Jogurts (Steba DD1)

Jogurts (Steba DD1)

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Sastāvdaļas
Piens 3,8–6%	1 litrs
Narine	100 g

Gatavošanas metode

• Sildiet pienu (man bija 3,8%) līdz 40 grādiem, samaisiet tajā narīnu. Šoreiz man nebija sausās skābes, es paņēmu industriālo narīnu Doctor Mu. Ieleju to krūzītē, apsedzu ar šķīvi, uzliku krūzīti uz paklāja daudzbļodiņā, ieleju līdz 40 grādiem sakarsētu ūdeni gandrīz vienā līmenī ar topošo jogurtu, aizvēru multivāku, vārsta nav. Ievietojiet sildīšanas režīmu, t 40, laiks 8 stundas. Pirmās divas stundas t svārstījās no 40 līdz 46 grādiem. No rīta jogurts bija gatavs. Es izmērīju t jogurtu un ūdeni - 38 grādus, mans Shtebik neuztur temperatūru. Bet tas izrādījās pietiekams jogurtam, izcils iznāca.

Trauks ir paredzēts

1,1 litrs

Gatavošanas programma:

Apkure

Piezīme

Reiz es uztaisīju tādu jogurtu uz 6% UHT piena, kura garša ir rūgta, skāba. Pretēji gaidītajam tas izrādījās izcils jogurts. Un es to izdarīju tikai ziņkārības dēļ, tas nedarbosies.



Jogurts - īpašā veidā sagatavots rūgušpiens; tradicionāls bulgāru dzēriens, kas ir daļa no daudziem pirmajiem un otrajiem ēdieniem. Ne mazāk populāra Dienvidslāvijā.

Sveta, lieliski. Un tas nav atsevišķās burkās, viss vienā lielā kausā, vai ne?

Nu, kā tas neturas? Divi grādi, manuprāt, ir ļoti laba precizitāte sadzīves tehnikai. It īpaši, ja ņemat vērā, ka sensors atrodas ārpus bļodas.
Un ko tad darīt ar šo jogurtu? Vai tas ir tikai tā tīrā veidā? Kā tas vispār izskatās?

Sveta, lieliski. Un tas nav atsevišķās burkās, viss vienā lielā kausā, vai ne?

Jā. Es neatradu piemērotas burkas, tāpēc es to darīju vienā, tikai 1,1 litrs lieliski iederējās!

Nu, kā tas neturas? Divi grādi, manuprāt, ir ļoti laba precizitāte sadzīves tehnikai. It īpaši, ja ņemat vērā, ka sensors atrodas ārpus bļodas.
Un ko tad darīt ar šo jogurtu? Vai tas ir tikai tā tīrā veidā? Kā tas vispār izskatās?

Es esmu tas, kurš izvēlas vienību, vai ne?
Kam tas patīk: es to vienkārši ēdu, man nepatīk salds jogurts, kāds pievieno dažādus augļus, ievārījumus utt.
Kā tas izskatās? Par jogurtu, es domāju. Konsistence atgādina biezu acidophilus, nedaudz stīgu. Konsistence būs atkarīga no tā, ar ko jūs raudzējāt pienu. Ar sausām skābēm un danonu bez piedevām man vienkārši bija biezs jogurts, bez stingrības, bet man šis patīk labāk :)

Gaisma, Šteba precīzi uztur temperatūru, +/- 1 grāds. Es veicu mērījumus. Un 38 ir pati jogurta temperatūra, normāla.
Tātad jums nevajadzētu atrast vainu)
Tiek iegūts lipīgs jogurts no Narine))
Štebočkas kefīrs mani uztaisīja, pie 30 grādiem tas stāvēja 10 stundas. Kefīrs izrādījās ļoti garšīgs, biezs un nav skābs.

Mash, ar ko jūs fermentējāt pienu kefīram? Es arī gribu mājās gatavotu kefīru. Man nav kefīra sēnīšu?

Es fermentēju Agušu ar bērnu kefīru.

Sakiet, vai jūs varat pagatavot jogurtu bez ūdens? VAI ir nepieciešams ielej ūdeni un tā, lai ūdens būtu vienā līmenī ar pienu?

Gaļina, fermentējot krūzītēs, ielej ūdeni, lai vienmērīgi sildītu.
Ja jūs to darāt bļodā, tad piens un skābs mīklas turpat, un viss

Jā, es jautāju par kausiem. Man ir burkas. 4 lietas. der gar dibenu un paliek vēl 2. Ja jūs tos ievietojat virsū, tad tie nedarbosies ūdenī. Vai var nemaz neliet ūdeni ?? Vai arī jums vajag ūdeni?

