai maizes izstrādājumu ražošanā. Vācu kliņģeris bez tā nevar iztikt.
Bet es domāju, ka, ja vēlaties, jūs vienmēr varat nomainīt parasto glazūru.

Sastāvdaļās nav produktu. Vai arī vienkārši es to neredzu?

īsti putni, es pat teiktu, snigiriki Excellent !!!

[izumka]

Sastāvdaļās nav produktu. Vai arī vienkārši es to neredzu?

izumka, sapņojis Jau pievienots.
SanechkaA , Paldies! Es jau sen plānoju tos pagatavot, bet viss bija pa ceļam. Ak, nē, es nemeloju, es cepu, bet viņi nevarētu būt tik skaisti bez soda.

[Nataša]

Nataša, burvīgi putni!

[Nataša]

Natašakādi čali!

attiecībā uz kaustisko soda jums noteikti ir taisnība, bet apskatīsim Vikipēdiju:Pārtikas pagatavošanā: augļu un dārzeņu mazgāšanai un mizošanai, šokolādes un kakao, dzērienu, saldējuma, karameles krāsošanai, olīvu mīkstināšanai un melnas krāsas piešķiršanai maizes izstrādājumu ražošanā. Vācu kliņģeris bez tā nevar iztikt.
Bet es domāju, ka, ja vēlaties, jūs vienmēr varat nomainīt parasto glazūru.

Nē, neviena glazūra nevar aizstāt kaustisko soda, es to izmantoju cepšanai kliņģeri

[Manechka, Marishka, Iruska]

Manechka, Marishka, Iruska, paldies, meitenes!

Nē, neviena glazūra nevar aizstāt kaustisko soda, es to izmantoju cepšanai kliņģeri

, cepti, tikai bez soda tie nebija tik skaisti.

Īru Es runāju par to pašu! Bet, ja kāds izkāš soda, tad jums tas jāaizstāj.

Receptē kaustiskā soda aizstāta ar soda. Skaistums, protams, prasa upurus, bet ne tādus

Receptē kaustiskā soda aizstāta ar soda. Skaistums, protams, prasa upurus, bet ne tādus

Vai administratora pienākums ir mainīt parakstu ēdienu pagatavošanas tehnoloģiju? Vai arī man kaut kas pietrūkst?