Kopumā jūs nevarat ielej.
Es saku, ka mēs ielej ūdeni vienmērīgai tvertnes sildīšanai)
Izmēģiniet to bez ūdens, nekas briesmīgs nenotiks.
Var izrādīties, ka apakšējās kausi ir pagatavoti, bet augšējos jogurts nebūs gatavs ()

Skaidrs.Liels paldies! Mēģināšu bez ūdens, tad uzrakstīšu rezultātu.

Skaidrs. Liels paldies! Mēģināšu bez ūdens, tad uzrakstīšu rezultātu.

Gaļina, kā tas notika?

Svetlana, es pagatavoju kannas ūdenī) jogurts iznāca superrrr !!!!

Es to vēl neesmu izdarījis pilnīgi bez ūdens. Es pagatavoju 3 burkas ūdenī, 3 burkas virsū, bez ūdens. TAS bija biezāks ūdenī. Un bez ūdens tas izrādījās kā kefīrs

Galin, es tev teicu)
Tas notiek tāpēc, ka temperatūra vienmērīgi sadalās ūdenī nekā gaisā)
Es to darīju arī ūdenī, un jogurts ar dzīvo saldskābi izrādījās biezs un ļoti garšīgs)
Šeit

Izgatavots vienā traukā, man nav jogurta, skāba krējuma, kas tiek pasniegta kā skābene. Viss no redzesloka.

Tas ir blīvums !! Taņa, vai tu to darīji ūdenī vai bez ūdens?

Jā, es to izdarīju ar ūdeni.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, vai pie izejas dabūji skābu krējumu?
Es gribu pagatavot skābo krējumu, bet es nezinu, kuru labāk pirkt par skābo mīklu.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanyush, vai pie izejas dabūji skābu krējumu?
Es gribu pagatavot skābo krējumu, bet es nezinu, kuru labāk pirkt par skābo mīklu.

Mash, es nevaru teikt, ka es nevaru teikt, ka tīrā skāba krējuma garša, augšējie krējuma slāņi, apakšējie man šķiet vairāk kā biezpiens, acidophilus. Man šķiet, ka ar taukiem nepietiek. Uz krējuma vismaz 10% būs interesantāki.

ŠEIT jāmēģina raudzēt ar krējumu. Vai jūs varat izmantot veco skābo krējumu? Un tad es pavadīju nedēļu ledusskapī, aizmirsu par viņu pavisam. Vai arī jums vienkārši jāpērk svaigi?

Meitenes, es gatavoju rūgušpienu, izmantojot sausās Vivo startera kultūras, ir plašs klāsts. Jogurtam es paņemu 3,2% piena + 1 pudeli atšķaidītas Vivo bifivit startera kultūras, ievietoju pudelē 38 grādu temperatūrā, 8 stundas, jūs varat darīt to pašu, bet ar ceptu pienu iegūstat biezu ryazh. Un par krējumu es paņēmu 20% krējuma (tas bija biezāks) vai 10% + trešdaļu pudeles Vivo bifivit + taisni tējkaroti veikala krējuma. Manam vīram, protams, patika biezāks, izrādījās biezs skābs krējums, tas ātri pārgāja ar pelmeņiem. Viņu sortimentā ir arī Vivo jogurts, vivo raudzēts cepts piens, vivo biezpiens, vivo kefīrs.

Es gatavoju skābu pienu, izmantojot sausās Vivo startera kultūras

Un kur jūs tos pērkat, ja ne noslēpums?

gloriya1972, es esmu no Maskavas, mēs šos starterus pārdodam veikalu tīklā "Mans veikals" plauktos blakus jogurtiem. Varbūt es kļūdos, pati Ukrainas pētniecības institūtu attīstība, bet uz dažām kastēm ir rakstīts, ka tā ražota Baltkrievijā. Uz kastēm ir rakstīts Vivo, startera nosaukums, jogurts, kefīrs, skābs krējums, raudzēts cepts piens, bifivit utt. Kastē ir 4 pudeles sausā startera, jūs varat to ievietot tieši sausā veidā vai arī atšķaidīt to ar siltu ūdeni. 1 pudele uz 1 litru piena. Un tāpēc viņiem ir vietne. ievadiet Vivo startera kultūras meklētājprogrammā, viņu vietne nekavējoties tiks parādīta. ir nepieciešams detalizēti apskatīt, Maskavā viņi veic piegādi, es tikai nezinu, kā citām pilsētām. Viņiem testēšanai ir visa viena veida pudeles izvēle, tā maksā apmēram 2000 rubļu. Tāda paša veida kastīte ar 4 burbuļiem Maskavā maksā 245 rubļus.

Viss skaidrs. Paldies!

Meitenes, par ūdeni apakšā, pareizāk sakot, tā neesamību. Es uzreiz neredzēju jūsu Temku (un pat tad es jau esmu sakrāvis četras lappuses receptes!), Tāpēc es to izdarīju pēc recepšu grāmatas, kas tika pievienota. biežāk. Es nelēju ūdeni, raudzēju to ar Activia, iestatīju to 35 grādu temperatūrā 8 stundas. Izrādījās garšīgs, ne pārāk garš. Ir tikai viens moments, kas mani mulsina, un pat tad es varbūt atrodu vainu. Man šķita, ka virsū esošais jogurts nedaudz smaržo pēc iepriekšējiem preparātiem. Nu, ja jūtat gredzena smaržu, tas smaržo pēc tā. Vīrs taču man neko neteica, bet viņš ir arī šņācējs!

[Marina]

Marina, un jūs iegādājāties papildu gredzenu? Ja jā, tad nomainiet jogurtu un maizes izstrādājumus.

Semjons Semjonich! Es pat nedomāju par to. Starp citu, man ir jauns gredzens no Mulka, tas arī labi iederas. Paldies, Maša!

Meitenes, es nekad neesmu gatavojusi jogurtu, man ir zemenes, activia un u / n piens, uzvāru un atdzesēju vai vienkārši sasildu līdz 37 ???

Sildiet līdz 37 gr.

[Vera]

Vera, Es neraudzētu ar zemenēm, un pēc tam pēc fermentācijas es pievienoju gatavo jogurtu.Es nepiesildu pienu, ja tas ir ultraparetrēts, tad es to no rīta atstāju uz galda, bet vakarā to sajaucu ar saldskābi.

Un es to daru krāsnī. ar ieslēgtu gaismu. Labi arī

Es rakstīšu meitenēm no Ukrainas - mūsu Šteba neregulē temperatūru apkures laikā, tikai 70 grādus, tas nozīmē, ka mēs nevarēsim iegūt jogurtu, skumjas.

Sveiki!
Šodien mans vīrs iedeva tik vēlamo Štebočku un no rīta prasīja jogurtu. Es to uzliku grāmatā: apkure, 35 grādi, 8 stundas, nav ūdens. Pēc 15 minūtēm displejā tiek rādīta temperatūra 51 grādi, vai tas ir normāli?

Ja ielika burkās, tad vajadzēja pārlej ūdeni pār burciņu pleciem.
Un bez ūdens temperatūra šķita tāda.

[milka80]

milka80,
Apsveicam ar pirkumu)) Ja jūs ievietojāt nevis bļodā, bet gan burkā un bļodā, tad labāk ielej ūdeni. Es vienkārši nekad to neesmu pagatavojis bļodā. Es parasti gatavoju jogurtu 39 gadu vecumā.

Šeit ir noderīga saite Lietošanas pamati
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

[Masinens]

Masinens, Antonovka, paldies meitenēm! Kamēr es šeit rakstīju vakar, temperatūra sāka pazemināties un pēc stundas bija jau 38. Es nepievienoju ūdeni, es nolēmu eksperimentēt bez tā. No rīta mums ir biezs jogurts, nedaudz skābs un velkams. Es pagatavoju Berst-Litovskiy ar saldskābi, 0,5 burkas ar saldējumu uz 1 litru piena. Tagad viss atrodas ledusskapī, varbūt tas sabiezēs vēl vairāk.
Pirms tam Panasonic karikatūrā pagatavoja Evitalia uz sausas skābās mīklas, man tas labāk patika))

Antonovka, Lena, paldies par atsauci - es to studēšu savā brīvajā laikā

Meitenes, steidzami nepieciešams jūsu padoms. Es gatavojos tagad ielikt jogurtu Štebē, lai tas būtu gatavs līdz rītam. Manas darbības ir šādas:
1. sasildiet pasterizētu pienu līdz 38 grādiem
2. Sterilizējiet visus traukus mikroviļņu krāsnī
3. Ielejiet pienu bļodā un pievienojiet sākuma kultūru (man ir bio-jogurts) istabas temperatūrā uz 1 litru piena - 200 gr. jogurts, samaisa.
4. Ielejiet burkās (es izmantošu burkas no Keshkin's multi-chopper), bļodā (apakšā) ielieciet silikona paklāju, ielejiet līdz 37 grādiem uzkarsētu ūdeni burkās līdz jogurta līmenim
5. bez spiediena uz 8 stundām ieslēdziet 38 grādu sildīšanas režīmu.

Vai tas ir pareizi?

Tagad divi jautājumi:
1. burkas iekšpusē Vai jums ir jāpārklāj stublāji ar vākiem?
2. Ja pēkšņi jogurts stāvēs ilgāk par 8 stundām, vai Šteba pati izslēgsies? jogurts apstāsies un aizies ar sūkalām?

Palīdziet! Laiks iet uz beigām

[Kara]

Kara, Irina, es neveicu pirmos divus punktus. Vākus var pārklāt, lai novērstu kondensāta pilēšanu krūzītēs. Es to izdarīju bez vākiem, viss bija ok. Personāls izslēgsies pēc 8 stundām, ja taimeri iestatīsit uz 8 stundām. Bet temperatūra iekšpusē saglabāsies +38 ar aizvērtu vāku, tas ir, jogurts turpinās rūgt.

Katja, liels paldies! Paskatīsimies, kas notiks

[Kara]

Kara, vakar pagatavoju Steba dd2 jogurtu podos, kas nāk komplektā, lēju ūdeni līdz pakaramajiem, uzliku 40 gramus, jo tēmā lasīju, ka patiesībā iekšpusē būs 38 grami. Stāvēja vairāk nekā 8 stundas, iespējams, 10 un viss ir kārtībā. Kad atvēru multeni, viss bija silts. Es aizvēru podus ar vākiem un pilnībā aizvēru pašu multivarku. steba izslēdzas, bet tā temperatūra tiek uzturēta kādu laiku.

Un es apakšā nelieku silikona paklājiņu. Burkas nepārklāju ar vākiem. Es to noliku 38 grādos un pulksten 8. naktī. No rīta es pieceļos un ielieku ledusskapī. Es pārleju bļodā siltu ūdeni virs bundžu pakaramajiem.

[Matilda_81]

Matilda_81, un cik tilpuma ml ir piemērots burciņai? Drīzāk, cik ir maksimālā jauda. Un tad es pagatavoju kaut ko litru, ir par maz ...

Un varbūt kāds to izdarīja tieši pašā bļodā, bez burciņām, glāzēm ...?

Es pastāvīgi daru tikai bļodā, jo manu brilles ir maz, un es nejūtos kā katru dienu darīt.
Mana pasākuma panākumi ir atkarīgi no rauga. Kaut ko ar Evitalia pēdējā laikā neesmu izstrādājis ...

Matilda_81, un cik daudz tilpuma ml der burciņai? Drīzāk, cik ir maksimālā jauda. Un tad es pagatavoju kaut ko litru, ir par maz ...

Es gatavoju no litra piena. manējie vairs netiek ēst. Es to vienreiz darīju bļodā. bet man tas patīk pa daļām.Man ir Vivo skābene, un uz 1 litru piena ir 1 pudele.

Es daru to pašu Vivo, mēģināšu šodien vienkārši bļodā. Un tad jogurts "sēž" 8 stundas, bet izrādās kopumā 4 burkas.
ja pienam pievienosiet cukuru, vai tas nekaitēs raugam?
Es atceros, ka bērnībā mana vecmāmiņa paņēma 3-5 litru kastroli, uzsildīja pienu (mēģināja temperatūru ar pirkstu), pievienoja 1/2 vai 1 glāzi iepriekšējā mīkla, samaisīja un ĻOTI labi pārklāja ar dvieli vai segu un nākamajā. dienā vesels katls jogurta ir gatavs.
Un mēs esam kļuvuši par mīlīšiem.

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai gatavo jogurtu no vivo var izmantot nākamajai skābes partijai, vai arī katru reizi no iepakojuma tikai jaunu porciju?
Iepriekš man nebija jādarbojas ar vivo, bet es no šķidrā dabīgā jogurta izveidoju līdz 10 kloniem.

[Klavieres]

Klavieres, Man teica, ka tas ir iespējams. Bet, ja bērns ir mazs, labāk teikt jaunu raugu.
Lai gan tas ir dīvaini, jo pirms tam viņi vienmēr atkārtoti fermentēja.